Poitrine de poulet: propriétés utiles, composition, préparation

La poitrine de poulet est un produit populaire qui est classé comme une viande blanche avec des propriétés spécifiques. Cependant, tout le monde ne sait pas quelle est la particularité, ainsi que les avantages et les inconvénients de la poitrine de poulet pour notre corps et comment son utilisation affecte le fonctionnement du corps. Apprenez à connaître les caractéristiques du produit en détail.

Valeur nutritive et teneur en calories de la poitrine de poulet

La poitrine de poulet est considérée comme le leader de la combinaison optimale de protéines et de graisses: 25% des protéines ne représentent que 2% des graisses. C'est pourquoi les athlètes et les bodybuilders aiment tellement ce produit, car manger du sein permet d'augmenter la masse musculaire (grâce aux protéines) sans augmenter le tissu adipeux.

Le sein contient un élément tel que la choline, les vitamines A, B, C, H et PP, ainsi que des minéraux, notamment le zinc, le magnésium, le sélénium, le fer, le chlore, le cuivre, le potassium, le sodium, le phosphore et bien d'autres. ... Grâce à ce vaste ensemble de minéraux, son utilisation améliore considérablement le travail du cœur, augmente l'immunité du corps et l'aide à se réhabiliter rapidement après des maladies: ce n'est pas sans raison que le bouillon de poulet est considéré comme utile pour les personnes atteintes de rhume.

Les vitamines des groupes A, C et H sont particulièrement importantes, qui ont les propriétés de nettoyer le foie, d'améliorer la circulation sanguine et d'influencer positivement le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et des glandes surrénales. Les B9 et B12 tout aussi précieux sont particulièrement bénéfiques pour les femmes enceintes: grâce à eux, la poitrine de poulet a la propriété de favoriser la croissance et le développement normaux du fœtus.

Selon la teneur en calories du produit, on sait que 100 g de celui-ci contiennent 113 kcal, ce qui signifie qu'une telle portion fournit 7 à 10% du besoin énergétique quotidien total de l'homme.

En termes de nutriments essentiels, une portion de 100 g apporte à l'organisme:

• 6 g de protéines;
• 9 g de matières grasses;
• et 0,4 g de glucides.

Comment la poitrine de poulet est-elle utile?

En raison de sa composition chimique riche, le sein a des propriétés bénéfiques élevées:

• son utilisation neutralise l'acidité du tractus gastro-intestinal, ce qui est particulièrement important pour les personnes souffrant d'ulcères d'estomac;
• en raison de sa faible teneur en calories, il est considéré comme l'un des meilleurs produits diététiques, et les nutritionnistes recommandent donc particulièrement son utilisation pour les personnes en surpoids;
• inclus dans la liste des aliments à faible teneur en cholestérol: environ 70 mg pour 100 g de produit (par exemple, 100 g de viande de pilon contiennent environ 85 mg de cholestérol avec la même concentration de vitamines et de minéraux).

Les avantages de la poitrine de poulet bouillie sont d'améliorer le métabolisme, la peau, les cheveux et les ongles. Il est fortement recommandé de l'inclure dans votre alimentation pour les personnes qui ont subi des blessures physiques ou des dommages au squelette musculaire;

La composition unique de la poitrine de poulet est d'une grande importance pour la formation du régime alimentaire d'une mère qui allaite, car les vitamines B qu'elle contient aideront au développement du système nerveux et du cerveau du bébé, le fer favorisera l'hématopoïèse et la vitamine D et le phosphore maximiseront la santé du système squelettique et du métabolisme.

On sait également qu'une poitrine de poulet contient un besoin quotidien de niacine, ce qui est bénéfique pour les muscles, renforçant leur endurance et leur force.

Les bienfaits de la poitrine de poulet pour perdre du poids

Ainsi, la viande blanche est un élément majeur du régime protéiné des athlètes, contribuant à la construction de la masse musculaire.

Son utilisation contribue à l'amélioration du métabolisme et à la perte de poids, ainsi qu'au risque de carence en vitamines, de mauvaise santé sur les régimes en raison de son riche complexe vitaminique.

Régime de poitrine de poulet

Il existe de nombreux régimes de poitrine de poulet.

Considérons les plus populaires:

Poulet Mono Diet

Il prévoit l'utilisation exclusive de viande de poulet pendant trois jours - environ 100 g par repas.

En une seule journée, vous pouvez exécuter jusqu'à six de ces techniques.

Ce régime peut vous aider à perdre jusqu'à 3 kilogrammes de poids.

Poitrine de poulet au kéfir

L'un des plus efficaces est considéré comme un régime basé sur l'utilisation de poitrine de poulet et de kéfir, dont la durée est de 9 jours.

Pendant les trois premiers jours, seules les pommes vertes sont autorisées - 1,5 kg par jour.

Les trois jours suivants, il est nécessaire de ne manger que des filets de poitrine de poulet - bouillis ou cuits à la vapeur, sans sel, épices ni assaisonnements (environ 1 kg par jour).

Au cours des deux prochains jours, vous ne devriez boire que du kéfir pas plus de 1% de matières grasses - environ 2 litres par jour.

Le dernier jour, vous devez boire jusqu'à 1,5 litre de bouillon de poulet sans sel.

Le résultat du régime est de se débarrasser de plus de 10 kg d'excès de poids et d'une excellente santé: pendant toute la période, le corps est nettoyé des toxines et des toxines accumulées.

Poitrine de poulet et sarrasin vert

Ce régime est assez doux et favorise une perte de poids douce et douce. De plus, la combinaison des propriétés de la poitrine de poulet et du sarrasin vert présente des avantages inestimables pour le travail du corps, notamment en raison de l'ensemble unique de protéines.

Exemple de menu diététique:

1. Le petit-déjeuner comprend 150 g de sarrasin vert cuit à la vapeur et 200 à 250 ml de thé vert non sucré.
2. Au cours du deuxième petit-déjeuner, vous devez boire un verre de kéfir faible en gras.
3. Le déjeuner se compose de 150 g de viande bouillie sans sel ni épices, une portion de pousses de sarrasin vert et une salade d'épinards, de chou et d'herbes.
4. La deuxième collation comprend 200 ml de yogourt faible en gras sans aucune charge.
5. Pour le dîner, vous devez manger 100 g de sarrasin vert cuit à la vapeur, vous êtes autorisé à boire une tasse de thé.

La poitrine de poulet est-elle bonne pour le diabète

La viande de poitrine de poulet est l'un des rares produits à être consommé en cas de diabète sucré, avec la certitude qu'elle ne nuira pas à la spécificité de la maladie: en raison de l'absence de glucides dans le produit, son indice glycémique est nul! De plus, la viande blanche est bénéfique pour le diabète en raison de sa digestibilité facile: elle est influencée par le rapport positif d'acides gras polyinsaturés.

Par conséquent, avec le diabète sucré, la poitrine de poulet peut être cuite sous n'importe quelle forme, sauf pour la friture avec des graisses.

La poitrine de poulet bouillie est bénéfique pour les personnes obèses atteintes de diabète de type 2.Il est important de noter qu'il est conseillé de retirer la peau de la viande avant la cuisson, car elle contient une certaine quantité de graisse et de cholestérol, et ils peuvent nuire aux diabétiques même en faible quantité.

Comment bien cuire la poitrine de poulet

En termes de propriétés culinaires, la poitrine de poulet a une réputation controversée. Sa valeur nutritionnelle, bonne pour les régimes, répond avec elle au problème de la viande sèche dans les plats. Cependant, tout dépend des secrets qui peuvent résoudre de telles plaintes.

Comment et combien cuire la poitrine de poulet

La poitrine de poulet à la vapeur est l'option saine la plus simple, dans laquelle la viande ne sera pas digérée et conservera ses propriétés utiles.

Pour donner à la viande une structure délicate et juteuse, il faut d'abord la battre. Ceci est fait en utilisant un film plastique avec un marteau culinaire sans épines.

S'il n'est pas possible d'utiliser un bain-marie, vous devez faire bouillir de l'eau dans une casserole remplie au tiers et placer un tamis ou une grille avec le produit dessus. Vous pouvez ajouter diverses herbes ou épices à votre guise. Fermez bien sur le dessus et gardez-le ainsi pendant 15 à 25 minutes, selon la taille de la poitrine.

Il est préférable de cuire dans un bouillon précuit: mettez les oignons, les carottes, les grains de poivre et diverses épices dans de l'eau bouillante et faites cuire pendant plusieurs minutes. Ensuite, mettez la poitrine dans le bouillon et faites cuire sous un couvercle fermé pendant 5 à 10 minutes (en se concentrant sur la taille de la poitrine). Après avoir éteint le feu, laissez la viande sous le couvercle dans le bouillon pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Comment bien rôtir la poitrine de poulet

Avant le processus de friture lui-même, il est préférable de maintenir la poitrine en solinade pendant un moment - une solution forte avec du sel, du sucre et diverses épices. La solinade elle-même doit être refroidie, avec du sel et du sucre déjà dissous.

Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 1 litre d'eau;
• 60 g de sel de mer;
• 40 g de cassonade;
• épices au goût.

Etapes de cuisson:

1. La poitrine doit rester dans la solinade pendant 2 à 6 heures, après quoi elle deviendra très juteuse et tendre au goût.
2. Après avoir "resté" dans la solution, la viande doit être légèrement battue avec un marteau culinaire, puis faire frire hardiment - environ 3 minutes de chaque côté, sans la recouvrir d'un couvercle.
3. Après avoir recouvert la poêle avec un couvercle, faites frire encore 3 à 5 minutes de chaque côté.

Poitrine de poulet au four

Le processus de cuisson de la poitrine est très simple - il vous suffit de:

1. Pré-graisser la viande avec de l'huile d'olive ou de tournesol.
2. Placez-le dans un parchemin ou un manchon de cuisson (cela rendra la poitrine encore plus appétissante) et placez-le dans un four préchauffé à 160 ° C maximum.
3. Cuire au four environ 12 minutes.

Avant de servir, il est recommandé de laisser reposer la viande sous le papier d'aluminium.

Qu'est-ce qui va avec la poitrine de poulet

Probablement, il est difficile de trouver un produit plus polyvalent: en combinaison avec d'autres seins, il n'y a pas d'égal. Accompagnements, spaghettis, légumes, laitue, œufs, fromage: ne comptez pas les options où la poitrine de poulet montrera son goût aux multiples facettes! La viande blanche est une excellente base pour une bonne nutrition, nous vous présentons donc une liste des combinaisons les plus bénéfiques pour le corps:

• salade de roquette à l'huile d'olive;
• brocoli;
• chou-fleur, chou chinois et chou cuit;
• salade de légumes (concombres, tomates, poivrons, herbes);
• haricots: haricots, pois, maïs;
• champignons;
• céréales: riz, sarrasin (frit et vert), millet, blé; bouillie et autres.

La poitrine de poulet est-elle nocive?

Tout dépend du but de l'utilisation: dans diverses conditions, une métamorphose se produit avec les produits, lorsque les avantages peuvent se transformer en dommages pour le corps: cela s'applique également aux propriétés de la poitrine de poulet.

Le point est, tout d'abord, la forte concentration de protéines, qui pour certaines personnes, en particulier les enfants, peut devenir un allergène dangereux et nocif. Dans ce cas, la cuisson de la viande sans peau peut aider.

Un autre "point faible" du produit est les graisses, ou, pour mieux dire, leur absence presque totale. On sait qu'un manque de graisse entraîne une diminution de la production d'hormones sexuelles - féminines et masculines.

Le produit souffre également d'une quantité insuffisante de sels minéraux. Le fait est qu'il a très peu de capillaires sanguins, qui contiennent généralement toutes ces substances.

Par conséquent, ne manger que de la viande blanche peut nuire gravement au travail de votre corps: après tout, avec un manque de minéraux, le corps a tendance à les «prendre» de lui-même, ce qui est lourd de dommages à l'effondrement des os et des dents, à la perte de cheveux et aux ongles cassants.

Pour équilibrer les graisses et les minéraux contenus dans le produit, le conseil sera le contraire: mangez de la viande avec la peau, qui contient, entre autres, des vitamines liposolubles A, D, K.

Contre-indications à manger de la poitrine de poulet

Les principales contre-indications de la viande blanche sont l'utilisation de poitrines frites, fumées et grillées: de telles méthodes de transformation de la viande sont catégoriquement contre-indiquées pour les personnes souffrant de gastrite ou d'autres maladies gastriques.

L'utilisation fréquente du produit en cas de problèmes gastro-intestinaux peut causer de graves dommages: la viande de poulet a tendance à «s'attarder» dans le côlon et à provoquer des processus de putréfaction lorsque diverses bactéries commencent à se multiplier activement sur des particules non digérées et que leurs produits de clivage sont absorbés dans le sang.

Un autre problème pressant est la teneur en hormones nocives de la viande de poulet. Ici, vous pouvez respirer plus facilement, car la viande brune des autres parties de la volaille s'accumule surtout et la viande blanche de la poitrine est considérée comme peu toxique à cet égard.

Les avantages et les inconvénients de la poitrine de poulet fumée

La poitrine de poulet fumée est obtenue par un long traitement thermique. Le tabagisme à froid et chimique est très nocif. Le tabagisme chaud du sein est relativement optimal et inoffensif. Étant donné que la vraie poitrine de poulet fumée naturelle ne doit contenir aucun exhausteur de goût ou additif, mais uniquement de la viande et du sel, acheter un produit fumé auprès d'un fabricant de confiance ou fumer à la maison garantira la bonne technologie.

Il est strictement interdit aux personnes ayant des problèmes de système digestif de manger tout type de viande fumée.

Comment choisir une poitrine de poulet lors de l'achat

La poitrine de poulet doit être examinée attentivement avant de la mettre dans votre panier d'épicerie. Si des rayures blanches sont visibles sur la viande, vous ne pouvez pas la prendre: elles indiquent que ce poulet a grandi trop rapidement et que son tissu adipeux s'est formé de manière inégale. Cela signifie que le produit contient des graisses et des additifs qui peuvent nuire gravement à la santé.

Vous ne devez pas prendre de viande aux veines pâles: c'est la preuve que vous nourrissez l'oiseau avec des antibiotiques et des hormones pour accélérer la croissance. La consommation régulière de cette viande peut contribuer à l'obésité, ainsi qu'aux maladies rénales et hépatiques.

Conclusion

Une connaissance détaillée du produit en réponse à la question de savoir quels sont les avantages et les inconvénients de la poitrine de poulet pour le corps humain peut être conclue par la conclusion: la viande de poitrine de poulet est considérée comme la plus digeste et la plus utile, car elle contient une énorme quantité de protéines structurelles et d'oligo-éléments. C'est pourquoi le sein est apprécié comme base d'un régime protéiné: avec son aide, vous pouvez vous débarrasser des kilos en trop et gagner de la masse musculaire en un temps assez court. Cependant, la surutilisation de viande blanche peut être nocive en raison du manque de graisse et de minéraux.