Cik noderīga ir zirga gaļa, ēdiena gatavošana

Zirga gaļas priekšrocības un kaitējums ir labi zināms Dienvidāzijas klejotāju tautu pārstāvjiem un Krievijas ziemeļu reģionu iedzīvotājiem. Ķēžu gaļa, rieksti ir daļa no nacionālajiem ēdieniem, kurus pasniedz gan neapstrādātus, gan termiski apstrādātus dažādos veidos: no vārīšanas līdz sautēšanai, sālīšanai un lietošanai pusfabrikātu veidā. Ar dažādām pasniegšanas metodēm mainās gaļā esošo bioloģiski aktīvo vielu kvantitatīvais sastāvs. Zirgu gaļu nav grūti pagatavot kompetenti, vienlaikus saglabājot produkta derīgās īpašības.

Zirga gaļas ķīmiskais sastāvs

Zirga gaļa - diētiska gaļa ar zemu tauku saturu, kas iegūta, nokaujot ķēves, ķidām, kas sasniegušas 1-2 gadu vecumu (indivīdu, kas vecāki par 3 gadiem, gaļai ir atšķirīgas īpašības). Produktam ir šāds unikāls sastāvs:

• makroelementi (kalcijs, kālijs, sērs, fosfors, magnijs, nātrijs);
• mikroelementi (varš, mangāns, kobalts, dzelzs);
• vitamīni (B1, B2, E, PP).

Pēc garšas, sastāva un kaloriju satura attiecīgais produkts ir pārāks par dažiem citiem gaļas veidiem (jēra gaļa, cūkgaļa, liellopa gaļa).

Zirga gaļu ieteicams ēst 2-3 reizes nedēļā šādās porcijās: 120-150 g - gatavas porcijas svars pieaugušajam un 50-70 g - porcija bērnam un vecāka gadagājuma cilvēkam.

Zirga gaļas uzturvērtība un kaloriju saturs

Zirga gaļa tiek uzskatīta par liesu produktu ar zemu enerģētisko vērtību. Šis rādītājs mainās atkarībā no dažādām gala ēdiena pagatavošanas metodēm.

No zirga gaļas pagatavotu kūpinātu desu kaloriju saturs ir vienāds ar 349 kcal, bet basturma - līdz 239 kcal.

Zirga gaļas ieguvumi cilvēka ķermenim

Zirga gaļa ir zema tauku satura, viegli sagremojams produkts, ko var lietot pat cilvēki ar gremošanas trakta slimībām. Lielā ūdens satura dēļ (70%) zirga kaušanas produkts ir viegli sagremojams, tāpēc to var lietot ne tikai pieaugušie, bet arī bērni un veci cilvēki.

Zirga gaļa ir paredzēta personām, kuru darbība ir saistīta ar lielu fizisko piepūli (piemēram, sportistiem, kalnračiem), aktīvu garīgo aktivitāti, uzņēmumu darbiniekiem un reģionu iedzīvotājiem ar augstu radiācijas fonu. Lai novērstu traumas (īpaši vecāka gadagājuma cilvēkiem), pēcoperācijas atveseļošanās, rehabilitācijas periodā cilvēkiem būs lietderīgi iekļaut ķēžu un ķidru gaļu.

Pieaugušajiem

Zirga gaļas labvēlīgās īpašības pieaugušajiem, kā arī bērniem, ir saistītas ar produkta sastāvu un sastāv no:

1. Nav negatīvas ietekmes uz asinsvadu sistēmu (zems holesterīna līmenis).
2. Stimulē cukura uzsūkšanos, tāpēc zirga gaļa ir laba diabēta gadījumā.
3. Metabolisma procesu normalizēšana. Augstas B vitamīna koncentrācijas klātbūtne₁ produktā veicina to vadošo pozīciju "vielmaiņas pastiprinātāju" rangā. Tādēļ ķidru un ķēvju gaļa ir noderīga svara zaudēšanai.
4. Uzlabo potenci, tāpēc zirgu gaļa ir laba vīriešiem.
5. Labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu. Mikroelementi, kas veido produktu, pozitīvi ietekmē nervu šūnas, palīdzot novērst somnoloģiskus traucējumus (bezmiegu, trauksmi).
6. Cilvēka ķermeņa aizsargfunkciju stiprināšana. E vitamīna saturs gaļā palīdz palielināt ķermeņa izturību pret infekcijām un vīrusiem.
7. Saistaudu stāvokļa uzlabošana cilvēka ķermenī.
8. Aizkuņģa dziedzera sekrēcijas aizplūšanas uzlabošana. Tauki ir bagāti ar augu taukiem, tāpēc zirga gaļa ir noderīga pankreatīta, aknu slimību un žultsceļu diskinēzes gadījumā (lietojiet ar ārstējošā ārsta atļauju).
9. Hematopoētiskās sistēmas stāvokļa un asins sastāva uzlabošana dzelzs satura dēļ. Produkts ir paredzēts lietošanai personām, kas cieš no anēmijas.
10. Sirds muskuļa stiprināšana un sirds normalizēšana.

Šī ir tikai neliela daļa no zirga gaļas lietderīgajām īpašībām, kas ļauj to izvirzīt augstās pozīcijās vērtējumā "Noderīgi gaļas produkti".

Bērniem

Zirga gaļa praktiski nesatur alergēnus, tāpēc šo produktu atļauts lietot bērniem (pat alerģijas slimniekiem), bet tikai pēc konsultēšanās ar pediatru. Zirga gaļas priekšrocības bērniem:

1. Imunitātes uzlabošana.
2. Kaulu audu reģenerācijas paātrināšanās lielā fosfora satura dēļ.
3. Olbaltumvielu trūkuma papildināšana organismā aktīvās izaugsmes periodā.
4. Sildošs efekts (lietojot auksti).
5. Radiācijas iedarbības apkarošana.

Ja nav kontrindikāciju, pediatrs ļauj produktu ievadīt papildu pārtikas produktos bērnam, kurš sasniedzis 6 mēnešus. Sākotnējā porcija ir ne vairāk kā 5 g. Ja nav alerģisku reakciju, porcijas lielums tiek pakāpeniski palielināts.

Vai grūtnieces un laktācijas laikā sievietes var ēst zirga gaļu?

Atļauju zirgu gaļas lietošanai sievietēm, kuras nēsā vai baro bērnu, var izsniegt tikai ārsts, kurš novēro topošo māti un viņas bērnu. Lai gan šis produkts ir hipoalerģisks un tam ir daudz pozitīvu īpašību, tas var būt kaitīgs arī lielos daudzumos un ja netiek ievēroti sagatavošanas noteikumi.

Grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā visbiežāk ir atļauts izmantot vārītu, sautētu zirga gaļu, jo šāda gaļa ir mīksta, piesātināta ar makro- un mikroelementiem, vitamīniem un nekairina gremošanas trakta sienas.

Ēdot zirga gaļu svara zaudēšanai

Svara zaudēšanas periodā ir iespējams un pat nepieciešams lietot zirga gaļu, jo tas ir diētisks produkts, kas bagāts ar makro- un mikroelementiem, vitamīniem un dzīvnieku taukiem. Galvenais ir zināt sagatavošanas noteikumus un lietošanas īpatnības.

Lai zaudētu apmēram 5 kg liekā svara, pietiek ar 7–10 dienām ievērot šādu diētu:

• brokastīs - putra uz ūdens ar 150 g vārītas zirga gaļas un zaļās tējas;
• pusdienām - porcija (200 g) sautētas zirga gaļas ar dārzeņiem (burkāni, tomāti, kartupeļi, selerijas, bulgāru pipari, sīpoli, ķiploki), ar svaigi spiestu augļu sulu;
  
• vakariņās ir atļauts izmantot vieglus dārzeņu salātus ar gaļas porciju 120 g (gatavi);
• pirms gulētiešanas ir atļauts izdzert 200 ml raudzēta piena produkta (raudzēts cepts piens, kefīrs, kumis).

Kā garšīgi pagatavot zirga gaļu

Neapstrādāta gaļa ir diezgan grūts, tāpēc vislabāk to ēst vārītu (vārot tā kļūst mīksta, tāpat kā marinējot un iemērcot). Gaļas gatavošana ir vienkārša: ielieciet mazgāto gabalu verdošā, sālītā ūdenī un vāriet apmēram 3 stundas.

Sautēta zirga gaļa labi sader ar burkāniem, ķiplokiem, bulgāru pipariem, selerijām, rāceņiem, sīpoliem, tomātiem. Sajaucot sastāvdaļas un pievienojot garšvielas (rozmarīnu, sāli, piparus), jūs varat iegūt lielisku dārzeņu sautējumu ar gaļu - trauku, kas neatstās vienaldzīgus pat gardēžu gardēžus.

Zirga gaļas kaitējums un kontrindikācijas

Šis produkts var būt piesārņots ar patogēniem mikroorganismiem (Trichinella, Salmonella). Lai pasargātu sevi no šāda veida mikrofloras, pietiek:

• izvēlieties tikai svaigu augstas kvalitātes gaļu (iegādājieties no uzticamām personām un pārbaudiet, vai gabaliņos nav sāņošanās pazīmju);
• pirms lietošanas pakļaujiet produktu termiskai apstrādei.

Metināšana un ķēves gaļa jāievēro piesardzīgi cilvēkiem ar paaugstinātu žultsskābes sekrēciju holagoga efekta dēļ.

Arī žāvēta zirga gaļa jālieto piesardzīgi, īpaši cilvēkiem ar nieru, sirds mazspēju, kuriem ir tendence uz aptaukošanos. Šis produkts satur lielu daudzumu sāls (nātrija hlorīds).

Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt zirga gaļu

Zirga gaļas priekšrocības tiek saglabātas tikai tad, ja gatavošanas procesā tiek izmantots tikai svaigs produkts, kura atšķirīgās iezīmes ir: sārtina krāsa, spīdīga, mitra virsma, elastīga konsistence. Novecojušas zirga gaļas pazīmes ir krāsas maiņa (brūngana vai pelēcīga), gļotas uz virsmas, asa smaka un tauku slāņu dzeltēšana.

Secinājums

Zirga gaļas ieguvumus un kaitējumu, kas pazīstams Dienvidāzijas un Eirāzijas kontinenta ziemeļu daļas tautām, ir pieņēmušas daudzas tautas. Produkta pozitīvās īpašības ir: bagātīgs minerālu sastāvs, viegla sagremojamība, spēja palielināt imunitāti, normalizēt vielmaiņu, uzlabot hematopoētiskās sistēmas stāvokli un atjaunot kaulu audus. Gaļas trūkumi ietver: stingrību, kas prasa obligātu termisko apstrādi, ar papildu patogēnu iznīcināšanu, produkts ir purīnu avots, kas izraisa podagras attīstību.

Atsauksmes