Kā vistas sirdis ir noderīgas ķermenim?

Sirds ir mazākais vistas blakusprodukts. Neskatoties uz 30 gramu svaru, tā uzturvērtība ir augsta, lai nodrošinātu veselīgu cilvēka dzīvi. Vistas siržu priekšrocības un kaitējums daudziem rada bažas, kas ir saistīts ar strīdiem par produkta uzturvērtību un bīstamām mājputnu audzēšanas tehnoloģijām. Apskatīsim tuvāk.

Vistas sirds ķīmiskais sastāvs

Vistas sirdis ir ļoti labs olbaltumvielu (līdz 21 g / 100 g), B grupas vitamīnu (niacīns, PP - līdz 50% un riboflavīna B2 - līdz 60% no ieteicamās dienas nepieciešamības - RDA), cinka un dzelzs (25 un 31% RDA) avots. attiecīgi), kā arī kobalts, varš un fosfors (102, 31 un 22% no RDI).

Tādējādi neliela vistas siržu porcija var segt cilvēka ikdienas vajadzību pēc šīm uzturvielām.

Vistas sirdī ir lizīns, kas uzlabo enzīmu un hormonu sintēzi, turklāt tam ir spēcīga pretvīrusu iedarbība. Tādēļ sirdis ir paredzētas lietošanai rehabilitācijas periodā pēc vīrusu infekcijām un saaukstēšanās.

Uzturvērtība un kaloriju saturs vistas sirdīs (uz 100 g)

Vistas sirds priekšrocības ķermenim

Zema kaloriju satura - 160 kaloriju uz 100 gramiem - un augstas uzturvērtības kombinācijai ir nozīme dietologu ieteikumos iekļaut vienu šī produkta maltīti nedēļas diētā.

Vistas sirdīs ir daudz vitamīnu un minerālvielu, kas ir izdevīgi cilvēka ķermenim.

Tātad, Varš un Dzelzs ir iesaistīti endorfīna un hemoglobīna ražošanā, uztur šķiedru elastību.

Lielajam kobalta saturam 100 g vistas sirdī, kas sedz dienas normu (120%), ir svarīgas norādes uz anēmiju, diabētu un imunitātes samazināšanos, jo šis mikroelements kopā ar dzelzi un varu palīdz sarkano asins šūnu veidošanā kaulu smadzenēs, stimulē šūnu atjaunošanos un bez tam Turklāt tā piedalās olbaltumvielu sintēzē un iedzimtas informācijas nodošanā.

Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu sintēzē un līdzsvarā

Fosfors ir svarīgs ķermeņa mineralizācijai, kaulu un zobu augšanai, un tas ir iesaistīts šūnu dalīšanās un vielmaiņas procesā.

Vistas sirdīs esošajam magnijam ir stabilizējoša iedarbība uz sirds un asinsvadu un endokrīno sistēmu, tas labvēlīgi ietekmē smadzeņu īpašības, kā arī palīdz izvadīt toksiskas vielas.

Kālijs ir iesaistīts ūdens bilances, nepieciešamā sāļu, sārmu, skābju daudzuma uzturēšanā, uzlabo sirds kustīgumu un smadzeņu darbību, palielinot saņemtā skābekļa plūsmu. Tas arī samazina alerģisku reakciju risku un samazina pietūkumu.

Blakus esošais nātrijs aktīvi piedalās asinsspiediena, sirdsdarbības ātruma, ūdens un sāls līdzsvara normalizēšanā organismā, tāpēc tas ir tik nepieciešams gremošanai un kuņģa sulas ražošanai.

B2 vitamīns, riboflavīns - ir vienkārši neaizstājams augšanas, centrālās nervu sistēmas regulēšanas, redzes, vielmaiņas procesos. Tas uzlabo ādas un gļotādu stāvokli, nodrošinot aknu un asins veidošanās funkcijas.

Pamatojoties uz uzturvērtību, sirdis tiek izrakstītas šādos gadījumos:

• anēmija;
• hipertensija;
• išēmiska sirds slimība;
• cukura diabēts;
• diētas vecumdienās.

Vistas sirds vīriešiem nāk par labu arī spēka sportā, jo tā kalpo kā dabiska dzīvnieku olbaltumviela, kas nepieciešama muskuļu augšanai un atjaunošanai. Tātad neaizstājamā aminoskābe leicīns veicina muskuļu šķiedru augšanu, un, pateicoties saturošajam leicīnam, vielu sadalīšanās process un ar to saistītais toksīnu izvadīšana tiek palēnināts.

Vai vistas sirdis ir noderīgas svara zaudēšanai?

Vistas sirdīs esošā aminoskābe metionīns ir nenovērtējams diētām, palielinot aknu funkcionalitāti un palīdzot ātri izvadīt taukus no ķermeņa.

Trauki ar šo produktu atšķiras ar noderīgām uztura un uzturvērtības īpašībām, īpaši, ja tie tiek vārīti zemā siltumā vai tvaicēti: ar šādu apstrādi to kaloriju saturs būs minimāls, bet ieguvums būs maksimāls.

Kamēr ceptajā un sautētajā produktā kaloriju skaitlis nopietni palielināsies, sastādot diētu, 2–4 reizes mēnesī var iekļaut vārītas sirdis.

Vistas sirdis grūtniecības un zīdīšanas laikā

Jaunām mātēm un tām, kuras drīz par tām kļūs, ir lietderīgi ņemt vērā, ka šāds produkts pastāv. Vistas sirds priekšrocības grūtniecēm un sievietēm, kuras ir dzemdējušas, ir milzīgas, jo ir augsts anēmijas risks, kas saistīts ar bērna nēsāšanu. Grūtniecību un zīdīšanas periodu raksturo paaugstināta dzelzs vajadzība.

Mikro- un makroelementi, vitamīni un aminoskābes, kas atrodas vistas sirdīs, padara tos par norādītiem un pat neaizvietojamiem mazuļa ķermeņa augšanas dalībniekiem.

Kādā vecumā vistas sirdis var dot bērniem

Pirmkārt, bērnam jāmāca dažādi gaļas veidi. Tad apmēram 9 mēnešu vecumā vistas sirdis var ieviest kā papildu pārtiku. Šim nolūkam ir lietderīgāk izmantot homogenizētu biezeni, kuņģim mēdz būt vieglāk sagremojams. Jums vajadzētu sākt ar pusi tējkarotes, pakāpeniski to sasniedzot līdz 40-50 g. Labāk šo papildu ēdienu dodiet dienas pirmajā pusē, vispirms novērojot mazuļa stāvokli.

Vai ir iespējams ēst vistas sirdis ar cukura diabētu un pankreatītu

Neaizstājamās aminoskābes, kas atrodamas vistas sirdīs, spēj stabilizēt cukura līmeni asinīs. Tādēļ tie ir noderīgi cilvēkiem ar tādu veselības stāvokli kā diabēts. Izoleicīns produkta sastāvā darbojas, lai normalizētu glikozes līmeni asinīs, palielinātu hemoglobīna līmeni, un valīns līdzsvaro hormonālo fonu un nervu procesus kopumā.

Vistas sirdis ir viegli sagremojamas un tām ir labvēlīgas uztura īpašības, tāpēc tās ir noderīgas cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta (GIT) slimībām, īpaši, ja tos tvaicē.

Ar pankreatītu vistas subprodukti jāiekļauj diētā ar īpašu piesardzību. Tas ir paredzēts pacientiem hroniskā stadijā un ar ilgstošu remisiju.

Šādos gadījumos ar ieguvumiem veselībai varat izmantot vistas sirdis, kuru īpašības kļūst optimālas, pateicoties 3 stundu vārīšanai, nepievienojot garšvielas.

Kā pareizi pagatavot vistas sirdis

Vistas sirdīm, tāpat kā jebkurai citai delikatesei, ir savi gatavošanas noslēpumi. Saimniece, kura viņus nepazīst, var iegūt grūtu un nepatīkami smaržojošu trauku. Šādu nepatikšanu cēlonis ir nepareiza ražotāja produkta sagatavošanas tehnoloģija, piemēram, kad tajā iekļūst žults. Bet nevajadzētu izmisumā: viss ir labojams.

Tā kā sirds ir asinsrites orgāns, sagatavojot to termiskai apstrādei, jums jāpārliecinās, ka tajā nav palikuši asins recekļi. Ja tādi ir, tie vispirms ir jānoņem. Lai to izdarītu, katra sirds tiek sagriezta centrā un atvērta kā grāmata. Pēc tam tas tiek rūpīgi iztīrīts no, iespējams, rupjām asinīm, kas tur paliek, kā arī no visiem izvirzītajiem baltajiem asinsvadiem, vēnām un plēvēm. Tad tos labi mazgā un iemērc etiķī: pietiek ar 5 minūtēm. Tas palīdzēs novērst žults rūgtumu, ja tāds ir.

Vistas sirdis ir ierasts iepriekš pagatavot, lai atbrīvotos no kaitīgiem mikroorganismiem un iespējamiem antibiotiku atlikumiem. Tas tiek darīts stundas laikā, kamēr pirmais buljons tiek iztukšots.

Lai iegūtu mīkstu un sulīgu gatavu ēdienu, gatavojot ēdienu, jums jāizmanto vāks, lai tvaiks pastāvīgi cirkulētu pa pannu, palīdzot uzturēt optimāli mitru režīmu. Cepot, vistas sirdis ilgi neturiet pannā: karstā eļļā pietiks līdz minūtei, lai iegūtu vieglu garoziņu, un pēc tam pievienojiet sīpolus, burkānus un citus dārzeņus, kas viņiem palīdzēs nezaudēt sulu.

Jūs varat maksimāli izmantot ēdienu, kas pagatavots ar tvaicētiem dārzeņiem.

Cits veids, kā gatavojot, piešķir vistas sirdīm smalku struktūru, ir iepriekš sasist un sagriezt papildus vai pa pusēm vai ceturtdaļām.

Veselas, lielas vistas sirdis jāvāra ilgāk par 1 stundu.

Sirdis tiek dzēstas apmēram 30 minūtes. Pievienojot tiem dārzeņus un skābo krējumu, jūs varat saīsināt gatavošanas laiku un pievienot ēdienam pikantas īpašības.

Ko var pagatavot no vistas sirdīm

Ēdiens no vistas sirdīm izrādās maigs, apmierinošs un ar zemu kaloriju daudzumu. Tos var vārīt, cept, sautēt ar dažādiem dārzeņiem vai graudaugiem: viss būs fantastiski garšīgi.

No sirds varat pagatavot visdažādākos ēdienus:

1. Zupas ar dažādām sastāvdaļām.
2. Jūs varat tos cept kā neatkarīgu ēdienu, piemēram, kebabus uz iesmiem.
3. Var sautēt ar sēnēm, kartupeļiem, baklažāniem.
4. Vai sautējiet atsevišķi krējumā vai krējumā un pasniedziet rīsus, griķus kā piedevu, makaroni.

Sautētas vistas sirdis krējumā

Sastāvdaļas:

• vistas sirdis - 500 g;
• skābs krējums - 2 ēdamk.
• vidējs sīpols - 1 gab;
• vidēji burkāni - 1 gab;
• puravi 1 gab;
• olīvju eļļa;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi nomazgājiet vistas sirdis, notīriet tās no asinsvadiem un taukiem.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos un nosūtiet uz pannas ar uzkarsētu eļļu. Cepiet līdz zeltaini brūnai.
3. Ielieciet sirdis un sautējiet 10 minūtes.
4. Pievienojiet burkānus, sasmalcinātus mazās sloksnēs. Turpiniet vārīt vēl 5 minūtes. Pagaršo ar sāli un pipariem.
5. Gatavo ēdienu pārkaisa ar puraviem, sagriež gredzenos.

Var pasniegt ar rīsu, griķu piedevu.

Vistas sirds zupa

Sastāvdaļas:

• vistas sirdis 200 g;
• vidēji kartupeļi 2 gab;
• mazs sīpols 1 gab;
• mazs burkāns 1 gab;
• tomātu pastas 1 ēdamkarote;
• zaļumi 1 ķekars;
• sāls, garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet sirdis, izdariet iegriezumu, atbrīvojieties no taukiem un asins recekļiem.
2. Nosūtiet sirdis ar verdošu ūdeni, vāriet 10 minūtes, pēc tam noteciniet buljonu.
3. Pievieno tīru ūdeni un uzvāra.
4. Viegli apcep sīpolus un burkānus, pievieno karoti tomātu pastas.
5. Ielieciet cepšanu un kartupeļus verdošā buljonā, vāriet 25 minūtes.
6. Pievienojiet sāli, garšvielas un ļaujiet tai pagatavot apmēram pusstundu.

Pasniedzot, apkaisa ar zaļumiem.

Vistas sirds kaitējums un kontrindikācijas

Vistas sirdis ieguvumus un kaitējumu cilvēka ķermenim nosaka dažādi faktori, tostarp, piemēram, hormonu un antibiotiku lietošana, audzējot vistas.

Hormonus izmanto, lai palielinātu komerciālo labumu vistas audzēšanai ražošanas mērogā. Tiek uzskatīts, ka to pievienošana mērenībā nemaina gaļas kvalitāti, un cāļu cienītāju veselība necieš. Tomēr problēma ir saistīta ar drošas normas noteikšanu, tāpēc jautājums paliek atklāts, it īpaši tāpēc, ka ražotāji parasti slēpj faktu par hormonu pievienošanu.

Aktuāla ir arī oficiāli atļautā penicilīna antibiotiku pievienošana, audzējot mājputnus, lai novērstu putnu slimības. Mājputnu liemeņos var palikt antibiotikas, kas var kaitēt patērētāja ķermenim, ja tiek pārsniegta pieļaujamā deva (20 g uz tonnu gaļas), kā arī ja ir alerģiska reakcija pret penicilīniem.

Ieteicamā vistas sirds daudzuma pārsniegšana var arī nodarīt kaitējumu holesterīna un piesātināto tauku dēļ to sastāvā.

Vesels pieaugušais var ēst vistas sirdi ne biežāk kā 2 līdz 3 reizes nedēļā.

Kontrindikācijas ietver arī individuālu olbaltumvielu nepanesamību un kuņģa-zarnu trakta slimības, īpaši akūtā fāzē: sastādot diētas ēdienkarti, nepieciešama konsultācija ar ārstu.

Kā izvēlēties un uzglabāt vistas sirdis

Veselīgais produkts tiek pārdots atdzesēts un saldēts.

Priekšroka jādod atdzesētām sirdīm, jo ​​šādas uzglabāšanas laikā tajās optimāli tiek saglabātas visas derīgās īpašības.

Abos gadījumos pirmais solis ir iepakojuma pārbaude:

• tam nevajadzētu būt bojātam;
• marķē ar izgatavošanas un pārdošanas laiku.

Saldētam produktam galvenais kritērijs ir minimālais ledus daudzums. Ideālā gadījumā vajadzētu būt nelielai ledus matēšanai. Liels ledus daudzums norāda, ka produkta izvēle nav par labu, un tas nozīmē, ka tas jau ir atkausēts.

Izvēloties, jums jāpievērš uzmanība:

• produkta vienmērīgai krāsai;
• plankumu trūkums un liels skaits asinsvadu;
• par blīvu un gludu tekstūru;
• optimālais sirds izmērs ir 4 cm robežās.

Secinājums

Vistas sirds priekšrocības un kaitējums ir svarīga informācija, kas nepieciešama pareizai ēdienkartes izvēlei, un ir atkarīga no vairākiem faktoriem.

Vistas sirds kalpo kā mikro- un makroelementu, cilvēkiem nepieciešamo aminoskābju, krājums. Tajā pašā laikā visas delikateses priekšrocības var samazināt, kombinējot ar citiem pārtikas produktiem, kas satur lielu daudzumu holesterīna un tauku, savukārt dārzeņu pievienošana var radīt optimālu veselīgu sastāvu. Ir svarīgi ievērot ieteicamo patēriņa līmeni.

Lai neitralizētu kaitējumu iespējamai antibiotiku klātbūtnei sastāvā, ir nepieciešams pienācīgi sildīt produktu.