Miežu putraimi: ieguvumi un kaitējums, kā gatavot

Miežu putraimi ir vērtīgs pārtikas produkts, kas pazīstams ar savu garšu, vitamīnu kompleksu un unikālajām šķiedrvielām. Miežu biezputras priekšrocības un kaitējums ir zināms katram uztura speciālistam. Jak ēdiens ir garšīgs un mēreni kaloriju. Tas labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu, ekskrēcijas sistēmas, ādu un nagus. Uz miežu bāzes tiek gatavotas diētas, sagatavotas zāles un kosmētika. Regulāra miežu biezputras lietošana ir noderīga sportistiem, pirmsskolas vecuma bērniem, svara zaudēšanai, atveseļošanās periodā pēc operācijām un nopietna stresa. Mieži ir pieejami un viegli pagatavojami, un to ieguvumu dēļ ieteicams iekļaut bērnu un pieaugušo nedēļas uzturā.

No kā ir mieži

Mieži ir veselīgs graudaugu augs. Cilvēks to ir audzējis 10–11 tūkstošus gadu. Ēda graudus un dīgstus. Miežus izmanto miltu, pilngraudu bez ārējā apvalka un trīs veidu graudaugu ražošanai: pērļu, holandiešu un miežu.

• Pērļu mieži - graudi, attīrīti no ārējiem apvalkiem, nepulēti un nepulēti.
• Holandiete arī graudi, bet pulēti līdz bumbas stāvoklim.
• Jačka - rūpīgi notīrīti un smalki sasmalcināti graudi. Sadalīts ar skaitļiem no 1 līdz 3, atkarībā no graudu formas un lieluma.

Miežu putraimu ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība

Miežos ir daudz olbaltumvielu, vitamīnu un mikroelementu, kas organismam ir ļoti noderīgi. Tam ir augsta uzturvērtība un ilgstoša piesātinājuma īpašība, tas dod ķermenim enerģiju līdz 4 stundām. Satur rekordlielu šķiedru daudzumu - 1,4%.

Miežu priekšrocība ir tā, ka ar augstu kaloriju saturu tie satur nelielu daudzumu tauku, tas ir, sastāv galvenokārt no olbaltumvielām un ogļhidrātiem.

Miežu priekšrocības un kaitējums ir saistīts ar tā ķīmisko sastāvu.

Uzturvērtība (salīdzinājums ar citiem graudaugiem):

• olbaltumvielas - 10,4% (vidēji);
• tauki - 1,3% (maz);
• ogļhidrāti - 71,7% (vidēji);
• kaloriju saturs - 322 (mazs);
• ciete - 65,2% (vidēji);
• cukurs - 1,5% (mazvērtība).

Vitamīni, mg:

• B1 0,27;
• B2 - 0,08 - lielākā summa;
• B6 0,54;
• PP - 2,7 - vairāk tikai griķos.

Minerāli, mg:

• kālijs - 160;
• kalcijs - 42;
• magnijs - 96;
• fosfors - 343;
• dzelzs - 1,81;
• mangāns - 760 mkg;
• varš - 370 mkg;
• cinks - 1,09 mkg.

Miežu putras kaloriju saturs

Miežu putraimu enerģētiskā vērtība - 322 kcal. Tas nav daudz, bet pilnīgi pietiekami, lai ķermenim nodrošinātu noderīgu enerģiju 4 stundas.

Vārīti ūdenī, graudi zaudē kalorijas un pārvēršas par veselīgu uztura maltīti. Tā kā putrai pievieno sviestu, pienu, krējumu un citus labumus, kalorijas atgriežas.Bet ar sviestu aromatizēta piena ēdiena garša un priekšrocības ir iztērētās enerģijas vērtas.

Tiem, kas skaita kalorijas, miežu biezputras augstā enerģētiskā vērtība var būt kaitīga, nevis izdevīga. Lai izsekotu kalorijas, ir indikatoru tabula atkarībā no gatavošanas metodes.

Miežu biezputras kaloriju saturs uz 100 gramiem:

• vārīta ūdenī - 76 kcal;
• vidēja tauku daudzuma pienā - 111 kcal;
• ar pienu un 1 tējkaroti cukura uz porciju - 151 kcal;
• ar pienu, cukuru un sviesta šķēli 10 g - 212 kcal.

Atkarībā no pagatavošanas metodes jaka no veselīga uztura produkta var kļūt par bagātīgu maltīti kultūristam. Lai nekaitētu ķermenim, jāņem vērā papildu sastāvdaļu kaloriju saturs putrā.

Kāpēc miežu biezputra ir noderīga

Miežu putras ieguvumi cilvēka ķermenim ir optimālā sastāvdaļu kombinācijā, kas organiski papildina viens otru. Tas satur īpašas šķīstošās šķiedras, kuru unikālās īpašības ir imunitātes un ķermeņa pretestības veidošanā un ir noderīgas epidēmiju laikā. Samazina holesterīna līmeni, novēršot un samazinot sirds slimības. Šķiedrvielu pārpilnības dēļ miežu biezputrai piemīt attīrošas īpašības.

Pieaugušajiem

Miežu biezputra ir spēcīgs enerģijas dzēriens. Piešķir dzīvīgumu, ir nepieciešams brokastīs. Stimulē smadzeņu darbību, koncentrē uzmanību. Plašs noderīgu vitamīnu un minerālvielu klāsts novērš vitamīnu trūkumu ziemā.

Miežu biezputra ir noderīga sportistiem, jo ​​tā ir viegli sagremojamu aminoskābju avots. Atbalsta muskuļu augšanu, samazina muskuļu sabrukšanas radītos bojājumus intensīvas slodzes laikā.

Sievietes novērtēs miežu biezputras labvēlīgās īpašības un spēju paātrināt matu un nagu augšanu un uzlabot ādas stāvokli. Vitamīns PP aizsargā ādu no priekšlaicīgas novecošanas un kaitējuma videi, uztur mitrumu un elastību, pagarinot jaunību.

Veciem cilvēkiem

Vecumā miežu produkti ir izdevīgi, jo tiem ir labvēlīga ietekme uz zarnu darbību.

Miežu putra

• uzlabo motoriku;
• stimulē peristaltiku;
• cīnās ar aizcietējumiem un zarnu traucējumiem;
• stimulē smadzeņu darbību, novēršot senilu demenci.

Regulāri lietojot jachku, ķermenis tiek piegādāts ar B grupas vitamīniem, kas nomierina nervu sistēmu, normalizē miegu un ir noderīgi novecojošajam ķermenim.

Vai ir iespējams ēst miežu putru grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā

Miežu biezputra grūtniecēm ir noderīga lielam vitamīnu, pārtikas šķiedrvielu kopumam, kā arī delikātai tekstūrai.

Miežu putraimi sievietes ķermenim, kura nēsā vai baro bērnu, ir neapšaubāms ieguvums.

• B grupas vitamīni uzlabo garastāvokli un tiem piemīt antidepresanti.
• Noderīgas uztura šķiedras uzlabo zarnu kustīgumu, normalizē izkārnījumus.
• Pārtikas krēmveida tekstūra aizsargā kuņģa sienas, dod komforta sajūtu pēc ēšanas.

Bet arī ar veselīgu putru nevajadzētu aizrīties. Ja Jums ir nosliece uz aizcietējumiem, pienā vārītas miežu putraimi var nodarīt vairāk ļauna nekā laba. Tās pagatavošanai labāk izmantot buljonu vai tīru ūdeni. Pirms ēst miežu produktus, jums vajadzētu izdzert glāzi vārīta ūdens, lai nekaitētu gremošanas sistēmai.

Miežu biezputras priekšrocības bērniem

Miežu biezputra ir veselīga un barojoša. Liels olbaltumvielu daudzums sniegs maksimālu labumu augošajam ķermenim. Putra ir ogļhidrātu avots, kam piemīt spēcīgas enerģijas un antidepresantu īpašības. Tā ir tekstūra, kas piemērota smalkam bērnu kuņģim, tāpēc nepārslogo gremošanas traktu. Bet jaku ievadīšanu bērna uzturā labāk atlikt uz 1,5-2 gadiem.

Iemesli, kāpēc miežu biezputru nedrīkst dot bērniem līdz pusotra gada vecumam:

• Miežos ir daudz lipekļa. Tas var būt kaitīgs, jo tas ir alergēns, un organisms to slikti absorbē līdz noteiktam vecumam. Miežu biezputra zīdainim var izraisīt alerģisku reakciju, vēdera uzpūšanos un kuņģa darbības traucējumus.
• Šķiedrvielu pārpilnība nāk par labu tikai pieaugušajiem. Maziem bērniem, ēdot šķiedrvielām bagātu pārtiku, ir sāpes vēderā.

Pievienojot miežu biezputru bērna uzturam, viņi ievēro tos pašus noteikumus kā ieviešot citus produktus:

• pirmo reizi pietiek ar ļoti mazu porciju - 1 tējkarote;
• pašā sākumā negatavojiet ļoti biezu;
• nepievienojiet putrai citas sastāvdaļas, kamēr nav izturēts tolerances tests;
• 24 stundu laikā pēc putras ēšanas rūpīgi jāuzrauga bērna stāvoklis;
• ja ir alerģijas pēdas: apsārtums, nieze, izkārnījumi - pārtrauciet ēst miežu putru un konsultējieties ar ārstu.

Ja nav simptomu, bērns jūtas labi, jautrs un jautrs, tad nākamajā dienā jūs varat dot 2 tējkarotes putras. Pievienojiet nedaudz katru dienu līdz pilnīgai pasniegšanai pēc vecuma.

Bet miežu biezputras ar pienu priekšrocības pirmsskolas vecuma bērnam diez vai var pārvērtēt.

Arī miežu biezputra zīdīšanai ir noderīga, un tā tiek ievietota mātes ēdienkartē pēc tāda paša principa kā papildu ēdieni zīdainim: pakāpeniski, izsekojot mazuļa reakcijai un ņemot vērā pediatra ieteikumus.

Vai miežu putra ir laba svara zaudēšanai?

Tāpat kā jebkura labība, arī mieži ir iekļauti diētisko pārtikas produktu sarakstā.

• Miežu graudu labvēlīgās īpašības ir tādas, ka ar augstu kaloriju saturu tas satur milzīgu daudzumu šķiedrvielu. Pateicoties tam, tas paātrina vielmaiņu, attīra zarnas un uzlabo motoriku.
• Turklāt miežu graudi ilgstoši piesātinās. Apēdis brokastīs veselīga jaku šķīvi, vairākas stundas nevar just badu.

Miežu putru diēta ir patīkama un veselīga. Bet, lai nejauši nekaitētu jūsu ķermenim, joprojām ir nepieciešama ārsta konsultācija.

Miežu izmantošana tautas medicīnā

Miežiem ir noderīgas ārstnieciskas un profilaktiskas īpašības, un daudzās valstīs tos izmanto tautas medicīnā.

Ārstēšanai

• buljons;
• ūdens infūzija;
• vannas;
• saspiež.

Miežu novārījums pēc konsistences ir līdzīgs želejai. To lieto kuņģa-zarnu trakta slimībām kā aptverošu līdzekli. Aizsargā gļotādas no kairinājuma. Atvieglo kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas kairinājumu un iekaisumu.

Noderīgu infūziju iekšēji lieto aknu, kuņģa, urīnceļu slimībām, kā arī klepus un plaušu slimībām. Tas palīdz mazināt iekaisumu. Tam ir choleretic īpašības.

Ādas slimību ārēja ārstēšana ar losjoniem un vannām ar miežu infūziju. Šāda ārstēšana ir noderīga arī alerģijām un dzēlieniem.

Novārījuma recepte

1. 20-30 gramus miežu ielej ar 200 ml auksta ūdens.
2. Uzstāj 4 stundas, uzvāra, atdzesē un izkāš.
3. Uzklājiet 2 ēdamkarotes pirms ēšanas.

Ārstnieciskais līdzeklis ir noderīgs žults ceļu slimībām, vitamīnu trūkumam.

Infūzijas vanna

Vannām ir ierasts izmantot iesalu, tas ir, mitrus un diedzētus miežu graudus. Vannas daudzums ir atkarīgs no vecuma:

• bērnam - 0,3 kg;
• pieaugušajam - 2,3 kg uz vannu.

Procedūra:

1. Iesalu pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 4 stundām.
2. Izkāš un ielej vannā.
3. Viņi tiek iegremdēti ūdenī 15 minūtes.

Miežu vannas nomierina sāpošo ādu, mitrina un baro. Noderīga pret pūtītēm, psoriāzi. Iesalam, tāpat kā miežiem, ir nomierinošas un pretiekaisuma īpašības.

Miežu komprese

1. Pārlejiet miežus ar verdošu ūdeni, samaisiet līdz biezai putraimam.
2. Aptiniet marli, dvieli vai dabīgu audumu.
3. Uzklājiet uz sāpīgas vietas siltu vai aukstu.

Silta komprese palīdz mazināt muskuļu sasprindzinājumu un spazmas. Atdzesēts līdz istabas temperatūrai, tas izvelk strutas no brūcēm, kā arī nomierina kairinājumus, kodumus un alerģiskus izsitumus, pateicoties tā vieglajām antihistamīna īpašībām. Miežu komprese ir noderīga pūtītes ārstēšanā.

Vai miežu biezputra ir iespējama diabēta gadījumā

Miežu prodolā ir daudz veselīgu komplekso ogļhidrātu - tas ir noderīgi veselīgam cilvēkam, jo ​​tie dod jums sāta sajūtu un enerģijas piepūli uz vairākām stundām. Bet diabēta slimniekam miežu augsto enerģētisko īpašību dēļ var rasties hiperglikēmija.

Lai gūtu labumu no miežu biezputras, jums tas ir jāvāra ar minimālu papildu sastāvdaļu daudzumu. Vēlams tikai uz ūdens. Putru var ēst katru dienu, bet mazās porcijās.

Miežu biezputru receptes ar pienu un ūdeni

No miežiem gatavo noderīgus graudaugus, sānu ēdienus, pamatēdienus, želeju, pievieno zupai. Lai ēdiens izdotos, ir jāuzrauga neapstrādāta produkta kvalitāte un rūpīgi jāizvēlas ražotājs. Tikai svaigi, tīri graudi radīs garšīgu un veselīgu ēdienu. Garšīgs ķīselis ir īpaši veiksmīgs no miežiem, pateicoties tā želejas īpašībām.

Klasiska miežu putra

Sastāvdaļas:

• miežu putraimi - 50 g;
• augu eļļa - 10 g;
• sīpoli - 20 g;
• burkāni - 20 g;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet miežus trīs ūdeņos, ielejiet verdošu ūdeni.
2. Vāra, līdz uz vidējas uguns sabiezē.
3. Cepiet pannā smalki sagrieztus sīpolus un burkānus.
4. Pārnesiet putru uz katlu, pārklājiet un ielieciet cepeškrāsnī ar mazu siltumu 50 minūtes.
5. Pirms pasniegšanas apkaisa veselīgu miežu biezputru ar sīpolu un burkānu mērci.

Miežu biezputra ar skābu krējumu

Sastāvdaļas:

• miežu putraimi - 1 glāze;
• piens - 1 l;
• sviests - 1 ēdamkarote. l.,
• 3 olas;
• skābs krējums - 1 glāze;
• sāls;
• cukurs.

Sagatavošana:

1. Mieži tika izskaloti trīs ūdeņos. Ja ūdens ir duļķains, tad noskalojiet līdz caurspīdīgumam. Liek uz sieta.
2. Lej katliņā, pārlej ar pienu.
3. Ar pastāvīgu maisīšanu uzvāra.
4. Pārslēdziet plīti uz minimālo iestatījumu un vāriet putru, līdz tā sabiezē.
5. Pagaršo ar sāli, pēc garšas pievieno sviestu, krējumu un cukuru.
6. Maisiet un pārsūtiet putru keramikas cepšanas traukos vai katlos.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem, cep putru 30 minūtes.

Miežu biezputra ar ķirbi

Sastāvdaļas:

• miežu putraimi - 300 g;
• ķirbis - 500 g;
• kaltētas dzērvenes - 100 g;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• kanēlis;
• kanēļa cukurs - 2 ēdamk l.;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Miežus labi izskalo, 7 stundas iemērc 1 litrā auksta ūdens.
2. Maisot, pagatavojiet putru līdz maigumam, nemainot ūdeni.
3. Neapstrādātu ķirbi sagriež mazos kubiņos.
4. Mērcējiet dzērvenes karstā ūdenī.
5. Ielieciet ķirbi cepšanas traukā, apkaisa ar eļļu un cepiet karstā krāsnī 15 minūtes. Maisiet trīs reizes.
6. Gatavā putrā pievienojiet ķirbi, dzērvenes, sāli, cukuru, kanēli.
7. Maisiet un atstājiet putru siltu 30 minūtes.

Video jums pateiks, kā ātri pagatavot veselīgu miežu putru ar gaļu:

Miežu biezputras vārīšana lēnā plīts

Vieglākais veids miežu putraimu pagatavošanai ir multivarkā. Cepšanas vai vārīšanās režīmā vakuumā un vienmērīgas karsēšanas režīmā no visām pusēm putra izrādās mīksta un maiga pēc garšas, tā saglabā vairāk priekšrocību.

Jačka multivarkā uz ūdens

Sastāvdaļas:

• darīti mieži - 1 glāze;
• ūdens - 2,5 tases;
• sāls;
• sviests.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet miežus, izmetiet uz smalka sieta.
2. Pārnes uz lēnu plīti, pievieno ūdeni un sāli.
3. 50 minūtes izvēlieties režīmu "Putraimi" (tas ir pieejams visās multivarkās).
4. Pēc signāla putrā ielieciet eļļu, aizveriet un atstājiet sildīšanas režīmā 30 minūtes.

Piena biezputra bērniem lēnā plīts

Sastāvdaļas:

• miežu putraimi - 0,5 glāzes;
• ūdens - 1 glāze;
• piens - 1 glāze;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• sviests.

Sagatavošana:

• Miežus rūpīgi izskalo 5 vai vairāk reizes.
• Ievietojiet miežu putraimus, sviestu, sāli, cukuru multivarkas traukā.
• Pārklāj ar pienu un ūdeni.
• Maisiet un pēc bērna gaumes pievienojiet ābolus, ogas vai žāvētus augļus.
• Iestatiet režīmu "Piena pārtika" apmēram uz 30 minūtēm (laiks var atšķirties atkarībā no modeļa).
• Pēc signāla atveriet vāku un novērtējiet putras konsistenci.
• Ja šķiet, ka putra ir pārāk šķidra, tad atstājiet to tajā pašā režīmā vēl 15–20 minūtes.

Ēdiena pagatavošanas ieteikumi miežu biezputrai

• Ir svarīgi rūpīgi noskalot miežus, tikai šajā gadījumā tas nāks par labu, nevis kaitēs. Vieglākais veids, kā to izdarīt, ir lielā katliņā. Ielej graudus, ielej aukstu ūdeni. Noskalo ar roku vai karoti. Var izmantot putotāju vai lāpstiņu. Iztukšojiet ūdeni izlietnē, aizstājot smalku sietu, jo daži graudi izlīs kopā ar ūdeni. Nometiet kritušos graudus atpakaļ pannā. Atkal ielej ūdeni. Atkārtojiet, līdz tekošais ūdens kļūst dzidrs.
• Drupana trauka proporcijas ir 1 glāze graudu uz 2,5 tases ūdens. Ja putra ir pagatavota ar pienu, palieliniet šķidruma daudzumu.
• Gatavošanai katliņā sasmalcinātus graudus iepriekš iemērc 3-5 stundas, tāpēc vārīšanas laikā tas kļūst mīksts un saglabā visas derīgās īpašības. Lai pagatavotu putru multivarkā, mērcēšana nav nepieciešama.
• Lai jachka būtu vēl garšīgāka, tā tiek garšota nevis ar tīru pienu, bet sajaukta ar biezpienu.
• Jūs varat pārspēt bērnu putru ar maisītāju: bērni mīl visu gaisīgo.
• Vārīšanas pašās beigās jums ir nepieciešams sālīt putru.
• Olu var cept vai sautēt podos. Tad tas atklās savas intensīvās garšas un aromāta īpašības un dos vairāk labuma ķermenim.

Kā un cik gatavot miežus, lai tie nedegtu un nesaglabātu derīgās īpašības, video pateiks:

Miežu putras kaitējums un kontrindikācijas

Bez šaubām, miežu produkti ir noderīgi visiem. Bet ir dažas slimības, kurās miežu ēdienu izmantošana būs neiespējama un radīs tikai kaitējumu. Kad veselīga pārtika var būt bīstama:

• Pārmērīga lietošana. Miežu graudu augstā kaloriju un uzturvērtība, ja tos lieto pārmērīgi, var izraisīt lieko svaru un veselības apdraudējumu.
• Glutēna nepanesamība. Daži cilvēki nespēj metabolizēt lipekli. Šādos gadījumos mieži, tāpat kā visi graudaugi, ir kontrindicēti un tikai nodarīs kaitējumu.
• Zīdaiņu vecums. Glutēna alerģisko īpašību dēļ veselīgos miežu produktus ieteicams iekļaut papildbarībā ne agrāk kā 2 gadus.
• Grūtniecība - nosacīta kontrindikācija, attiecas tikai uz miežu biezputru ar pienu. Jebkurš piena produkts veicina aizcietējumus, un tas ir kaitīgs gremošanas sistēmai. Miežu putra ūdenī vai buljonā nāks par labu tikai topošajām māmiņām.

Kā izvēlēties un uzglabāt miežu putraimus

Mūsdienu lielveikalos ir liels daudzums veselīgu miežu graudaugu. Lai izdarītu pareizo izvēli un nekaitētu ķermenim ar zemas kvalitātes produktu, jums jāpievērš uzmanība vairākiem svarīgiem punktiem.

• Graudiem jābūt aptuveni vienāda lieluma un krāsas.
• Bez pelēkiem, ziliem un spilgti baltiem plankumiem tā ir pelējums, kas nodara lielu kaitējumu pārtikai un cilvēkiem.
• Viņiem vajadzētu viegli plūst un pilnībā izžūt.
• Iepakojums ir neskarts, tīrs, bez bojājumu vai traipu pazīmēm.
• Noteikti apskatiet derīguma termiņu un ražotāja norādījumus.

Uzglabāšanas noteikumi:

• Graudi tiek uzglabāti cieši noslēgtos burkās vai kastēs. Atļauts uzglabāt audekla maisiņos.
• Uzglabāšanas vietai jābūt tumšai, sausai, bez smaržīgiem ēdieniem. Neglabājiet graudaugus blakus garšvielām. Ideālā gadījumā izvēlieties atsevišķu skapi ar durvīm.
• Ja mieži tika iegādāti izmantošanai nākotnē, tad reizi mēnesī ir nepieciešams veikt revīziju.
• Bankā norādiet derīguma termiņu, ja oriģinālais iepakojums nav saglabājies.

Ja pareizi izvēlaties un konservējat miežu putraimus, tas uz ilgu laiku kļūs par ķermeņa barības vielu avotu.

Secinājums

Miežu biezputras priekšrocības un kaitējums ir ļoti svarīgs jautājums miežu labvēlīgo īpašību dēļ: spēja uzlabot gremošanu, palielināt imunitāti un stimulēt smadzeņu darbību. Nav nejaušība, ka miežu biezputra ir tradicionāls ēdiens ar ilgu vēsturi. Šo ēdienu gatavoja gan zemnieki, gan imperatori. Šo panākumu iemesls ir miežu unikālais sastāvs, nepārspējamie ieguvumi un pieejamība.

Miežu biezputra var būt salda, pikanta vai sāļa, drupana vai viskoza, bet tai jābūt veselīgai. No jakas gatavo piedevas, desertus un pamatēdienus. Pat zāles tiek gatavotas no miežiem, jo ​​tām piemīt antidepresantu un imūnmodulatoru īpašības.

Atsauksmes