Korngröt: fördelar och skador, hur man lagar ordentligt

Fördelarna och skadorna med korn eller kornkorn är kända över hela världen och används i stor utsträckning i kulinariska traditioner i många länder - Sverige, Danmark, Finland, Italien och andra. Grönsaker, sidrätter, soppor tillagas av den, används för att fylla korv, pates, läggs till puddingar, pajer.

Vilket spannmål är korn tillverkat av?

Två typer av spannmål erhålls från korn - korn (krossad) och pärlkorn (skalad). Korn är hela, skalade kornkorn som har genomgått slipning. De är lätta, mjuka vid beröring - de har ingen hud, de har en avlång form, rundade i ändarna. Men det finns mer användbara egenskaper i mörkfärgat pärlkorn, eftersom kornen i dessa fall är mindre bearbetade.

Typer av pärlkorn

För att lära dig att laga läckra hälsosamma kornrätter måste du välja det korrekt. Det finns flera typer av försäljning:

• Holländsk kvinna: Detta är en skalad och polerad gryn. Under skalningen tas det övre skalet av varje korn bort från det, och med det de flesta användbara egenskaper: som ett resultat blir det vitt. Den holländska kvinnan används för att mätta fyllningen av pajer, mjölkgröt, fyllda fjäderfä och soppor med andra smaker, till exempel frukt, bär, olika kryddor;
• Yachka: detta är samma holländska kvinna, men krossad i 3,4,6 delar. Den lagar snabbare, den används till puré soppor, läggs till puddingar, muffins. För beredning av klassisk gröt är hon, som den holländska kvinnan, inte lämplig;
• Kärna: gröt gjord av den kommer att vara så näringsrik som möjligt, mjuk, aromatisk, med många användbara egenskaper. Endast från sådana korn kan du känna den verkliga känsliga smaken av korn.

Du måste välja inte bara typen av spannmål utan också för att bestämma dess kvalitet: fördelarna och skadorna med korngröt för hälsan beror till stor del på detta. Det är bäst att köpa i bulk eller i kartonger. I plastpåsar börjar korn avdunsta fukt, som inte har någonstans att gå och sedan mögla. Det finns väldigt få användbara egenskaper i sådant korn, det kommer bara att skada hälsan.

Det bör finnas ett "fönster" i lådorna, genom vilka du kan se kornens skick, deras kvalitet: de måste ha samma storlek. Om det finns en liten bråkdel i pärlkornet betyder det att tekniken inte har följts eller att skadedjur som matar på korn har införts. I detta fall kommer förhållandet mellan fördelaktiga egenskaper och skada också att vara ogynnsamt för kroppen.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll i pärlkorn

Pärlkorn under tillagningen ökar med 3 - 3,5 gånger. Därför är den kemiska sammansättningen av torra och kokta korn annorlunda. Tänk på den kemiska sammansättningen och de användbara egenskaperna hos pärlgryn, kokt i vatten.

Pearl korn är en värdefull produkt som har många användbara egenskaper och kan fylla på bristen på de viktigaste ämnena i kroppen. Tyvärr används det lite i modern matlagning på grund av att äta kulturen över tid har gått förlorad och ris och andra produkter har ersatts.

Varför korn är användbart

De fördelaktiga egenskaperna hos korn för kroppen manifesteras i innehållet av komplexa kolhydrater, vilket gör att du kan behålla en känsla av fullhet under lång tid med ett lågt kaloriinnehåll i produkten. Därför rekommenderas de för användning i dieter och sportnäring.

Listan över användbara egenskaper hos kornkorn kan fortsättas.

För kvinnor

För kvinnor hjälper korn till att bibehålla ett gott skick på hud, hår, tänder. Om det finns i kosten är kroppen mättad med användbara ämnen, såsom aminosyran lysin, som hjälper till att producera kollagen, vilket är nödvändigt för att bibehålla hudens friskhet och elasticitet. Baserat på egenskaperna hos pärlkorn i hemmakosmetologi, görs användbara masker för huden, som:

• förbättra hudfärgen
• lindra pormaskar, akne;
• kompensera för näringsämnen som saknas
• minska fettinnehållet
• ge huden elasticitet.

Kornföryngringsprodukter kommer att vara ganska billiga och resultatet kommer att överträffa alla förväntningar. Skada är endast möjlig om det finns en allergisk reaktion mot kornkomponenter.

För män

Korn har många medicinska egenskaper: det hjälper till att sänka kolesterolnivåerna, stärka hjärtmuskeln och blodkärlen. Detta är mycket viktigt för män efter 40 år, eftersom från denna ålder ökar riskerna med att skada hjärtinfarkt och stroke. Män, i större utsträckning än kvinnor, missbrukar alkohol, rökning, överätning. Korn är fördelaktigt för levern, hjälper till att rengöra blodet, förbättra tarmarnas funktion.

Vid vilken ålder kan korn ges till barn

Korn är en av de svårsmält mat som kan skada ett bräckligt matsmältningssystem. Barnläkare rekommenderar att inte skynda sig för att inkludera spannmål i barnens kost. Korn innehåller gluten, som absorberas dåligt av kroppen i en tidig ålder. Allt detta gör det oönskat för spädbarn under två eller tre år och kan skada dem.

För äldre barn rekommenderas pärlkornsrätter att kokas i vatten utan att tillsätta mjölk, eftersom riskerna för skada på matsmältningsprocesserna ökar. De första delarna bör vara små, eftersom du vänjer dig vid dem kan du öka dem.

Är korn möjligt för gravida och ammande kvinnor

Korn är också fördelaktigt under graviditeten. Under graviditetsperioden och utfodringen av ett barn bör spannmålsrätter inkluderas i kosten. Detta hjälper till att ge ditt barn de näringsämnen som behövs för korrekt tillväxt och utveckling. Hon kommer också att gynna mamman:

• metabolismen fortskrider korrekt (fosfor, B-grupp vitaminer);
• kroppsvikt ökar inte (lågt kaloriinnehåll);
• slagg och toxiner (fiber) avlägsnas;
• nervsystemet fungerar normalt (vitamin PP);
• barnets skeletsystem är korrekt bildat (vitamin D, fosfor);
• en kvinnas hud förblir fast (lysin);
• oavbrutet arbete i hjärtat (lysin);
• god blodcirkulation (vitamin E);
• en tillräcklig nivå av hemoglobin bildas (vitaminer i B-gruppen);
• kvinnans kropp motstår framgångsrikt virus, infektioner (lysin, vitamin A).

Det är nödvändigt att införa korn i en ammande mammas diet från ungefär en månad gammal baby. Börja i det lilla och se ditt barn efter tecken på en allergisk reaktion eller annan skada.Pearl korn buljong är fördelaktigt för ammande mödrar: det ökar amning, eliminerar klumpar i bröstkörtlarna.

Fördelarna och skadorna med korn för sjukdomar

Spannmålsrätter kan inte bara tjäna som mat utan också som ett terapeutiskt och profylaktiskt botemedel mot många sjukdomar. Fördelarna med pärlgrynsgröt i vatten används i skönhetsrecept, hälsosam kost, som ett oberoende läkemedel.

Med diabetes mellitus

Korn har många hälsofördelar, inklusive ett lågt glykemiskt index. Det rekommenderas att introduceras i kosten för personer med diabetes. Dessutom spannmål:

• stärker och rengör blodkärlen, som är bland de första som lider av diabetes; hjälper till att undvika komplikationer i samband med hjärt-kärlsystemet;
• normaliserar förloppet av metaboliska processer i kroppen, som i regel störs av diabetes;
• reglerar blodsockernivån.

För att bibehålla det glykemiska indexet för pärlkorn, bör det kokas i vatten med en minsta mängd fett.

Med gastrit

Fördelarna med pärlkorn för människokroppen manifesteras främst i påverkan på matsmältningsprocesserna. Korn kan ingå i en terapeutisk diet för gastrit: dess fördelaktiga egenskaper blockerar utvecklingen av en patologisk process, har en lugnande, omslutande effekt.

Gröt ska vara välkokt, lätt att smälta. Det är tillåtet att äta kornrätter endast under eftergivningsperioden. Om gastrit fortsätter mot bakgrund av hög syrahalt, för att undvika skada, är minimikvantiteter spannmål i kosten tillåtna.

Med pankreatit

Fördelarna med kornets egenskaper har länge använts av folkmedicin vid behandling av bukspottkörteln. Inte bara färdiga rätter kommer att ha en helande effekt utan också vattnet i vilket kornen infunderades eller kokades. De kan ingå i kosten vid sjukdomsförvärringsstadiet. Pärlkornet ska vara väl blött och kokt, då kommer det väl att visa sina fördelaktiga egenskaper: omsluter, mjukgörande, antiinflammatoriskt.

Korn för viktminskning och kroppsrengöring

Korn används ofta i råvaramenyn. Blötat korn utan kokning ger alla fördelarna med naturen: det tar bort gifter från kroppen, berikar en person med energi. För att ge en lösare konsistens bör de svullna grynet slipas i en mixer eller på något annat sätt.

Användningen av pärlgryn för viktminskning består också av lågt energivärde och lågt GI (glykemiskt index). Måltider ingår i menyn med dieter med lågt kaloriinnehåll som föreskrivs för fetma. Detta är en annan hälsofördel med spannmål, skadan av korn i sådana fall kan bara visa sig om den missbrukas.

Pearl korn diet

Användningen av korn för viktminskning avslöjas maximalt i monodieter baserat på det. Det är tillåtet att äta gröt tillagad i vatten utan olja och kryddor. Du bör också dricka mer vatten. Du behöver inte begränsa dig strikt i mängden korn som ätts: samtidigt kommer cirka 1 kg att försvinna varje dag. Dietens varaktighet är ungefär fem dagar.

Fastedag på korn

Vila matsmältningssystemet en dag i veckan. Fasta dagar på korn kommer att medföra fördelar. Detta hjälper till att rensa tarmarna från gamla avlagringar, minska kroppsvikt - till låga ekonomiska kostnader. Gröt bör konsumeras i begränsade portioner, men så ofta du vill. Drick rent dricksvatten minst 2 liter per dag.

Hur man lagar korn och vad kombineras det med

Det är tillrådligt att suga korn över natten, ungefär ett glas spannmål per liter vatten. Så det kommer att laga snabbare, vara mjukt och smuligt och mer fullständigt avslöja dess användbara egenskaper.För att påskynda tillagningen räcker några timmars blötläggning, i vissa fall kan du göra utan den.

Det klassiska receptet på korngröt

Du kan laga gröt i vatten eller mjölk. Andelen i båda fallen är 1: 3, blötlägg - endast i vatten eller yoghurt, där mjölksyrabakterier hjälper till att mjuka upp kornen väl. Efter svullnad måste de sköljas väl för att ta bort kvarvarande vassle.

Koka i en och en halv timme på låg värme. Om du lagar mat med vatten kan du lägga till grädde eller smör. Om du har en multikokare kan du använda läget "tappande". Det tar tre till fyra timmar att få en smulig pärlgryngröt, vars fördelar för kroppen är mycket högre än med den vanliga matlagningsmetoden.

Recept med morötter och lök

Pearl korn kan kombineras med ytterligare ingredienser för att berika dess smak och hälsofördelar. Det är nödvändigt att laga maträtten enligt principen om rispilaf utan kött:

• simma lök och morötter i olja längst ner på grytan;
• låt det förblötta spannmålen rinna av och lägg det till stekningen;
• tillsätt salt, peppar, blanda allt ihop, mörkare lite;
• häll vatten så att det täcker pärlkornet med cirka 1 - 1,5 fingrar;
• koka under ett tätt stängt lock på låg värme i 15 - 20 minuter;
• kontrollera graden av beredskap. Om gryn fortfarande är hårda och vätskan har kokat bort, tillsätt lite vatten och fortsätt laga i ytterligare 10 minuter.

Pearl korn soppa

Det finns många alternativ för att göra pärlkorn soppa. Här är den mest tillgängliga. Hur man gör det:

• koka tre glas vatten;
• lägg till två matskedar spannmål, tidigare blötläggda och svullna;
• laga mat i minst en halvtimme;
• tillsätt potatis och håll eld i ytterligare tjugo minuter;
• stek lök, lägg till soppa;
• riva den bearbetade osten och kasta den där;
• salt;
• koka i ytterligare tio minuter.

I slutet av tillagningen eller före servering, tillsätt örter som lök, dill, persilja. Det kommer inte bara att lägga till friskhet och nya nyanser av smak, utan också berika det med vitaminer.

Pärlkorn ansiktsmasker

Fördelarna med korn för en kvinnas kropp manifesteras inte bara från insidan. Baserat på spannmål bereds olika masker, närande, återfuktande och tonar ansiktshuden:

1. Koka gröt i mjölk, slå med en mixer. Applicera en varm massa på ytan av ansiktshuden, livmoderhalsområdet, skölj av efter en halvtimme. Upprepa procedurerna flera gånger i veckan i minst en månad.
2. Mala i pulver, häll varm mjölk, insistera. Fukta gasväv i lösningen, applicera på ansiktet. Håll i tjugo minuter. Masken är lämplig för känslig hud: lindrar irritation, ger elasticitet.

Kornskada och kontraindikationer

Kornrätter har inte bara plussar utan också minus. De måste begränsas till de människor som lider av ökad surhet i magen, överdriven gasproduktion och en tendens till förstoppning. Fördelarna med korn för människokroppen manifesteras inte alltid. Den starka halvan bör inte missbruka spannmål, eftersom detta kan leda till skada, såsom minskad libido, matsmältningsbesvär.

Hur man väljer och lagrar pärlkorn

Fördelarna och skadorna med korn för människokroppen beror till stor del på produktens kvalitet. När du väljer korn bör du vara uppmärksam på följande punkter för att undvika skador på bortskämda spannmål på kroppen. Grynna ska vara enhetliga, ljusa eller brunaktiga, i färg utan svarta fläckar eller prickar. Kornen är smuliga, klibbar inte ihop, med en fräsch och behaglig lukt.

Du kan förvara korn i ett år (krossat) eller två (hela). Behållaren ska vara torr, tätt tillsluten, på en mörk plats. Ljus och luft främjar oxidation, fukt leder till försämring och bakterietillväxt.

Hur man väljer och lagrar pärlkorn korrekt, om dess fördelar och skador, kan du dessutom lära av videon:

Slutsats

Fördelarna och skadorna med korn har varit kända för mänskligheten sedan urminnes tider. Rätter gjorda av det är välsmakande, näringsrika och har medicinska egenskaper. Biverkningar och skador på spannmål är obetydliga och manifesteras främst när de konsumeras i stora mängder.

Recensioner