Kāpēc tomātu pasta ir noderīga un kaitīga?

Tomātu pastas ieguvumus un kaitējumu cilvēka ķermenim nosaka svarīgu bioloģiski aktīvu vielu klātbūtne tās sastāvā. Tas ir pieprasīts kulinārijā, to izmanto kā vienu no papildu sastāvdaļām dažādu ēdienu pagatavošanā, kuru dēļ pēdējie iegūst raksturīgu bagātīgu garšu.

Kāds ir šis produkts

Tomātu pasta ir produkts, ko iegūst, pārstrādājot tomātus, pēc tam iegūto masu apstrādājot termiski. Tiek izmantoti tikai nogatavojušies un sulīgi tomāti, galvenokārt sarkanā krāsā, jo likopēns ir antioksidants, un tajā pašā laikā krāsojošs pigments nosaka sākotnējo dārzeņu sarkanās krāsas intensitāti. Augļus iepriekš nomizo un sēklas noņem, un atlikušo mīkstumu sasmalcina un vāra līdz biezai konsistencei.

Pēc termiskās apstrādes ūdens saturs tomātu pastā ir ievērojami samazināts, bet, protams, sausnas daudzums palielinās. Rezultāts ir gatavs pusfabrikāts: jo tas ir biezāks, jo augstāka ir tā kvalitāte.

Tomātu pastas izcelsmes vēsture sakņojas itāļu virtuves vēsturē. Jūras un saules zemē pavāri to izmantoja, lai pagatavotu dažādas mērces, zupas un pievienotu tos ceptiem izstrādājumiem. Garšas īpašības bija dažādas, pateicoties visu veidu garšvielu un eļļu papildu iekļaušanai.

Tomātu pastas ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Dabīgā tomātu pasta satur tikai svaigus dārzeņus un sāli. Garšas pastiprinātāju un konservantu klātbūtne nav pieņemama. Garšvielu klātbūtne pārvērš produktu kečupa kategorijā.

Sausnas saturs uz 100 g produkta svārstās no 20 līdz 45%, pārējais ir ūdens. Tomātu pastas vidējā kaloriju vērtība svārstās no 80-130 kcal uz 100 g, enerģētiskā vērtība ir: tauki - 0,4 g, olbaltumvielas - 4,5 g, ogļhidrāti - līdz 20 g.

Tomātu pastas bioķīmiskais sastāvs ir gandrīz tāds pats kā svaigiem augļiem:

• vitamīni: B, PP, A, E grupa;
• dzelzs, kālijs, fosfors, magnijs;
• karotīns;
• likopēns;
• tiamīns un serotonīns.

Tomātu pastas ieguvumi veselībai sakarā ar paaugstinātu barības vielu koncentrāciju ir augsti.

Noderīgas tomātu pastas īpašības

Pirmkārt, tomātu pasta ēdieniem piešķir specifisku patīkamu garšu un krāsu, kas pozitīvi ietekmē apetīti un gremošanu.

Tomātu produkta īpašības:

• stimulē kuņģa sulas ražošanu un veicina labāku pārtikas uzsūkšanos;
• palielina ķermeņa imunitāti un aizsargfunkcijas, kalpo kā barjera pret vīrusiem un baktērijām;
• normalizē smadzeņu darbību un nervu sistēmu kopumā;
• novērš agrīnu ķermeņa novecošanos, kas ir tieši saistīta ar vitamīnu klātbūtni: A, E un C;
• nomierina, atbrīvo nervu spriedzi un atbrīvo no stresa;
• neitralizē radioaktīvo un ķīmisko bojājumu sekas;
• stabilizē ogļhidrātu līdzsvaru, normalizē vielmaiņu;
• labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu: novērš sirdslēkmes un insultu attīstību;
• pazemina "sliktā" holesterīna līmeni asinīs un asinsspiedienu;
• normalizē hormonālo līmeni.

Īpaša vērtība tomātu pastā ir likopēns - dabiskas izcelsmes pigments ar spēcīgām antioksidanta īpašībām, kas dārzeņiem piešķir bagātīgu sarkanu krāsu. Viela iznīcina vēža šūnas un palīdz cīņā pret vēzi. Pateicoties viņam, tomātu pastas lietošana vīriešiem un sievietēm daudzkārt palielinās dzemdes kakla un prostatas vēža profilaksē.

Vai tomātu pasta ir laba grūtniecībai

Grūtniecēm tomātu pastas priekšrocības slēpjas tās bagātīgajā vitamīnu un minerālu sastāvā, kas veicina pilnīgu augļa attīstību un novērš vitamīnu trūkumu mātes ķermenī. Tomātu pasta ir paredzēta labākai gremošanas sistēmas darbībai un aizcietējumu novēršanai.

Atļauts jaunās mātes produktu lietot mēreni 3-4 mēnešus pēc dzemdībām. Ieteicams to pagatavot pats, no videi draudzīgiem produktiem.

Kādā vecumā jūs varat dot bērniem tomātu pastu

Tomātu pasta tiek uzskatīta par alerģiju izraisošu produktu, un tā ir kontrindicēta bērniem līdz trīs gadu vecumam. Nākotnē ir pieļaujams to mērenībā iekļaut dažādos ēdienos: zupās, gaļā, zivīs, sautētos kāpostos utt., Pamazām pieradinot bērnu pie jauna ēdiena un garšas sajūtām.

Bērna uzturā nav ieteicams izmantot rūpnīcā ražotu tomātu pastu, jo sastāvā ir dažas nevēlamas sastāvdaļas. Labākais variants ir mājās gatavoti makaroni.

Tomātu pasta diabēta un pankreatīta gadījumā

Jūs nevarat lietot tomātu pastu akūtā pankreatīta formā. Tas jo īpaši attiecas uz produktu, kam pievienoti konservanti. Ja nevarat atteikties no tomātu koncentrāta, patērējiet to mazos daudzumos.

Cukura diabēts nav kontrindikācija ēst gan svaigus tomātus, gan pārstrādātus pastas veidā. Koncentrāts ir barojošs, ar zemu kaloriju daudzumu un neveicina tauku nogulsnēšanos organismā. Lēnas absorbcijas dēļ tas neizraisa pēkšņus glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs, ja vien to lieto mēreni.

Vai ir kādas tomātu pastas priekšrocības svara zaudēšanai un diētai

Neskatoties uz to, ka tomāti paši par sevi neietekmē tauku sadedzināšanas procesu, tie satur daudzas vērtīgas vielas, tostarp askorbīnskābi, kas paātrina vielmaiņu un uztur normālu imunitāti.

Tomātu pastai ir noteiktas priekšrocības aknām, attīrot tās no toksīniem. Tādējādi tiek samazināta orgāna slodze, normalizējas vielmaiņas procesi, kas kalpo kā aptaukošanās novēršana.

Konservētu tomātu pastas bieži lieto dažādās diētās. Tas ir saistīts ar šķiedrvielu klātbūtni tajā, pateicoties kuriem ēdieni kļūst apmierinošāki un garšīgāki.

Tomātu pastas izmantošana ēdiena gatavošanā

Ēdienu gatavošanā ir pieprasīts tomātu koncentrāts, kas ir pirmā un otrā ēdiena, mērču, cepamo produktu palīgkomponents. Gatavošanas procesā to pievieno pamatēdienam. Un arī no koncentrāta tiek atjaunota tomātu sula.

Tas lieliski sader ar zivīm, gaļu, visu veidu piedevām, dārzeņiem un kalpo kā mērce zupām. Makaronus ir ērti lietot ziemā, jo tie ir pilnvērtīga alternatīva svaigiem tomātiem un neatšķiras no tiem pēc garšas.

Kā pagatavot tomātu pastu mājās

Tomātu pastu ir viegli pagatavot mājās.Šim nolūkam tiek izvēlēti sulīgi un gaļīgi augļi, tumši sarkanā vai brūnā krāsā. Gatavošanas process ietver:

• dārzeņu šķirošana, noraidot bojātus un sabojātus;
• rūpīga skalošana zem tekoša ūdens;
• sagriešana un malšana;
• vārīšana, apmēram 15-20 minūtes;
• iegūtajai masai pievienojot garšvielas.

Tālāk iegūto masu ielej sagatavotajās stikla burkās un hermētiski aizver.

Klasiskā tomātu pastas recepte

Sākotnējais produkts: tomāti ("krējuma" šķirne) - 4,5-5 kg.

Gatavošanas process:

1. Augļus rūpīgi nomazgā un smalki sagriež.
2. Ievietojiet traukā ar nelipīgu pārklājumu, ielieciet uguni un uzvāra. Mērcē ar pastāvīgu maisīšanu uz lēnas uguns 25-30 minūtes, līdz dārzeņi kļūst mīksti.
3. Noņem no uguns, noņem ādu un atlikušo masu sasmalcina caur sietu. Tas noņem sēklas un citas cietās vielas.
4. Tad atkal vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz iegūst masveida konsistenci, un uz lēnas uguns 3-3,5 stundas.
5. Iegūto karsto masu izliek iepriekš sterilizētā stikla traukā, burkas savērpj, apgriež otrādi, pārklāj ar segu un atstāj uz dienu.

Šī ir universāla recepte, taču, ja vēlaties, varat to mainīt, pievienojot: ēdamo sāli (35 g), sarkanos piparus (3-4 g), sasmalcinātus ķiplokus (1 gab.).

Garšīga tomātu pasta ziemai

Sākotnējie produkti:

• 2,5 kg tomātu;
• 3 sīpolu galvas;
• viena ķiploku galva;
• 25-30 g smalkā sāls;
• malti sarkanie pipari - 2 g;
• 110 ml nerafinētas augu eļļas.

Sagatavošana:

1. Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni un mizu noņem.
2. Notīriet un sasmalciniet sīpolu un ķiplokus.
3. Maisiet un vienlaikus sasmalciniet tomātus ar blenderi līdz viendabīgai konsistencei.
4. Pārnesiet uz emaljas trauku, pievienojiet sīpolus un ielieciet mazu uguni 20-25 minūtes.
5. Pēc tam iegūto masu noberž caur sietu.
6. Pievienojiet: ķiplokus, eļļu un garšvielas. Atkārtoti uzkarsē un turpina vārīt vēl ceturtdaļu stundas, nepārtraukti maisot.
7. Vēl karsto masu sadala iepriekš sagatavotās burkās un sarullē.
8. Apgrieziet kannas otrādi un visu dienu pārklājiet ar segu, līdz tās pilnībā atdziest.

Tomātu pastas kaitējums un kontrindikācijas

Līdztekus ieguvumiem, tomātu pastai ir arī kaitējums cilvēka ķermenim. Organisko skābju klātbūtne tajā kairina zarnu un kuņģa gļotādu. Tas palielina skābumu un var izraisīt grēmas.

Mērenos daudzumos dabīgs produkts veselīgam cilvēkam ir nekaitīgs. Negodīgi ražotāji cenšas samazināt savu preču cenu, ieviešot sastāvā stabilizatorus, aromatizētājus, cieti, krāsvielas, emulgatorus. Esiet piesardzīgs, pērkot tomātu koncentrātu, izlasiet sastāvdaļas.

Tomātu pasta ir kontrindicēta cilvēkiem ar patoloģijām:

• divpadsmitpirkstu zarnas čūla un kuņģis;
• gastrīts, ar paaugstinātu skābumu;
• individuāla neiecietība pret atsevišķiem komponentiem;
• podagra;
• artrīts;
• akmeņi nierēs un žultspūslī.

Izslēdziet produktu no uztura alerģijas pret sarkanajiem dārzeņiem un augļiem.

Kā izvēlēties un uzglabāt tomātu pastu

Pērkot tomātu pastu, priekšroka tiek dota stikla traukiem, kas atvieglo preču vizuālo diagnostiku. Produktu kvalitāti apliecina šādi rādītāji:

• viendabīga bieza konsistence;
• sarkanīgi sarkanīgi nokrāsa;
• gabalu un gaisa burbuļu trūkums.

Pēc slēgšanas produkta derīguma termiņš no ražošanas brīža, atkarībā no iepakojuma, ir: stikla traukos - 2 gadi, metāla traukos - 1 gads, ieskaitot alumīnija konteinerus - 6 mēneši.

Pēc atvēršanas tomātu produktu ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā divas nedēļas. Lai pagarinātu derīguma termiņu, ieteicams uz augšu ielej nelielu olīvu vai saulespuķu eļļas slāni.

Kā izvēlēties pareizo tomātu pastu, - video jums pateiks:

Secinājums

Tomātu pastas priekšrocības un kaitējums ir atkarīgs tikai no pamatsastāvdaļu kvalitātes, kas veido sastāvu, un ražošanas tehnoloģijas. Pareiza deva ir svarīga loma. Pat visnoderīgākais produkts, ko patērē lielos daudzumos, var kaitēt veselībai. Vislabāk ir sagatavot produktu pats - no dārzeņiem, kas audzēti jūsu pašu pagalmā.