Saltad vitkaviar: fördelar och skador

Vitfisk är en stor fisk som tillhör laxfamiljen med värdefulla egenskaper. Fisk och dess kaviar anses vara en hälsosam produkt rik på vitaminer och mineraler, som i norr används inte bara som mellanmål och delikatess, utan också som bas för en energidryck. Fördelarna och skadorna med sikfisk kaviar är av ökande intresse för konsumenterna av produkten, som blir populär, på grund av dess fantastiska smak.

När och var vitfisk gyter

Vitfisk börjar leka vid 4 - 6 års ålder. Gytning sker på hösten men kan fortsätta under hela vintern. Detta sker främst från mitten av september till januari. Gytperioden påverkas av temperaturen i behållarna och höstsäsongens varaktighet. När vattentemperaturen sjunker till +1,5 - +5 ^{handla om}C, fisken börjar leka.

Som alla laxfiskar simmar vitfisken, vare sig de är flod eller hav, i grunt vatten med stillastående vatten och en sandig eller stenig botten. Vid en tidpunkt kan honan kasta från 20 till 35 tusen kaviar. Efter slutet av leket återgår siken till sin permanenta livsmiljö.

Hur vitkaviar ser ut

Likheten och skillnaden mellan vitkaviar och öringskaviar kan uppskattas utifrån beskrivningen och fotot: äggen är små, har samma storlek och struktur och klibbar inte alls. Kaviarfärgen är vitrosa.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll i sikkaviar

På grund av dess fördelaktiga egenskaper kan varje vitrot jämföras med en kapsel som innehåller ett naturligt tillskott. Kaloriinnehåll och BJU av kaviar per 100 g:

Produkten innehåller många användbara ämnen. Även små barn kan äta det utan skada. Kompositionen innehåller användbara element:

• Vitamin A - normaliserar ämnesomsättningen, deltar i utvecklingen av tänder och ben.
• Vitamin D - ökar immuniteten, normaliserar blodtrycket, hjärtfunktionen, muskelsystemet.
• Molybden - reglerar ämnesomsättning och tillväxtprocesser, stärker tandemaljen och ger kariesprevention.
• Fluor - innehåller sårläkande egenskaper. Stärker tänder, naglar, benvävnad.
• Klor - reglerar balans mellan vatten och salt och syrabas, förhindrar håravfall, tar bort toxiner och toxiner från kroppen.
• Nickel - deltar i fettmetabolism, mättar celler med syre, normaliserar hormoner.
• Zink - förbättrar immuniteten, deltar i bildandet av ben, tänder, skelett. Det normaliserar ämnesomsättningen, har regenerativa, antiinflammatoriska, sårläkande egenskaper. Dess speciella fördel är att förbättra hjärnans och leverns funktion.

Detta är inte hela listan över mineraler, vitaminer och användbara element som finns i sikkaviar.

Kostegenskaper hos sikfisk kaviar

Vitkaviar är en utmärkt kosträtt eftersom dess näringsvärde är lågt. Molybden i produkten accelererar ämnesomsättningen, vilket är en viktig faktor för att gå ner i vikt. Den fördelaktiga Omega-3-syran har samma egenskap.Dessutom normaliserar syran fettmetabolismen och sänker kolesterolnivåerna, vilket förhindrar bildandet av kolesterolplack. Tack vare fördelaktiga ämnen normaliserar kaviar funktion av sköldkörteln och det kardiovaskulära systemet.

Genombrott sikfisk kaviar: fördelar och skador

På grund av de stora fördelarna med elementen som utgör kompositionen har den värdefulla egenskaper som berikar, stöder, stärker människokroppen. Den är berikad med jod, som deltar i det endokrina systemets arbete och förbättrar dess kvalitetsfunktion. Användningen av vitkaviar ligger i dess förmågor:

• bidra till att stärka benvävnaden;
• normalisera nervsystemets funktion;
• kompensera för bristen på folsyra;
• delta i behandlingen av nervstörningar och sköldkörteln;
• normalisera ämnesomsättningen
• hjälp vid behandling av mag-tarmkanalen och mag-tarmkanalen;
• underlätta snabbare rehabilitering efter kirurgiska ingrepp;
• stärka immunförsvaret
• öka nivån av hemoglobin;
• har en positiv effekt på graviditeten.

Om vi ​​nämner farorna med en delikatess, kan vi bara notera fall av individuell intolerans mot havsprodukter, vilket kan framkalla allergier.

Användningen av vitkaviar i traditionell medicin

I folkmedicin rekommenderas användning av vitkaviar för fetma. Det är till stor nytta vid behandling av sjukdomar och fungerar också som ett profylaktiskt medel. Vitkaviar utrustad med många användbara egenskaper rekommenderas också att ingå vid problem:

• anemi;
• åderbråck;
• tromboflebit;
• tuberkulos;
• gastrit och magsår i tolvfingertarmen
• hemorrojder.

De fördelaktiga substanserna som är involverade i hematopoies lindrar sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. På grund av det ökade jodinnehållet hjälper produkten till att förebygga sköldkörtelsjukdomar.

Hur man använder sikfisk kaviar vid matlagning

Kaviar används för att göra smörgåsar. Brödskivor smörjs med smör, på vilka ägg och örtkvistar läggs ut för dekoration.

Dessutom är det ett utmärkt tillskott till skaldjurssallader, huvudrätter, såser.

En pasta framställs av en användbar produkt. För detta:

1. Vitkaviar kokas och mals.
2. Mal gröna.
3. Riv ost och ett kokt ägg.
4. Ingredienserna blandas.
5. Såser, salt, peppar och citronsaft tillsätts till den resulterande kompositionen.
6. Alla är vispade.

Efter kylning är paten klar att äta. Det äts, läggs på brödskivor, kex, saltade kakor. Det visar sig både gott och hälsosamt. Innan servering smörgåsar dekoreras med örter.

Du kan fylla kokta ägg med saltad kaviar. Och med färskt - gör en utsökt omelett. För att göra detta stekes produkten i smör, hackad lök och vitlök tillsätts och hälls med ett nytt slagen ägg.

En energicocktail tillagas också av en vitfisk delikatess. För detta används endast kornen av den fångade siken. De saltas, vatten tillsätts och äggen mals tills de är helt upplösta. Fördelen med denna cocktail är att den mättar kroppen med fosfor och folsyra, hjälper till att återställa styrka och höja energinivåerna.

Hur man betar vitkaviar hemma

Saltning blir inte svårt och tar inte mycket tid. För att arbeta behöver du flera skålar, ett durkslag, gasbind och redskap för förvaring. Tillagningsprocess:

1. Häll vatten i en kastrull.
2. Krydda med salt och släng i några lagerblad.
3. Sätt i eld.
4. Rengör kornen från äggstockarna. Ett durkslag med stora hål fungerar bra för detta. Det bör fuktas med vatten och pressa försiktigt ut äggen så att de inte spricker under processen.
5. Häll kaviar med kokt saltlösning och rör om utan avbrott i 2 minuter.
6. Låt svalna i 15 minuter.
7. Gaze i tre lager och lägg på en ren skål.Lägg kaviaren på den, lyft och håll tills allt vatten har tömts av.

Placera produkten i en behållare med lock. Förvara i kylskåp.

Det klassiska receptet på kaviar

För receptet behöver du en mullra. Den kan ersättas med en konventionell sikt. Du måste också förbereda en emaljkruka, en träspatel och en sked som inte är jodiserat salt.

För att få vitkaviar samtidigt som du behåller dess fördelaktiga egenskaper, behöver du:

1. Placera rattlaren på en kastrull.
2. Sätt på yastyki.
3. Pressa dem försiktigt så att äggen inte spricker utan faller intakta i behållaren. Du kan använda en träspatel för att trycka igenom.
4. Täck kaviar som rengjorts från filmen med salt med en hastighet av 80 g per 1 kg yastyk. Om kristallerna är för stora bör de krossas.
5. Blanda försiktigt med en träsked.
6. Täck botten på den emaljerade behållaren med en linneduk och strö kaviaren på den.
7. Täck med samma material.

Placera den saltade kaviarprodukten i 4 dagar på en sval plats med en lufttemperatur på +5 grader och se till att den inte sjunker under noll. Under denna tid kommer allt att vara saltat för att äta, utan rädsla för att skada kroppen.

Granulär kaviar

Den värdefulla produkten erhålls på det klassiska sättet men saltas på ett något annorlunda sätt. För att göra detta, häll äggen separerade från äggstocken med vegetabilisk olja och blanda väl. Salta sedan och lägg i kylen i tre dagar, täckt med plastfolie. För att förbättra och krydda smaken kan du lägga till peppar, men inte malet, men ärtor: ett par ärtor räcker.

Skada på sikfisk kaviar och kontraindikationer

Fördelarna med kaviar är höga, men ibland kan dess användning vara skadlig om kroppen är benägen att få övervikt; det är en kaloriprodukt. Dessutom är kontraindikationer relaterade till individuella reaktioner på skaldjur eller kaviar.

Hur man väljer sikfisk kaviar i butiken

När du väljer en hälsosam fiskdelikatess måste du kontrollera produktionsdatum och hållbarhet.

Det är värt att skaka burken: innehållet i den ska inte skakas.

Det är viktigt att se till att det inte finns några blåsor eller andra skador på burken.

Var noga med att läsa kompositionen när du väljer. I en kvalitetsprodukt bör kaviar, vegetabilisk olja och salt finnas bland ingredienserna. Det kan innehålla flera konserveringsmedel för att förhindra förstörelse och uttorkning. Det kan vara E200, E211, E400.

När den öppnas fastnar inte högkvalitativ vitkaviar på burkens lock och väggar. Fröna ska vara runda.

Kaviarförvaring

Du måste förvara kaviar, rik på användbara egenskaper, i en sluten behållare. Temperaturen vid lagringsplatsen bör hållas från -2 till -6 ^{handla om}C. Du kan förvara från en till sju månader: tillverkaren anger en mer exakt period på förpackningen.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med sikfisk kaviar har länge varit kända för många. Men i de flesta fall köps den för att njuta av den eller lägga till den på festbordet utan att tänka på dess värdefulla egenskaper. Det är användbart i många fall. Dess användning är indicerad för gravida och ammande mödrar, för att förbättra minne och syn, med olika sjukdomar i organen, för att upprätthålla immunitet. Men du bör inte missbruka det för att undvika oönskad skada.

Recensioner