Tartalom
- 1 A Borodino kenyér keletkezésének története
- 2 Borodino kenyér összetétele
- 3 A Borodino kenyér tápértéke és kalóriatartalma
- 4 A Borodino kenyér előnyei a szervezet számára
- 5 Hasznos a Borodino kenyér a fogyáshoz?
- 6 Borodino kenyér terhesség és szoptatás alatt
- 7 Lehetséges a Borodino kenyér cukorbetegségben?
- 8 Hogyan használjuk a Borodino kenyeret előnyös módon
- 9 Házi Borodino kenyér recept kenyérsütőben
- 10 Borodino kenyér használata a kozmetológiában
- 11 Borodino kenyér ártalma és ellenjavallatok
- 12 Hogyan válasszuk ki és tároljuk
A rozskenyér összes fajtája közül a Borodinsky rendelkezik a leghasznosabb tulajdonságokkal. A fűszereknek köszönhetően sajátos illata és színe van. Megvizsgálták a Borodino kenyér előnyeit és ártalmait, és a táplálkozási szakemberek javasolják, hogy ebből a finomságból kis mennyiséget vegyenek be a napi étrendbe.
A Borodino kenyér keletkezésének története
A csemege eredetének több változata létezik. Egyikük szerint a szokatlan kenyér feltalálásának helye a Spaso-Borodino kolostor. Állítólag a kolostor mellett elhelyezkedő pékségben készítettek fekete kenyeret, különösen megemlékezés céljából.
Egy másik változat támogatói azt állítják, hogy a recept szerzője Alexander Porfirievich Borodin zeneszerzőé, aki Olaszországban kölcsönözte a főzési módszert.
1933-ban a moszkvai pékség tröszt jóváhagyta a fekete kenyér receptjét, amelyet Borodino néven váltak ismertté és még mindig sokan népszerűek.
Borodino kenyér összetétele
A GOST 5309-50 szerint a cipó a következő összetevőket tartalmazza:
- 80% rozsliszt;
- 15% 2. osztályú búzaliszt;
- 5% rozsmaláta;
- cukor;
- só;
- kovász;
- szirup;
- fűszerek: koriander, kömény vagy ánizs.
A GOST szerint a fekete kenyeret csak a choux módszerrel lehet főzni.
A Borodino kenyér tápértéke és kalóriatartalma
A Borodino kenyér kalóriatartalma 200 kcal / 100 gramm. Egy szelet körülbelül 60 kcal-t tartalmaz. Alacsony kalóriatartalmú csemege gazdag vitamin- és egyéb egészséges összetevők gazdagságáról. Foszfort, kalciumot, magnéziumot, káliumot, vasat, nátriumot, PP-, E-, A- és B-vitaminokat tartalmaz.
A termék tápértékének mutatói:
- fehérjék - 6,8 gramm;
- zsírok - 1,8 gramm;
- szénhidrátok - 40 gramm;
- élelmi rost - 7,3 gramm.
Ezenkívül a termék bizonyos mennyiségű szerves és telített zsírsavat tartalmaz, amelyek előnyös tulajdonságai segítik az embert a szükséges energia előállításában.
A Borodino kenyér előnyei a szervezet számára
A kenyér előnyös tulajdonságait a kémiai összetétel magyarázza. Javítja az anyagcserét és normalizálja az epehólyag és a máj működését, valamint javítja az erek és a szív állapotát.
A Borodino kenyér előnyei a beleknek a magas rosttartalmának köszönhetők. Rostjai megduzzadnak, és gyengéden megtisztítják a bélfalakat a feleslegesektől, segítve a szerv normális működését. A rendszeres használat meggyógyítja az egész gyomor-bél traktus mikroflóráját, megnyugtatja az idegrendszert és kontroll alatt tartja a koleszterinszintet, növekedés esetén jótékony hatással van a vérnyomás szintjére.
A koriandermag és a köménymag egy kenyér fekete kenyérben megakadályozza a köszvényt, mivel a karbamidot kiöblíti a testből. A koriander más hasznos tulajdonságokkal is rendelkezik: a fogszuvasodás jó megelőzésének számít, erősíti az ínyt.
Hasznos a Borodino kenyér a fogyáshoz?
A Borodino kenyér előnyei és ártalmai a fogyás során a fogyasztás módjától függően nyilvánulnak meg. A fűszeres kenyér segít a fogyásban a rostoknak köszönhetően, amelyek eltávolítják a káros anyagokat és fokozzák a bélmozgást. A metabolikus folyamatok növekedését is előidézi a szervezetben, és ez is segít a túlsúly csökkentésében a test károsítása nélkül.
A Borodino kenyér előnyei az alak számára mérsékelt fogyasztással lehetségesek. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy naponta legfeljebb két darabot egyenek. Ez elég a telítéshez és a tápanyagok megszerzéséhez. Az ízletes kenyérrel való visszaélés azonban nem diétás, hanem ellenkező hatást eredményezhet.
Borodino kenyér terhesség és szoptatás alatt
A táplálkozási szakemberek szerint ez a legjobb sütési mód a kismamák számára: az összetétel nem károsítja a babát, a terhes nő pedig energiát ad. Az optimális mennyiség naponta három szelet (250 g).
A jótékony tulajdonságok ellenére ennek a terméknek a szoptatás alatt történő alkalmazásának van néhány árnyalata. A gyártók néha megváltoztatják a hagyományos receptet úgy, hogy további összetevőket tartalmazzanak. Ez lehet élesztő vagy sok fűszer és gyógynövény. Jobb, ha egy szoptató anya megtagadja az ilyen kenyeret, hogy ne károsítsa a babát. Kólikát és emésztőrendszert okozhat a csecsemőben.
Lehetséges a Borodino kenyér cukorbetegségben?
Súlyos betegség, például cukorbetegség esetén fontos az étrend figyelemmel kísérése. A cukorbetegeknek nem szabad enni semmilyen pékárut, de ez a kenyér előnyös lesz számukra. Alacsony glikémiás indexének köszönhetően nem emeli a vércukorszintet, teltebbnek érzi magát és segít megelőzni az elhízást.
A cukorbetegek jólétét pozitívan befolyásolják a kenyér olyan összetevői, mint a tiamin, a vas, a riboflavin és a folsav. Naponta 150-300 grammot fogyaszthat. A betegségben szenvedőknek nem ajánlott egyidejűleg süteményeket és más szénhidráttartalmú ételeket fogyasztani.
Hogyan használjuk a Borodino kenyeret előnyös módon
A vitaminokban gazdag fűszeres kenyér erőt és energiát ad az embernek. Ezért a táplálkozási szakemberek azt javasolják reggelire. Finom és egészséges szendvicsek segítenek az egész napos energia készletben. Ezenkívül a kenyér és a vaj kombinációja segít a vitaminok jobb felszívódásában.
Ha egy szeletet hüvelyes vagy burgonyás étel fogyaszt, akkor a test jobban felszívja az ételt. Ha káposzta vagy tejtermékek vannak az asztalon, akkor is jobb, ha rozskenyeret fogyasztunk velük: ez nem okoz erjedést az emésztőrendszerben.
Ez a termék frissen és keksz formájában is fogyasztható. A krutonok hasznosabbak a test számára: gyorsabban és könnyebben felszívódnak, anélkül, hogy bármilyen zavart okoznának az emésztőrendszerben. Erős teával együtt megállíthatják a hasmenést.
Házi Borodino kenyér recept kenyérsütőben
A Borodino kenyér házi készítése nem igényel sok erőfeszítést, az eredmény nem rosszabb, mint a bolti kenyér, és a jótékony tulajdonságok sem csökkennek. A házi kenyér elkészítésének számos módja van. Leggyakrabban kenyérsütőt használnak erre.
Először készítse elő a szükséges alkatrészeket:
- 240 ml forrásban lévő víz;
- 2 evőkanál. l. maláta;
- 2 evőkanál. l. kömény;
- 210 g búzaliszt és ugyanennyi rozs;
- 2 evőkanál. l. édesem;
- 1,5 tk. száraz élesztő;
- 1 evőkanál. l. őrölt koriandermag;
- 1,5 tk. só;
- 2 evőkanál. l. borecet és napraforgóolaj.
Készítmény:
- Öntsünk malátát egy tálba, öntsünk rá forró vizet, alaposan keverjük össze, és hagyjuk kihűlni.
- Öntsük a főzött malátát a kenyérsütő tartályába, adjunk hozzá ecetet, mézet és olajat.
- Az összes lisztet átszitáljuk, és köménnyel letakarjuk.
- Utoljára sót, koriandert és élesztőt adnak hozzá.
- "Francia tészta" üzemmódban sütik, a súlyt 750 g-ra állítják, a kéreg színét közepesnek választják.
- 4 óra 10 perc múlva kész a finomság.
- Szeletelés előtt hagyja teljesen kihűlni.
Hogyan készítheti el kedvenc kenyerét otthon egyszerűen és gyorsan, a videó megmondja:
Borodino kenyér használata a kozmetológiában
A Borodino kenyér előnyei a nők számára nemcsak az evésben nyilvánulnak meg, hanem kiváló kozmetikai termék is. Hasznos tulajdonságait már régóta használják az otthoni kozmetológiában.
Hajmaszkok
Otthon a fekete kenyeret gyakran használják wellness-maszkok készítéséhez. Nagy hatékonyságuk és hasznos tulajdonságaik gazdag kémiai összetételüknek köszönhetők. Az élelmi rostok pozitívan befolyásolják a fejbőr véráramlását. A niacin kiküszöböli a törékenységet és a töredezett végeket, míg a retinol sikeresen küzd a korpásodás ellen. A tiamin hozzájárul a szőrtüszők gyógyulásához, a fluorid pedig aktiválja a haj növekedését. Ezek az összetevők együttesen kiváló eredményt nyújtanak, amely a termék első használata után látható.
1. recept
- Őröljük le a rozsdarabot, és öntsük kihűlt forralt vízzel.
- Hagyja a kenyérkeveréket reggelig főzni.
- Préselje ki és alaposan keverje össze.
- Öntsön bele 30 ml ricinusolajat és keverje össze újra.
- Vigyen fel homogén keveréket a hajra, finoman masszírozva a fejbőrt.
- A felhordás után a hajat műanyag kupakkal és tetején törölközővel kell letakarni.
- Egy óra múlva a terméket samponnal le kell mosni.
2. recept
- Áztasson 100 g fekete kenyeret tejbe.
- Adjon hozzá friss kefirt (3 evőkanál L.) a keverékhez.
- Keverje simára a terméket.
- Masszázs mozdulatokkal vigye fel a hajra, és másfél óra múlva öblítse le.
Arcmaszkok
A rozs süteményeket tartalmazó tápláló maszkok minden bőrtípusra alkalmasak. Hasznos a kenyérmosás. Ehhez készítsen vízzel kenyérből folyékony zabkását. Száraz bőr esetén a víz helyettesíthető tejjel. A keveréket az arcra viszik, 30 másodpercig a bőrön tartva. Az eljárást 7-10 alkalommal megismételjük.
Száraz bőrre
- Egy szelet fekete kenyeret 4 ek. l. krém.
- Amikor a morzsa megduzzad, a keveréket 20 percig a bőrre viszik.
- Ezután mossa le meleg vízzel.
Zsíros bőrre
- Keverjen össze 1 evőkanál. l. apróra vágott petrezselymet és fél pohár kefirt.
- A kapott keverékhez pár csepp citromlevet és áztatott morzsát adunk.
- A maszkot 15–20 percig tartjuk az arcon, és szobahőmérsékleten vízzel mossuk.
A kenyér alapú maszkok nem lehetnek károsak, és gyógyító tulajdonságaik óriásiak.
Borodino kenyér ártalma és ellenjavallatok
- Mint minden rozslisztből készült termék, ez a kenyér is gáztermelést okozhat.
- Fogyókúra közben ne használja túl a Borodino kenyeret, mert ez túlsúlyhoz vezethet.
- A fekete kenyér ellenjavallt azoknál az embereknél, akik nemrégiben műtéten estek át az emésztőrendszerben.
- Káros lehet a gyomorsavban és az enterocolitisben szenvedők számára.
- Tilos a terméket glutén intoleranciában szenvedőknek használni.
- Óvatosan és mértékkel bevihető cukorbetegek, allergiások és szoptató anyák étrendjébe.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk
A kenyér előnyös tulajdonságainak maximalizálása érdekében a vásárlás során a következő kritériumokat kell figyelembe venni:
- A kenyérnek mélybarna színűnek és a kéregnek fényesnek kell lennie.
- A cipóban nem lehetnek horpadások vagy szabálytalanságok.
- A morzsának csomóktól és nagy pórusoktól mentesnek kell lennie.
- A cipónak fűszeres, friss illatot kell adnia.
A bolti kenyér eltarthatósága nem haladja meg a 3 napot, és a csomag felbontása után 36 órán belül el kell fogyasztania a terméket. Tárolja elkülönítve a többi péktől.
A Borodino kenyér előnyeit és ártalmait ennek a finomságnak minden kedvelőjének ismernie kell. Értékes tulajdonságai miatt, helyesen alkalmazva, csak a test javára válik.