Saturs
- 1 Kas ir laktoze pārtikā
- 2 Vai fermentētos piena produktos ir laktoze?
- 3 Pārtikas, kas satur laktozi, priekšrocības
- 4 Laktozi saturošu pārtikas produktu kaitējums
- 5 Kādos pārtikas produktos ir daudz laktozes
- 6 Kontrindikācijas laktozei
- 7 Laktozes satura tabula piena produktos
- 8 Noteikumi par pārtikas produktu lietošanu ar laktozi
- 9 Noderīgi padomi
- 10 Secinājums
Piena cukurs jeb laktoze ir dabisks pārtikas avots. Tās lietošana sākas no pirmajām dienām pēc dzimšanas. Laktoze ir atrodama piena produktos un tiek uzskatīta par populāru ogļhidrātu. Tomēr dažu cilvēku ķermenī nav fermenta laktāzes, kas atvieglo piena cukura sadalīšanos un uzsūkšanos. Tas noved pie nepatīkamām izpausmēm. Ar tā saukto laktāzes deficītu tiek novēroti gremošanas traucējumi.
Kas ir laktoze pārtikā
Rūpnieciskajā pārtikas ražošanā ogļhidrātus pievieno:
- maizes;
- mērces;
- desas;
- saldumi;
- margarīns;
- zīdaiņu formula.
Ir zināms, ka matērija dod enerģiju. Citas noderīgas īpašības ietver:
- piedalīšanās kalcija metabolismā;
- nervu regulēšanas uzlabošana;
- labvēlīga ietekme uz sirdi un asinsvadiem;
- zarnu mikrofloras izveidošana;
- zobu aizsardzība no kariesa.
Ar laktāzes deficītu tiek novērota piena nepanesamība. Pēc tā lietošanas rodas gremošanas traucējumi.
Ogļhidrāti dabiski atrodami piena produktos. Slēpto piena cukura saturu sauc arī:
- maizes izstrādājumi;
- desas;
- ievārījums (rūpnieciski ražots);
- saldumi un deserti;
- konservi;
- Ātrā ēdināšana;
- garšvielas pulvera veidā;
- tūlītēja pārtika;
- jogurti;
- kakao;
- kartupeļu biezputra;
- piena šokolāde;
- kečups;
- majonēze;
- kūkas un pīrāgi;
- mērces;
- konditorejas izstrādājumi;
- saldinātāji;
- garšas pastiprinātāji;
- Uztura bagātinātāji;
- pudiņi;
- riekstu sviests;
- maizes drupačas;
- margarīns.
Vai fermentētos piena produktos ir laktoze?
Ogļhidrāti ir noderīgi jūsu veselībai. Ir zināms, ka raudzētos piena produktos ir laktoze:
- serums;
- biezpiens un skābs krējums;
- siers;
- sviests;
- kefīrs;
- iebiezināts un kazas piens;
- kokteiļi un saldējums;
- jogurts;
- bērnu maisījumi.
Laktozes līmenis piena produktos ir atšķirīgs. Piemēram, cietais siers, sviests, biezpiens ar zemu tauku saturu nesatur ievērojamu daudzumu ogļhidrātu.
Pārtikas, kas satur laktozi, priekšrocības
Ogļhidrātu saharīds ir organisks dabīgs savienojums. Visi piena produkti to satur. Laktoze organismā netiek absorbēta, bet tiek sadalīta galaktozē un glikozē. Pateicoties tā derīgajām īpašībām, ogļhidrāti tiek pievienoti dažādiem pārtikas komponentiem.
Ir zināmi šādi ogļhidrātu ieguvumi:
- problēmas zarnu mikrofloras uzlabošana;
- pozitīva ietekme uz nervu sistēmu;
- asinsvadu un sirds patoloģiju profilakse;
- paaugstināta imunitāte;
- kalcija metabolisma normalizēšana;
- piedalīšanās askorbīnskābes un B grupas vitamīnu asimilācijā.
Laktozi saturošu pārtikas produktu kaitējums
Nepanesības gadījumā ogļhidrāti var izraisīt šādus efektus:
- meteorisms un caureja laktozes uzkrāšanās dēļ zarnās un šķidruma aizture;
- sabrukšanas produktu izdalīšanās ātras zarnu absorbcijas dēļ, kas izpaužas kā alerģijas pazīmju parādīšanās;
- pūšanas procesu attīstība optimālas vides radīšanas dēļ patogēniem organismiem.
Raksturīgo simptomu analīze ļauj aizdomas par patoloģiju. Drīz pēc pienskābes produktu lietošanas rodas meteorisms, un tiek konstatēti vaļīgi izkārnījumi. Klīniski ogļhidrātu nepanesamību var noteikt, izmantojot vienkāršus laboratorijas testus.
Kādos pārtikas produktos ir daudz laktozes
Pienskābes pārtika ir dabisks šī noderīgā komponenta avots. Viela satur:
- piens;
- kefīrs;
- siers;
- biezpiens;
- kondensētais piens.
Kontrindikācijas laktozei
Dažiem cilvēkiem nepietiek ar fermentu laktāzi. Dažreiz tas izrādās neefektīvs. Tādējādi ogļhidrāti netiek sadalīti tā sastāvdaļās, kas izraisa raksturīgu pazīmju parādīšanos. Ar individuālu neiecietību produktu, kas satur šo vielu, lietošana var būt kontrindicēta.
Laktozes satura tabula piena produktos
Pārtikas ar laktozi sarakstā ir dažādi pārtikas produkti. Piena cukura saturs ir parādīts tabulā:
Piena cukuru saturoši produkti atšķiras ar dažādām indikatora vērtībām. Tas jāņem vērā laktāzes deficīta gadījumā.
Noteikumi par pārtikas produktu lietošanu ar laktozi
Laktāzes nepanesamība Krievijā notiek katram ceturtajam cilvēkam. Jāatzīmē, ka Āzijā šis rādītājs sasniedz 90%.
Nepietiekamam piena cukura sadalījumam ir vairākas iespējas. Vairumā gadījumu neiecietība attiecas tieši uz pilnpienu. Tas nozīmē, ka jūs varat ēst citus pārtikas produktus, kas ir dabiski vai mākslīgi laktozes avoti.
Noderīgi padomi
Dabīgais jogurts palīdz palielināt fermentus, kas noārda piena cukuru. Tas ļauj samazināt un izlīdzināt laktāzes deficīta sekas. Medicīniskais patoloģijas risinājums sastāv no īpašu zāļu lietošanas.
Secinājums
Laktoze ir atrodama pārtikas produktos, kas ir gan dabiski, gan mākslīgi ogļhidrātu avoti. Tās rūpnieciskā izmantošana ir saistīta ar vielas labvēlīgajām īpašībām.
