Hur är kycklinghjärtor användbara för kroppen?

Hjärtat är den minsta biprodukten för kyckling. Trots sin vikt på 30 gram har den ett högt näringsvärde för att säkerställa ett hälsosamt människoliv. Fördelarna och skadorna med kycklinghjärtan är ett ämne som oroar många, vilket är förknippat med tvister om produktens näringsvärde och farlig teknik för odling av fjäderfä. Låt oss ta en närmare titt.

Den kemiska sammansättningen av kycklinghjärtat

Kycklinghjärtor är en mycket bra proteinkälla (upp till 21 g / 100 g), B-vitaminer (niacin, PP - upp till 50% och riboflavin B2 - upp till 60% av det rekommenderade dagliga behovet - RDA), zink och järn (25 och 31% RDA respektive kobolt, koppar och fosfor (102, 31 och 22% av RDI).

Således kan en liten portion kycklinghjärtor täcka en persons dagliga behov av dessa näringsämnen.

Kycklinghjärtat innehåller lysin, vilket förbättrar syntesen av enzymer och hormoner, och dessutom har en stark antiviral effekt. Därför är hjärtan indikerade för användning under rehabiliteringsperioden efter virusinfektioner och förkylningar.

Näringsvärde och kaloriinnehåll i kycklinghjärtor (per 100 g)

Fördelarna med ett kycklinghjärta för kroppen

Kombinationen av lågt kaloriinnehåll - 160 kalorier per 100 gram - och högt näringsvärde spelar en roll i dietistrekommendationer att inkludera en måltid av denna produkt i veckodieten.

Kycklinghjärtor innehåller många vitaminer och mineraler som är fördelaktiga för människokroppen.

Så koppar och järn är inblandade i produktionen av endorfin och hemoglobin, bibehåller fibrernas elasticitet.

Det höga innehållet av kobolt i 100 g kycklinghjärtor, som täcker det dagliga behovet (120%), har viktiga indikationer för anemi, diabetes och minskad immunitet, eftersom detta spårämne, tillsammans med järn och koppar, hjälper till att producera röda blodkroppar i benmärgen, stimulerar cellregenerering och dessutom Dessutom deltar det i proteinsyntes och överföring av ärftlig information.

Zink är en beståndsdel av mer än 300 enzymer, deltar i syntesen och balansen mellan proteiner, fetter, kolhydrater

Fosfor är viktigt för mineraliseringen av kroppen, tillväxten av ben och tänder och är involverad i processen för celldelning och metabolism.

Magnesium som finns i kycklinghjärtan har en stabiliserande effekt på kardiovaskulära och endokrina system, har en gynnsam effekt på hjärnans egenskaper och hjälper också till att avlägsna giftiga ämnen.

Kalium är involverat i att upprätthålla vattenbalansen, den erforderliga mängden salter, alkalier, syror, förbättrar hjärtmotilitet och hjärnaktivitet, vilket ökar flödet av mottaget syre. Det minskar också risken för allergiska reaktioner och minskar svullnad.

Natrium i biprodukten deltar aktivt i normaliseringen av blodtrycket, hjärtfrekvensen, balansen mellan vatten och salt i kroppen, därför är det så nödvändigt för matsmältningen och produktionen av magsaft.

Vitamin B2, riboflavin är helt enkelt oersättligt i tillväxtprocesser, reglering av centrala nervsystemet, syn, metabolism. Det förbättrar tillståndet i huden och slemhinnorna, vilket ger funktionerna i levern och blodbildning.

Baserat på näringsvärdet förskrivs hjärtan i följande fall:

• anemi;
• högt blodtryck
• ischemisk hjärtsjukdom;
• diabetes mellitus;
• dieter i ålderdom.

Kycklinghjärta gynnar också män i styrketräning eftersom det fungerar som ett naturligt animaliskt protein som är viktigt för muskeltillväxt och reparation. Så, den essentiella aminosyran leucin främjar tillväxten av muskelfibrer, och tack vare det inneslutna leucinet saktas nedbrytningsprocessen av ämnen och tillhörande avlägsnande av toxiner.

Är kycklinghjärtor bra för viktminskning?

Aminosyran metionin, som finns i kycklinghjärtan, är ovärderlig för dieter, vilket ökar leverfunktionaliteten och hjälper till att snabbt ta bort fetter från kroppen.

Rätter med denna produkt kännetecknas av användbara diet- och näringsegenskaper, särskilt om de kokas på låg värme eller ångas: med sådan bearbetning kommer deras kaloriinnehåll att vara minimalt, men fördelarna blir maximala.

Medan i en stekt och stuvad produkt kommer kalorifiguren att öka på allvar, kokta hjärtan kan inkluderas 2 till 4 gånger i månaden när man utarbetar en diet.

Kycklinghjärtor under graviditet och amning

För unga mödrar och de som snart kommer att bli dem är det bra att notera att det finns en sådan produkt. Fördelarna med kycklinghjärtan för gravida kvinnor och kvinnor som har fött är enorma på grund av den höga risken för anemi som är förknippad med barnbarn. Graviditet och amning kännetecknas av ett ökat behov av järn.

Mikro- och makroelement, vitaminer och aminosyror som finns i kycklinghjärtor gör dem till indikerade och till och med oersättliga deltagare i tillväxten av barnets kropp.

Vid vilken ålder kan kycklinghjärtor ges till barn

Först måste barnet lära sig olika typer av kött. Sedan, vid en ålder av cirka 9 månader, kan kycklinghjärtor introduceras som kompletterande livsmedel. För detta är det mer användbart att använda homogeniserad puré, det tenderar att vara lättare för magen att smälta. Du bör börja med en halv tesked och gradvis föra den till 40-50 g. Det är bättre att ge sådana kompletterande livsmedel på morgonen, först observera barnets tillstånd.

Är det möjligt att äta kycklinghjärtor med diabetes och pankreatit

De essentiella aminosyrorna som finns i kycklinghjärtan har förmågan att stabilisera blodsockret. Därför är de bra för personer med ett medicinskt tillstånd som diabetes. Isoleucin i produktens sammansättning arbetar för att normalisera blodsockernivån, öka hemoglobinet och valin balanserar hormoner och nervprocesser i allmänhet.

Kycklinghjärtor är lätta att smälta och har fördelaktiga dietegenskaper, därför är de fördelaktiga för personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen (GIT), särskilt när de ångas.

Vid pankreatit bör kycklingbiprodukter inkluderas i kosten med extrem försiktighet. Det är indicerat för patienter i kroniskt stadium och med långvarig remission.

I sådana fall, med hälsofördelar, kan du använda kycklinghjärtan, vars egenskaper blir optimala på grund av kokning i 3 timmar utan att tillsätta kryddor.

Hur man lagar kycklinghjärtor ordentligt

Kycklinghjärtor, som alla andra delikatesser, har sina egna hemligheter. En värdinna som inte känner dem kan få en tuff och obehaglig luktande maträtt. Anledningen till sådana problem är felaktig teknik för tillverkning av produkten av tillverkaren, till exempel när gallan kommer in i den. Men du bör inte förtvivla: allt kan fixas.

Eftersom hjärtat är ett cirkulationsorgan, måste du se till att det inte finns några blodproppar kvar i det när du förbereder det för värmebehandling. Om det finns några måste de först tas bort. För att göra detta skärs varje hjärta i mitten och öppnas, som en bok. Därefter rengörs den noggrant från eventuellt kakat blod som finns kvar, liksom från alla utskjutande vita blodkärl, vener och filmer. Sedan tvättas de väl och blötläggs i ättika: 5 minuter räcker. Detta hjälper till att eliminera bitterheten från gallan, om någon.

Det är vanligt att förkoka kycklinghjärtor för att bli av med skadliga mikroorganismer och eventuella antibiotikarester. Detta görs inom en timme, medan den första buljongen dräneras.

För att få en mjuk och saftig färdig maträtt måste du använda locket när du lagar mat så att ångan ständigt cirkulerar genom pannan och hjälper till att bibehålla ett optimalt fuktigt läge. Förvara inte kycklinghjärtan i en stekpanna under lång tid: det räcker i varm olja i upp till en minut för att få en lätt skorpa och lägg sedan till lök, morötter och andra grönsaker som hjälper dem att inte förlora juice.

Du kan få ut det mesta av en maträtt tillagad med ångade grönsaker.

Ett annat sätt att ge en känslig struktur till kycklinghjärtor under tillagningen är att slå dem i förväg och skära dem extra eller i halva eller kvarter.

Hela, stora kycklinghjärtor måste kokas längre än 1 timme.

Hjärtan stuvas i cirka 30 minuter. Genom att lägga till grönsaker och gräddfil till dem kan du förkorta tillagningstiden och lägga till kryddiga egenskaper i skålen.

Vad kan tillagas från kycklinghjärtan

En maträtt med kycklinghjärtor visar sig vara öm, tillfredsställande och låg i kalorier. De kan kokas, stekas, stuvas med olika grönsaker eller spannmål: allt blir fantastiskt gott.

Du kan göra ett brett utbud av godis från hjärtan:

1. Soppor med olika ingredienser.
2. Du kan steka dem som en oberoende maträtt, till exempel kebab på spett.
3. Kan stuvas med svamp, potatis, äggplantor.
4. Eller gryta separat i gräddfil eller grädde och servera ris, bovete som tillbehör, pasta.

Kokta kycklinghjärtor i gräddfil

Ingredienser:

• kycklinghjärtor - 500 g;
• gräddfil - 2 msk;
• medellök - 1 st;
• medelstora morötter - 1 st;
• purjolök 1 st;
• olivolja;
• salt, peppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta kycklinghjärtan noggrant, rengör dem från blodkärl och fett.
2. Skär löken i halva ringar och skicka den till pannan med uppvärmd olja. Stek tills den är gyllenbrun.
3. Sätt ut hjärtan och låt sjuda i 10 minuter.
4. Tillsätt morötter, hackade i små remsor. Fortsätt simma i ytterligare 5 minuter. Krydda med salt och peppar.
5. Strö den färdiga skålen med purjolök, skuren i ringar.

Kan serveras med en sidrätter av ris, bovete.

Kycklinghjärtsoppa

Ingredienser:

• kycklinghjärtor 200 g;
• medelstora potatisar 2 st;
• liten lök 1 st;
• liten morot 1 st;
• tomatpuré 1 msk;
• gröna 1 gäng;
• salt, kryddor efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta hjärtan, gör ett snitt, bli av med fett och blodproppar.
2. Skicka hjärtan till kokande vatten, koka i 10 minuter och töm sedan buljongen.
3. Tillsätt rent vatten och koka upp det.
4. Stek lätt lök och morötter, tillsätt en sked tomatpuré.
5. Lägg stekning och potatis i en kokande buljong, koka i 25 minuter.
6. Tillsätt salt, kryddor och låt det brygga i ungefär en halvtimme.

Strö över örter vid servering.

Skada på kycklinghjärtan och kontraindikationer

Fördelarna och skadorna med kycklinghjärtan för människokroppen bestäms av olika faktorer, inklusive användning av hormoner och antibiotika vid höjning av kycklingar.

Hormoner används för att öka den kommersiella nyttan för att höja kyckling i produktionsskala. Man tror att tillsats av dem med måtta inte förändrar köttets kvalitet, och kycklingälskarnas hälsa lider inte. Problemet handlar dock om att definiera en säker norm, så frågan förblir öppen, särskilt eftersom tillverkare vanligtvis döljer det faktum att de tillsätter hormoner.

Ämnet för det officiellt tillåtna tillägget av penicillinantibiotika vid odling av fjäderfä för att förhindra fågeljukdomar är också relevant. Antibiotika kan finnas kvar i fjäderfäkroppar, vilket kan skada konsumentens kropp om den tillåtna dosen (20 g per ton kött) överskrids, eller om det finns en allergisk reaktion mot penicilliner.

Att överskrida den rekommenderade mängden kycklinghjärtan kan också orsaka skador på grund av kolesterol och mättade fetter i deras sammansättning.

En frisk vuxen kan äta kycklinghjärta högst 2 till 3 gånger i veckan.

Kontraindikationer inkluderar också individuell proteinintolerans och mag-tarmsjukdomar, särskilt i den akuta fasen: när man utarbetar en dietmeny krävs samråd med en läkare.

Hur man väljer och lagrar kycklinghjärtan

Den hälsosamma produkten säljs kyld och fryst.

Föredragen bör ges till kylda hjärtan, eftersom alla användbara egenskaper under sådan lagring bevaras optimalt i dem.

I båda fallen är det första steget att inspektera förpackningen:

• den ska vara fri från skador;
• märkas med tidpunkten för tillverkning och försäljning.

För en fryst produkt är huvudkriteriet minimimängden is. Helst bör det finnas en lätt isfrostning. En stor mängd is indikerar att det inte är positivt för valet av produkten och betyder att den redan har tinats.

När du väljer måste du vara uppmärksam:

• för en jämn färg på produkten;
• brist på fläckar och ett stort antal blodkärl;
• för en tät och jämn konsistens;
• den optimala hjärtstorleken är inom 4 cm.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med kycklinghjärtor är viktig information som är nödvändig för korrekt val av meny och beror på ett antal faktorer.

Kycklinghjärtat fungerar som ett förråd av mikro- och makroelement, essentiella aminosyror för människor. Samtidigt kan alla fördelarna med delikatessen minskas genom att kombinera med andra livsmedel som innehåller en stor mängd kolesterol och fett, medan tillsats av grönsaker kan skapa en optimal hälsosam komposition. Det är viktigt att följa den rekommenderade förbrukningshastigheten.

För att neutralisera skadan av möjlig förekomst av antibiotika i kompositionen är det nödvändigt att värma upp produkten ordentligt.