Vistas gaļas ieguvumi un kaitējums, kalorijas, kuras var pagatavot

Vistas priekšrocības un kaitējums interesē ikvienu, jo visu putnu dēļ tieši viņa visbiežāk parādās uz pusdienu galda. Ir interesanti izpētīt mājputnu īpašības, lai saprastu, kam tas ir īpaši ieteicams lietot uzturā.

Vistas gaļas ķīmiskais sastāvs

Vistas gaļa ir īsts rekordists putnu vidū attiecībā uz uzturvielu saturu. Produkts ir pilns ar vitamīniem un vērtīgām minerālvielām, svarīgām skābēm, ļoti barojošs un tajā pašā laikā nav bīstams figūrai.

Vitamīni un minerālvielas

Produkts satur šādus vitamīnus:

• A, C un E;
• B1, B2 un B3;
• B5, B6 un B9.

Produkta elementāro sastāvu attēlo dzelzs, kalcijs un fosfors. Produkts satur arī kāliju un nātriju, magniju un sēru, cinku un hloru.

Aminoskābes

Vistas īpašais ieguvums cilvēka ķermenim ir augsts aminoskābju saturs. Jo īpaši gaļa satur:

• valīns - galvenā viela, kas atbild par muskuļu augšanu un audu atjaunošanos, par aknu un žultspūšļa darbību;
• izoleicīns - cilvēka apetīte un enerģijas rezerves ir atkarīgas no šīs aminoskābes, ar vielas trūkumu tiek novērota paaugstināta uzbudināmība un galvassāpes;
• triptofāns - aminoskābe, kas aizsargā pret bezmiega, depresijas, trauksmes attīstību;
• lizīns - viela, kas atbild par imunitāti, matu un naglu izturību, fizisko un garīgo aktivitāti;
• taurīns - aminoskābe nosaka audu atjaunošanās ātrumu, aizsargā redzes orgānus no slimībām;
• leicīns - atbild par olbaltumvielu sintēzi un muskuļu augšanu;
• arginīns - aminoskābe, kas ir īpaši svarīga vīriešiem, jo ​​no tā ir atkarīga ģenētiskā materiāla kvalitāte un reproduktīvās spējas;
• purīns - viela veicina skābekļa piegādi šūnām un ir atbildīga par locītavu veselību.

Nevienas aminoskābes trūkums izraisa labklājības pasliktināšanos, tāpēc vistas gaļa ir īsts dārgums enerģijas papildināšanas ziņā.

Vistas gaļas uzturvērtība un kaloriju saturs

Produktam raksturīga iezīme ir tā, ka tajā nav absolūti ogļhidrātu. Tajā pašā laikā olbaltumvielu saturs ir ļoti augsts - apmēram 16 g, un tauku daļa veido vidēji 14 g.

Produkta vidējais kaloriju saturs uz 100 g ir 190 kcal.

Kā vistas gaļa ir noderīga?

Dažādas liemeņa daļas, kas vienā vai otrā veidā apstrādātas, var dot lielāku vai mazāku labumu cilvēku veselībai. Bet jebkurā gadījumā produktam ir šādas derīgās īpašības:

• palīdz uzlabot gremošanas darbu un normalizē vielmaiņu;
• stiprina locītavas, nagus un zobus;
• papildina enerģijas rezerves un pasargā no depresijas un stresa;
• regulē asinsspiedienu;
• novērš anēmiju - vistas kāju priekšrocības šeit īpaši izpaužas;
• pozitīvi ietekmē reproduktīvo sistēmu un aizsargā redzi no slimībām;
• stiprina imūnsistēmu;
• veicina aktīvu muskuļu augšanu un ātru audu atjaunošanos;
• pasargā no sirds slimībām.

Vistas gaļas labvēlīgās īpašības dažām ķermeņa sistēmām būtu jāapsver sīkāk.

Gremošanas sistēmai

Vistas gaļa ir unikāls produkts, ko var lietot pat ar smagām kuņģa slimībām. Vistas ir viegli sagremojamas, nekairina kuņģi un citus orgānus un neuzkrājas taukaudos. Produkta īpašības aizsargā pret aizcietējumu un caurejas attīstību, palīdz izārstēt gastrītu, pankreatītu un čūlas.

Sirds un asinsvadu sistēmai

Vistas ir efektīva aterosklerozes, išēmijas un hipertensijas profilakse. Regulāra produkta lietošana pārtikā pasargā no agrīnas sirdslēkmes un insulta, jo putna īpašības samazina sliktā holesterīna līmeni, stiprina asinsvadus un regulē asinsspiedienu.

Par imunitāti

Saaukstēšanās laikā, lai ātri atgūtu, nav ieteicams tikai dzert vistu buljons... Vistas gaļas ārstnieciskās īpašības ir tādas, ka produkts bagātina cilvēka ķermeni ar vitamīniem un minerālvielām, palīdzot stiprināt imūnsistēmu. Pateicoties tam, lielākā daļa vīrusu un baktēriju nevar izlauzties cauri aizsargbarjerai, un izpausmes saaukstēšanās ātri atkāpjas.

Vistas gaļa un vājš buljons ir ļoti labi reģenerējoši līdzekļi. Viņi atdod spēku ķermenim pēc smagām slimībām.

Nervu sistēmai

Liels vitamīnu un aminoskābju daudzums vistas gaļā palīdz saglabāt vienmērīgu emocionālo fonu. Regulāra vistas lietošana samazina neirozes un depresijas attīstības risku, palīdz atbrīvoties no bezmiega, aizkaitināmības un stresa.

Smadzenēm

Veselīgas vistas daļas ir ieteicamas pieaugušajiem, bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem, ņemot vērā to labvēlīgo ietekmi uz smadzenēm. Produkts atbalsta garīgo aktivitāti un stiprina atmiņu, un vecumdienās tas ir noderīgs kā Alcheimera slimības profilakse.

Kauliem un muskuļiem

Vistas gaļa satur gan fosforu, gan kalciju, gan olbaltumvielas - komponentus, kas ir īpaši svarīgi veselīgai locītavu un muskuļu attīstībai. Produkts kalpo kaulu slimību profilaksei, stiprina zobus un nagus, kā arī palielina izturību un izturību. Regulāra vistas ēšana ir būtiska ikvienam, kam interesē stipras locītavas un veselīga muskuļu masa, un tā joprojām ir visvieglāk pieejamais un lētākais kvalitatīvu olbaltumvielu avots.

Redzes asumam

Produkts satur daudz A vitamīna, kas ir atbildīgs par labu redzi. Produkts novērš kataraktas attīstību, aizsargā lēcu un tīkleni no iznīcināšanas. Vistas derīgās īpašības ir hiperopijas un tuvredzības novēršana.

Ādas veselībai

Sakarā ar lielo riboflavīna saturu vistas gaļā, šis produkts uzlabo ādas un gļotādu stāvokli. Vistas īpašības izlīdzina ādas krāsu un palīdz novērst kairinājumu, sasprēgājušas lūpas un smaganu slimības.

Reproduktīvām funkcijām

Vistas gaļa ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem cilvēka reproduktīvajai sistēmai. Produkta sastāvā esošais B5 vitamīns uzlabo sieviešu olšūnu un vīriešu spermas kvalitāti. Un folijskābei, kas ir bagāta ar vistas gaļu, ir pozitīva ietekme visas grūtniecības laikā - stiprina augļa nervu sistēmu, palīdz sievietei tikt galā ar stresu.

Par vairogdziedzeri

Selēns produkta sastāvā regulē joda līmeni organismā un aizsargā pret vairogdziedzera slimībām. Tādējādi tiek uzturēts veselīgs hormonālais fons, tiek regulēta vielmaiņa un netraucēti darbojas endokrīnā sistēma.

Novājēšanu

Produkta īpašības ir īpaši noderīgas svara zaudēšanas periodā. Tajā nav ogļhidrātu, bet ir daudz olbaltumvielu, tāpēc gaļa netiek nogulsnēta taukos, bet tas palīdz saglabāt muskuļu audus. Vistas gaļa regulē vielmaiņu, un ķermenis tiek savlaicīgi atbrīvots no toksīniem. No visām gaļas šķirnēm visbiežāk vistas gaļu var atrast uzturā - tās īpašības ir ļoti labvēlīgas veselībai un nekaitē figūrai.

Protams, vistas ēšana uzturā ir jāapvieno ar citiem pārtikas produktiem, jo ​​īpaši dārzeņiem, augļiem un zaļumiem. Ja jūs ēdat tikai vistas olbaltumvielas, tad ir iespējams aizcietējums.

Kam ieteicams ēst vistu

Vistas gaļas labvēlīgās īpašības ir ieteicamas gandrīz visiem. Bet noteiktām cilvēku kategorijām vistas gaļa ir īpaši svarīga.

Grūtnieces un laktācijas periodā

Vistas gaļā esošais proteīns, fosfors, E vitamīns un olbaltumvielas padara to īpaši izdevīgu grūtniecības laikā. Produkts veicina augļa veselīgu attīstību un ievērojami uzlabo topošās mātes stāvokli, novērš vielmaiņas problēmas, palīdz izvairīties no smagas tūskas un normalizē asinsspiedienu.

Laktācijas laikā vistas īpašības ir arī ļoti labvēlīgas. Kopā ar šo produktu caur mātes pienu bērns saņem olbaltumvielas, kas nepieciešamas muskuļu un kaulu attīstībai. Un produktā esošie B vitamīni stiprina mazuļa nervu sistēmu.

Bērniem

Vistas gaļa ir viegli sagremojama, labvēlīgi ietekmē visas bērna ķermeņa sistēmas. Produkts ir galvenais olbaltumvielu avots zīdaiņiem - tas ir ieviests uzturā kopš 8 mēnešiem. Bērniem krūts ieteicams pagatavot kā veselīgāko daļu. Gaļa ir rūpīgi jānovāra un pēc tam sasmalcina blenderī, līdz tā ir pilnīgi mīksta, lai tā vairāk atgādinātu kartupeļu biezeni.

Vistas gaļa stiprina bērnu locītavas un veicina muskuļu augšanu, palīdz imūnsistēmai un aizsargā zarnas un kuņģi no slimībām. Produkts ir vienlīdz vērtīgs mazuļu un pusaudžu uzturam.

Veciem cilvēkiem

Vitamīns B12 produkta sastāvā palīdz stiprināt atmiņu vecumdienās. Vistas kolagēns visaptveroši palēnina novecošanās procesu organismā. Mājputnu gaļā esošā augstas kvalitātes olbaltumviela atbalsta muskuļu audu daudzumu gados vecākiem cilvēkiem, un kalcija un fosfora rezerves novērš locītavu iznīcināšanu.

Visu šo iemeslu dēļ vistas gaļa ir ļoti ieteicama konsekventai diētai vecumdienās. Turklāt mājputnu gaļa ir lieliski sagremojama un nepārslogo kuņģi.

Diabētiķi

Cukura diabēta gadījumā vistas gaļa ir viens no veselīgākajiem ēdieniem uzturā. Tā glikēmiskais indekss ir nulle, jo mājputnu gaļā pilnīgi nav ogļhidrātu. Lietojot vistu, glikozes līmenis asinīs nepalielinās, bet ķermenim ir labums no olbaltumvielām, svarīgiem mikroelementiem un vitamīniem.

Ir svarīgi uzsvērt, ka diabēta gadījumā vārīta vistas gaļa nāks par labu, un cepta vista būs stingri aizliegta. Ir arī nepieciešams noņemt ādu no vistas liemeņa, kas satur taukus.

Tam jābūt ar zemu kaloriju daudzumu un ar minimālu tauku daudzumu, pretējā gadījumā ķermenim tiks nodarīts kaitējums.

Sportisti

Vistas ir lielisks dabisko olbaltumvielu avots. Mājputnos ir gandrīz tikpat daudz olbaltumvielu kā jūras veltēs, tāpēc vistas gaļa ir ļoti izdevīga muskuļu augšanai.

Turklāt gaļā ir dzelzs un selēns, cinks un B6 vitamīns - šīs vielas ir atbildīgas par muskuļu audu piesātināšanu ar skābekli, par metabolismu un par hormoniem. Ja sportists vēlas sasniegt labus rezultātus un saglabāt labu veselību, vistas uzturā jābūt klāt.

Kāpēc mājās gatavota vista ir veselīgāka par veikala vistu

Mājputni pēc definīcijas tiek uzskatīti par labākiem nekā lielveikalu vistas. Tam ir vairāki iemesli.

• Visbiežāk vistas, kas paredzētas piegādei veikalos, tiek audzētas, izmantojot hormonālos medikamentus, un pēdējie var kaitēt cilvēka ķermenim.
• Veikala cāļus nokauj pietiekami agri, gaļā viņiem vienkārši nav laika uzkrāties lietderīgās vielas lielos apjomos.
• Veikala cāļu kvalitāti nevar pilnībā pārbaudīt. Mājputnu gaļa bieži tiek atkārtoti sasaldēta, dažreiz vistu iemērc īpašos šķīdumos, lai piešķirtu tai svaigāku izskatu, un uz iepakojuma tiek pārtraukti derīguma termiņi.

Veikalā nopērkamās vistas kaitējums un ieguvumi ir atkarīgi ne tikai no piegādātāja, bet arī no veikala - ir svarīgi, kādos apstākļos vista tiek uzglabāta lielveikalā

Bet mājās gatavotas vistas kvalitāti nevar apšaubīt. Putns tiek audzēts saskaņā ar visiem noteikumiem, tie netiek baroti ar kaitīgām piedevām, liela uzmanība tiek pievērsta gaļas uzglabāšanas apstākļiem.

Kāda ir vistas veselīgākā daļa?

Neskatoties uz to, ka visās liemeņa daļās ir vieni un tie paši vitamīni un elementi, šo daļu priekšrocības nav vienādas.

Par visnoderīgāko, viegli sagremojamo un diētisko tiek uzskatīta mājputnu krūtis vai fileja. Krūtis satur maksimāli daudz olbaltumvielu un maz kaloriju. Vistas spārnu ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no mājputnu augšanas apstākļiem - parasti tieši spārnos uzkrājas lielākā daļa kaitīgo vielu. Tajā pašā laikā vistas spārnu galvenais ieguvums ir tas, ka tajos ir mazāk kaloriju nekā stilbiņos, un tie tiek apstrādāti daudz ātrāk.

Putna spārni un augšstilbi saglabā dažas derīgas īpašības, taču to uzturvērtība ir daudz augstāka nekā filejām.

Vistas gaļas kaitējums un kontrindikācijas lietošanai

Augstas kvalitātes vistas gaļu ir atļauts izmantot gandrīz visos apstākļos. Kontrindikācijas var būt tikai individuāla alerģija pret vistas olbaltumvielām vai slimībām, kuru saasināšanās gadījumā tiek parādīts pilnīgs izsalkums, piemēram, pankreatīts.

Tomēr vistas gaļas ieguvumi un kaitējums ķermenim ir atkarīgs no mājputnu kvalitātes. Iespējamās briesmas pārstāv:

• vistas āda - tas satur vielas, kas ir kontrindicētas slimām aknām un aptaukošanās gadījumā;
• kūpināti mājputni - tajā ir palielināts potenciāli bīstamo vielu saturs;
• sliktas kvalitātes vistas vai derīguma termiņa beigām - gan sabojāta, gan ar hormoniem pildīta gaļa kaitēs ķermenim.

Ceptas vistas kaitējums ir plaši zināms. Lielākā daļa cilvēku mīl vistas stilbiņus, kas cepti eļļā un garšvielās, taču šis produkts satur daudz kaitīgu kancerogēnu, kas augstā temperatūrā veidojas no eļļas. Turklāt cepta vistas gaļa sabojā figūru - tajā nav iespējams zaudēt svaru, bet to ir ļoti viegli uzlabot.

Kā pagatavot un ar ko pasniegt vistu

Vistas gaļu var apstrādāt dažādos veidos - vārot, sautējot, cepot vai apcepot. Lielākie ieguvumi tiek uzskatīti par vārītu vistu. Sagatavošana ir ļoti vienkārša - gaļu vāra ceturtdaļu stundas, pēc tam ūdeni maina un produktu vāra vēl 40 minūtes. Izmantojot šo apstrādes metodi, produkts saglabā maksimāli noderīgas īpašības.

Vistas cepeškrāsnī ir izdevīgas - tā paliek diezgan diētiska. Cepta vistas gaļa jāēd tikai reizēm, un tā ir vismazāk izdevīga salīdzinājumā ar citām apstrādes metodēm.

Vistas gaļa tiek izmantota otro ēdienu, zupu un bārbekjū pagatavošanai, mājputnu gaļu pievieno daudziem salātiem un uzkodām. Vistu var atrast arī:

• želejas gaļā;
• pīrāgu un pīrāgu pildījumā;
• kā daļu no picas.

Vistas gaļu ēd kopā ar makaroni un graudaugi, dārzeņi un miltu izstrādājumi, lielākā daļa mērču, garšvielu un garšvielu tam ir lieliski piemēroti - kombinācijā ar jebkuriem produktiem tas ir izdevīgi. Putnu gaļa ir universāla, jo tā ir piemērota gan ikdienas, gan svētku galdiem.

Kā izvēlēties pareizo vistas gaļu

Tā kā lielākā daļa cilvēku vistu iegādājas veikalā, nevis tieši no lauksaimniekiem, ir ļoti svarīgi zināt produkta izvēles noteikumus. Vistas ieguvumu un kaitējumu organismam nosaka tieši tā kvalitāte - saindēšanās ar putniem apdraud lielas veselības problēmas.

Pēc smaržas

Ja vistu pārdod tirgū vai veikalā bez hermētiska iepakojuma, tad pirms pirkšanas ieteicams to smaržot. Ja aromātā ir jūtama vismaz vāja sapuvusi piezīme, jūs nevarat iegādāties produktu - vistas gaļa ir skaidri sabojāta, pat ja tas neietekmēja tās izskatu, un būtu kaitīga.

Jums nevajadzētu iegādāties gaļu, kas izstaro izteiktu garšvielu smaržu. Lai maskētu sabojāta produkta nepatīkamo aromātu, ir pieņemts izmantot karstas garšvielas. Ir lielas izredzes, ka pārdevējs mēģina putnu, kuram beidzies derīguma termiņš, nodot kā svaigu.

Pēc krāsas

Kvalitatīvā izstrādājumā ādas tonim jābūt gaiši rozā, gaļas krāsai jābūt nedaudz sarkanīgai un tauku krāsai - gaiši dzeltenai. Ja vistas gaļa ir nedabiski sarkana un spilgta, tas norāda uz krāsvielu pievienošanu - produkts var kaitēt veselībai.

Turklāt uz labas vistas liemeņa nedrīkst būt asins recekļi, spalvas un plankumi, to klātbūtne norāda uz neuzmanīgu produkta apstrādi. Tehnoloģijas pārkāpums jebkurā posmā var nozīmēt, ka galu galā no gaļas būs tikai kaitējums.

Pēc izmēra

Iegādājoties vistas gaļu, jāatceras, ka vistas gaļa ir mazs putns. Vidēji tās krūts izmērs nepārsniedz 20 cm, un kāju garums ir aptuveni 15 cm. Ja liemenis ir pārāk liels, tad jums to nevajadzētu iegādāties, neskatoties uz visu pievilcību. Vienīgais izmērs liek domāt, ka vistas gaļa tika barota ar hormonālām piedevām, un to īpašības būs kaitīgas organismam.

Iepakojot

Vispirms jāpārbauda iepakojuma blīvums, kurā produkts tiek pārdots. Bet svarīgi ir arī citi punkti.

1. Uz iepakojuma jābūt marķējumam, ka gaļa nav apstrādāta ar hloru. Iepriekš šī dezinfekcijas un konservēšanas metode faktiski tika izmantota, bet pēc tam tā tika atzīta par bīstamu un vairs netika izmantota. Atbildīgie ražotāji tagad īpaši ziņo, ka vistas gaļa tiek pārstrādāta, izmantojot modernas drošas tehnoloģijas un nav kaitīga.
2. Dabiskā putna liemeņa glabāšanas laiks ir ne vairāk kā 6 dienas, atsevišķas daļas saglabā derīgās īpašības 8 dienas. Ja informācija uz iepakojuma norāda, ka vistas gaļa paredzēta ilgstošai uzglabāšanai, produkts, iespējams, satur konservantus.

Kā pareizi uzglabāt vistu

Vistas gaļa pieder ātri bojājošu pārtikas produktu kategorijai. Pēc iegādes ieteicams to lietot ātrāk - ledusskapī tas saglabā derīgās īpašības tikai 5-6 dienas. Vistas uzglabāšana istabas temperatūrā ir absolūti neiespējama - gaļa pēc dažām stundām pasliktināsies.

Lai vistas neuzņemtu svešus aromātus no citiem produktiem, tā jāievieto hermētiskā traukā vai vismaz jāiesaiņo pārtikas plēvē. Nav ieteicams ļaut gaļai nonākt saskarē ar citiem produktiem - ar šādu kontaktu vistas gaļa sāks bojāties ātrāk.

Produkta priekšrocības varat saglabāt ilgu laiku, ja to ievietojat saldētavā - -18 ° C temperatūrā vistas gaļa var gulēt līdz pat gadam. Jāatceras, ka pirms dziļas sasaldēšanas līķi nemazgā, bet tikai noslauka ar papīra dvieļiem. Jūs nevarat atkausēt un atkārtoti sasaldēt gaļu - šāds produkts kaitēs ķermenim.

Secinājums

Vistas ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs tikai no produkta kvalitātes.Šī mājputnu svaiga un dabiska gaļa ir noderīga ikvienam un palīdz uzlabot pašsajūtu pat ar smagām slimībām.