Sallat: fördelar och skador, hur man håller på vintern

Kulinariska experter anser att lövig sallad bara är en sken. Förutom det faktum att det perfekt dekorerar rätter, gör dem väldigt originella och aptitretande, är dess näringsegenskaper allmänt kända. En viktig fördel med bladen är den tidiga tillväxtperioden. Medan resten av grönsakerna mognar ligger han redan på bordet. Därför bör fördelarna och skadorna med salladsblad vara kända för varje hemmafru. Speciellt om du vill använda en produkt som är användbar för kroppen inte bara direkt, utan också spara den för vintern.

Typer av sallad

Det finns två stora konventionella salladsgrupper - kål och lövrik. Om bladen tidigare huvudsakligen användes för att dekorera skålen är det nu fördelarna med grön sallad för kroppen som har fått dess popularitet att växa. Sorter skiljer sig inte bara i storlek och färg utan har också olika smaker. Att välja rätt växt är inte svårt. De vanligaste är sådana gröna sorter:

Batavia

Den tidigaste arten med stora löv, vågig i ändarna. Har en mycket känslig smak och god saftighet. Används i grönsaksrecept, smörgåsar och grönsakssnacks.

Arugula

Mega-populär sort på grund av dess smakparametrar och positiv effekt på kroppen. Att stärka immunförsvaret, hjälpa matsmältningskanalen och förbättra ämnesomsättningen är ovärderliga egenskaper hos salladsblad. En släkting till maskros med en kryddig arom och en ovanlig nötig senapsmak. Den växer i separata stjälkar, det är en utmärkt kombination med körsbärstomater, balsamvinäger och olivolja.

Lollo Rossa

Det andra kända namnet är korall sallad. Den odlas i två färger - med röda blad och grönt. Den gröna arten kallas Lollo Bionda. Skillnaden från andra sorter är en intensiv nötig smak med en liten bitterhet. Det passar bra med både varma och kalla aptitretare, med kryddiga och söta såser, kötträtter, bakade grönsaker. Designers odlar växten i trädgården som en dekoration.

Sallad

Den äldsta kända salladen. Det finns upp till 100 sorter av löv, som skiljer sig åt i färg, form, konfiguration. Ganska mild smak, nästan inga inslag av bitterhet eller surhet. Därför används de i kombination med ljusa färska grönsaker eller som foder för någon sallad.

Vattenkrasse

Tillhör kålfamiljen. Det andra namnet är mindre sonoröst - bedpiper.Stammen är mycket tunn, bladen är små dissekerade. Avviker i mycket snabb tillväxt, två veckor efter sådd är redo att användas. Bladen har en lite kryddig smak, mer som senap, så de används ofta för att göra kryddor.

Chard

Rödbeta, romersk kål - så kallad chard. Det tillhör underarterna av vanlig betor, men bladen tas inte som mat.

Det passar bra med andra grönsaker i sallader, tillsatt till kalla mellanmål, borsch, rödbetor eller grytor. Hemmafruar använder schweiziska chardblad för att göra fyllda kålrullar, som är mycket ömma.

Romaine

Det andra kända namnet är romersk sallad. Det speciella med denna art är att den inte tillhör någon av arterna, den anses vara mellanliggande. Den har långa, täta löv. De är saftiga, lite söta och kryddiga. Det finns många hybrider av romansallat - Salanova, Dandy, Kosberg, Wendel.

Fältsallad

Från ett ogräs till en fantastisk kulinarisk produkt. Det passar bra med alla kryddor, men också bra på egen hand. Det finns många sorter, lämpliga för kombination med rökt fisk, bacon, kokta grönsaker och fjäderfä.

Spenat

Spenatvarianter varierar, bladen på var och en av dem skiljer sig i form. Det finns sommar- och vinterspenatsorter. Salladen smakar söt, bladen är mycket goda fräscha och kokta. I många kök runt om i världen används det för att göra signaturpajer, omeletter och grytor.

Den kemiska sammansättningen av salladsblad

Salladslöv har inte en hög koncentration av ämnen, men kompositionen är rik och varierad. Mest av allt innehåller de fiber, monosackarider, kväveföreningar. B-vitaminer, tokoferol och karoten råder i sallad. Det finns många mineraler och spårämnen - järn, mangan, titan, aluminium, molybden, zink. Naturligtvis beror deras uppsättning och kvantitet på sammansättningen av jorden som växten växer på.

Den kemiska sammansättningen förändras under påverkan av miljöförhållandena. Lövrika arter innehåller mer karoten, askorbinsyra och torrsubstans än kål. Förutom dess kulinariska värde har bladsallat många hälsofördelar.

Kaloriinnehåll och näringsvärde för sallad

Växtens löv är mycket populära på grund av produktens låga kaloriinnehåll. För 100 gram bladsallad varierar kaloriinnehållet från 14 kcal eller 58 kJ, beroende på sorten. Med en så låg indikator har kulturen en stor mängd protein - 1,48 g och endast 0,29 g fett.

Varför lövrik sallad är bra för kroppen

Fördelarna med salladsblad för människokroppen är verkligen enorma. Jämfört med andra livsmedel, bör man omedelbart notera det låga kaloriinnehållet och det låga glykemiska indexet. Detta förklarar dietisternas rekommendationer om användning av sallader för personer som är överviktiga, liksom för diabetiker.

Kombinationen med proteinprodukter gör bladen mycket användbara för idrottare under ansträngande fysisk aktivitet. Och med mental stress kommer växten att förse hjärnan med näringsämnen, berika med syre och undvika överdriven konsumtion av godis. Dessutom kommer fördelaktiga ämnen att öka den totala prestandan och förbättra humöret.

Detta betyder inte att salladsblad av alla sorter har samma fördelaktiga egenskaper. Men en fördelaktig effekt på immunsystemet är inneboende i alla representanter för kulturen.

För kvinnor

De största fördelarna med sallad för kvinnor beror på förekomsten av folsyra (vitamin B9) i den. Den kvinnliga kroppen behöver det för:

• förbättra minnet, stödja nervsystemet i stressiga situationer;
• öka immuniteten, minska inflammatoriska processer;
• stärka tillväxten av hårsäckar;
• saktar ner rynkbildning, förbättrar hudens tillstånd;
• normalisering av blodcirkulationen, förebyggande av trombos, anemi;
• minska risken för cancer;
• reglering av hormonbalansen;
• förbättra matsmältningsprocesser;
• positiv effekt på metaboliska processer, viktminskning;
• normalisering av sömn, ökad koncentration.

Detta är inte en fullständig lista över fördelarna med sallad hos kvinnor.

Därav slutsatsen att salladsblad rekommenderas att ingå i din kost året runt.

För män

Den kemiska sammansättningen av salladsblad är ganska komplex, det bidrar till produktionen av testosteron. Om det finns tillräckligt med detta hormon i den manliga kroppen, fungerar alla organ i könsorganet utan problem. Sedan urminnes tider har vissa arter betraktats som afrodisiakum, såsom rucola.

Förekomsten av B-vitaminer förhindrar sömnlöshet, irritabilitet, lindrar trötthet. Användningen av salladsblad är mycket fördelaktig för idrottare:

• musklerna blir tonade;
• smärtsamma symtom försvinner snabbt efter ökad stress;
• kroppens totala uthållighet ökar.

Dessutom förser salladsblad den manliga kroppen med ämnen som främjar hårväxt, stoppar håravfall.

För gravida och ammande mödrar

Trädgårdssallad är till stor nytta för blivande och ammande mödrar. Med regelbunden användning av växten får kroppen den nödvändiga mängden användbara element för den harmoniska intrauterina utvecklingen av barnet. En vattenbaserad infusion av salladsfrön hjälper till att öka mängden mjölk och förbättra dess kvalitet under amning. Under graviditeten skyddar folsyra den blivande mamman från missfall och placentaavbrott, främjar absorptionen av essentiella näringsämnen och förbättrar kroppens system.

För äldre

Den dagliga menyn för äldre måste nödvändigtvis innehålla salladsblad. Ämnena i deras sammansättning skyddar hjärnceller från de patogena effekterna av kemiska element som orsakar cancerproblem. På grund av den stimulerande effekten på nervceller är produkten ett bra förebyggande av Alzheimers sjukdom. Äldre diagnostiseras ofta med diabetes mellitus. I denna sjukdom anges livsmedel med lågt GI. Det har en mild laxerande effekt. Sallat finns på listan över de mest rekommenderade gröna för diabetiker.

Är det möjligt att ge sallad till barn

Det har bevisats att växten innehåller ämnen som har en lugnande effekt på barnets kropp. Därför är det användbart för ett aktivt barn av alla kön att inkludera honom i kvällsmåltiden. Samtidigt stärker salladsblad immunförsvaret. Det är tillåtet att använda råsallad i menyn för barn från 1,5 år. Och kokta löv kan ges till spädbarn från det att grönsaken matas ut. Dessutom älskar barn vackra rätter, sallad i den här branschen är en bra hjälpare för mödrar.

Du bör inte ge produkten vid neuroartrisk diates hos barn.

Bantning sallad

Ofta används salladsblad för viktminskning, det ger kroppen ovärderliga fördelar. Det ligger i det faktum att:

• skålen får bra volym utan att samtidigt öka kaloriinnehållet;
• produkten är tillgänglig när som helst på året, den är lätt att odla hemma;
• sallad innehåller en optimal uppsättning mikro- och makroelement, aminosyror som fyller på kroppens förluster samtidigt som de går ner i vikt;
• löv består av grova dietfibrer;
• en stor mängd C-vitamin hjälper till att snabbt bryta ner kolesterolceller;
• det finns en kraftfull avgiftning av kroppen och stabilisering av matsmältningsprocessen.

Man kan dra slutsatsen att salladsdieten underlättar arbetet i kroppens system, stöder den under rengöringsperioden.

Hur man använder salladsblad medicinskt

De helande egenskaperna hos sallad är mycket olika. Växten används i recept på folk- och traditionell medicin. De viktigaste användbara egenskaperna:

• förbättrar blodets kvalitet och sammansättning;
• skyddar kroppen från manifestationen av anemi;
• stärker immunförsvaret
• sänker blodsockernivån
• tar bort salter;
• stärker blodkärl och nervfibrer;
• återställer muskelvävnad;
• hjälper till att komma ur depression;
• förser bensystemet med kalcium.

Bladsallat används inte bara för förebyggande ändamål utan också som en del av behandlingen av olika sjukdomar.

Med gastrit

En viktig fördel med sallad framför andra livsmedel är att den smälter snabbt och inte väger magen. Med en diagnostiserad gastrit med låg surhet används den för att förbättra utsöndringen av magsaft. Men med ökad surhet är produkten kontraindicerad.

Med pankreatit

Det finns medicinska indikationer för användning av salladsblad för störningar i bukspottkörteln. Gröna ingår i kosten två gånger i veckan.

Alla typer av sallad är inte tillåtna för patienter med pankreatit. Under sjukdomsperioden måste du utesluta vattenkrasse och rucola.

Vad kan man göra av sallad

Den största massan av recept är sallader. Du kan laga dem i valfri kombination. Färska grönsaker, fetaost, kyckling, tonfisk och champinjoner kommer att göra. Ett utmärkt alternativ till frukost är en omelett med sallad och ost, gröna smörgåsar.

Lägga till lövmättar de första kurserna bra. Salladen används för att tillaga aromatiska kostsoppor, som också är tillåtna för barnmat. Den ursprungliga skålen blir en grön puré soppa.

Dagpenning för sallad

Salladsblad är tillåtna hela dagen. Den är bäst rå, men produkten är också mycket hälsosam när den kokas, stuvas eller stekas. Den dagliga dosen för vuxna är 100 g färska blad. För barn under 12 år reduceras dosen till 50 g per dag.

Användningen av sallad i hemmakosmetologi

Den gröna produkten är mycket användbar för hud, hår och naglar. De mest populära typerna av läkemedel förblir masker eller infusioner. De är beredda med tillsats av olika komponenter som används för problem med hudens och hårets tillstånd. Det viktigaste är att det inte finns några kontraindikationer för användning, produkterna är lämpliga för alla typer av hud.

Ansiktsmasker

Salladslöv innehåller upp till 90% fukt, därför är de fantastiska fuktgivare för huden. Dessutom innehåller de en hel lista med användbara ämnen som återställer, rengör, ger näring till överhuden. Användningen av växten hjälper till att avlägsna fläckning av huden, förhindra för tidig åldrande.

Recept med en mjukgörande effekt för händer och ansikte:

1. Mal salladsbladen.
2. Vid 1 st. l. tillsätt 1 tsk blandning. majsolja och 2-3 droppar citronsaft.
3. Ta 2 msk. l. den resulterande vällen, blanda med 1 msk. l. gräddfil.
4. Efter applicering på huden, håll i 15 minuter, skölj med varmt vatten.

Alternativ som ökar hudens elasticitet:

1. Blanda 3 msk. l. salladsväll, 1 msk. l. olivolja, 1 tsk. citron juice.
2. Låt stå på huden i 20 minuter.

Så här tar du bort skalning:

1. Mal 8 löv med 3 msk. l. gräddfil eller yoghurt.
2. Applicera i ett tunt lager, låt stå i 15 minuter.

Mjäll mask

Kardborrolja är användbar för hår, vilket stärker det och hjälper till att bli av med mjäll:

1. Mal rävsallad, tillsätt 4-5 droppar kardborreolja.
2. Applicera i hårbotten, massera försiktigt.
3. Tvätta av efter 20 minuter.

Hur man väljer rätt salladsblad

Huvudkriteriet är produktens färskhet. Tröga, missfärgade eller skadade löv ska inte tas. Ingen vaxglans behövs heller. Välj gröna med en rik naturlig färg. Det är viktigt att det inte finns något slem på stammen. För en kulinarisk specialist är huvudmålet att förvärva en kvalitetsväxt och inte sträva efter dess attraktivitet.

Skördasallad för vintern

Tvätta och torka bladen först.

Det finns flera sätt att förbereda en användbar produkt:

1. Frysning. Det är bäst att skära bladen i remsor, placera dem sedan i plastpåsar och placera dem i frysen. Du kommer inte att kunna använda den i sallader; du måste laga omeletter, grytor, mosade soppor. Upptinad sallad har ingen fasthet eller attraktivt utseende.
2. Torkning. Unga löv kommer att göra. Förvara i tätt tillsluten behållare efter torkning. Används som vitamintillskott och för kosmetiska infusioner.
3. Betning. Det är lätt att förvara sallad i denna form i kylen. Förbered marinaden, lägg bladen i en burk, strö över hackad vitlök, häll marinaden och täck med förtryck. Hållbarheten är ungefär en månad. Marinadreceptet kan väljas efter din smak. Om du behöver rulla upp burkarna, stekas bladen med vitlök och hälls med aromatisk vinäger.

Slutsats

När det används i någon form måste salladsbladens fördelar och skador beaktas. Detta är nödvändigt för att förbereda saftiga gröna ordentligt. Bara några löv om dagen förbättrar kroppens allmänna tillstånd avsevärt och hjälper till att få ett attraktivt utseende.