Kāpēc gaļa ir noderīga, īpašības, sastāvs, kaloriju saturs, likme dienā

Gaļas ieguvumi un kaitējums izraisa strīdus starp gaļas ēdājiem un veģetāriešiem. Veselīgi dzīvnieku tauki un aminoskābes neitralizē holesterīna bīstamību un grūtības sagremot produktu.

Gaļas veidi

Visbiežāk gaļu klasificē pēc dzīvnieku sugām:

• liellopu, teļa gaļa;
• cūkgaļa, cūkgaļa;
• jērs, jērs;
• zirga gaļa, kumeļi;
• brieža gaļa, kamieļu gaļa;
• trušu gaļa;
• tītars;
• medījums: pīles, vistas, zosis, paipalas, vistas.

Savvaļas gaļa:

• lāča gaļa;
• bifeļu gaļa;
• zaķis;
• ikru un aļņu gaļa;
• medījums: irbes, savvaļas pīles, fazāni.

Medību gaļa - brieža gaļa, kamieļu un zirgu gaļa - tiek uzskatīta par videi draudzīgu un labvēlīgu veselību.

Vistas, tītara, teļa gaļa, trušu gaļa tiek izmantota uztura un bērnu pārtikā. Tie dod labumu bērnam, kā arī novājinātajam ķermenim.

Cūkgaļa, jēra gaļa, zosu un pīļu gaļa ir treknākā: tās priekšrocības ir apšaubāmas, uzskata dietologi.

Atkarībā no temperatūras stāvokļa ir: tvaicēta, atdzesēta, saldēta, atkausēta gaļa. Vislielāko labumu veselībai rada svaigi tvaicēta vai atdzesēta gaļa, kas ir pienācīgi apstrādāta un pārbaudīta vet. Saldēti, nepareizi atkausēti, ilgstoši uzglabāti, var kaitēt veselībai un gremošanas sistēmai.

Pēc sasaldēšanas un pienācīgas atkausēšanas produkts saglabā tādas pašas labvēlīgās īpašības kā svaiga gaļa.

Kādas ir labvēlīgās vielas gaļā

Dažādu veidu gaļas noderīgais vitamīnu un minerālvielu sastāvs ir līdzīgs, atšķiras tikai tā procentuālais daudzums. Turcija ir līderis lietderīgā B4 vitamīna, trušu gaļas - fosfora saturā, liellopu gaļā - vairāk B12 un cinka daudzumā.

Gaļas priekšrocībās ir daudz vitamīnu un minerālvielu. Tās sastāvā ietilpst:

• B grupas vitamīni: piedalīties vielmaiņas procesos, kaloriju apstrādē;
• vitamīnu A, C, E komplekss: ir reģenerējošas, antiseptiskas, pretvīrusu īpašības, stiprina imūnsistēmu;
• kalcijs, fosfors: atbalstīt kaulu, zobu, muskuļu audus, regulēt vairogdziedzeri, vielmaiņas procesus;
• kālijs, nātrijs: regulēt spiedienu, ūdens bilanci, asins tilpumu;
• magnijs, hlors: atbild par gremošanu, nervu sistēmas darbu;
• dzelzs: nepieciešams eritrocītu veidošanai, asins sarecēšanai, paaugstinātam hemoglobīna līmenim.

Konkrēta gaļas veida priekšrocības cilvēku uzturā ir atkarīgas no nepieciešamības pēc noteiktiem vitamīniem vai minerālvielām:

• cālis sedz vairāk nekā 20% no vitamīnu B5, B6, B12, hroma, fosfora un sēra savienojumu dienas vērtības; par 62% - PP vitamīnā; par 120% - kobaltā;
• liellopa gaļa satur 85% no B12 vitamīna, kobalta, ikdienas vērtības; 20% - varš, fosfors, sērs, molibdēns; 40% - PP;
• cūkgaļa sedz vajadzību pēc kobalta (80%), fosfora, hroma (katrs 28%), B4, B6, kālija, magnija, cinka (katrs 15%);
• trusis un tītars svina fosfora saturā (225% no normas).

Gaļas uzturvērtība un kaloriju saturs

Derīgo olbaltumvielu un aminoskābju daudzums gaļā sasniedz 20%. Olbaltumvielas ir nepieciešamas kā celtniecības materiāls muskuļiem, kaulu masai, saistaudiem, piedalās vielmaiņas procesos, antivielu veidošanā.

Gaļas tauku saturs ir atkarīgs no dzīvnieka veida un stāvokļa. Tauki liesā mīkstumā ir 2%, taukainos - līdz 50%. Dzīvnieku tauki var dot labumu ķermenim, tie ir iesaistīti šūnu membrānu veidošanā, saglabājot ūdens un enerģijas līdzsvaru.

Ogļhidrātu saturs, kas var kaitēt gaļas skaitlim, nepārsniedz 1%. Tos attēlo glikogēns, dzīvnieku izcelsmes ciete, noderīga barības viela.

Kaloriju saturs (kcal uz 100 g) ir atkarīgs no liemeņa daļas:

• cūkgaļa - 266 - 486;
• jērs - 290;
• liellopu gaļa - 144 - 287;
• pīle, zoss - 347.

Diētiskākie un noderīgākie tiek atzīti:

• vistas gaļa (170-260);
• trušu gaļa (179);
• tītars (190);
• teļa gaļa (132).

Gaļas derīgās īpašības

Gaļa piesātina ķermeni ar vitamīnu un minerālvielu kompleksu, derīgām aminoskābēm, ir viegli asimilēta, pareizi sagatavojot.

Priekšrocības ir atkarīgas no produkta veida:

• liellopa gaļa - regulē kuņģa sulas skābumu, samazina anēmijas risku, kompensē cinka, dzelzs trūkumu, paaugstina testosteronu;
• cūkgaļa - samazina holesterīna kaitējumu, sirds un asinsvadu patoloģiju attīstības risku, palielina potenci;
• medījumu gaļa - noderīga muskuļu masas veidošanai, nervu sistēmas stiprināšanai, imunitātei; tas kompensē derīgo aminoskābju trūkumu, neitralizē kaitējumu no ārējām ietekmēm;
• zirga gaļa - piemīt anti-sklerozes, antialerģiskas īpašības, uzlabo gremošanu;
• aitas gaļa - samazina diabēta attīstības risku, kaitējumu no augsta cukura, normalizē aizkuņģa dziedzeri, piesātina ar dzelzi;
• trušu gaļa - noderīga zīdaiņiem, medicīniska pārtika, viegli uzsūcas, neizraisa alerģiskas reakcijas, termiskās apstrādes laikā nezaudē derīgās īpašības.

Cilvēkiem, kas sporto vai dzīvo aktīvu dzīvesveidu, gaļa ir laba brokastīs. Tas papildina enerģijas zudumus, labi piesātina, sagatavojas aktīvām slodzēm.

Savvaļas gaļas gaļas derīgās īpašības:

• kuilis ir ar zemu kaloriju saturu (120 punkti), stiprina kaulus un zobu emalju;
• bebru gaļa bagāts ar selēnu, samazina vēža un neirotisko slimību, aterosklerozes attīstības risku;
• alnis noderīga sporta uzturam, uzlabo reproduktīvās funkcijas, stiprina sirds muskuļus, samazina pārmērīga darba radīto kaitējumu;
• spēle - normalizē nervu sistēmas darbu, tai ir vispārēja labvēlīga ietekme.

Kāda gaļa tiek uzskatīta par visnoderīgāko

Zinātniskais pamatojums gaļas ieguvumiem veselībai ir saistīts ar labvēlīgo olbaltumvielu, aminoskābju un veselībai kaitīgo tauku un kaloriju attiecības aprēķināšanu.

Teļa gaļa tiek atzīta par visnoderīgāko, bagātu ar olbaltumvielām un aminoskābēm. Tas satur 70% olbaltumvielu savienojumu, pilnīgi nepieļaujot taukus un ogļhidrātus. Tā ir optimālā attiecība attiecībā uz ieguvumiem veselībai.

Teļa gaļa ar tās īpašībām:

• veicina muskuļu veidošanu;
• palielina koagulējamību, asins kvalitāti;
• samazina spiedienu;
• paātrina apdegumu, brūču, griezumu sadzīšanu, piemīt atjaunojošas īpašības;
• ir noderīga gremošanas traktam un nervu sistēmai.

Vistas gaļa tiek uzskatīta par diētisku produktu. Veselīgām maltītēm izmantojiet liesu balto gaļu no krūts. Tas ir bagāts ar fosforu, derīgām skābēm.

Vistas derīgās īpašības:

• regulēt cukura daudzumu asinīs;
• stimulēt asinsvadu, sirds muskuļa darbu;
• stiprināt imūno aizsardzību;
• uzlabot asinsriti.

Trušu gaļa ir piemērota bērnu pārtikai, pateicoties zemam kaloriju saturam, hipoalerģiskumam.

Pateicoties trušu gaļas labvēlīgajām īpašībām:

• noņem toksīnus;
• uzlabo nagu, matu stāvokli;
• pazemina holesterīna līmeni, cukura līmeni asinīs;
• samazina asinsvadu slimību risku, normalizē asinsspiedienu;
• paātrina vielmaiņu.

Gaļas novājēšana

Olbaltumvielu diētu pamatā ir intensīva veselīgu gaļas produktu izmantošana, kas palīdz iegūt atvieglojumu, slaidu figūru un atbrīvoties no liekajiem ķermeņa taukiem, nekaitējot veselībai.

Gaļa ir barojošs produkts, tās sagremošana prasa 3 - 5 stundas. Šajā laikā ķermenis iztērē enerģijas rezerves, nejūtot izsalkumu.

Vārīta, cepta vai tvaicēta gaļa multivarkā, dubultā katlā, spiediena katlā dod labumu.

Uztura uzturā visnoderīgākā ir trušu gaļa, vistas gaļa (krūtiņa), tītara gaļa un liesa liellopa gaļa.

Saskaņā ar uztura speciālistu ieteikumiem, lai sasniegtu rezultātus, dienā jāēd līdz 500 g vārītas gaļas kopā ar neierobežotu daudzumu svaigu dārzeņu un ūdens. Ieteicamais veselīgais daudzums jāsadala 5 - 6 ēdienreizēs. Pēdējais - vismaz 3 stundas pirms gulētiešanas.

Olbaltumvielu diētas ilgums ir no 3 līdz 10 dienām. Ilgāka laika izvairīšanās no ogļhidrātiem kaitēs jūsu pašsajūtai.

Tauku veidi, kas vārīti ar sāli un garšvielām, nav piemēroti pareizai uzturam. Viņi kaitē skaitlim.

Gaļa bērniem

Baumas un strīdi par gaļas priekšrocībām un bīstamību mazu bērnu veselībai nemazinās. Gan pediatri, gan dietologi ir vienisprātis, ka augošam organismam ir nepieciešamas dzīvnieku olbaltumvielas.

Gaļas priekšrocības bērniem - attīstībā un stiprināšanā:

• nervu sistēma, garīgās spējas;
• gremošanas orgāni;
• muskuļu un skeleta sistēma, kauls, zobu audi;
• muskuļu rāmis.

Gaļu papildinošu pārtikas produktu ieviešana bērniem bez alerģijas sākas 8 mēnešu vecumā. Pirmie produkti ir tītara gaļa, trušu gaļa, vistas gaļa, liesa teļa gaļa kartupeļu biezeņa vai maltas gaļas veidā. Pēc gada tiek ieviesti cūkgaļas un liellopa gaļas veidi ar zemu tauku saturu. Pīļu, zosu, savvaļas dzīvnieku gaļu bērniem var piedāvāt pēc 3 gadiem.

Gadu veciem bērniem ieteicamā porcija ir 50 - 60 g biezeņa, kā piedevu obligāti pievienojot putru vai dārzeņus.

Vai gaļa ir laba grūtniecības laikā

Dzemdību speciālisti-ginekologi iesaka grūtniecības laikā ēst 150-200 g gaļas dienā kopā ar dārzeņu vai graudaugu piedevu. Tās labvēlīgās īpašības sarežģīti ietekmē mātes ķermeni, atbalsta un baro. Gaļa paaugstina hemoglobīna līmeni, normalizē asins daudzumu, uzlabo asins kvalitāti.

Trauki veicina pilnīgu augļa attīstību, spēcīgas kaulu un muskuļu masas veidošanos lielā olbaltumvielu satura dēļ.

Lai iegūtu ieguvumus, tie jāmaina uzturā:

• cālis - bagāts ar olbaltumvielām, dzelzi, stimulē vielmaiņu, nieru darbību, normalizē asinsspiedienu;
• tītars, pīle, zoss - satur noderīgu E vitamīnu, kas uzlabo asins sastāvu, izskatu, nagu, matu, ādas stāvokli; folijskābe, kas ir atbildīga par iedzimtu malformāciju risku samazināšanu;
• aitas gaļa - satur cinku, jodu, dzelzi, magniju, normalizējošu holesterīnu, pašsajūtu;
• cūkgaļa - noderīgs B vitamīnu avots, kas ir atbildīgs par pareizu DNS molekulu uzbūvi, samazinot ģenētisko slimību attīstības risku.

Gaļa ir kaitīga grūtnieces veselībai, ja tiek pārsniegta ieteiktā norma:

• pīle, zoss, vistas āda, taukaina cūkgaļa - paaugstināt holesterīna līmeni;
• cūkgaļa - spēcīgs alergēns;
• liellopa gaļa var saturēt kaitīgus pesticīdus un nitrātus, kas nonāk dzīvnieka ķermenī, ja tas netiek pienācīgi ganīts un uzturēts.

Cepts taukains ēdiens kaitē gremošanai, izraisa grēmas, izkārnījumu traucējumus, sliktu dūšu un vispārēju nespēku.

Cik daudz gaļas jūs varat ēst dienā

Lai iegūtu uzturvērtību, uztura speciālisti iesaka gaļu iekļaut uzturā vismaz 4 reizes nedēļā. Ieteicamā veselīgā daļa ir atkarīga no vecuma, cilvēka darbības veida:

• bērniem līdz 3 gadu vecumam vajadzētu ēst līdz 75 g;
• līdz 6 gadu vecumam - 100 g;
• līdz 10 gadiem - 120 g;
• zēni un meitenes 11-14 gadus veci - 130-140 g;
• 15 - 18 gadus veci - 150 g;
• fiziska darba veicējiem nepieciešami 220 - 250 g;
• biroja darbinieki - 120 - 150 g;
• vecāka gadagājuma cilvēkiem pietiek ar 110 - 130 g;
• pēc 75 gadiem - 100 g.

Veselīgu gaļas ēdienu īpatsvaram jābūt 30% no ikdienas uztura.

Vai ir vērts ēst gaļu naktī

Gaļas ēdieni ātri piesātinās, ilgstoši saglabā sāta sajūtu ilgstošas ​​gremošanas dēļ - līdz 3 - 5 stundām.

Gaļa pirms gulētiešanas būs kaitīga veselībai, izraisot:

• gremošanas traucējumi, izkārnījumu traucējumi;
• smaguma sajūta, vēdera uzpūšanās, palielināta gāzes veidošanās;
• miega traucējumi, bezmiegs;
• vispārējs "salauzts" stāvoklis no rīta.

Vai ir labi ēst neapstrādātu gaļu

Neapstrādātas gaļas ieguvumi veselībai un kaitējums tiek samazināts līdz iespējamībai inficēties ar parazītiem.

Bieži izmanto svaigu liellopu un teļa gaļu. Karpačo jāsagatavo no kvalitatīvas jēlas gaļas, kas ir izturējusi veterināro kontroli.

Termiskās apstrādes laikā gandrīz visas uzturvērtības īpašības tiek saglabātas nemainīgas. Šajā gadījumā notiek tādu vielu iznīcināšana, kas veicina gremošanu. Pārstrādāta gaļa nav pilnībā sagremota.

Jēlas gaļas priekšrocības:

• nesatur mutagēnus - vielas, kas rada audzēju attīstības risku;
• neietekmē leikocītu skaitu (vārītais produkts izraisa strauju lēcienu);
• neietver papildu taukus, kancerogēnus, kas parādās vārīšanas laikā un kaitē figūrai.

Kaitējums veselībai - ar lielu inficēšanās risku ar helmintiem, liellopu lenteni, salmonellu caur cūkgaļu, jēru, vistu.

Saraustītās priekšrocības un kaitējums

Žāvētas gaļas kaitējums un ieguvumi veselībai ir saistīti ar tās sastāvu, uzglabāšanu un sagatavošanas metodi.

100 g produkta satur 250 kcal, 40 g olbaltumvielu, 18 g tauku, 1 g ogļhidrātu. Tas ātri piesātina, atjauno spēku pēc fiziskas slodzes. Tas saglabā derīgu īpašību un vielu kompleksu, kas raksturīgs neapstrādātai vai vārītai gaļai.

Kontrindikācijas žāvētas gaļas lietošanai:

• kuņģa-zarnu trakta slimības;
• aizkuņģa dziedzera, žultspūšļa darbības traucējumi;
• aptaukošanās.

Kā garšīgi pagatavot gaļu

Veselīgus gaļas ēdienus gatavo cepeškrāsnī, lēnā plīts, dubultā katla, ātrvārāmā katlā, cepot, sautējot, vārot. Minimālais sāls un eļļas daudzums palīdz saglabāt derīgās īpašības.

Gaļas ēdienus vislabāk var pagatavot un pasniegt ar dārzeņiem bez cietes, kas ir bagāti ar veselīgām šķiedrvielām. Dārzeņi palīdz olbaltumvielu sagremošanai un absorbcijai, novērš vēdera uzpūšanos un noņem lieko holesterīnu.

Fileju ar dārzeņiem cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa, jauna liellopa gaļa (fileja) - 1 kg;
• sīpoli - 2 gab.;
• kartupeļi - 5 gab.;
• burkāni - 2 gab.;
• cukini, cukini - 1 gab.
• baklažāni - 1 gab.;
• saldētas pupiņas (zaļās pupiņas) - 300 g;
• tomāts - 2 - 3 gab.
• cietais siers - 130 - 150 g;
• sāls, pipari, iecienītās garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet fileju, sagrieziet šķēlēs. Ja ir grūts - marinē sojas mērcē un sinepēs 30 - 45 minūtes, nedaudz sakuļ.Ielieciet uz cepešpannas plānā kārtā.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos, ielieciet fileju.
3. Kartupeļus, burkānus, baklažānus, cukini sagriež aprindās, kārtās liek kārtā uz cepešpannas. Katru slāni var viegli pievienot vai pārkaisa ar sojas mērci.
4. Ielieciet pupiņas nākamajā slānī.
5. Uzlieciet tomātu uz augšu, sagrieziet lielos apļos. Apkaisa ar rīvētu sieru.
6. Cep 50 - 60 minūtes 180 - 220 grādos.

Izmantojot šo vārīšanas metodi, gaļa saglabās labvēlīgās īpašības, tā kļūs garšīga, sulīga, mīksta.

Ar ko gaļa ir apvienota

Gaļas saderība ar garšvielām un piedevām ir atkarīga no garšas vēlmēm.

Zaļie, bez cietes saturoši dārzeņi, piemēram, skvošs, zaļās pupiņas, bulgāru pipari, cukini ir ideāli sānu ēdieni, lai gūtu labumu veselībai. Der arī tomāti, burkāni, baklažāni, ķirbi.

No graudaugiem būs lietderīgi dot priekšroku griķiem, miežiem un pērļu miežiem, rīsiem.

Smagie gaļas piedevas, kas var kaitēt veselībai un gremošanai: kartupeļi, pākšaugi, makaroni.

Garšas uzlabošanai izmantojiet sojas mērci, granātābolu mērci, papriku un zaļumu maisījumu.

Kaitējums gaļai

Gaļas produkti var kaitēt cilvēku veselībai, ja tiek pārsniegta ieteiktā norma, pārkāpti uzglabāšanas un gatavošanas apstākļi.

Iespējamais kaitējums:

• treknās sugas veicina holesterīna nogulsnēšanos, asinsvadu aizsprostojumu, palielina sirds slodzi;
• cepta gaļa kaitē gremošanai, bloķē vielmaiņu;
• izraisa artrīta, artrozes, podagras attīstības saasināšanos lielā purīnu satura dēļ;
• negodīgi lauksaimnieki ievieš antibiotikas, augšanas stimulatorus, nomācot imunitāti dzīvnieku uzturā;
• vistas un cūkgaļa satur histamīnu, kas ir alerģiju izraisoša viela.

Naktī ēstā gaļa kaitēs veselībai un gremošanai, izraisīs bezmiegu, palielinātu gāzes ražošanu un smaguma sajūtu.

Kurš ir kontrindicēts ēst gaļu

Kontrindikācijas ēst gaļu:

• kuņģa un zarnu trakta slimību saasināšanās;
• augsts holesterīna līmenis, asinsvadu aizsprostojums;
• alerģiskas reakcijas uz dzīvnieku taukiem un olbaltumvielām;
• sirds un asinsvadu sistēmas traucējumi.

Lai gaļas produkti būtu droši iekļauti uzturā, ir vērts konsultēties ar ārstējošo ārstu un dietologu, izvēloties labāko sagatavošanas veidu un metodi.

Kā izvēlēties pareizo gaļu

Pērkot svaigu griezumu, jums jāpievērš uzmanība tā krāsai un smaržai.

1. Labam produktam, atkarībā no kaušanas dzīvnieka veida, ir dabisks nokrāsa - no sārtas līdz dziļi tumši sarkanai. Tauki ir balti. Pelēkiem, dzelteniem, nedabiski sarkaniem, cianotiskiem toņiem vajadzētu brīdināt.
2. Īpaša uzmanība tiek pievērsta kauliem. Sārti vai dzeltenīgi nokrāsa norāda, ka liemenis ir iemērcams kālija permanganātā.
3. Smarža nedrīkst būt stipra vai nepatīkama.
4. Jums patīk pieskarties griezumam, kas jums patīk: tas nedrīkst būt gļotains vai pieskarties nepatīkams. Svaigs griezums ir elastīgs, mitrs, neizraisa riebumu. Fosa, kas parādās, nospiežot, tiek iztaisnota.

Pērkot saldētu gaļu, jums rūpīgi jāizpēta etiķete, jāpārbauda derīguma termiņš, uzglabāšanas apstākļi. Ledus iepakojumā norāda uz iespējamu atkārtotu sasalšanu, sūknējot ar ūdeni. Pārāk ilgi saldētai pārtikai ir zilgana, pelēka vai dzeltena nokrāsa. Tam nav vairuma labvēlīgo īpašību, tas var kaitēt veselībai.

Kā uzglabāt gaļu

Svaiga cūkgaļa, liellopa gaļa, jēra gaļa tiek uzglabāta ledusskapī, nesasaldējot:

• temperatūrā līdz 7 ° C ^oC - 10 stundas;
• līdz 5 ^oC - 24 stundas;
• pirms - 4 ^oC - 3 dienas.

Atdzesēta spēle tiek uzglabāta:

• 4 – 7 ^oC - 2 dienas;
• 0 – 4 ^oC - 3 dienas;
• –4 ^oC - 4 dienas.

Saldētas gaļas derīguma termiņš ir ilgāks, taču tā zaudē dažas labvēlīgās īpašības:

• saldētu liellopu gaļu un medījumus var uzglabāt līdz 8 mēnešiem;
• jēra gaļa, trušu gaļa - seši mēneši;
• cūkgaļa - 3 mēneši.

Glabāšana bez saldēšanas:

1. Sālīšana: Gaļu ievieto traukā, pārklāj ar biezu sāls slāni. Var uzglabāt līdz pat nedēļai.
2. Žāvēšana: nelieli celulozes izcirtņi ir jāvāra 5 - 7 minūtes, jāizžāvē, 12 stundas jānosūta cepeškrāsnī. Žāvēts produkts hermētiski noslēgtā iepakojumā saglabā savas īpašības līdz 2 mēnešiem.
3. Saglabāšana: Ievietojiet burkās labi pagatavotu gaļas mīkstumu ar sīpoliem un garšvielām, ielejiet buljonu, sterilizējiet 1 - 1,5 stundas, satiniet. Derīguma termiņš bez ledusskapja ir līdz sešiem mēnešiem.

Secinājums

Gaļas ieguvumi veselībai un kaitējums veselībai ir atkarīgs no ieteiktā patēriņa līmeņa ievērošanas, pareizas sagatavošanas un uzglabāšanas. Gaļas veidam tā derīgajās īpašībās jābūt piemērotam konkrētai personai atkarībā no viņa individuālajām īpašībām, slimību klātbūtnes, vitamīnu trūkuma. Gaļas ieguvumi: atjauno spēku, novērš to slimību rašanos, attīstību, kas saistītas ar asinsrites, sirds un asinsvadu, gremošanas sistēmām.