Miežu biezputra: ieguvumi un kaitējums, kā pareizi pagatavot

Miežu vai miežu graudu ieguvumi un kaitējums ir pazīstami visā pasaulē un tiek plaši izmantoti daudzu valstu - Zviedrijas, Dānijas, Somijas, Itālijas un citu - kulinārijas tradīcijās. No tā gatavo biezputras, sānu ēdienus, zupas, ko izmanto desu, pastas pildīšanai, pievieno pudiņiem, pīrāgiem.

No kāda grauda tiek iegūti mieži?

No miežiem iegūst divu veidu graudaugus - mieži (sasmalcināti) un pērļu mieži (mizoti). Mieži ir veseli, mizoti miežu graudi, kas ir sasmalcināti. Tie ir viegli, pieskaroties gludi - tiem nav ādas, tiem ir iegarena forma, noapaļoti galos. Bet tumšās krāsas pērļu miežiem ir vairāk noderīgu īpašību, jo šajos gadījumos graudi tiek mazāk apstrādāti.

Pērļu miežu veidi

Lai uzzinātu, kā gatavot garšīgus veselīgus miežu ēdienus, jums tas jāizvēlas pareizi. Pārdošanā ir vairāki veidi:

• Holandiete: tas ir mizoti un pulēti putraimi. Pīlinga laikā no tā tiek noņemts katra grauda augšējais apvalks, un līdz ar to arī lielākā daļa noderīgo īpašību: rezultātā tas kļūst balts. Holandieti izmanto, lai piesātinātu pīrāgu, piena putru, pildītu mājputnu gaļu un zupas pildījumu ar citām garšām, piemēram, augļiem, ogām, dažādām garšvielām;
• Jačka: šī ir tā pati holandiete, bet sasmalcināta 3,4,6 daļās. Tas gatavojas ātrāk, to izmanto biezeni zupām, pievieno pudiņiem, smalkmaizītēm. Klasiskās putras pagatavošanai viņa, tāpat kā holandiete, nav piemērota;
• Kodols: no tā pagatavotā putra būs pēc iespējas barojoša, mīksta, aromātiska, ar daudzām noderīgām īpašībām. Tikai no šādiem graudiem var sajust īsto maigo miežu garšu.

Jums jāizvēlas ne tikai graudaugu veids, bet arī jānosaka tā kvalitāte: no tā lielā mērā ir atkarīga pērļu miežu biezputras ieguvumi un kaitējums veselībai. Vislabāk ir iegādāties vairumā vai kartona kastēs. Plastmasas maisiņos graudi sāk iztvaikot mitrumu, kam nav kur iet, un pēc tam pelēks. Šādos miežos ir ļoti maz noderīgu īpašību, tas tikai kaitēs veselībai.

Kastēs jābūt "logam", caur kuru var redzēt graudu stāvokli, kvalitāti: tiem jābūt vienāda lieluma. Ja pērļu miežos ir neliela daļa, tas nozīmē, ka tehnoloģija nav ievērota vai ka ir ieviestas kaitēkļu kļūdas, kas barojas ar graudiem. Šajā gadījumā derīgo īpašību un kaitējuma attiecība arī būs nelabvēlīga ķermenim.

Pērļu miežu ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Pērļu mieži vārīšanas laikā palielinās 3 - 3,5 reizes. Tāpēc sauso un vārīto graudu ķīmiskais sastāvs ir atšķirīgs. Apsveriet ūdenī vārītu pērļu miežu biezputras ķīmisko sastāvu un derīgās īpašības.

Pērļu mieži ir vērtīgs produkts, kam ir daudz noderīgu īpašību un kas spēj papildināt svarīgāko vielu trūkumu organismā. Diemžēl to maz izmanto mūsdienu kulinārijā, jo laika gaitā ēšanas kultūra tika zaudēta, un rīsi un citi produkti tika aizstāti.

Kāpēc mieži ir noderīgi

Miežu labvēlīgās īpašības ķermenim izpaužas komplekso ogļhidrātu saturā, kas ļauj ilgstoši uzturēt sāta sajūtu ar zemu produkta kaloriju saturu. Tāpēc tos ieteicams lietot diētu un sporta uztura laikā.

Var turpināt turpināt miežu putraimu derīgo īpašību sarakstu.

Sievietēm

Sievietēm mieži palīdz uzturēt labu ādas, matu, zobu stāvokli. Ja tas ir uzturā, ķermenis ir piesātināts ar lietderīgām vielām, piemēram, aminoskābi lizīnu, kas palīdz ražot kolagēnu, kas nepieciešams ādas svaiguma un elastības uzturēšanai. Pamatojoties uz pērļu miežu īpašībām mājas kosmetoloģijā, tiek izgatavotas noderīgas maskas ādai, kas:

• uzlabot sejas krāsu;
• atbrīvot melnus punktus, pūtītes;
• kompensēt trūkstošās barības vielas;
• samazināt tauku saturu;
• piešķir ādai elastību.

Miežu atjaunošanas līdzekļi būs diezgan lēti, un rezultāts pārsniegs visas cerības. Kaitējums ir iespējams tikai tad, ja ir alerģiska reakcija uz graudu komponentiem.

Vīriešiem

Miežiem ir daudz ārstniecisku īpašību: tas palīdz pazemināt holesterīna līmeni, stiprināt sirds muskuļus un asinsvadus. Tas ir ļoti svarīgi vīriešiem pēc 40 gadiem, jo ​​no šī vecuma palielinās sirdslēkmes un insultu attīstības radītā kaitējuma risks. Vīrieši lielākā mērā nekā sievietes ļaunprātīgi izmanto alkoholu, smēķē, pārēšanās. Mieži ir noderīgi aknām, palīdzot attīrīt asinis, uzlabot zarnu darbību.

Kādā vecumā miežus var dot bērniem

Mieži ir viens no grūti sagremojamiem pārtikas produktiem, kas var kaitēt trauslai gremošanas sistēmai. Pediatri iesaka nesteigties iekļaut graudus bērnu uzturā. Mieži satur lipekli, ko agri organisms slikti absorbē. Tas viss padara to par nevēlamu zīdaiņiem līdz divu vai trīs gadu vecumam un var viņiem kaitēt.

Vecākiem bērniem pērļu miežu ēdienus ieteicams pagatavot ūdenī, nepievienojot pienu, jo palielinās gremošanas procesu kaitējuma risks. Pirmajām porcijām jābūt mazām, pierodot pie tām, varat tās palielināt.

Vai mieži ir iespējami grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā

Mieži ir izdevīgi arī grūtniecības laikā. Bērna grūtniecības un barošanas periodā uzturā jāiekļauj graudaugu ēdieni. Tas palīdzēs nodrošināt mazulim barības vielas, kas nepieciešamas pareizai augšanai un attīstībai. Viņa arī nāks par labu mātei:

• vielmaiņa norit pareizi (fosfors, B grupas vitamīni);
• ķermeņa svars nepalielinās (mazkaloriju saturs);
• izdedži un toksīni (šķiedra) tiek noņemti;
• nervu sistēma darbojas normāli (vitamīns PP);
• bērna skeleta sistēma ir izveidota pareizi (D vitamīns, fosfors);
• sievietes āda paliek stingra (lizīns);
• nepārtraukts sirds darbs (lizīns);
• laba asinsrite (E vitamīns);
• veidojas pietiekams hemoglobīna līmenis (B grupas vitamīni);
• sievietes ķermenis veiksmīgi pretojas vīrusiem, infekcijām (lizīns, A vitamīns).

Barojošās mātes uzturā ir nepieciešams ieviest miežus no apmēram mēnesi veca mazuļa. Sāciet no sākuma un skatieties, vai bērnam nav alerģiskas reakcijas vai cita kaitējuma pazīmju.Pērļu miežu buljons ir izdevīgs barojošām mātēm: tas palielina laktāciju, novērš piena dziedzeru gabaliņus.

Miežu priekšrocības un kaitējums slimībām

Graudaugu ēdieni var kalpot ne tikai kā pārtika, bet arī kā ārstniecisks un profilaktisks līdzeklis pret daudzām slimībām. Pērļu miežu biezputras priekšrocības uz ūdens tiek izmantotas skaistumkopšanas receptēs, veselīgā uzturā, kā neatkarīgas zāles.

Ar cukura diabētu

Miežiem ir daudz ieguvumu veselībai, tostarp zems glikēmiskais indekss. Ieteicams to iekļaut cilvēku ar cukura diabētu uzturā. Turklāt labība:

• stiprina un attīra asinsvadus, kas vieni no pirmajiem cieš no diabēta; palīdz izvairīties no sarežģījumiem, kas saistīti ar sirds un asinsvadu sistēmas darbu;
• normalizē vielmaiņas procesu gaitu organismā, kas, kā likums, tiek traucēts diabēta gadījumā;
• regulē glikozes līmeni asinīs.

Lai uzturētu pērļu miežu glikēmisko indeksu, tos vajadzētu pagatavot ūdenī ar minimālu tauku daudzumu.

Ar gastrītu

Pērļu miežu priekšrocības cilvēka ķermenim galvenokārt izpaužas kā ietekme uz gremošanas procesiem. Miežus var iekļaut gastrīta terapeitiskajā diētā: tā labvēlīgās īpašības bloķē patoloģiskā procesa attīstību, tām ir nomierinoša, aptveroša iedarbība.

Putra būtu labi vārīta, viegli sagremojama. Ēst miežu ēdienus ir atļauts tikai remisijas periodā. Ja gastrīts noris uz augsta skābuma fona, lai izvairītos no kaitējuma, uzturā ir pieļaujams minimāls graudaugu daudzums.

Ar pankreatītu

Tradicionālā medicīna aizkuņģa dziedzera ārstēšanā jau sen izmanto miežu īpašību priekšrocības. Ārstnieciski iedarbosies ne tikai gatavie ēdieni, bet arī ūdens, kurā graudi tika ievadīti vai vārīti. Tos var iekļaut uzturā slimības saasināšanās stadijā. Pērļu miežiem jābūt labi iemērcamiem un vārītiem, tad tie labi parādīs savas derīgās īpašības: aptveroši, mīkstinoši, pretiekaisuma līdzekļi.

Mieži svara zaudēšanai un ķermeņa attīrīšanai

Mieži bieži tiek izmantoti neapstrādāta ēdiena izvēlnē. Mērcēti mieži bez vārīšanās dod visus labumus, ko tiem dod daba: tie izvada toksīnus no ķermeņa, bagātina cilvēku ar enerģiju. Lai iegūtu brīvāku konsistenci, uzpampušos putraimus vajadzētu sasmalcināt blenderī vai kā citādi.

Pērļu miežu biezputras izmantošana svara zaudēšanai sastāv arī no zemas enerģētiskās vērtības un zemas GI (glikēmiskā indeksa). Maltītes ir iekļautas mazkaloriju diētu izvēlnē, kas paredzētas aptaukošanās gadījumā. Tas ir vēl viens labības ieguvums veselībai, miežu kaitējums šādos gadījumos var izpausties tikai tad, ja to ļaunprātīgi izmanto.

Pērļu miežu diēta

Miežu izmantošana svara zaudēšanai tiek maksimāli atklāta monodietās, kuru pamatā ir tā. Ir atļauts ēst ūdenī vārītas putras bez eļļas un garšvielām. Jums vajadzētu arī dzert vairāk ūdens. Jums nav stingri jāierobežo apēsto miežu daudzums: tajā pašā laikā katru dienu izzudīs apmēram 1 kg. Diētas ilgums ir aptuveni piecas dienas.

Gavēņa diena uz miežiem

Atpūtiet gremošanas sistēmu vienu dienu nedēļā. Gavēšanas dienas miežos dos labumu. Tas palīdzēs attīrīt zarnas no vecām nogulsnēm, samazināt ķermeņa svaru - ar zemām finansiālām izmaksām. Putra jālieto ierobežotās porcijās, bet tik bieži, cik vēlaties. Dzeriet tīru dzeramo ūdeni vismaz 2 litrus dienā.

Kā pagatavot miežus un ar ko tie ir apvienoti

Miežus ieteicams mērcēt uz nakti, apmēram vienu glāzi graudaugu uz litru ūdens. Tātad tas pagatavos ātrāk, būs mīksts un drupans un pilnīgāk atklās tā derīgās īpašības.Lai paātrinātu gatavošanu, pietiks ar dažu stundu mērcēšanu, dažos gadījumos var iztikt arī bez tā.

Klasiskā miežu biezputras recepte

Putru var pagatavot ūdenī vai pienā. Proporcijas abos gadījumos ir 1: 3, mērcēt - tikai ūdenī vai jogurtā, kur pienskābes baktērijas palīdzēs labi mīkstināt graudus. Pēc pietūkuma tie ir labi jāizskalo, lai noņemtu atlikušās sūkalas.

Pagatavojiet pusotru stundu zemā siltumā. Ja gatavojat ar ūdeni, varat pievienot krējumu vai sviestu. Ja jums ir multivarkas katls, varat izmantot režīmu "nīkuļošana". Būs nepieciešamas trīs līdz četras stundas, lai iegūtu drupanu pērļu miežu putru, kuras ieguvumi organismam ir daudz lielāki nekā ar parasto vārīšanas metodi.

Recepte ar burkāniem un sīpoliem

Pērļu miežus var kombinēt ar papildu sastāvdaļām, lai bagātinātu to garšu un ieguvumus veselībai. Trauku nepieciešams pagatavot pēc rīsu plova principa bez gaļas:

• katliņa apakšā eļļā sautē sīpolus un burkānus;
• ļaujiet iepriekš iemērcētajai labībai notecēt un pievienojiet to cepšanai;
• pievienojiet sāli, piparus, sajauciet visu kopā, nedaudz aptumšojiet;
• ielej ūdeni tā, lai tas apmēram 1 - 1,5 pirkstus pārklātu pērļu miežus;
• vāriet zem cieši noslēgta vāka ar mazu siltumu 15 - 20 minūtes;
• pārbaudiet gatavības pakāpi. Ja putraimi joprojām ir skarbi un šķidrums ir pilnībā izvārījies, pievienojiet nedaudz ūdens un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.

Pērļu miežu zupa

Pērļu miežu zupas pagatavošanai ir daudz iespēju. Šeit ir vispieejamākā. Kā to izdarīt:

• vāriet trīs glāzes ūdens;
• pievienojiet divus ēdamkarotes graudaugu, kas iepriekš iemērc un pietūkuši;
• pavārs vismaz pusstundu;
• pievienojiet kartupeļus un turiet uguni vēl divdesmit minūtes;
• apcep sīpolus, pievieno zupai;
• sarīvē kausēto sieru un iemet to tur;
• sāls;
• pavārs vēl desmit minūtes.

Gatavošanas beigās vai pirms pasniegšanas pievienojiet garšaugus, piemēram, sīpolus, dilles, pētersīļus. Tas ne tikai pievienos svaigumu un jaunus garšas toņus, bet arī bagātinās to ar vitamīniem.

Pērļu miežu sejas maskas

Miežu priekšrocības sievietes ķermenim izpaužas ne tikai no iekšpuses. Pamatojoties uz graudaugiem, tiek sagatavotas dažādas maskas, kas baro, mitrina, tonizē sejas ādu:

1. Vāra putru pienā, sakuļ ar blenderi. Uzklājiet siltu masu uz sejas ādas, dzemdes kakla rajonā, pēc pusstundas noskalojiet. Atkārtojiet procedūras vairākas reizes nedēļā vismaz mēnesi.
2. Sasmalcina pulverī, ielej karstu pienu, uzstāj. Šķīdumā samitriniet marli, uzklājiet uz sejas. Turiet divdesmit minūtes. Maska ir piemērota jutīgai ādai: mazina kairinājumu, piešķir elastību.

Miežu kaitējums un kontrindikācijas

Miežu ēdieniem ir ne tikai plusi, bet arī mīnusi. Tie jāierobežo ar tiem cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta kuņģa skābuma, pārmērīgas gāzes ražošanas un tendences uz aizcietējumiem. Arī miežu priekšrocības vīriešu ķermenim ne vienmēr izpaužas. Spēcīgajai pusei nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot graudaugus, jo tas var izraisīt kaitējumu, piemēram, samazinātu libido, gremošanas traucējumus.

Kā izvēlēties un uzglabāt pērļu miežus

Miežu ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim lielā mērā ir atkarīgs no produkta kvalitātes. Izvēloties miežus, lai izvairītos no sabojātu graudaugu kaitējuma organismam, jums jāpievērš uzmanība šādiem punktiem. Putraimiem jābūt vienveidīgiem, gaišiem vai brūnganiem, bez melniem plankumiem vai punktiem. Graudi ir drupināti, nelīp kopā, ar svaigu, patīkamu smaržu.

Miežus var uzglabāt gadu (sasmalcinātu) vai divus (veselus). Tvertnei jābūt sausai, cieši noslēgtai, tumšā vietā. Gaisma un gaiss veicina oksidēšanos, mitrums izraisa pasliktināšanos un baktēriju augšanu.

Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt pērļu miežus, par to priekšrocībām un kaitējumu, jūs varat papildus uzzināt no video:

Secinājums

Miežu priekšrocības un kaitējums cilvēcei ir zināms kopš neatminamiem laikiem. No tā pagatavotie ēdieni ir garšīgi, barojoši un tiem piemīt ārstnieciskas īpašības. Graudaugu blakusparādības un kaitējums ir nenozīmīgs un izpaužas galvenokārt tad, ja tos lieto lielos daudzumos.

Atsauksmes