Varför gelé är användbart och hur man gör det hemma

Jelly är en av de typer av desserter som inte har tappat sin popularitet på många år. Den serveras på kaféer och restauranger runt om i världen, och många hemmafruar tycker om att laga mat hemma och glädjer sina familjer. Men få människor vet vad fördelarna och skadorna med gelé är, vilket kaloriinnehåll det har och varifrån det kom.

Historien om gelens utseende

Jelly är högt uppskattad i judisk kultur. Det kallas "varken fisk eller kött" och anses vara en kosherrätt. Men en sådan bedömning kan betraktas som tvivelaktig om du tittar närmare på var den kom ifrån och vilka produkter som ursprungligen användes för att förbereda den.

Det första omnämnandet av denna efterrätt går tillbaka till 14-15-talet. Det var då människor först började konsumera en maträtt som liknar modern gelé. Den hade en mjölkaktig färg, klibbig konsistens, den var gjord av köttprodukter och bubblor av störfisk.

Under medeltiden var näringsrika gelétyper särskilt populära - baserat på fisk och kött. De förstnämnda var gjorda av fiskinälvor och de senare gjordes av svinöron. Ingredienserna kokades under lång tid och fick en produkt av en ovanlig färg med en obehaglig lukt.

Historiker säger att Napoleon och Josephine älskade att skämma bort sig med en delikatess av frukt. Bland män på den tiden var det mycket populärt, eftersom man trodde att dess enskilda komponenter har en positiv effekt på manlig styrka.

Redan på 2000-talet började de förbereda en efterrätt baserad på gelatin, pektin och agar. Dess konsistens är bekant för en modern person.

Men hans riktiga glansdag för skålen inträffade i USA. Det är där denna efterrätt är särskilt populär.

Ingenjör Perp Waite från Amerika tillförde färger och smaker till det färglösa och luktfria pulvret för att skapa en fantastisk lila nyans. Men hans hjärnbarn gav honom inte inkomst och han sålde sitt patent. Efterrättens popularitet räddades efter att annonser för gelatin dök upp på 1900-talet.

Det var efter tillsatsen av gelatin till receptet att produkten blev populär och fortfarande är kännetecknet för amerikanska nationella rätter.

Gelékomposition

De fördelaktiga egenskaperna hos gelé beror på dess unika sammansättning. Det finns bara två ingredienser i en naturlig produkt - fruktnektar och gelatin. Det är därför den färdiga gelén berikas med vitaminer och mineraler som utgör de bär som saften bereds från. Så, till exempel om färska körsbär användes, är produkten mättad med vitamin C, A och D, kostfiber och organiska syror.

Och gelatin är rent kollagen eller animaliskt protein. Fungerar som förtjockningsmedel.

Kalorigelé

Kaloriinnehållet i den färdiga produkten kan vara annorlunda beroende på vilken frukt den framställdes av. Om apelsiner användes - 87,6 kcal, jordgubbar eller äpplen - 70 kcal. Och om mejeriprodukter användes under tillagningen, mer än 160 kcal.

Fördelarna med gelé för människokroppen

Fördelarna med fruktgelé för människor är ovärderliga. Det är tack vare gelatin, som ingår i de flesta recepten, kan du också laga en efterrätt baserad på pektin och agar, produkten har en positiv effekt på brosksystemet. Fördelarna med gelé för leder har beskrivits av många forskare.Kollagen, som är en del av dess sammansättning, är huvudkomponenten i senor, ligament och broskvävnad, det är på grund av bristen på detta ämne som lederna slits ut snabbare.

Gelningsmedlet är användbart för hår och naglar, därför används det aktivt i kosmetologi. 18 aminosyror är energikällor för hjärnan, musklerna och nervsystemet. Regelbunden användning av gelatin kan påskynda alla metaboliska processer.

Om efterrätten tillagas på basis av agar-agar, är produkten rik på:

• polysackarider;
• järn;
• jod;
• magnesium;
• kalcium;
• folsyra.

På grund av det faktum att agar innehåller grova fibrer har dess användning en positiv effekt på tarmperistaltik, den rengörs mekaniskt. Denna komponent hjälper också till att ta bort gifter, toxiner och andra skadliga ämnen från kroppen.

Agargelé rekommenderas för dem som vill gå ner i vikt, rengöra levern och tarmarna.

Pektin, på grundval av vilket gelé också framställs, tar bort salter av tungmetaller och radionuklider från kroppen. Det rekommenderas för personer med diabetes, fetma och de som har metaboliska störningar. Det tar bort skadligt kolesterol från kroppen, har en positiv effekt på leverns och njurarnas funktioner.

Fördelarna med gelé för kvinnor är relaterade till produktens kosmetiska egenskaper. Du kan göra masker med det för att ta bort akne från huden. Speciella bad hjälper till att stärka naglarna. Det finns också recept på masker med gelatin som hjälper till att stärka håret.

Fördelarna med gelé för män i dess aminosyror. Så till exempel är alanin oumbärlig för prostatakörteln, om detta element inte räcker, finns det hyperplasi, svårigheter att urinera. Dessutom är det denna aminosyra som hjälper till att behandla prostatacancer.

Vid vilken ålder kan gelé ges till ett barn

Jelly är en utsökt efterrätt, men det är bättre att ge den till ett barn från 1,5 år. Det är bättre att laga det själv med naturprodukter. Dessutom är det bättre för barn under 3 år att göra det med pektin eller agar, eftersom dessa gelande ämnen är av vegetabiliskt ursprung.

Det innehåller ofta smaker och färgämnen som påverkar utvecklingen av barnets kropp negativt.

Är gelé skadligt

Trots de uppenbara fördelarna med gelé kan skadan på människokroppen vara enorm. Men detta gäller konstgjorda ingredienser. För att förbereda torra briketter använder tillverkare koncentrat och produkter av låg kvalitet. De ger inte någon nytta för kroppen utan undergräver bara hälsan. Frekvent användning av desserter gjorda av sådana ingredienser kan vara den främsta orsaken till kroniska sjukdomar.

Hemlagade gelérecept

Du kan göra gelé hemma från flera gelande ämnen samtidigt: gelatin, pektin eller agar-agar. Oftast används den första komponenten, men den måste först beredas genom att blötläggas i kallt vatten, och efter det kan du börja förbereda en frukt- eller mejeridessert.

Fruktgelé

För att förbereda en hälsosam efterrätt i ljus färg behöver du följande produkter:

• 2 msk. någon fruktjuice;
• 1/2 msk. vatten;
• om saften är sur, då socker efter smak;
• 25 g gelatin.

Tillagningssteg:

1. Häll vatten i förtjockningsmedlet, låt svälla (följ instruktionerna på förpackningen exakt).
2. Kombinera juice med socker, koka vid behov, låt sjuda i 10 minuter.
3. Om gelatinet har svullnat och vattnet fortfarande är kvar måste det tömmas.
4. Ta bort den heta saften från spisen, tillsätt förtjockaren, rör om tills den är helt upplöst.
5. När massan har svalnat, häll den i formar, skicka den för att stelna i kylhyllan.

Mjölkgelé

För att förbereda en klassisk hemlagad efterrätt med mjölk behöver du följande produkter:

• 1 msk. mjölk;
• 4 äggulor;
• 1/2 msk. Sahara;
• 10 g gelatin;
• en nypa vanilj.

Hälsosam gelé tillagas så här:

1. Blötlägg gelatin enligt anvisningarna.
2. Koka mjölken.
3. Mala äggulorna, sockret och vanilj tills de är jämna.
4. Häll varm mjölk i blandningen med äggulor, blanda väl.
5. Lägg gelatinet i ett vattenbad, låt det lösa sig.
6. Sätt in ett förtjockningsmedel i mjölkmassan i en tunn ström, blanda.
7. Häll gelén i formar, kyla till rumstemperatur, skicka till kylhyllan tills den är helt stabil.

Hemlagade gelévideorecept:

Slutsats

Fördelarna och skadorna med gelé är ganska uppenbara. Det är viktigt att förstå att endast naturlig hemlagad efterrätt är en utsökt maträtt med en unik vitaminkomposition. Om du ofta äter det kan du skydda kroppen från många sjukdomar.