Miért hasznos az élesztő nélküli kenyér és hogyan kell sütni?

Kevesen tudják, milyen előnyei és ártalmai vannak az élesztőmentes kenyérnek. Az ókortól kezdve az ember élelmezésre használja, és élesztő nélkül is elkészíthető. Az utolsó lehetőség a sütés, amelyet sok betegség esetén kell enni, annak a ténynek köszönhetően, hogy bent nincsenek gombás baktériumok, ez nem fogja károsítani a bélben a megfelelő mikroflórát, nem járul hozzá a puffadás kialakulásához, vagyis hasznos tulajdonságokkal rendelkezik.

Sok videó van az élesztő nélküli kenyér elkészítéséről, de ez a cikk a legnépszerűbb főzési módszereket sorolja fel.

Az élesztő nélküli kenyér kémiai összetétele és kalóriatartalma

Az élesztő nélküli kenyér kémiai összetétele mindenféle vitamint tartalmaz, gazdag gyógyító tulajdonságokban. Hasznos vitaminokat tartalmaz olyan csoportokból, mint a PP és a B, amelyek stimulálják a tápanyagok anyagcseréjét és segítenek javítani az agy működését. Nagy előnye, hogy ezeket a vitaminokat főzés közben nem bontják le, miközben megőrzik jótékony tulajdonságukat. A PP csoport vitaminjai szintén hozzájárulnak számos hormon helyes termeléséhez: kortizol, inzulin, tesztoszteron és így tovább. Az élesztőmentes kenyérben sok más hasznos komponens is található, amelyek nem ártanak, de csak számos szerv működésének javításához járulnak hozzá: magnézium, foszfor, kálium, fehérjék és szénhidrátok.

További előnyös tulajdonság a viszonylag alacsony kalóriatartalom, összehasonlítva más kenyérfajtákkal.

Az energiaérték, vagy inkább a fehérjék, zsírok és szénhidrátok koncentrációja benne a következő:

• fehérjék - 5,7 g (13%);
• zsírok - 0,51 g (3%);
• szénhidrátok - 37,54 (84%).

Élesztőmentes kenyér hasznos tulajdonságai

Ha összehasonlítjuk a rozskenyeret ennek a terméknek a többi képviselőjével, akkor vitathatatlan vezető szerepet tölt be a kalóriatartalom szempontjából. Az élesztő nélküli kenyér előnyeinek második ténye az élesztő teljes hiánya. A tudósok már régóta arra a következtetésre jutottak, hogy károsak lehetnek az egészségre.

A gyomor-bél traktus számára

A kenyér szerkezete nagyon sűrű. Képes jótékony hatással lenni az emésztőrendszer egészének munkájára, mivel egy ilyen termék fogyasztása nem károsítja az emésztést, csak jelentősen csökkenti a hasnyálmirigy és a máj terhelését. Az élesztő nélküli kenyér használatának köszönhetően csökken a puffadás és a gyomorproblémák valószínűsége.

Vérszegénységgel

Sok modern ember a modern élet különleges rutinjának köszönhetően fogékony egy olyan veszélyes betegségre, mint a vérszegénység. Fő tünetei a következők:

• fáradtság;
• levertség;
• szédülés;
• fájdalom a templomokban.

Ez sok vitaminnal és zsírsavval telítettsége miatt lehetséges.

A rák megelőzésére

Az élesztő nélküli rozskenyér előnyei tagadhatatlanok. A készítmény nagyszámú antioxidánst tartalmaz, amelyek számos betegség jó megelőző tulajdonságaként működhetnek. A szelén, a króm és a különféle csoportok vitaminjai az élesztő nélküli rozskenyérben segítenek megakadályozni az onkológia kialakulását.

Szívbetegséggel

Az orvosok azt tanácsolják, hogy élesztő nélküli terméket válasszanak rendszeres étkezésként azok számára, akik betegségekben és szívproblémákban szenvednek. Az ilyen kenyér rendszeres fogyasztása elősegíti:

• alacsonyabb koleszterinszint;
• erősítse a mellizmat;
• normalizálja a vérnyomást.

Sportolóknak

Nem kevésbé fontos az élesztő nélküli kenyér a sportolóknak, valamint a helyes életmódot követők kategóriájának. A táplálkozás alapja az alacsony kalóriatartalmú, hasznos komponensekkel és vitaminokkal töltött ételek, amelyek hasznos tulajdonságokban gazdagok. Ez az élesztő nélküli főzés. Képes több erőt és energiát adni, előnyös a test számára, javítja az emberi test általános állapotát.

Hasznos élesztő nélküli kenyeret enni fogyáshoz

Ha fogyni szeretne anélkül, hogy káros élesztő komponenseket vezetne be, megfelelő alternatíva lehet a muffinok és a tulajdonságairól híres hagyományos kenyér mellett. Fogyáshoz hasznos lehet az élesztő nélküli teljes kiőrlésű kenyér, kalóriatartalma nagyon alacsony.

A kompozíció tulajdonságaik miatt hasznos komponenseket tartalmaz. Jelenlétük biztosítja a test hosszú távú telítettségét, míg egy személy minimális kárt és kalóriát fog kapni, így minden lány ismeri az élesztő nélküli kenyér előnyeit egy alak számára. Gyorsan kitöltő tulajdonságainak köszönhetően a túlevés kockázata minimálisra csökken.

Élesztőmentes kenyér lehetséges cukorbetegség és hasnyálmirigy-gyulladás esetén

Nemcsak elhízás esetén javasolják a szakemberek az élesztő nélküli pékáruk fogyasztását, mert tápanyagokban és mikroorganizmusokban gazdagok, de a kalóriatartalom is nagyon alacsony.

Az Omega 3 és Omega 6 savak jelenléte a készítményben normalizálja a szív- és érrendszer munkáját.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén az élesztő nélküli kovászos kenyér hasznos, mert nem fogja irritálni a hasnyálmirigyet, de egyes esetekben vizelethajtó hatása is lesz (ha mámoros tésztával készítik).

Melyik kenyér egészségesebb: élesztő- vagy élesztőmentes

Hosszas tanulmányok után a szakértők megállapították, hogy a fermentációs termékek rendszeres hozzáadása az élelmiszerekhez csak káros, fáradtságot és gyors fáradtságot okoz. Egy személy könnyen érzékeli a külső környezet negatív tényezőit, minden hasznos tulajdonság elvész a termékből. Ha figyeli a finom élesztő pékáruk szerelmeseit, akkor észreveszi, hogy gyenge immunrendszerük van, és gyorsan hajlamosak a betegségekre és fertőzésekre.

Ez arra a következtetésre vezet, hogy az állandó táplálkozáshoz a legjobb a sütőélesztő nélküli kenyér használata, ami pozitív hatással van a szervezetre. Egy szempontot figyelembe kell venni - az ipari termelés termékei valóban nem tartalmaznak sütőélesztőt, de vannak más összetevők, valamint sajátos tulajdonságok és jellemzők. Gyakran az iparban bujaabb termékek előállításához speciális növényeket használnak, amelyeket vad élesztőnek (komlótoboznak vagy fűzfaágnak) neveznek. Tanulmányok azt mutatják, hogy hatásuk gyakorlatilag nem különbözik a sütéstársaik testére gyakorolt ​​hatástól.

Ezért a bolti élesztő és az élesztő nélküli pékáruk előnyei és ártalmai azonosak. Ha egészséges tápláló kenyeret kívánunk enni, akkor azt kizárólag kovásztalan tésztán kell elkészíteni.

Élesztő nélküli kenyér elkészítése otthon

Nagyon sok recept létezik a kenyér elkészítéséhez élesztő baktériumok használata nélkül.Ezek között van a szóda kenyér, amelynek előnyei nem alacsonyabbak a többi fajtánál. Mindegyiküknek köszönhetően finom és hihetetlenül egészséges terméket készíthet saját kezével. Tehát az élesztő nélküli kenyér kefiren történő sütése biztos lehet abban, hogy a kész termék nem károsítja a testet, mert jól ismert összetevőket és hasznos tulajdonságokat használnak.

Kenyérsütőben

Kenyér sütése kovásztalan szövegből a legegyszerűbb, ha a konyhában speciális berendezések vannak - kenyérkészítő.

Hasznos illatos tégla elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2,5 evőkanál. Liszt;
• 1 evőkanál. kefir;
• 1 tk. szóda és só;
• 0,5 tk Szahara;
• 2 evőkanál. l. szezámmag.

A kefirt a kenyérsütő tartályába öntik, majd cukrot, szódát és sót adnak hozzá. Ha attól tart, hogy az összetevők nem keverednek össze az előkészítési folyamat során, akkor a száraz komponenseket előre keverheti egy pohár kefirben. Az előszitált lisztet, a szezámmagot és más fűszereket kefirre öntik egy formába.

Ha a készülék speciális gyors sütési móddal rendelkezik, 750 g, akkor állítsa be. Ha nem ez a helyzet, akkor először állítsa be a keverést 10 percig, majd sütje 40 percig. A készülék kikapcsolása után ellenőrizze a kenyér készenlétét egy fogpiszkálóval. Ha úgy tűnik, hogy még mindig nyers, akkor további 10 percre állítsa be a "sütés" módot, különben káros hatásoknak teheti ki a testet.

A sütőben

A kovásztalan kenyér sütőben való főzése egyszerű. Szüksége lesz:

• 4 evőkanál. sima búzaliszt;
• 4 evőkanál. korpa;
• 3 evőkanál. kefir;
• 1 evőkanál. növényi olajok;
• 1 tk szóda.

A lisztet, a korpát és a szódát egy nagy edénybe keverik. A növényi olajat és a kefirt külön keverjük össze. Keverje össze a recept mindkét összetevőjét simára. A kapott tésztát apró, kerek darabokra osztjuk.

A sütőt sütés előtt 200 ° C-ra melegítik. Az elkészített tésztát előmelegített sütőbe tesszük és 20 percig sütjük. Az eredmény finom, egészséges kenyér. Ha kívánja, kísérletezhet a kompozícióval, például búzaliszt helyett vegyen durvább őrlést.

Multicookerben

A főzéshez szüksége lesz:

• 0,5 l kefir;
• 100 g zabpehely, kukorica és rizsliszt;
• 250 g búzaliszt;
• 1 teáskanál só és szóda;
• 30 g vaj;
• 50 g szezámmag;
• 50 g hámozott napraforgómag.

Élesztő nélküli termék elkészítéséhez búzalisztet kell vásárolnia, amelyet vajjal őrölhetünk. Ezután minden száraz hozzávalót és magot hozzáadunk és összekeverünk. Ezzel párhuzamosan a kefirbe, a szódába és a sóba kell bevezetni. Ezután a száraz és folyékony komponenseket addig keverjük, amíg a massza sűrű és ragacsos tésztává nem válik.

Ezzel párhuzamosan a készülék tálját kis mennyiségű olajjal kenjük meg. Öntsük a tésztát, és tegyük lassú tűzhelybe sütési üzemmódba fél órára. Miután a készülék kikapcsol, a tortát megfordítják, és 10-15 percig melegítik, hogy megbarnuljon. Ezután a kenyeret kivesszük és egy kosárba helyezzük, tetején törölközővel letakarva.

Élesztőmentes kenyér ártalma és ellenjavallatok

Az élesztő nélküli kenyér hasznos és káros tulajdonságai ugyanazon érme két oldala, és nem minden olyan rózsás és egyszerű, mint amilyennek kezdetben tűnhet. Egy ilyen termék néha kellő kárt okoz az emberben, különösen, ha kémiai összetételében van egy speciális komponens, amelyet vadélesztőnek neveznek. Nagyon gyakran a modern gyártók "élesztő nélküli kenyér" néven olyan termékeket árulnak fogyasztóiknak, amelyek előállításához speciális élesztő készítményeket használnak.

A vadélesztő előállításához szükséges tésztát komlótobozokból vagy fűzfaágakból készítik. Lényegében, amint a vizsgálatok kimutatták, az utóbbiak nem különböznek a hagyományos pékségtől.

Következtetés

Az élesztő nélküli kenyér előnyei és ártalmai nyilvánvalóak.Az élesztő nélküli kenyér nagyon ízletes és teljes termék lesz, nem árt. A szokásos élesztős kenyér méltó analógja. Előnyös tulajdonságai, vagyis a cellulózrostok belsejében való jelenléte miatt a kenyér pozitív hatással van az egész emésztőrendszer működésére. A hasznos komponensek és nyomelemek jelenléte még értékesebbé teszi ezt a terméket. Különösen fontos az ilyen kenyér használata fogyáskor vagy az emésztőrendszer bizonyos betegségei esetén.