Kāpēc makaroni ir noderīgi, kā un cik daudz gatavot

Ir grūti atrast cilvēku, kurš vismaz reizi mūžā nekad nebūtu garšojis makaronus. Makaronu priekšrocības un kaitējums nebeidz uztraukties patērētājus. Viedokļi atšķiras: vieni šo produktu sauc par noderīgu, citi uzskata, ka cilvēki no miltu izstrādājumiem kļūst tauki. Kam taisnība?

Makaronu šķirnes un to īpatnības

Makaroni pēc izskata var būt dažādi. Bet galvenā atšķirība ir šķirne. Produkta ražošanai tiek izmantoti dažādu šķirņu milti, par to varat uzzināt no uzraksta uz iepakojuma.

Makaronu grupas:

1. A grupa. Veselus makaronus iegūst no cietajiem kviešiem. Šādam produktam ir ne tikai labvēlīgas īpašības, bet arī pēc vārīšanas tam ir īpaša kvalitāte. Viņi nezaudē savu formu, nelīp kopā pat, pievienojot nelielu daudzumu eļļas.
2. B grupa Produkta ražošanai tiek izmantoti 1 vai augstākās klases stikla kviešu milti.
3. B grupa Neskatoties uz to, ka parastie milti, kas paredzēti maizes cepšanai, nav ideāli piemērots izstrādājums makaroniem, daži ražotāji tos tomēr izmanto. Makaroni ir sliktas kvalitātes; vārīšanas laikā tie zaudē izskatu un turas kopā. Ražošanas izmaksas ir zemas.

Konditorejas izstrādājumi atšķiras ne tikai pēc grupas, bet arī pēc izskata un mērķa. Viņi ir:

• garš un īss;
• lieli un mazi;
• cirtaini;
• ar dažādiem pildījumiem;
• cepšanai.

Produkta garša un krāsa var būt atšķirīga, jo tajos tiek izmantoti kviešu, griķu, rīsu, kukurūzas, miežu milti.

Vitamīni un minerālvielas makaronu izstrādājumos

Vārīti makaroni satur vitamīnus A, PP, E, kā arī 6 B vitamīnus.

Produkti ir bagāti:

• nātrijs un kālijs;
• magnijs un sērs;
• fosfors.

Šis vitamīnu un minerālvielu daudzums palielina makaronu ieguvumus veselībai un samazina kaitējumu.

Makaronu uzturvērtība un kaloriju saturs

Pirms runāt par makaronu ieguvumiem vai briesmām, jums jāzina produkta uzturvērtība un kaloriju saturs.

Šie produkti parasti tiek vārīti. Sausā produkta uzturvērtība ir no 327 līdz 351 Kcal, pēc vārīšanas - ne vairāk kā 80 Kcal.

Zemāk esošajā videoklipā varat uzzināt vairāk par makaronu ieguvumiem ķermenim:

Noderīgas makaronu īpašības

Lai saprastu cieto kviešu makaronu priekšrocības, jums jāsaprot to īpašības:

1. Visi produkti satur šķiedrvielas. Lielākā daļa šīs vielas ir produktos, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem. Makaronu ēšana palīdz izvadīt toksīnus no ķermeņa, palīdz attīrīt zarnas.
2. Pateicoties B grupas vitamīniem, garastāvoklis uzlabojas. Samazina galvassāpes ar migrēnu.
3. Lielajam ogļhidrātu saturam (apmēram 70%) nevajadzētu nobiedēt diabētiķus, jo tie ir sarežģīti, to absorbcija ir lēna.Tāpēc cukura līmenis asinīs nepalielinās.
4. Ogļhidrāti veicina ātru piesātinājumu, tāpēc makaronu lietošana naktī nav ieteicama.
5. E vitamīns ir atbildīgs par vīriešu veselību, kas nozīmē ģimenes labklājību.

Vai ir iespējams ēst makaronus, zaudējot svaru

Ilgu laiku pastāvēja viedoklis, ka makaroni ir kaitīgi skaitlim. Patiesībā ir tieši otrādi. Dietologi pat izveido svara zaudēšanas izvēlnes, kurās ietilpst šis produkts.

Gandrīz nav iespējams atgūties no pilngraudu makaroniem, kas ir bagāti ar barības vielām, šķiedrvielām un vitamīniem. Galu galā viena 100 g porcija ilgstoši piesātinās. Un kombinācijā ar dārzeņiem tas piepilda ķermeni ar enerģiju.

Tāpēc, uzturoties diētā, nav nepieciešams likt tabu uz makaroniem. Galvenais ir izvēlēties noderīgu un pareizu produktu.

Vai ir iespējams makaronus grūtniecēm un zīdītājām

Grūtnieces un barojošās mātes var droši iekļaut iecienītākos makaronu izstrādājumus uzturā. Jums vienkārši nav jāpērk B grupas produkti, kas izgatavoti no miltu cepšanas. Šie makaroni var kaitēt gan mātei, gan mazulim.

Kādā vecumā bērniem var dot makaronus

Tā kā krievu ģimenēs vārīti makaroni vai zupas ar tiem ir viens no viņu iecienītākajiem ēdieniem, tos pasniedz arī maziem bērniem. Tas nav aizliegts, jums vienkārši jāzina, kad bērna ķermenis varēs produktu sagremot.

Parastos makaronus zīdaiņiem var dot no 12 mēnešiem, lai gan pediatri iesaka tos iekļaut no 1,5-2 gadiem. Šajā vecumā bērniem ir pietiekami daudz zobu, lai košļātu.

Bērnam ir vajadzīgi makaroni:

• imūnsistēmas stiprināšana;
• matu un zobu augšana;
• asins atjaunošanas procesu aktivizēšana.

Krāsaino makaronu ieguvumi un kaitējums

Veikalu plauktos ir dažādu krāsu makaronu maisi. Bērniem viņi ļoti patīk. Vecākus interesē, vai šādi daudzkrāsaini miltu izstrādājumi ir noderīgi vai kaitīgi.

Ja krāsu pievienošanai izmanto dabiskus produktus, nevis krāsvielas, tad tas ir noderīgs produkts, ko var iekļaut bērnu uzturā.

Kas piešķir krāsu:

• apelsīnu makaroni kļūst no burkānu sulas;
• zaļš - no spinātu sulas;
• melns - no sēpiju sulas.

Kādas ir speltas makaronu priekšrocības

Kad vārdu "uzrakstīts" vienmēr atceras Aleksandra Puškina pasaka. Faktiski tas ir īpašs miltu veids, kas šķiedru saturā pārsniedz visus pārējos veidus. Pilngraudu makaroni nekaitē, taču ieguvumus diez vai var pārvērtēt. Patiešām, produkti satur 18 aminoskābes, kas nepieciešamas cilvēka ķermenim.

Cilvēki, kuri regulāri lieto speltas makaronus un cietos kviešus, retāk saslimst:

• cukura diabēts;
• aptaukošanās;
• anēmija;
• vīrusu un infekcijas slimības;
• onkoloģija.

Insulta un sirdslēkmes risks ir samazināts arī šo produktu īpašo īpašību dēļ.

Kādā dienas laikā labāk ēst makaronus

Jūs varat ēst makaronus jebkurā diennakts laikā. Bet, ja jūs nevēlaties labāk no makaroniem, tad vislabāk no tiem gatavot ēdienus brokastīs, pusdienās vai pēcpusdienas tējā. Šajā gadījumā ogļhidrāti tiks sadedzināti un netiks nogulsnēti uz vidukļa.

Kā pareizi pagatavot makaronus

Lai gatavais ēdiens gūtu labumu un atklātu tā īpašības, tas ir pienācīgi jāsagatavo.

Gatavošanas darbības:

1. Katram kg produkta ņem vismaz 1 litru ūdens un lielu kastroli.Fakts ir tāds, ka makaroni vārīšanas laikā absorbē ūdeni un palielina to daudzumu.
2. Pagaidiet, līdz ūdens vārās, pievienojiet sāli pēc garšas.
3. Pēc minūtes pievienojiet makaronus, ar karoti sadaliet tos šķidrumā.
4. Pagatavojiet pēc vārīšanās uz lēnas uguns, nenosedzot pannu ar vāku.
5. Daudzas mājsaimnieces pirms makaronu pildīšanas ūdenī ieliek nedaudz augu eļļas, lai nepieļautu uzlīmēšanu.
6. Vāra 7-15 minūtes, atkarībā no produkta veida. Laiks vienmēr tiek rakstīts uz iepakojuma. Bet vislabāk ir nogaršot vārītus makaronus.
7. Ielieciet katla saturu caurdurī, lai iztukšotu ūdeni.
8. Gatavo ēdienu pārnes katliņā, pievieno dārzeņus vai sviestu.

Trauku ēd karstu ar jebkādiem dārzeņu salātiem, kotletēm, zivīm.

Kas ir makaroni kopā ar

Veselīgus makaronus var pagatavot ar dažādām piedevām, tos apvieno:

• ar jebkuriem dārzeņiem: tomātiem, cukini, ķirbi, bulgāru pipariem, ķiplokiem, sīpoliem un zaļajiem sīpoliem;
• ar zaļumiem: spināti, baziliks, dilles;
• ar gaļas un zivju ēdieniem;
• ar dažādiem siera veidiem;
• ar jūras veltēm;
• ar dažādām mērcēm un garšvielām.

Izmantojot pieejamos makaronus, jūs varat pagatavot daudzas garšīgas un veselīgas uzkodas, zupas, salātus.

Makaronu kaitējums un kontrindikācijas lietošanai

Diemžēl daudzi patērētāji nezina, ka lielā makaronu sortimenta vidū ir daudz tādu, kas var kaitēt veselībai. Tas attiecas uz ķīniešu ātrās nūdelēm, tā sauktajiem "Rolton", "Doshirak".

Šādās vermicelli ir vairāk kaitējuma nekā laba:

1. Pirmkārt, saturs pirms iepakošanas jau ir termiski apstrādāts.
2. Otrkārt, produkts satur lielu daudzumu veselībai kaitīgu konservantu.
3. Treškārt, gaļas un zivju produktu vietā nūdeles un vermicelli ir piesātināti ar garšas atdarinātājiem.
4. Ceturtkārt, nūdeles un ātrās nūdeles bieži pievieno ar kaitīgām piedevām, piemēram, transtaukskābēm.

Ja mēs runājam par kontrindikācijām, tad tā ir vai nu produkta nepanesamība, vai lietošanas aizliegums pēc zarnu operācijas.

Kas ir veselīgāk: makaroni vai spageti

Pareizajiem makaroniem, pēc dietologu domām, ir labvēlīgas īpašības. Protams, ja jūs naktī neēdat makaronus lielās porcijās. Mēs nerunājam par visiem šī produkta veidiem un šķirnēm, proti, par spageti vai, kā saka itāļi, makaronu izstrādājumiem.

Spageti priekšrocības ir tās, ka tie ir izgatavoti no cietajiem kviešiem:

1. Tieši šo produktu ieteicams lietot holesterīna līmeņa pazemināšanai, sirds un asinsvadu sistēmas problēmu novēršanai. Itālijā tiek uzskatīts, ka spageti porcija var paaugstināt vitalitāti, jo tie satur lielu daudzumu aminoskābju. Viņi aktivizē serotonīna ražošanu, ko sauc par laimes hormonu.
2. Cieto kviešu spageti izmanto arī to, ka tie satur selēnu, kas neļauj deģenerēties cilvēka ķermeņa šūnām.

Kā izvēlēties makaronus

Izvēloties makaronus, jums jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:

1. Visnoderīgākie A un B grupas produkti tiek pārdoti tikai noslēgtos iepakojumos.
2. Kompozīcijā nedrīkst būt olas, bet tikai noteikta veida ūdens un milti.
3. Visvairāk derīgās īpašības ir produktos, kas izgatavoti no cietajiem miltiem.
4. Svarīgs ir arī miltu veids un šķirne, jo ne visi var panest kviešus. Tāpēc arī tam jāpievērš uzmanība. Makaronus gatavo no griķu, miežu, kukurūzas un rīsu miltiem.
5. Nedomājiet, ka jums vajadzētu iegādāties tikai tos produktus, kas ir izgatavoti no augstākās klases un pirmās klases miltiem.Ne mazāk noderīgi 2 šķirņu makaronos, jo to ražošanā tiek izmantoti rupji milti, kas satur daudz šķiedrvielu.

Makaronu izskats

Jums jāpievērš uzmanība produkta izskatam. Labas kvalitātes makaroniem jābūt zelta vai dzintara krāsā. Ja produkti ir asā dzeltenā krāsā, tad tiem pievieno sintētiskas krāsvielas. Ja produkts ir balts vai pelēcīgs, tad ražošanai tika izmantoti sliktas kvalitātes milti.

Tikpat svarīgi ir ņemt vērā makaronu struktūru:

1. Tumši plankumi ir viena no svarīgākajām produkta īpašībām. Tie parāda, ka makaronus gatavo ar pilngraudu.
2. Uz izstrādājumiem ir baltas plankumi un raupja virsma - tika izmantoti zemas kvalitātes milti.
3. Ja visu makaronu forma ir vienāda, atbilst nosaukumam, varat iegādāties.

Makaronu kvalitātes pārbaude

Pēc uzraksta uz etiķetes un izskata nav iespējams precīzi attēlot makaronu kvalitāti. Papildu pārbaude jāveic mājās:

1. Augstas kvalitātes produkti neplīst, bet viegli saliekas.
2. Ja ražošanā tiek izmantoti mīkstie milti (kas ir nepieņemami saskaņā ar GOST), tad iepakojumā vai maisā būs daudz drupatas.
3. Nākamais verifikācijas posms ir vārīšana. Kvalitatīvs un veselīgs produkts, kas izgatavots no cietajiem kviešiem, nelips kopā, nezaudēs formu.
4. Sagatavošanas laikā ūdens paliek gandrīz caurspīdīgs, duļķainība ir nenozīmīga.
5. Atliek tikai nobaudīt ēdienu. Ja jūtat rūgtumu, tas nozīmē, ka milti tika uzglabāti nepareizi. Rūgtums ir sabojāto tauku rezultāts kviešu graudos.

Secinājums

Miltu izstrādājumu cienītājiem vajadzētu saprast, ka makaronu priekšrocības un kaitējums var būt vienlaikus. Viss ir atkarīgs no produkta kvalitātes un miltiem, ko izmanto ražošanai.