Koreanska morötter: nytta eller skada, hur man lagar mat

Nyligen, särskilt inför helgdagarna, har fördelarna och skadorna med koreanska morötter blivit föremål för kontroverser, inte bara bland nutritionister utan också bland vanliga människor. Man tror att i Ryssland lärde de sig om denna typ av sallad från nybyggare från Nordkorea för inte så länge sedan - någonstans i mitten av förra seklet. Det är rättvist att säga att den ”infödda” marinaden var beredd av andra grönsaker som helt enkelt inte fanns tillgängliga i Ryssland, men kunniga koreaner hittade ett alternativ och ersatte dem med morötter. Några tekniska egenskaper hos grönsaksbett har överlevt till denna dag, eftersom det inte finns något klassiskt recept som sådant.

Koreansk morotsammansättning

I koreanska köket används olika marinader och kryddor aktivt, tack vare vilken maten blir särskilt god. Ingredienserna i koreanska morötter varierar vanligtvis beroende på smakpreferensen hos den som gör dem. Vissa människor gillar en inte så kryddig aptitretare, men andra gillar en mer skarp. Den använder kryddor som är fördelaktiga för hälsan på grund av deras antibakteriella egenskaper. Men det finns fortfarande några grundläggande komponenter som förblir desamma. Så det är till exempel omöjligt att laga koreanska morötter utan några produkter, nämligen:

• vegetabilisk olja, så att de flesta kryddor kan öppnas;
• vinäger;
• koriander;
• svarta och heta paprika, röda;
• torr vitlök;
• socker och salt.

Denna lista kompletteras med färdiga blandningar med muskotnöt, torr basilika, ingefära, gurkmeja och sesamfrön.

Kaloriinnehåll i morötter på koreanska

Nutritionists påminner outtröttligt om de fördelaktiga egenskaperna hos grönsaker. Bland rotgrödorna i trädgårdssängar har friska morötter det lägsta kaloriinnehållet: i 100 g, bara 34 kcal. I koreanska morötter, i samma hundra gram, finns det redan 113 kcal, vilket inte heller är så mycket.

Om du frågar dig själv vad som bidrar till en sådan snabb ökning av energivärdet, kommer svaret att vara entydigt: naturligtvis kryddorna, som är generöst smaksatta med rotgrönsaken. Och den första i listan över kalorier med hög kaloriinnehåll är vegetabilisk olja (det är ju 100% fett). Till och med en matsked tillför mycket kalorier till en grönsak.

Är koreanska morötter bra för dig?

Även barn vet om de fördelaktiga egenskaperna hos röda rotfrukter, men är morötter användbara på koreanska? Fördelarna med kryddiga rätter har inte ifrågasatts på länge. Morötter i koreansk stil, smaksatta med många kryddor och kryddor, har en gynnsam effekt på matsmältningsprocessen med sin stick. Kryddor främjar utsöndringen av magsaft och stimulerar därmed aptiten. Läkare har länge känt till de fördelaktiga egenskaperna hos kryddiga morötter, så de rekommenderar att du använder den i kosten för att stärka blodkärlens väggar hos personer med sjuk mage och tarmar.

Fördelarna med koreanska morötter för kroppen beror på hur de bereds, vilket bevarar de fördelaktiga egenskaperna hos grönsaken och nödvändiga ämnen, till exempel vitaminer. Som du vet är fördelen med en grönsak dess rikedom på vitaminer.De flesta hälsofördelarna med morötter beror på deras höga betakaroteninnehåll. Fördelen med karotener är att skydda blodkärlen och förlänga deras "ungdom" under en lång period. En stor mängd karoten garanterar god syn.

Koreanska morötter för viktminskning

Utan kontroverser är koreanska morötter en mat med lågt kaloriinnehåll, men man bör inte luras om detta. Dess beredning innebär användning av produkter vars egenskaper inte kommer att vara helt användbara för att gå ner i vikt. Detta inkluderar salt, strösocker, örter och kryddor, vilket kan göra det svårt att gå ner i vikt. Att äta morötter i koreansk stil på en diet ökar aptiten, vilket kan leda till överätning. För människor som går ner i vikt rekommenderas nutritionister att minska eller till och med helt eliminera skadlig mat från kosten. Koreanska morötter innehåller fetter, från vilka fördelarna för kroppen är tveksamma.

Användningen av koreanska morötter vid matlagning

Kryddiga morötter i koreansk stil är ett gott mellanmål i och för sig. Som de säger är det inte synd att servera, och de kommer att äta det - det är inte synd! Dessutom är den generöst kryddade rotgrönsaken en mångsidig ingrediens i ett stort antal sallader, för vilka ljusa, vackert hackade morotremsor också är en dekoration.

Koreanska morötter används för att fylla olika rullar och läggs också till vissa rätter för att lägga till en kryddig smak. Och för alla kötträtter är sådana morötter helt enkelt oersättliga som en sidrätter. Och mycket har sagts om fördelarna med att kombinera kött med grönsaker.

Hur man gör hemlagade koreanska morötter

Nyckeln till framgångsrik självbetning av morötter på koreanska anses vara användningen av nödvändiga kryddor och närvaron av ett speciellt rivjärn.

Även om frånvaron av den senare, med en stark önskan, kan kompenseras genom manuell skärning. De flesta hemmafruar köper färdiga kryddor för hemlagade snacks. Detta förenklar matlagningen och får salladen att se ut som en sallad i butiken. Det finns många variationer av dess beredning. De kännetecknas av olika proportioner av ingredienser, kryddans sammansättning. När du väljer det bästa alternativet kan du prova flera recept, eftersom alla har olika smak och preferenser. Och alla vet bättre vilken mat som är bra för honom och vilken som är skadlig.

Kryddig koreansk morot

För att förbereda ett mellanmål behöver du:

• 1 kg färska morötter;
• 2 msk. l. korianderfrön;
• 2 tsk blandning av paprika;
• 1 liten lök;
• torkad vitlök;
• 5 msk. l. solrosolja;
• 1 msk. l. Sahara;
• 2 tsk paprika;
• 1 tsk vinäger;
• 1 tsk salt.

Matlagningssekvens:

1. Skala grönsaken och gnid den sedan med en lång halm med en speciell rivare. Låt stå i en halvtimme i en sil för att ta bort överflödig juice.
2. Vik den i en bred skål för enkel blandning.
3. Tillsätt paprika.
4. Korianderkärnorna och pepparblandningen mals i en kvarn.
5. Löken skalas och hackas slumpmässigt.
6. Vegetabilisk olja hälls i en stekpanna och sätts på eld.
7. Skickas till hackad hackad lök tills den är mjuk.
8. Vitlöksklyftorna skalas, pressas genom en press och stekas lätt i en kastrull med lök.
9. Fånga lök och vitlök från pannan med en sked och skicka en blandning av koriander, sesamfrön, salt och socker i den.
10. Sist men inte minst, tillsätt vinägeressens, rör om och ta bort pannan från värmen.
    Viktig! Användningen av vinägeressens gör smaken tunnare och minskar också mängden vatten i den färdiga skålen.
11. Den heta, aromatiska smörblandningen hälls över paprikaen och morötterna rörs om.
12. De ger det färdiga mellanmålet att svalna och skickar det till kylskåpet i 4-5 timmar.

Koreanska morötter med sparris

För receptet måste du förbereda följande produkter:

• 4 - 5 stora rotgrödor;
• en påse torkad sparris;
• 1 tsk. svart och röd paprika;
• 2 msk. l. korianderbönor;
• 1 msk. l. Soja sås;
• 1 liten lök;
• 5 vitlöksklyftor eller torr vitlökblandning;
• ett halvt glas vegetabilisk olja;
• 1 msk. l. Sahara;
• 2 tsk vinäger;
• 1 tsk vanligt salt.

Matlagningssekvens:

1. Varmt vatten hälls i en kopp, salt tillsätts, sojasparris blötläggs i 1 - 1,5 timmar. Det är nödvändigt att mätta sparrisen med vatten och återställa sin elasticitet. Blöt den inte tills den är mjuk.
2. Skala morötterna, riv dem med en rivare för att göra ett långt flexibelt sugrör.
3. Vik den i en bred skål för enkel matlagning. Strö över socker, strö över vinägeressens, salt, rör om med händerna för att bilda juice. Lämna i en halvtimme.
   
4. Häll korianderfrön i en kaffekvarn och mala fint.
5. Skala löken, skär den godtyckligt.
6. Vitlöksklyftor rengörs, pressas ut genom en press.
7. Vegetabilisk olja hälls i en stekpanna och sätts på eld.
8. Börja sautera den hackade löken tills den är mjuk.
9. Vitlök, koriander och hackad sparris läggs i löken.
10. Tillsätt sojasås i stekpannan, rör om, stek i 5 minuter.
11. Morotblandningen hälls med färdig överkokning.
12. Rör om innehållet i bassängen, svalna lite och lägg i kylen i en timme eller servera omedelbart på bordet.

Koreanska morötter med svamp

Personliga preferenser i denna maträtt är viktiga. Att välja kryddor efter din smak, med hänsyn till deras fördelaktiga egenskaper, får du många alternativ för detta mellanmål: från kryddig mat till delikat sallad.

För receptet bör du fylla på:

• 2 medelstora rotgrönsaker;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• 80 g svamp - det är bättre att välja champignons;
• 1 lök;
• torkad vitlök;
• 1 tsk vinäger;
• en chilipod;
• salt och socker.

Matlagningssekvens:

1. Skala morötterna, gnugga på en specialförstörare för att få ett långt mjukt halm som hälls i en kopp.
2. Sedan saltas den, blandas, gnuggar något med händerna och lämnas i 10 - 15 minuter.
3. Den resulterande saften dräneras.
4. Chilipeppar hackas fint med en kniv.
5. Tillsätt peppar, socker till morötterna, blanda och lägg åt sidan.
6. Skala löken, hacka fin.
   Viktig! Torkad vitlök, som används av många hemmafruar, behåller sina egenskaper och smak perfekt.
7. Champignons skärs i skivor.
8. Vegetabilisk olja hälls i en stekpanna och värms upp.
9. Stek lök, skicka svamp och vitlök till den i en kastrull.
10. Stekta champignoner läggs i sugrör.
11. Den heta oljeblandningen hälls i morötterna genom en sil.
12. Strö med vinäger, blanda.
13. Salladen läggs i en skål och serveras på bordet.

Skada på koreanska morötter och kontraindikationer

I vissa fall kan du få skada från de berömda koreanska morötterna. Ofta händer detta på grund av överdriven användning av kryddig sallad, tillsatsen av en stor mängd kryddor till den, vars egenskaper inte kommer att vara användbara för alla. Detta kan leda till förvärring av olika sjukdomar i mage, lever och njurar. Därför har människor med sjuk mage och tarmar ingen nytta av en sådan produkt. Koreanska morötter är kontraindicerade för gravida kvinnor. Dess skada ligger i användningen för beredning av heta kryddor som är skadliga för mag-tarmkanalen. Skadligheten hos koreanska morötter under amning kan uppstå på grund av innehållet av vitlök i skålen, vilket kan påverka smaken av mjölk och till och med orsaka en allergisk reaktion hos barnet. Därför är mödrar bättre under denna period att äta hälsosammare mat som definitivt inte kommer att skada barnets hälsa.

Hur många koreanska morötter som lagras

Nästan alla recept för att beta ett kryddigt mellanmål innehåller vinägeressens, som fungerar som konserveringsmedel. Därför kan en färdig maträtt vänta upp till två veckor i kylskåpet på dess "höga punkt". Det är dock bättre att använda koreanska morötter färska.

Slutsats

Även om fördelarna och skadorna med koreanska morötter den dag i dag förblir föremål för kontroverser, uppväger skålens pikanta smak den. För att inte skada din egen hälsa måste du veta när du ska sluta njuta av mellanmålet.