Kāpēc bebru gaļa ir noderīga

Bebru gaļas priekšrocības un kaitējums ir zināms medniekiem un medījumu mīļotājiem. Cilvēks iemācījās izmantot visas bebru daļas: ādu, muskuļus, bebru straumi un zemādas taukus. Medīt šos dzīvniekus nav viegli. Pat nāvīgi ievainots bebrs var peldēt prom no mednieka, kur to būs grūti iegūt. Bebra gaļa netiek ražota rūpnieciskā mērogā. Bet jauno dzīvnieku gaļa ir pieprasīta kā garšīgs (ja pareizi sagatavots) un veselīgs pārtikas produkts.

Vai bebri ēd gaļu

Bobryatina var ēst ar labumu veselībai. Viņi pat vēlas Baltkrievijā izveidot šī produkta rūpniecisko ražošanu. Vislabāk ir ēst svaigu mazuļu gaļu. Gaļīgāka ir bebra aizmugure. Ēda arī asti. Bebru aknas tiek atzītas par delikatesi. Jāatceras, ka jo vecāks ir dzīvnieks, jo cietāka būs tā gaļa, tā pagatavošana prasīs ilgāku laiku. Bebra liemenis, kas sver līdz 15 kg, tiek uzskatīts par optimālu pēc garšas.

Bebru gaļas sastāvs un kaloriju saturs

Bebru gaļas uzturvērtība uz 100 gramiem:

• tauki - 4,8 g;
• olbaltumvielas - 24 g.

Procenti:

• tauki - 29%;
• olbaltumvielas - 65%;
• ogļhidrāti - 6%.

Bebru tauki ir veselīgi un sagremojami. Kaloriju saturs - 145 kcal uz 100 gramiem.

Vitamīni:

• B1 (tiamīns) - 0,05 mg;
• B2 (riboflavīns) - 0,23 mg;
• PP (nikotīnskābe) - 1,8 mg.

Neapstrādāta pupiņu gaļa satur arī vit. C, bet termiskās apstrādes laikā tas tiek iznīcināts. Produkts satur taukos šķīstošos vitamīnus: A, E, D.

Minerāli:

• kālijs - 350 mg;
• fosfors - 236 mg;
• nātrijs - 50 mg;
• magnijs - 25 mg;
• dzelzs - 7 mg;
• kalcijs - 15 mkg;
• selēns - 0,03 mg.

Bebra gaļas priekšrocībās ir daudz noderīgu minerālvielu.

Bebru gaļas derīgās īpašības

Bebra gaļa ir spilgti sarkanā krāsā. Tas satur daudz dzelzs, muskuļu audi ir piesātināti ar hemoglobīnu (bebrs ilgstoši atrodas zem ūdens, tāpēc tā ķermenis ir pielāgots intensīvākai šūnu apgādei ar skābekli).

Pietiekami daudz bebru un kālija. Šī viela ir nepieciešama, lai uzturētu normālu sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Un arī piedalās ūdens-sāls metabolisma regulēšanā, novēršot liekā šķidruma uzkrāšanos organismā, palīdz novērst tūsku. Magnijs veicina nervu darbību. Liels fosfora daudzums labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību, sniedzot labumu garīgai darbībai. Bebru ēšana saprātīgā daudzumā stimulē imūnsistēmu. Izmanto diētiskā pārtikā.

Jāatzīmē, ka helminti, kas inficē bebrus, nav kaitīgi cilvēka veselībai.

Vēl viena vērtīga bebru gaļas īpašība ir tās hipoalerģenitāte, kas samazina iespējamo kaitējumu olbaltumvielu pārtikas nepanesības rezultātā.

Vai bebru gaļa ir iespējama grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā

Selēna saturs padara bebru gaļu noderīgu grūtniecēm, veicina augļa attīstību, ir spēcīgs antioksidants un aizsargā pret kaitīgu iedarbību. Uzlabo arī laktāciju. Bobryatina veicina hematopoēzi, neapgrūtina aknas ar lieko tauku daudzumu un ir labi sagremota. Produkta labvēlīgās īpašības norāda, ka tā ir laba izvēle grūtnieču un zīdīšanas periodā.

Vai bebru gaļu izmanto svara zaudēšanai

Kaloriju satura ziņā pupiņu gaļa ir pat diētiskāks produkts nekā vistas gaļa. Tādēļ to var izmantot kā liesu dzīvnieku olbaltumvielu avotu, ja mērķis ir zaudēt šīs papildu mārciņas. Bebra gaļas ieguvums ir arī tas, ka tā labi uzsūcas un organismā stipri nesārņo, tāpēc to var izmantot izkraušanas diētu laikā. Svara zaudēšanai bebru gaļu ieteicams sautēt ar dārzeņiem (necept), pievienojot ēdamkaroti olīveļļas.

Kā un ar ko var pagatavot bebru gaļu

Gatavojot bebru gaļas ēdienus, ir jāņem vērā dažas iezīmes, lai baudītu maltīti un nekaitētu veselībai.

Bebra aerosols ir spēcīgi smaržojoša viela ar īpašām īpašībām, ko bebri izmanto savas teritorijas apzīmēšanai. Dziedzeri, kas rada šo specifisko noslēpumu, ir sastopami gan vīriešiem, gan sievietēm. Bebru straumes smaržu un garšu nav iespējams noņemt ar jebkādām garšvielām, ilgstošu mērcēšanu un citiem kulinārijas trikiem. Strūklas smarža ir ļoti spēcīga, arī gaļas garša kļūst specifiska, nepatīkami salda. Tāpēc ar nepareizu griešanu jūs varat atturēt cilvēku no šāda ēdiena ēšanas, ņemot vērā visus tā ieguvumus ķermenim. Tā paša iemesla dēļ, lai nepieļautu, ka visa līķis ir piesātināts ar šo smaržu, nogalinātajam bebram jābūt iespējami ātri nokautam.

Jauna bebra gaļai, pienācīgi sagriežot un pagatavojot, ir vissmalkākā garša, kas atgādina zosu gaļu. Bebra tauki vienmērīgi sadalās liemenī, veido plānus slāņus un, vārot, gandrīz pilnībā izkūst, gaļa kļūst sulīga un garšīga. Taukus lieto arī terapeitiskai beršanai un kā līdzekli pret ādas slimībām.

Bebra gaļas gatavošanas īpatnības

Pirms vārīšanas bebru gaļa jāuzsūc 8-10 stundas, pievienojot etiķi.

Tad marinē vēl 2 stundas, pievienojot piparus, lauru lapu, ķiplokus, citronu sulu.

Lai gaļu pagatavotu ātrāk, kā marinādi var izmantot kivi sulu. Šis tropiskais auglis spēj ātri denaturēt dzīvnieku olbaltumvielas, kas samazina gatavošanas laiku.

Recepte bebru gaļas pagatavošanai pannā ar sīpoliem

1. Sagrieziet bebru gaļu porcijās, noskalojiet un uz nakti pārklājiet ar ūdeni un etiķi. Labāk izmantojiet dabisko ābolu sidra etiķi, nevis galda etiķi vai esenci.
2. Mērcēto gaļu apkaisa ar papriku, smalki sagrieztu ķiploku un zāļu jūras sāls maisījumu. Pārlej ar citrona sulu un / vai sagatavotu marinādi. Atstāj iedarboties 2 stundas.
3. Ievietojiet sautējumu pannā.
4. Pievieno sviestu un rupji sagrieztu sīpolu. Cep līdz maigumam.

Bebra gaļu var pagatavot arī ar baklažāniem, cukini, kāpostiem, burkāniem, kartupeļiem un citiem dārzeņiem.

Čuguna katlā jūs varat pagatavot plovu ar bebru gaļu.

Labākai cepšanai ir iespējams gatavot arī krāsnī, izmantojot foliju. Karsti kūpināta bebru gaļa alkšņa zāģu skaidas dūmos izrādās labi.

Bebru aknu un astes trauki

Bebra aste vairāk atgādina cieto speķi. No tā var pagatavot gardu zupu vai pagatavot želejas gaļu.

Bebru iekšas: aknas un sirds tiek uzskatītas par delikatesi. Bebra aknu ieguvums ir liels bioloģiski aktīvo vielu un vitamīnu, galvenokārt taukos šķīstošo, saturs: A, E, D. Turklāt pareizi pagatavotas bebru aknas tiek uzskatītas par visgaršīgāko ēdienu, ko var pagatavot no šī dzīvnieka.

Produkts ir smalki sagriezts un ātri apcep eļļā uz lielas uguns, nepārtraukti maisot. Tas tiek pagatavots ātrāk nekā gaļa, tas ir vēl viens šī ēdiena plus.

Bebra gaļas patēriņa likmes

Pārtika ar augstu dzīvnieku olbaltumvielu saturu var būt kaitīga veselībai, ja to lieto pārāk bieži un lielās porcijās. Bebru patēriņa rādītāji:

• bērni - līdz 50 g;
• sievietes - 100 g;
• vīrieši - 150 g.

Bebru gaļas kaitējums un kontrindikācijas

Izslēdziet bebru gaļas izmantošanu tiem, kuriem ir individuāla neiecietība pret šo produktu. Kaut arī bebru gaļa tiek uzskatīta par hipoalerģisku, ir jāpatur prātā iespējamais alerģijas attīstības risks, lai nekaitētu sev.

Ja ir nopietnas nieru, aknu slimības, sirds un asinsvadu sistēmas bojājumi, ateroskleroze, tad bebrs jālieto piesardzīgi (īpaši urolitiāzes, holelitiāzes un asinsvadu patoloģiju klātbūtnē). Pretējā gadījumā jūs varat nopietni kaitēt ķermenim.

Vecu dzīvnieku gaļa (liemeņi virs 15-20 kg) var kaitēt veselībai. Turklāt tas ir grūts un bez garšas, it īpaši, ja tas vēl nav pareizi sagatavots.

Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt bebru gaļu

Jāizvēlas tikai jauna bebru gaļa. Ieteicams pirkt no uzticamiem pārdevējiem. Tas ir svarīgi, jo, ja dzīvnieka līķis ilgu laiku gulēja slazdā, it īpaši zem ūdens, tad šāda gaļa ne tikai slikti garšos, bet arī kaitēs.

Glabājiet bebru gaļu ledusskapī 2 dienas. Saldētavā glabāšanas laiks tiek palielināts līdz 2-3 mēnešiem.

Secinājums

Bebra gaļas ieguvumi un kaitējums lielā mērā ir atkarīgi no tās svaiguma un vecuma. Pupiņu gaļas ēdienu garšas īpašības nosaka griešanas un vārīšanas noteikumi. Bebra gaļai ir maiga garša un labvēlīgas īpašības. Produkts tiek uzskatīts par gardēdi. Tāpēc, ja ir iespēja nobaudīt kvalitatīvu un labi sagatavotu jauno bebru ēdienu, tas būs izdevīgi un sagādās gastronomisku baudu.