Varför är vitkål användbar, egenskaper och beredning

Fördelarna och skadorna med vitkål är en viktig fråga, eftersom denna billiga grönsak ofta förekommer på vardagsbordet. För att ge rätt svar måste du studera produktens egenskaper och dess egenskaper.

Ursprunget till vitkål

Vitkål är en av de äldsta grönsakerna på planeten. Medelhavet anses vara hemlandet för denna grönsak - det är känt att det odlades i det antika Grekland och Rom.

Från stranden av det varma havet kom grönsaken till Europa, Asien och Ryssland, och detta hände för länge sedan. I synnerhet nämns vitkål i krönikorna som har överlevt från Kievan Rus. För närvarande odlas grönsaken över hela världen.

Vitaminer och mineraler i vitkål

Den vithåriga grönsaken är en riktig rekordhållare när det gäller innehållet av näringsämnen. Kompositionen inkluderar:

• vitaminerna B1, B9, B6, B3 och B2;
• vitamin A och E;
• vitamin C, för att få dagpenningen räcker det att konsumera 200 g färsk produkt;
• sällsynt vitamin U eller metioninsubstans;
• mineraler fosfor, kalcium, magnesium, järn och zink;
• komponenter kalium, svavel, mangan, natrium och selen;
• glukos och grönsaksocker;
• organiska syror och aminosyror;
• fytoncider;
• matfiber.

Hur många kalorier finns i vitkål

En hälsosam grönsak har lågt kaloriinnehåll - den innehåller endast 28 kcal per 100 g färsk. Samtidigt upptar kolhydrater 4,7 g, medan proteiner och fetter bara är 1,8 g respektive 0,1 g.

Användbara egenskaper hos vitkål

Fördelarna med vitkål för människokroppen sträcker sig till nästan alla system och organ. Med fortsatt användning, denna grönsak:

• rengör kroppen från toxiner och hjälper till att sänka kolesterolet;
• minskar risken för att utveckla ateroskleros;
• underlättar levern och skyddar den mot sjukdomar;
• reglerar blodsockernivån och hjälper till vid behandling och förebyggande av diabetes mellitus;
• stärker immunförsvaret, skyddar mot utveckling av depression och kronisk trötthet;
• har en gynnsam effekt på njurarna och gallblåsan;
• hjälper till att lindra symtom på gikt;
• har en positiv effekt på hjärtat.

Fördelen med ung vitkål är också att dess egenskaper förhindrar utveckling av onkologi och godartade tumörer.

För kvinnor

Fördelarna med vitkål för kvinnor är främst i produktens dietegenskaper.Grönsaken hjälper perfekt till att gå ner i vikt, eftersom det snabbt normaliserar matsmältningen, tar bort gifter från kroppen och inte blir en källa till överskott av kalorier.

Dessutom förhindrar tartronsyran som finns i vita grönsaker omvandlingen av kolhydrater till kroppsfett. Och de positiva egenskaperna hos folsyra säkerställer att reproduktionssystemet fungerar.

För män

Fördelarna med kål för män är att vitkålsgrönsaken har en fördelaktig effekt på styrka och libido. Dess användning skyddar hjärtat och blodkärlen från sjukdomar, därför minskas risken för tidiga stroke och hjärtinfarkt.

En hälsosam vit grönsak gör det möjligt för män att bibehålla uthållighet och energi. Och grönsaken är också ett effektivt botemedel mot berusning och hjälper bra med baksmälla.

För äldre

De fördelaktiga vitaminerna och mineralerna i vitkålsgrönsaken hjälper dig att hålla dig aktiv och sinnesfri i ålderdomen. Grönsaken, med regelbunden användning, stärker lederna, förhindrar utvecklingen av åderförkalkning och föryngrar kroppen. Fördelarna med kål för tarmarna hjälper till att upprätthålla den normala funktionen hos det metaboliska systemet.

Vid vilken ålder kan barn få vitkål

Fördelarna och skadorna med färsk kål för barnets kropp är tvetydiga. Trots grönsakets enorma värde kan den erbjudas färskt till barn först efter 1,5 år. Fram till denna ålder absorberas grönsaken dåligt av barnets kropp och leder till uppblåsthet, uppblåsthet och kolik.

Det är dock mycket användbart att introducera produkten i barnens diet senare. Tillsammans med en vit grönsak får barnet alla nödvändiga vitaminer, fosfor och kalium, som är viktiga för utvecklingen av ben-, nerv- och hjärtsystemet. Produkten orsakar sällan allergier, så vanligtvis upplever barn kål mycket bra.

Innan du introducerar det i kosten bör du rådfråga din barnläkare.

Är kål möjligt för gravida och ammande mödrar

Vitkål är mycket användbar under födelseperioden, eftersom det reglerar ämnesomsättningen i en kvinnas kropp och skyddar den blivande mamman från virus och infektioner. Folsyra, som finns i stora mängder i grönsaker, är väsentlig för en sund fosterutveckling.

Men samtidigt bör man komma ihåg om de potentiella farorna med grönsaken - ibland orsakar det uppblåsthet och uppblåsthet. De största fördelarna med kål för gravida kvinnor kommer att ge surkål eller kokt.

Under amning är det användbart att konsumera grönsaksjuice, det förbättrar mjölkproduktionen och gör att du kan bli av med obehaglig bristning. Naturligtvis är det i det här fallet nödvändigt att observera barnets reaktion på produkten och vägra vitkål om barnet börjar få kolik.

Fördelarna med vitkål för viktminskning

En kalorifattig grönsak med hög organisk syrahalt är mycket fördelaktig att konsumera under en diet. Användningen av färsk kål för viktminskning är att det hjälper till att ta bort gifter från kroppen och påskynda eliminering av extra pounds.

Med god hälsa och frånvaron av kontraindikationer kan du ordna fastedagar på vitkål - under dagen finns det bara grönsaksallad kryddad med citronsaft. Fördelarna med vitkål för viktminskning visas dock bara om du följer denna diet 1 dag i veckan, annars kommer kroppen att skadas.

Vitkål i folkmedicin

De medicinska egenskaperna hos vitkål gör den till en värdefull ingrediens i hemlagade wellnessrecept.Grönsaken används för att bekämpa förkylning och brist på vitaminer, inflammation och smärta av olika ursprung.

Ett avkok av vitkål för förkylning

På grund av det höga innehållet av C-vitamin hjälper den vita grönsaken att snabbt hantera symtomen på influensa och SARS. Du kan förbereda en användbar buljong - häll 200 g kålblad med 3 glas vatten och koka i en kvart.

Filtrera den färdiga produkten, kyl den och tillsätt 50 g naturlig honung och drick sedan ett glas tre gånger om dagen i taget. Fördelarna och skadorna med kålbuljong beror på doseringen - du bör inte överstiga de angivna delarna för att inte skada magen.

Infusion av vitkål med vitaminbrist

Om det inte finns tillräckligt med vitaminer blir vitkål den mest prisvärda produkten för att upprätthålla god hälsa. En användbar infusion kan framställas av den:

• hacka cirka 60 g kål;
• häll ett glas kokande vatten och täck med locket;
• insistera i 3 timmar och sila sedan.

Varm infusion dricks två gånger om dagen före måltiderna i ett glas. Läkande dryck behåller maximalt användbara egenskaper och låter dig snabbt återställa nödvändiga vitaminer.

Behandling av vitkålblad

För många sjukdomar blir ett färskt vitt blad ett utmärkt läkemedel. Det behöver inte noggrann bearbetning - fördelarna med kålbladet manifesteras även när det appliceras externt.

Med huvudvärk

För migrän rekommenderas ett färskt kålblad, något mosad, att appliceras på pannan, templen eller baksidan av huvudet, beroende på var smärtan är koncentrerad. Du måste hålla kompressen i ungefär en halvtimme. Användbara egenskaper hos produkten hjälper också till med huvudvärk med feber - kål minskar feber.

Med mastopati

För smärta och inflammation i bröstet rekommenderas kvinnor att knåda ett nytt kålblad så att det släpper juicen något och applicera en kompress på den ömma platsen i en halvtimme flera gånger om dagen. Du kan också applicera honung eller kefir på kompressen och fixa kompressen med ett bandage. De antiinflammatoriska och anti-tumöregenskaperna hos grönsaken lindrar snabbt symtomen på mastopati.

Med artros

Fördelarna med kål för lederna manifesteras väl i artrit, artros och reumatism. Allt som behövs är att krossa ett nytt blad lite innan saften dyker upp och sedan applicera en kompress på det inflammerade området. Du måste ändra det varje timme under dagen.

För halsont

Om halsen gör ont, hålls en kompress från mosad kålblad på nacken i 1-2 timmar. Dessutom rekommenderas det att gurgla med färsk kåljuice - detta gör att du snabbt kan hantera sjukdomen.

För brännskador, sår och blåmärken

Grönsakens sårläkande egenskaper hjälper bra till hudskador. På en rengjord brännskada, sår eller hematom måste du fästa ett kålblad efter att ha mjukat det något och lämna det i en kvarts timme. Upprepa kompressen flera gånger om dagen.

Kompresser gjorda av löv riven till vass, blandad med äggvita, hjälper också bra.

Ansiktsmasker för kålblad

Fördelarna och skadorna med kål för kroppen används i hemmakosmetologi. Grönsaken vitaminiserar huden, lindrar effektivt inflammation, har en åtdragande och föryngrande effekt.

För torr hud kommer följande mask att gynna:

• kålblad finhackas så att råvaran tar 1 glas i volym;
• det resulterande råmaterialet hälls med ett halvt glas mjölk;
• blandningen kokas och kokas i flera minuter för att mjuka kålen;
• masken kyls och krossas i en vass med en mixer.

Produkten fördelas över ansiktet och lämnas i en kvarts timme, varefter den avlägsnas och tvättas med ljummet vatten.

För åldrande hud rekommenderas ett annat hemmedel:

• 2 kålblad hackas för hand eller i en mixer;
• blandat med en tesked honung, en fjärdedel ett glas äppeljuice och en fjärdedel en tesked jäst;
• blanda ordentligt och applicera masken på huden i 20 minuter.

För att maskerna ska kunna uppträda snabbt bör de göras minst tre gånger i veckan.

Förlorar kål sina fördelar när man lagar mat?

Värmebehandling påverkar alltid mängden vitaminer och mineraler negativt. Vissa av dem försvinner helt enkelt vid kokning eller rostning av vitkål. Om du bearbetar grönsaken under en kort tid, kommer många värdefulla egenskaper att bevaras i den, men samtidigt kommer fördelarna för kroppen av rå kål fortfarande att vara högre.

Det enda sättet att bearbeta, där de fördelaktiga egenskaperna hos grönsaken inte bara går förlorade utan också ökar, är jäsning.

Vad går kål med och hur man lagar det utsökt

Fördelarna med färsk kålsallad anses vara de högsta. Det bereds mycket enkelt - råvarorna hackas, strös med bordssalt, lämnas i ungefär en halvtimme och sedan mals ordentligt. Om så önskas tillsätts honung, vegetabilisk olja eller citronsaft till grönsaken. Om du använder en sådan maträtt 200 g per dag kommer förkylning att inträffa mycket mindre ofta.

Fördelarna och skadorna med stekt kål är tvetydiga, eftersom kaloriinnehållet och fettinnehållet i en sådan maträtt ökar. Stevade och kokta grönsaker är fördelaktiga, men det finns flera regler att följa när du lagar mat.

1. Fördelarna med kokt vitkål kommer att förbli i hög volym om du bearbetar den i högst en kvart.
2. Vid tillagningsprocessen används endast raffinerad vegetabilisk olja eller smör - margarin och animaliskt fett kan inte användas.
3. Det är bättre att kasta stubben innan du lagar mat - den kan innehålla skadliga ämnen.

En vithuvad grönsak passar bra med många produkter - rödbetor och paprika, morötter och äpplen, örter och nötter. Det är bäst att äta en grönsak på morgonen eller eftermiddagen, när fördelarna med kål för magen är mest. Men till middag är produkten inte värt att äta, den kan överbelasta magen och orsaka uppblåsthet.

Skada på vitkål och kontraindikationer

De hälsofördelar och skador som vitkål har är nära besläktade. Först och främst rekommenderas det inte att överanvända grönsaken - detta leder till uppblåsthet, illamående och smärta, eftersom kroppen får för mycket fiber.

Kontraindikationer för användning av färska vita grönsaker kommer att vara:

• magsår och akut gastrit;
• sjukdomar i tarmarna och magen, tillsammans med blödning;
• pankreatit
• enterocolit;
• ökad peristaltik.

Använd inte fastedagar för ofta på färsk vitkål, i det här fallet kommer dess egenskaper att skada magen och tarmarna.

Är det möjligt att äta kålstubbe

Huruvida kålstubben ger fördelar eller skadar denna fråga kan inte besvaras entydigt.

Eftersom stjälken i själva verket är en kålstjälk samlas en stor mängd näringsämnen i den under mogningen av grönsaken. Stjälken innehåller mycket C-vitamin och magnesia, kalium och kalcium.

Men samtidigt lagrar stubben också i sig alla skadliga ämnen som kommer från jorden. Det kan ackumulera radionuklider, nitrater och kemikalier som används vid odlingen av grönsaken. Därför är det bättre att skära bort stubben från en köpt vitkålsgrönsak och kasta den för att undvika skada.

Hur man väljer och lagrar kål

Att välja vitkål i butiken är ganska enkelt. Det finns bara några saker att kontrollera.

1. Framför allt kommer fördelarna med tidig vitkål - kålhuvudet ska vara litet, tätt utan mjuka ruttna ställen.
2. Kålblad bör ha en enhetlig grön färg utan gula, bruna eller svarta fläckar.
3. Det är bättre att ta en grönsak utan bucklor och andra skador - på så sätt kommer den att vara längre.
4. Skäret av en färsk vithuvad grönsak ska vara vit och lukten från kålhuvudet bör bara vara behaglig.

Hållbarheten för vitkål är cirka sex månader i kylskåpet vid en temperatur på 0 ° C. Värmare förhållanden med vitkål är skadliga om termometern stiger över 4 ° C, kommer grönsaken att börja gro.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med vitkål beror på hur färsk och högkvalitativ grönsaken är på bordet och på om det finns individuella kontraindikationer. När det används korrekt kommer färsk kål att stärka kroppens försvar och hjälpa till att normalisera matsmältningen.