Rödbetor: fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer

Fördelarna och skadorna med rödbetor har uppskattats i antiken av både kockar, kulinariska specialister och läkare. De medicinska egenskaperna hos betor noterades i det forntida Indien - den första staten som bemästrade odlingen av denna rotgrönsak från Amaranth-familjen. Senare upptäcktes många medicinalväxter i denna familj, men ingen av dem lyckades överträffa betens potential.

Den kemiska sammansättningen av rödbetor

Det bör omedelbart påpekas att det finns flera olika grönsaker som har en ganska varierad vitamin- och mineralkomposition, varav inte alla konsumeras. Sockerbetor är således en industriell gröda och konsumeras sällan även i djurfoder. Därför bör du omedelbart bestämma vilka typer av rödbetor vi pratar om.

För närvarande konsumeras följande sorter av rödbetor av människor:

• vanlig eller matsal;
• chard;
• akter.

Mangold innehåller mer socker och foder innehåller mer fiber. Annars är den kemiska sammansättningen av dessa tre sorter nästan densamma. Låt oss överväga det mer detaljerat.

Betan innehåller följande vitaminer:

• C - 10 mg;
• B5 - 0,12 mg;
• B6 - 0,07 mg;
• B9 - 0,13 μg;
• B1 - 20 μg;
• B2 - 40 mcg.

Mikroelement som ingår i grönsaken:

• kalium - 288 mg;
• koppar - 140 mg;
• fosfor - 43 mg;
• kalcium - 37 mg;
• magnesium - 22 mg;
• järn - 1,4 mg;
• jod - 7 mcg.

Dessutom innehåller rödbetor 86 g vatten, 2,5 g kostfiber och 0,1 g organiska syror. Betain eller trimetylglycin, ett ämne som är involverat i syntesen av cellmembran, bör nämnas separat. Det är en av de viktigaste hepatoprotektorerna, vars koncentration i rödbetor är rekordhög - 129 mg per 100 g.

Rödbetarnas näringsvärde och kaloriinnehåll

Näringsvärdet för bordsbetor är som följer:

• proteiner - 14,3%;
• fetter - 2,1%;
• kolhydrater - 83,6%.

Produktens kaloriinnehåll beror på grönsakens sort och beredningsmetod. Tabellen visar det genomsnittliga kalorivärdet för olika bearbetningsmetoder:

Vilka är fördelarna med rödbetor för kroppen?

Hälsofördelarna med råbetor är mångfacetterade och varierade. Denna grönsak har två funktioner som bestämmer dess utbredda användning:

1. En unik vitamin-, mineral- och syrakomposition som inte finns i någon annan grönsak.När det gäller dess effekt på olika system i kroppen har ingen av de befintliga grönsakerna ett så brett spektrum.
2. Cirka 90% av komponenterna som utgör en grönsak förstörs inte under värmebehandlingen av produkten. Detta innebär att det i de flesta fall är möjligt att använda både rå och kokt, stuvad eller syltad produkt med ungefär samma terapeutiska effekt.

Den sistnämnda funktionen är mycket viktig, eftersom smaken av råbetor, mildt sagt, inte är särskilt bra, och för många orsakar dess smak en negativ reaktion. Befintliga metoder för dess beredning kan ändra en grönsaks smak utan att påtagligt påverka dess fördelaktiga egenskaper.

Hälsofördelarna med röda rödbetor beror på deras kemiska sammansättning. En av de fördelaktiga egenskaperna hos en grönsak är dess positiva effekt på tarmperistaltik och reglering av metaboliska processer i hela kroppen. Grönsaken har sådana egenskaper på grund av dess organiska syror och fibrer. Den senare gör grönsaken till en oumbärlig produkt i kampen mot förstoppning. Fördelarna med rödbetor på fastande mage är särskilt relevanta vid kroniska former av denna sjukdom.

Grönsaken innehåller också den unika substansen betain, som inte finns i en sådan mängd i någon annan produkt. De fördelaktiga effekterna av detta ämne är följande:

• reglering av fettmetabolism;
• begränsa överviktprocesser
• leverskydd;
• stabilisering av blodtrycket.

För människokroppen ligger fördelarna med färska rödbetor också i att reglera det hematopoetiska systemet. Människor som använder det regelbundet lider aldrig av anemi.

Jodet som finns i grönsaken har en gynnsam effekt på sköldkörtelns funktion och stärker kroppens immunförsvar. Detta gäller särskilt för äldre såväl som för dem som lider av jodbrist.

Fördelarna med betetoppar ligger främst i det faktum att den med samma mineralkomposition som rotgrödan har ett mycket lägre kaloriinnehåll (nästan 3 gånger) och innehåller mer än 40% protein.

Beets hälsofördelar beror på magnesiumet som de innehåller. Grönsaken rekommenderas för användning vid olika hjärt- och kardiovaskulära sjukdomar: högt blodtryck, ischemi, ateroskleros.

Fördelarna med rödbetor i ålderdomen manifesteras främst som normaliseringen av kolesterolmetabolismen. Dessutom hjälper det i hematopoiesprocesserna. Fördelarna med grönsaken vid förebyggande av sjukdomar i nervsystemet hos äldre har noterats.

Fördelarna med sockerbetor spelar också en viktig roll. På grund av den rekordmässiga koncentrationen av fiber (faktiskt är kakan nästan 100% fiber) är det det mest effektiva sättet att rengöra tarmarna.

Fördelar med rödbetor för kvinnors hälsa

Fördelarna med rödbetor för kvinnans kropp ligger främst i deras förmåga att bibehålla kroppens hematopoietiska system i ett hälsosamt tillstånd. Kvinnor har ofta problem med detta systems normala funktion på grund av menstruation, liksom anemi.

En viktig roll för kvinnor spelas av rödbetor med cystit. På grund av särdragen i könsorganet hos kvinnor är denna sjukdom särskilt svår. Med det rekommenderas det att använda rödbetor i stora mängder, eftersom grönsaken inte bara är ett diuretikum utan också främjar snabbare läkning av blåsans slemhinna.

Användbara egenskaper hos rödbetor för män

För män kommer rödbetor att vara användbara som ett hematopoetiskt medel, liksom ett medel för att stärka muskler och upprätthålla libido. Rotgrönsaker eller deras juice används ofta som en adjuvant terapi för erektil dysfunktion.

Med hänsyn till särdragen hos människors matsmältningssystem noterar de de stora fördelarna med råbetor för levern. Det är inte bara ett hepatoprotektivt medel tack vare betainet det innehåller, utan hjälper också till att hantera ett annat problem - kolecystit.Denna sjukdom förekommer hos män mycket oftare än hos kvinnor. Därför är användningen av sockerbetor för gallblåsan särskilt viktig för dem.

Fördelar med rödbetor för graviditet och amning

Graviditet och amning är i de flesta fall förknippade med ett obehagligt problem - anemi. Orsakerna till det kan vara väldigt olika, men resultatet är alltid negativt: låga hemoglobinnivåer skapar problem i syretillförseln till moderns kropp. Detta påverkar främst hjärnans prestanda negativt.

Ofta under graviditet och amning, på grund av hormonell obalans hos kvinnor, är smaken betydligt förvrängd, vilket naturligtvis påverkar matpreferenser. Vissa livsmedel kan helt enkelt tappas ur kosten av psykosomatiska skäl. Och ofta innehåller listan över sådana produkter råa eller kokta rödbetor som en kvinna behöver så mycket. Därför rekommenderas att använda den stuvad. Fördelarna med stuvade rödbetor är nästan samma som för råbetor, medan grönsaken har en mycket mer "acceptabel" smak och äts av gravida och ammande kvinnor mer villigt.

Vid vilken ålder kan betor ges till barn

Med tanke på grönsakens höga allergiframkallande egenskaper är det en av de sista som införs i växtfoder. Lägsta ålder när matsmältningssystemet kan smälta det är 7-8 månader. I denna ålder får barnen det i form av puré.

Innan detta bör betorna kokas väl, åtminstone i en och en halv timme och sedan rivas. Barn gillar inte riktigt smaken av rödbetor, så det rekommenderas att ge dem till barn i en blandning med kokt kål och potatis (i lika stora proportioner).

Kompletterande utfodring bör inledas med en halv tesked. Vid allergiska reaktioner, sluta omedelbart. Rödbetor måste dock införas i kosten, så efter en månad måste du försöka ge kompletterande mat igen.

Från och med ett år, när barn har tillräckligt många tänder, är det tillåtet att ge rödbetor i form av vinägrett eller i form av kuber kryddat med gräddfil med tillsatt socker.

Bantning betor

På grund av dess låga kaloriinnehåll, rengöringsegenskaper och komplexet av vitaminer och mikroelement som finns i grönsaken kan den användas i olika viktminskningsregimer och dieter. Att gå ner i vikt med rödbetor görs vanligtvis i en monodietform eller i form av en kombination av grönsaker med andra livsmedel, såsom kefir. Dessutom används ofta en kombination av grönsaker med proteinmat (magert kött eller ångad fisk).

Monodieter brukar vara högst tre dagar, medan du måste följa följande enkla regler:

• användning av salt är förbjudet;
• minst 2 liter vatten bör tas under varje dag av kosten.

Mängden konsumerad produkt bör vara cirka 1 kg under dagen. Samtidigt används rödbetor i nästan vilken form som helst: både råa och bakade, kokta och så vidare. Du kan skära den i små kuber och tillsätt lite olivolja. På grund av rödbetans egenskaper kommer viktminskningen med en sådan diet att vara cirka 2 kg. Det rekommenderas att upprepa en sådan monodiet inte mer än en gång var tredje vecka.

Rödbetdiet med kefir rekommenderas för användning en gång i månaden. Samtidigt består den av följande steg: introduktion, som tar 2-3 dagar, en paus varje vecka och huvudrätten, som varar i 7 dagar. Under dietdagarna görs måltiderna enligt följande schema:

• vakningstiden är uppdelad i 8 ungefär lika stora intervall;
• i början av varje intervall genomförs en måltid bestående av 200 ml kefir och medelstora kokta rödbetor;
• kefir tas först, och efter cirka en timme konsumeras rödbetor.

Du bör inte ta mer än 1,5 liter kefir och inte mer än 1,5 kg grönsaker per dag. Denna diet gör att du kan gå ner i upp till 7 kg vikt.

Den magra köttdieten varar 10 dagar. Grunden för kosten kommer att vara kött och rödbetor, men det är tillåtet att använda kalorirätter: grönsaksallader, frukt, te utan socker och så vidare.

Den grundläggande regeln för denna diet är följande: ett glas sockerbetor bör konsumeras före varje måltid. Användning av olika söta rätter, mjöl- och konfektyrprodukter, kolsyrade drycker och annat liknande bör uteslutas.

Det finns tre huvudmåltider med en sådan diet. Till frukost serveras vanligtvis en grönsak i vilken form som helst med mager kesoost och te utan socker. Lunch och middag kan kompletteras med spannmål och grönsaksgrytor utan animalisk olja, salt och socker. Du kan använda olika örter eller citronsaft som kryddor.

Det är tillåtet att laga rätter som innehåller betorblad, eftersom de är rika på protein och innehåller färre kolhydrater än rotfrukter.

Folkrecept med rödbetor för behandling av olika sjukdomar

I folkrecept används råa betor relativt sällan. Oftast kombineras grönsaken med andra traditionella läkemedel (till exempel äpplen, honung, russin).

För behandling av ett antal sjukdomar används också mer exotiska produkter: betade betor bakade med katrinplommon och nötter, kvass från det och så vidare.

Högt blodtryck

Fördelarna med rödbetor för högt blodtryck ligger i rotgrönsakens förmåga att stabilisera blodtrycksnivåerna. I det här fallet används sockerbetor eller morotjuice.

Kvass bereds enligt följande:

1. Du måste ta 1 kg grönsaker, 1,5 liter vatten och 1 msk. en sked socker.
2. Grönsaken skalas, skärs i skivor och läggs i en tre liters flaska.
3. Vatten kokas och hälls där. Sedan tillsätts socker.
4. Flaskan stängs med gasbind och placeras på en varm och mörk plats. Efter fyra dagar är kvassen klar.
5. Det filtreras, lite mer socker tillsätts för smak och läggs i kylen.
6. Det tas tre gånger om dagen före måltider, 200 ml. Upprepa om en månad.

Saften tillverkas enligt följande: 1 liter juice erhålls från båda grönsakerna, varefter de blandas och placeras i kylen. Applicera 2-3 gånger om dagen på fastande mage en halvtimme före måltiderna, 100-150 ml. Obligatorisk mottagning en halvtimme före läggdags.

Råbetor för psoriasis

Fördelarna med rödbetor för psoriasis har länge bestridits av traditionell medicin, men folkmedicin rekommenderar rätter gjorda av den för ytterligare terapeutiska effekter.

Receptet för att använda en grönsak för psoriasis är som följer:

• en rotskörd som väger 100-200 g rengörs och skärs i remsor på 5 x 5 mm;
• lite salt och adjika tillsätts i sugröret;
• 1 msk läggs till skålen. sked av vegetabilisk olja.

Det konsumeras som en sallad vid lunch i en månad. Detta följs av en två veckors paus och proceduren upprepas.

Betor med vitlök för förstoppning

Huvudanvändningen av betor för tarmarna är att rengöra tarmarna, vilket kan vara en biprodukt av förstoppning. Själva grönsaken har en betydande diuretikum och laxerande effekt, men det finns livsmedel, såsom vitlök, som kan förbättra denna effekt avsevärt.

Receptet i sig är ganska enkelt: 200 g rödbetor och 1 vitlöksklyfta krossas och 1 msk läggs till dem. en sked vegetabilisk olja eller majonnäs. Salt tillsätts efter smak. Det konsumeras bäst vid lunchtid.

Ett annat, inte mindre effektivt (och ännu mer användbart) botemedel mot förstoppning är "Panicle" -sallad, som också innehåller morötter. Fördelarna med färsk sockerbetor och morotsallad har länge bevisats i praktiken. Det är inte bara ett laxermedel, utan rengör också levern och gallgångarna.

Receptet på salladen är som följer: du måste gnugga 200-300 g rödbetor och morötter på ett grovt rivjärn, pressa 1-2 vitlöksklyftor i dem, blanda noga och häll den resulterande massan på 1-2 msk. matskedar vegetabilisk eller olivolja.

Regler för användning av råbetor för olika sjukdomar

Rödbeta är en grönsak rik på aktiva substanser, så dess användning har ett antal begränsningar som är förknippade, särskilt med förloppet av vissa kroniska sjukdomar. För att fördelarna med en grönsak inte ska bli skadlig bör du komma ihåg i vilka fall du bör begränsa dess användning.

Med gastrit

Att äta råa grönsaker rekommenderas inte, eftersom detta leder till sår och en betydande försämring av patientens hälsa. Användningen av inlagda grönsaker påverkar också magslemhinnan negativt. Det rekommenderas att använda rotgrönsaken uteslutande i kokt form.

Med pankreatit

Vid akut pankreatit är användningen av grov mat utesluten, så rödbeter som är rika på fiber bör inte finnas i kosten hos sådana patienter.

Om pankreatit har övergått i ett tillstånd av stabil remission är det tillåtet att använda rätter från kokta rödbetor, men inte mer än 100 g per dag. I det här fallet måste du börja med små doser (från 10-15 g per knackning) och gradvis ta dem till en full dos på 100 g.

Med gikt

Användning av en grönsak rekommenderas för gikt, både med sin förvärring och med remission. Det rekommenderas inte att äta en grönsak varje dag, men en gång var 2-3: e dag är det önskvärt med en vegetarisk borsch eller betesallad.

Betkvass har också en god effekt på tillståndet hos patienter med gikt.

Med diabetes mellitus

Rödbeta är fördelaktigt för diabetiker hälsa i acceptabla doser. Vid typ 2-diabetes kan den inte användas mer än 50 g rå eller som juice. Du kan äta lite mer kokt grönsak - från 100 till 200 g per dag.

Rå rödbetmasker för ansikte och hår

De fördelaktiga egenskaperna hos rödbetor används i kosmetika. Den mest utbredda är olika grönsaksmasker.

En närande ansiktsmask kan göras enligt följande: ta en tesked riven rotfrukter, en tesked gräddfil och äggula. Ett lager av riven grönsak appliceras på en bomullsduk med hål för näsan och ögonen, ovanpå är en blandning av gräddfil och äggula. Tyget appliceras försiktigt i ansiktet och hålls på det i en halvtimme, varefter masken tvättas av med vatten.

Hårmask hjälper till att bekämpa mjäll och stärker håret. Ta 50 g betor, lök och kardborreolja för beredningen. Grönsaker gnuggas på ett fint rivjärn och blandas med uppvärmd olja. Sedan appliceras blandningen på håret och hålls på det i 30-40 minuter. I slutet av proceduren tvättas håret med ett vanligt schampo.

Frekvensen för att använda en sådan mask är 1 gång på 10 dagar.

Vad kan man göra av rödbetor och vad fungerar det med

Många rätter är gjorda av rödbetor. Först och främst är det här vegetabiliska rätter - sallader och olika blandningar. Betor i alla typer av matlagning används i olika sidrätter och första rätter. Det finns många soppor som innehåller rödbetor. Separat bör det noteras sådana uteslutande "betor" -rätter som borsch, rödbetor och botvinia.

Grönsaken hittar sin användning i olika typer av grönsakskaviar och till och med grytor. Många olika drycker är gjorda av den.

Betor kan kombineras med ett brett utbud av livsmedel. Dessa inkluderar:

• alla grönsaker;
• magert kött;
• fisk;
• baljväxter;
• gröna;
• nötter;
• torkade frukter.

Men rödbetor är oförenliga med ren mjölk. Men med fermenterade mjölkprodukter rekommenderas det starkt att använda det. Fördelarna med rödbetor med gräddfil eller kefir har länge bevisats av nutritionister och läkare.

Vilket är hälsosammare: råa eller kokta rödbetor

Eftersom rotgrödans sammansättning praktiskt taget inte förändras under värmebehandling kan vi säga att det praktiskt taget inte är någon skillnad mellan dem. Men när den kokas har produkten flera funktioner som gör användningen "mjukare" och utvidgar tillämpningsområdet något. Kokta rödbetor är mindre aktiva kemiskt och mindre irriterande för slemhinnor.

På grund av sockerbindning vid tillagning av en grönsak blir dess glykemiska index ungefär två gånger högre (från 30 stiger det till 65), men med tanke på att det totala antalet kolhydrater i produkten är litet påverkar detta inte dess användning för diabetiker. Den glykemiska belastningen per massaenhet i rödbetor är fortfarande en av de lägsta, och den huvudsakliga begränsningen av den dagliga dosen för denna kategori av människor är i helt olika egenskaper hos rödbetor - effekten av fiber på mag-tarmkanalen och syrakompositionen på ämnesomsättningen.

Är det okej att äta råbetor varje dag

Som sådan finns det inget förbud mot daglig användning av en råprodukt, men man bör inte glömma att regelbunden rengöring av kroppen, som sker under dess användning, inte är användbar.

I slutändan bestäms allt av den dagliga dosen av produkten. Om du äter 100-150 g av en grönsak varje dag, kommer det inte att skada kroppen. "Chock" -doser av rödbetor, som används till exempel vid periodisk rengöring av kroppen eller dieterna, bör naturligtvis vara dagligen under en begränsad tid (från 3 till 7 dagar), varefter långa pauser rekommenderas vid användning av denna produkt - från 1-2 veckor till 3 månader.

Varför halsont efter att ha ätit råa rödbetor

Orsaken till obehag i halsen när man äter rödbetor är ofta antingen en hög koncentration av syror eller dess höga känslighet på grund av sjukdom eller mikrotraum. Glöm inte att saften från en rå grönsak irriterar slemhinnorna.

Det finns inget dåligt eller onaturligt i detta, och med tiden passerar dessa känslor. Om detta inte händer bör du dock rådfråga en specialist.

Rödbetor: fördelar och skador

Rödbetstoppen behåller de flesta användbara egenskaperna hos rotgrödan, men den har ett antal funktioner:

• högt proteininnehåll;
• minskat kolhydratinnehåll;
• mer, jämfört med rotgrödor, innehållet av vissa vitaminer (till exempel P och U);
• mer surhet.

Vi kan säga att toppen av en grönsak är en mer kostprodukt och är mer lämplig för att gå ner i vikt och laga mat med lågt kaloriinnehåll.

Samtidigt innehåller grönsakstopparna en relativt stor mängd oxalsyra. Denna kemiskt aktiva substans bildar vattenolösliga föreningar med kalcium och fosfor, som elimineras mycket dåligt från kroppen och är en av huvudorsakerna till njur- och gallblåsstenar. Därför är det bättre att inte använda produktens toppar för patienter som lider av liknande sjukdomar.

Vegetabiliska toppar kan också skada människor som tar antikoagulantia, eftersom de innehåller mycket K-vitamin.

Hur man lagrar och väljer rödbetor korrekt

Valet av rödbetor görs både av externa och interna egenskaper - det är lämpligt att skära rotgrödorna innan de köper för att bedöma massans kvalitet och dess struktur. Rötterna själva måste vara fasta och motståndskraftiga.Om de är mjuka kan detta tyda på en överträdelse av lagringsförhållandena eller till och med det faktum att grönsaken fryses.

Lukten av rotgrödan bör vara karakteristisk för rödbetor utan tecken på förfall. Det bör inte finnas några svarta sår eller ett stort antal små prickar på rotgrödorna och inuti dem. Det bör inte heller finnas några tomrum i grönsaken.

Skäret av rotgrödan ska vara saftigt med en rik röd eller rödlila färg. Emellertid kan alltför uttalade färger indikera okontrollerad användning av gödselmedel. Det är tillrådligt att dessutom testa sådana grönsaker med avseende på närvaron av nitrater i dem.

Rotgrödor lagras i kylskåp eller i en källare med en temperatur från 0 till +2 ° C. Överdriven temperatur över +4 ° C leder till grobarhet av grönsaken. I kylen förvaras rödbetor i en plastpåse, i källaren - i lådor med god luftventilation för att förhindra ruttning.

Rödbetskada och kontraindikationer

Om kontraindikationer inte följs kan rödbetor skada kroppen. Kontraindikationer för en grönsak inkluderar:

• lågt blodtryck;
• ökad surhet i magen
• urolithiasis och cholelithiasis;
• osteoporos;
• kronisk diarré
• typ 1-diabetes mellitus;
• allergier och individuell intolerans.

Slutsats

Trots att fördelarna och skadorna med rödbetor länge har studerats är frågorna om dess kompetenta användning fortfarande relevanta. Detta är en av de mest användbara grönsakerna för människokroppen, men det bör inte betraktas som ett universalmedel och konsumeras okontrollerat eller i strid med vissa förbud och kontraindikationer.

Recensioner