Saucisse de viande de cheval: avantages et inconvénients, recette

La saucisse de viande de cheval est un plat traditionnel des peuples turcs. Il est préparé en farcissant la coquille naturelle (généralement l'intestin du cheval) avec de la viande grasse des côtes avec des épices. La subtilité de la recette de ce plat est qu'ils n'utilisent pas de viande hachée, mais un morceau entier de viande de cheval. Ces produits sont utilisés sous diverses formes: fumés non cuits, bouillis ou séchés; les produits ne perdent pas leurs qualités curatives. Dans le même temps, la médecine traditionnelle prétend que la viande de cheval est cicatrisante et riche en propriétés utiles. Les avantages et les inconvénients de la saucisse de cheval sont le sujet de cet article.

Variétés et noms de saucisse de cheval

La viande de cheval est utilisée pour préparer diverses saucisses. Ce type de viande confère au produit une saveur piquante particulière, de la fermeté et de nombreuses propriétés utiles. Il n'est guère possible de trouver une telle saucisse dans les magasins ordinaires; elle peut être achetée sur les marchés d'Asie centrale. De plus, il est présenté dans des magasins spécialisés. Ces produits aux nombreuses propriétés utiles portent de nombreux noms parmi différentes nations:

• Kazy distribué en Ouzbékistan et au Tadjikistan. Il est considéré comme un plat festif. En règle générale, les Tatars et les Turcs le préparent à l'occasion de vacances spéciales ou pour un mariage.
• Mahan - saucisse salée à sec saine à base de viande de cheval et de graisse crue.
• Kyzylik - un plat ancien qui a été bénéfique depuis l'époque des Bulgares. Sa préparation correspond aux canons les plus stricts de l'Islam.
• Sujuk il est fabriqué en Azerbaïdjan, en Turquie et les Tatars et les Arabes apprécient ses propriétés utiles. Il a un autre nom - tutyrma. La recette de cuisine a de nombreuses caractéristiques; il arrive que de l'agneau au bœuf y soit également ajouté.

Kazy peut être fumé, séché à sec ou bouilli, tout dépend des recettes et des traditions, il sera également utile et ne nuira pas.

Il existe une règle particulière: seuls les produits naturels (viande de cheval, graisse, saindoux et intestins) sont certainement inclus dans la composition des saucisses aux propriétés utiles, c'est ce qui explique les bienfaits.

La composition chimique et la teneur en calories de la saucisse de viande de cheval

Les bienfaits de la viande de cheval sont reconnus, il est recommandé de l'utiliser comme source de protéines précieuses et d'une masse de minéraux.

La teneur en calories de 100 grammes de saucisse de cheval est de 377 kcal.

La composition chimique de kazy est très riche et utile:

• potassium;
• sodium;
• phosphore;
• cuivre;
• le fer;
• magnésium;
• la thiamine;
• riboflavine;
• nicotinamide;
• soufre;
• vitamines B, A, E, PP.

Pourquoi la saucisse de cheval est-elle utile?

Kazy est une saucisse de viande de cheval, son avantage réside dans la capacité à réguler les processus métaboliques dans le corps. Ce fait signifie qu'avec une consommation régulière de viande, l'excès de poids disparaîtra, c'est une propriété très utile. De plus, la teneur accrue en acides organiques et l'équilibre des vitamines et des minéraux peuvent profiter au tractus gastro-intestinal et normaliser sa fonction. Ainsi, la saucisse de cheval sera bénéfique pour les femmes qui souhaitent perdre du poids.

Les peuples nomades, qui ont été les premiers à inclure ce produit dans leur alimentation, notent la capacité d'induire un état de vigueur, d'augmenter la force et la chaleur sans nuire.

Des études montrent les propriétés bénéfiques suivantes de la viande de cheval:

• profite au système cardiovasculaire;
• réduit les dommages causés par l'exposition au cholestérol;
• a un effet préventif contre l'anémie et normalise le taux d'hémoglobine dans le sang.

Il est important que les avantages de la viande de cheval résident également dans le fait qu'elle tend à réduire les dommages causés à une personne par l'exposition aux rayonnements et à la chimiothérapie. Une personne affaiblie par des effets toxiques devrait certainement inclure ces produits utiles dans son alimentation.
Cela sera bénéfique et donnera de la force au corps pour récupérer, ainsi que de réduire les dommages causés par la maladie.

La viande de cheval est extrêmement rarement capable de provoquer des allergies, il n'y aura donc certainement aucun mal à ce produit. En raison de cette propriété, le produit peut être inclus dans l'alimentation des enfants de plus de 1 an. Grâce aux propriétés bénéfiques de la viande de cheval, les bébés grandissent en bonne santé et forts.

Kazy possède les mêmes propriétés bénéfiques que la viande de cheval elle-même. La saucisse de cheval et ses bienfaits pour les hommes sont dus à la quantité élevée de protéines, qui n'est pas nocive comme divers suppléments. Mais il est important d'étudier attentivement sa composition lors de l'achat de ce produit, sinon vous pouvez vous blesser au lieu de propriétés utiles. Les fabricants peu scrupuleux ajoutent souvent des ingrédients dangereux aux produits.

Avec des ingrédients de qualité, il n'y a qu'une seule source de préoccupation lors de son utilisation: une teneur élevée en calories. N'abusez pas de la saucisse, sinon vous risquez de nuire au corps au lieu d'en profiter.

Comment faire de la saucisse de cheval à la maison

Afin de préparer une saucisse de cheval maison saine, vous devrez préparer les ingrédients suivants:

• un kilogramme de viande de cheval;
• un demi-kilogramme de graisse de cheval;
• 1,5 mètre d'intestins de cheval ou de bœuf;
• épices au goût;
• 25 grammes de sel.

Pour faire des saucisses, il est préférable de préférer la viande des côtes, avec elle le produit se révélera plus savoureux.

Préparation:

1. La viande est coupée en une largeur de 2-3 centimètres, la longueur des morceaux doit être de 8 à 10 centimètres.
2. Après cela, les morceaux sont saupoudrés de sel et d'épices, recouverts d'une serviette et laissés pendant 1-2 jours dans un endroit froid. Il est important de les mélanger périodiquement.
   
3. Les intestins doivent être retournés, rincés à l'eau froide, frottés avec du sel et laissés pendant 3 heures.
4. Après cela, vous devez éliminer le mucus et rincer à plusieurs reprises la future coquille à l'eau froide.
5. Ensuite, ils sont lavés à l'eau chaude, le mucus est à nouveau nettoyé et retourné.
6. Les intestins sont coupés en 50 cm.
   
7. Dans chaque morceau, une extrémité est étroitement liée, d'autre part, la viande cuite et le saindoux sont tassés dans un rapport de 2: 1, puis la coquille est attachée.
   Important! Si la saucisse récoltée est bouillie, elle doit consister en un tiers de saindoux; pour un séchage ultérieur, vous pouvez prendre une plus petite quantité de saindoux.

   

8. La viande de cheval préparée kazy est suspendue au soleil pour être séchée.
9. Faites bouillir le produit pendant 1,5 à 2 heures à feu doux.
10. Lorsque l'eau bout, vous devez la percer à plusieurs endroits avec un cure-dent. Il est nécessaire de fumer la saucisse à une température de 50 à 60 degrés pendant 18 heures.

Dommage de la saucisse de cheval et contre-indications

• Pour éviter les dommages et obtenir les propriétés bénéfiques de la saucisse de cheval, il est important d'acheter des matières premières ou des produits finis auprès de fournisseurs de confiance. Sinon, il existe un risque sérieux d'infestation parasitaire.
• Il est impératif de chauffer le produit avant utilisation, cela éliminera les risques de dommages et ne diminuera pas les bénéfices.
• N'oubliez pas la modération si vous souhaitez profiter de la saucisse de cheval. En cas d'abus, il peut nuire aux systèmes cardiovasculaire et squelettique, ainsi qu'au tractus gastro-intestinal.
• La saucisse de cheval est contre-indiquée pour les patients atteints de goutte, car elle est riche en purines.Dans de telles situations, le corps sera plus endommagé que le bénéfice n'est obtenu.

Quels plats peuvent être préparés à partir de saucisse de cheval

Tous les types de saucisses de cheval ont une apparence très inhabituelle et sont généralement attirés comme collations. Bouillis ou frits, ils sont ajoutés aux plats principaux. Vous pouvez faire une soupe très intéressante avec des morceaux de saucisse de cheval, ainsi que du pilaf ou du goulash avec.

Les brochettes de saucisses de cheval rendront les loisirs de plein air épicés. Il est important de ne pas en abuser, car la viande de cheval grasse frite est un produit très lourd par habitude.

Préparé à partir de saucisse de cheval et de tartare. Pour cela, la viande de cheval est moulue en viande hachée, de la sauce et des épices sont ajoutées à la viande et servies avec des œufs crus.

Comment conserver la saucisse de cheval

Afin de ne pas nuire au corps, il est extrêmement important de stocker correctement le kazy. Vous pouvez stocker ce produit en le suspendant dans un endroit frais, mais seulement pendant une courte période.

Pour le conserver plusieurs mois, il est enterré dans du son ou de la farine sur une profondeur de 10 centimètres. Si la saucisse doit être conservée plusieurs années, elle est fumée dans la cheminée et y est laissée. C'est ainsi que toutes les propriétés utiles seront conservées pendant une longue période.

Conclusion

Après avoir examiné les avantages et les inconvénients de la saucisse de cheval, nous pouvons conclure que le produit est utile. Dans le même temps, il est important de ne pas en abuser et d'acheter uniquement auprès de fournisseurs de confiance pour obtenir toutes les propriétés utiles. La composition la plus riche de viande de cheval peut apporter de nombreux avantages au corps, sans causer de dommages.

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