Användbara egenskaper hos grönsaker, som är bättre

Grönsaker är en oersättlig produkt i kosten för någon person. De värderas för sin utmärkta smak och näringsegenskaper, terapeutiska och profylaktiska effekter på kroppen. De fördelaktiga egenskaperna hos frukten har funnit sin tillämpning i matlagnings- och livsmedelsindustrin, inom medicin och kosmetologi. Fördelarna och skadorna med grönsaker beror dock på de enskilda fallen av deras användning.

Hur grönsaker är användbara

Fördelarna med grönsaker för människokroppen är enorma: de spelar en avgörande roll för att upprätthålla människors hälsa och vitala aktiviteter. De fördelaktiga egenskaperna hos en vegetabilisk diet manifesteras i behandling och förebyggande av många sjukdomar, genom att neutralisera skadan från att ta läkemedel, feta och kaloririka livsmedel och i många andra saker.

Nervsystem

Grönsaker innehåller kemiska element som har användbara egenskaper för att nervsystemet fungerar korrekt: B-gruppens vitaminer, magnesium, Omega-3 och andra. Folsyra och selen hjälper till att producera endorfiner, vilket ger en person en känsla av glädje och lycka.

Energi

Grönsaker absorberas snabbt och snabbt utan höga energikostnader. Frukten innehåller ett överskott av vatten, de kan samtidigt släcka både hunger och törst. Om du äter grönsaker till frukost kommer fördelarna att uttryckas i en laddning av energi under hela dagen.

Källa till vitaminer

De medicinska egenskaperna hos grönsaker förklaras av en stor uppsättning vitala kemiska element. Biologiskt aktiva föreningar är fullständigt assimilerade, till skillnad från syntetiska analoger. Därför kan örtfoder inte ersättas med några farmaceutiska preparat. Dessutom kan syntetiska vitamin- och mineralkomplex skada kroppen och försämra hälsan.

Viktminskning

Växter innehåller en stor mängd fiber. Dess fördel är att påverka bildningen av tarmens inre miljö, medan den inte absorberas och inte har något energivärde. Kostfiber sväller i magen och skapar en känsla av fullhet under lång tid, vilket inte ger upphov till överätning. Fiber rengör kroppen:

• från kolesterol;
• slagg
• toxiner;
• cancerframkallande ämnen.

På grund av det låga kaloriinnehållet kan grönsaker ätas efter behag i vilken mängd som helst, och detta påverkar inte på något sätt figuren.

Föryngring

Antioxidanter är användbara kemiska föreningar, vars egenskaper hjälper celler att regenerera och förnya sig, förhindra de skadliga effekterna av fria radikaler på dem. Antioxidanternas roll spelas av flavonoider, antocyaniner, tanniner, vissa spårämnen (till exempel selen), nikotinsyra och andra.

Mental aktivitet

De fördelaktiga beståndsdelarna i växtprodukter hjälper till att hålla blodkärlen rena, göra dem elastiska, inte utsatta för skada och det destruktiva inflytandet från yttre faktorer.Detta hjälper till att hålla sinnet klart fram till ålderdomen, minnet skarpt, och också att undvika sådana allvarliga sjukdomar som åderförkalkning, trombos och andra.

Immunitet

De helande egenskaperna hos grönsaker, en rik näringskomposition hjälper till att stärka kroppens försvar, motstå sjukdomar, inklusive sådana komplexa som cancer och diabetes. Först och främst används frukter av ljusa mättade färger för detta ändamål. Studier har visat att de har fler av de fördelaktiga egenskaper som behövs för att öka kroppens skyddsbarriär. Klorofyll i greener riktar sig också mot specifika celler i immunsystemet som är den första försvarslinjen (intraepiteliala lymfocyter).

Vilka är de hälsosammaste grönsakerna

Urvalet av grönsaker är ganska rikt. Därför är det viktigt att veta om deras egenskaper och redan baserat på detta, gör din kost. Listan över de mest användbara:

• Tomater: rik på antioxidanten lykopen, som har en terapeutisk och profylaktisk effekt på cancer, vaskulär inflammation, åderförkalkning och andra patologier. De innehåller mest vitamin A, vilket ger skydd mot fria radikaler - den viktigaste skadefaktorn för utveckling av onkologiska sjukdomar;
• Broccoli: innehåller ämnet sulforaphane, som kan döda H. pylori, och därmed skydda magen från sår och gastrit, samt förhindra utvecklingen av cancerceller. Grönsaken är rik på näringsämnen som stärker immunförsvaret (karotenoider, askorbinsyra, folat);
• brysselkål: innehåller en hög koncentration av folsyra, vilket är särskilt fördelaktigt för gravida kvinnor, samt vitaminer i B-gruppen. Omega-3 egenskaper hjälper till att föryngra huden och förbättra hjärnans aktivitet;
• Morot: är en källa till antioxidanter, liksom vitamin A, vars fördelaktiga egenskaper hjälper till att förbättra utseende, syn;
• Pumpa: innehåller betydande mängder magnesium, kalium, därför är det nödvändigt för hjärtat. Det höga fiberinnehållet hjälper till att eliminera kolesterol, vilket fungerar som ett bra förebyggande av ateroskleros. Grönsaken förbättrar hudens tillstånd, saktar ned grånande hår och är också bra för syn, med leversjukdomar;
• Sötpotatis, eller sötpotatis: den innehåller järn, vitamin A, C, vilket gör frukten till en viktig del av den vegetariska menyn.
• Äggplanta: avlägsnar kolesterol, överskott av vätska, och på grund av det höga innehållet av kalium, fiber, säkerställer full hjärtfunktion;
• Paprika: den innehåller mest askorbinsyra och folsyra, antioxidanter och andra element. Röda sorter är mer användbara: krom i sin sammansättning skyddar kroppen från diabetes, lykopen - från cancer och kostfiber - från åderförkalkning;
• Spenat: innehåller nästan alla viktiga näringsämnen. Det har en bra effekt på matsmältningskanalen, saliv och bukspottkörteln, stärker den visuella funktionen;
• Lök: användbart för osteoporos, förbättrar kalciumabsorptionen. Det har en terapeutisk och profylaktisk effekt vid diabetes, kärlpatologier.

Andra grönsaker har också ett imponerande utbud av hälsofördelar. Var och en av dem bidrar till människokroppens hälsa.

Hur många grönsaker kan du äta per dag

Forskare råder att införa så många grönsaker och frukter som möjligt i kosten. De ger till och med exakta siffror: 5 portioner om 80 g varje dag. I det snabba tempot i det moderna livet är det osannolikt att det kommer att vara möjligt att följa detta mönster exakt. Men ändå bör kosten bestå av mer än hälften av grönsaker, örter, frukt.

Vilka grönsaker kan du äta när du går ner i vikt

Grönsaker är ett oumbärligt verktyg för dem som vill gå ner i vikt.De är i allmänhet låga i kalorier, höga i fiber och fyllda med hälsosamma näringsämnen. Att gå ner i vikt måste äta följande livsmedel:

• Äggplanta: en av de lägsta kaloriförsörjade grönsakerna (24 kcal), samtidigt som den ger en ihållande känsla av fyllighet. Dess skada manifesteras i egenskaperna för att snabbt absorbera fett, så det kan inte stekas;
• vitkål: innehåller element som påskyndar nedbrytningen av fetter. För viktminskning har alla typer av kål användbara egenskaper;
• Gröna blad: innehåller klorofyll, som undertrycker aptiten;
• Gurkor: innehåller en stor andel vatten, har lågt kaloriinnehåll, en diuretisk effekt;
• Tomater: hjälp för att bättre assimilera mat, minska belastningen på matsmältningskanalen;
• Peppar: innehåller fytosteroler som reglerar fettmetabolismen;
• Bönor: Proteinkälla som kan ersätta kött och främja vätskeförlust.

Alla vegetabiliska rätter tillagade på ett försiktigt sätt och utan tillsatt fett anges under viktminskning. Sådan mat ger en känsla av mättnad, mättas med användbara egenskaper, neutraliserar skadan från intaget av produkter av låg kvalitet och från konsekvenserna av miljöexponering.

Hur man äter grönsaker korrekt

Fördelarna med färska grönsaker som äts råa är välkända. I denna form bevaras alla biologiskt aktiva föreningar som inte bara ger näring till kroppens celler och vävnader utan också verkar på den som effektiva läkemedel. Med ett terapeutiskt och profylaktiskt ändamål är det bättre att äta rå mat på fastande mage, 0,5 - 1 timme före måltiderna: under denna tid kommer användbara element att assimileras och visa deras helande egenskaper.

Men inte alla och inte alltid kan äta rå mat: de kan skada barn och patienter med kroniska gastrointestinala patologier. Värmebehandlingen bör dock vara så skonsam som möjligt, inte mer än den som bevarar fördelarna med kokta grönsaker. Värdefulla näringsämnen börjar bryta ner även med relativt låg uppvärmning - +40 ^oC, och under högtemperaturbearbetningen finns bara en liten del av dem kvar i maten.

I vilken form är grönsaker hälsosammare

De flesta vegetabiliska livsmedel behåller och överför sina fördelaktiga egenskaper i sin råa form. Några av de kemiska föreningarna börjar brytas ner redan vid +50 ^oC. Därför måste en mycket mild kulinarisk behandling tillämpas för att bevara dem. Om det inte går att göra utan värmebehandling kommer metoden att ånga grönsaker att vara fördelaktig.

Till exempel absorberar kokta morötter flera gånger mer karotenoider och antioxidanter. Rå mat kan vara farligt för barn. Fiber har en skadlig effekt på den ömtåliga bukspottkörteln.

Stevad och kokt

Fördelarna och skadorna med stuvade grönsaker skiljer sig något från termiskt obearbetade livsmedel. Rå växtmat innehåller mer vitaminer, men de återstående ämnena absorberas bättre och mer fullständigt från kokta och stuvade rätter. Till exempel är tomater som har genomgått temperaturexponering hälsosammare än sina råa motsvarigheter. Värmebehandling ökar hälsofördelarna med ångade grönsaker genom att förbättra absorptionen av lykopen och röda pigment, kraftfulla antioxidanter som neutraliserar skador på fria radikaler.

Bakad

Aubergine eller zucchini bakas bäst i ugnen. Koncentrationen av kalium i dem kommer att öka, och nitrit och annan skada kommer att försvinna tillsammans med vätskan som strömmar in i pannan. Bakad potatis visar också sina användbara egenskaper maximalt.

Fördelarna med bakade grönsaker är betydande. Raw foodists har ofta ett överskott av strontium i sina kroppar. Och detta är fylld med förskjutning av kalcium och magnesium. Som ett resultat ökar risken för skada på utvecklingen av osteoporos. Att äta bakade grönsaker kan lösa detta problem.

Torkat

Grönsaker innehåller mycket vätska. Genom att ta bort den kan du förlänga deras hållbarhet avsevärt. När de är torra är de lättare, tar lite plats och är lätta att transportera. Fördelarna med torkade grönsaker är deras höga koncentration av näringsämnen.

Hur du lagrar grönsaker ordentligt

Det finns ingen regel för alla grönsaker. Varje produkt kräver sin egen individuella inställning. För det mesta är svala, mörka platser lämpliga för förvaring av grönsaker:

• kylskåp;
• källare;
• skafferi;
• garage;
• källaren.

Grönsaksgrödor kan också frysas, konserveras och därmed bevara deras användbara egenskaper under lång tid.

Är grönsaker skadliga?

Grönsaker kan vara skadliga om de individuella egenskaperna hos den som använder dem inte beaktas. Till exempel är en sådan användbar grönsak som vitkål kontraindicerad vid ökad gastrisk utsöndring, eftersom den har egenskapen att stimulera utsöndringen av matsmältningsjuicer. Det ska inte heller användas för pankreatit.

När man odlar grönsaker används olika kemiska gödningsmedel som från jorden tränger in i växtens celler och sedan skadar människors hälsa. Ytan kan behandlas för bättre konservering under lång transport.

Slutsats

Att förstå fördelarna och skadorna med grönsaker är nödvändigt när man bildar en daglig diet. När de används korrekt, med hänsyn tagen till individuella kontraindikationer, fungerar de som en oersättlig källa till vitala ämnen för en person.