Poisson blanc: propriétés utiles et préparation

Les avantages et les inconvénients du corégone dépendent de l'habitat du poisson et du fait qu'une personne est allergique aux fruits de mer. Le poisson est populaire et largement utilisé à des fins industrielles, en cosmétologie, en médecine traditionnelle et en cuisine. En raison de sa propriété d'influencer positivement les fonctions du corps, les experts recommandent souvent d'utiliser le corégone pour les femmes tout en portant un bébé et en allaitant.

À quoi ressemble le corégone et où le trouve-t-on

Le poisson blanc surprend avec une variété de sous-espèces. On les trouve dans presque tous les environnements aquatiques de la planète. Les pays asiatiques, européens et américains sont riches en variétés. Le poisson se trouve en Alaska, mais la plus grande taille de population se trouve dans la Fédération de Russie (Transbaikalia, Anadyr, Kolyma, les rivières Yenisei, Ob, Kare).

Les corégones sont classés comme des salmonidés, mais leur viande est blanche. La taille dépend des caractéristiques du type et de l'habitat particuliers. Il peut être petit ou grand, mais pas plus de 50 cm de longueur. En poids, le poisson n'atteint pas 1 kg. L'exception concerne les espèces hybrides d'individus dépassant la valeur maximale de 3 à 4 kg.

Les populations diffèrent par leurs préférences alimentaires. Certains individus se nourrissent de plancton, tandis que d'autres mènent un mode de vie prédateur.

Il est impossible de composer sans équivoque une description des poissons adaptée à tous les types d'individus, mais l'espèce la plus commune est l'argent. Les nageoires sont de couleur foncée, la couverture écailleuse est moyenne. Les dents supérieures sont manquantes.

Composition chimique du corégone

Le principal avantage réside dans les couches grasses de la viande. Ils contiennent des vitamines et des oligo-éléments nécessaires à l'organisme:

• vitamine PP (participe activement au métabolisme);
• macronutriments (soufre et chlore);
• oligo-éléments (molybdène, nickel, fluor, chrome et zinc).

La viande contient de la vitamine A, utile pour les personnes ayant une déficience visuelle. La vitamine D est présente, qui est activement impliquée dans le renforcement et la formation du tissu osseux.

La teneur élevée en graisse du poisson ne nuira pas au corps humain et aux kilos en trop. La graisse de corégone est non seulement saine, mais a également la capacité de digérer rapidement, contrairement aux produits d'origine animale.

Valeur nutritive et teneur en calories du corégone

Le principal avantage d'une friandise de poisson est sa faible teneur en calories. Pas plus de 145 kcal pour 100 g de produit.

La valeur nutritionnelle:

• protéines - 18,0 g;
• graisses - 7,5 g;
• glucides - 0,0 g

En raison de sa teneur élevée en protéines et de son manque de glucides, le corégone est un aliment diététique recommandé aux personnes qui cherchent à perdre du poids.

Propriétés utiles du corégone

Une délicatesse de poisson aide:

• faire face à la dépression;
• renforcer le système immunitaire;
• normaliser la pression artérielle (utile pour les patients hypertendus);
• accélérer le métabolisme;
• améliorer la vision.

De petites quantités de viande de corégone sont recommandées pour les jeunes enfants en raison de la teneur élevée en vitamine D, qui renforce les os, l'émail des dents et les cheveux. La connaissance du bébé avec la délicatesse devrait commencer après 1 an.

Utiliser régulièrement une friandise saine est conseillé aux personnes souffrant de:

• tuberculose;
• anémie;
• rachitisme;
• gastrite;
• ulcère de l'estomac;
• problèmes avec le tractus gastro-intestinal.

Le produit peut être inclus dans le régime en période postopératoire. Il a la capacité de combler le manque de vitamines et de minéraux.

Les bienfaits du corégone pour perdre du poids

Les aliments protéinés occupent la première place dans le menu diététique. Le corégone est une source de protéines. Il aide à brûler les graisses et vous fait vous sentir rassasié pendant longtemps.

La composition utile aide à se débarrasser rapidement des kilos en trop, tout en reconstituant les réserves des éléments nécessaires à la santé. En combinaison avec de la nourriture végétale, le produit à base de poisson a un effet positif sur le système nerveux, empêche le développement de maladies cardiaques et renforce le tissu osseux.

L'utilisation du corégone en médecine traditionnelle

Le produit est utilisé en médecine traditionnelle pour améliorer les fonctions protectrices du corps. Pour cela, des soupes spéciales sont préparées, dont le principal composant est le corégone. Lors de l'utilisation d'une telle soupe, l'immunité est renforcée et la résistance du corps aux maladies infectieuses s'améliore.

Les avantages du poisson résident non seulement dans la viande, mais aussi dans les os, qui contiennent de grandes quantités de calcium. Ils sont moulus en farine et pris pour des os, des dents et des cheveux sains.

Comment le corégone est utilisé en cosmétologie

L'huile de poisson est utilisée en cosmétologie. Il est inclus dans la plupart des masques anti-âge. Une application superficielle est nécessaire pour renforcer la structure des cheveux et des ongles. La graisse aide à soulager la peau sèche. Des enveloppements corporels réguliers éliminent la cellulite.

Comment faire cuire correctement le corégone

Premièrement, la carcasse est bien nettoyée des entrailles. La peau est soigneusement nettoyée des écailles et lavée à l'eau courante.

Pour préserver la composition et les propriétés bénéfiques du poisson, il est préférable de le manger bouilli ou cuit au four. Utilisez de la sauce soja légèrement salée au lieu du sel. Cela donnera au corégone un goût inhabituel et rendra le plat plus sain. Un cuiseur vapeur, un multicuiseur et un four conviennent à la cuisson.

Dommages au corégone et contre-indications d'utilisation

Les avantages et les inconvénients des poissons blancs dépendent de l'habitat. Des vendeurs peu scrupuleux peuvent vendre le produit provenant de plans d'eau pollués. Par conséquent, il est important de s'assurer de la qualité des marchandises avant d'acheter en exigeant un certificat approprié.

Un produit non traité thermiquement nuira au corps. Dans les poissons blancs crus, des œufs de parasites peuvent être présents. Par conséquent, il n'est pas recommandé de manger du corégone légèrement salé.

La contre-indication à l'utilisation est l'intolérance individuelle aux fruits de mer. Le corégone ne provoque pratiquement pas d'allergies.

Sélection et stockage du corégone

Il n'y a pratiquement pas de poisson frais sur les étagères des magasins. Il est vendu congelé, ce qui est sans danger car les bactéries et les micro-organismes nocifs ne se multiplient pas à basse température. Mais les propriétés bénéfiques d'un produit surgelé sont bien inférieures à celles d'un produit frais.

Le corégone a une viande ferme, qui se remarque avec une légère pression. Les yeux sont clairs sans opacification. Branchies avec une nuance de rouge vif. La viande est blanche, une teinte rose pâle est autorisée si le poisson a mangé crevette.

Température de stockage du poisson:

• congelé - à - 18 ° С pendant pas plus de 10 mois;
• fumage à chaud - 3 jours de - 1 ° С à + 2 ° С;
• salé - 7 jours de 0 ° С à + 1 ° С.

Il est conseillé de cuire immédiatement le produit frais ou de l'envoyer au congélateur pour éviter la reproduction d'organismes nuisibles dans la viande.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du corégone sont incomparables. Le poisson ne provoque pratiquement pas de réactions allergiques, sauf pour les personnes intolérantes aux fruits de mer. En l'absence de contre-indications, la friandise de poisson peut être consommée par les patients atteints de maladies associées à un faible niveau d'immunité.Un produit utile est indiqué pour les femmes souhaitant concevoir un enfant, les femmes enceintes et les jeunes enfants.