Pourquoi le chou de Pékin est-il utile pour le corps?

Les légumes sont à l'honneur sur la table de chacun. Les avantages et les inconvénients du chou de Pékin sont dus à sa riche composition en vitamines et en minéraux, à l'absence d'arôme typique et à la structure de fibres délicate. Si jusque dans les années 70 un légume était une rareté, on le trouve aujourd'hui dans le jardin d'un résident d'été sur deux. Il est planté pour la consommation fraîche et la préparation de divers plats traités thermiquement.

À quoi ressemble le chou chinois?

C'est un membre typique de la famille des choux. C'est une tête de chou oblongue de 30 à 50 cm, formée de feuilles tendres juteuses de couleur jaune-vert. C'est une culture méridionale originaire de Chine, où elle était cultivée avant même notre ère. Le chou de Pékin est un produit végétal précieux au Japon et en Corée. Aujourd'hui, il est cultivé sur tous les continents grâce à l'émergence d'hybrides précoces qui résistent à différentes conditions climatiques.

Le légume n'a pas un goût et une odeur caractéristiques de chou, il est donc largement utilisé frais et traité thermiquement. Il n'est pas stocké plus de 2-3 mois, il est donc cultivé toute l'année en terrain ouvert et fermé.

Composition et teneur en calories du chou chinois

Le goût et les propriétés utiles de tout produit sont dus à sa composition. Comme tous les choux, le chou de Pékin est riche en acide ascorbique, qui dans ses feuilles est presque 5 fois plus que dans les légumes à salade. Les légumes sont une source de fibres, de protéines, d'acides aminés, d'antioxydants, de macro et de micro-éléments.

Trouvé dans sa composition:

• iode;
• potassium;
• magnésium;
• cobalt;
• le fer;
• phosphore;
• sélénium;
• acide citronné.

Les légumes sont une source de fibres alimentaires difficiles à digérer. Son contenu calorique est de 14 à 16 kcal pour 100 g, ce qui est très précieux pour les personnes obèses et qui souhaitent perdre du poids. Les nutritionnistes le classent comme un produit à calories négatives, car il faut plus d'énergie pour le digérer qu'il n'en dégage.

Quelles vitamines se trouvent dans le chou chinois

Les feuilles de pekingi croustillantes juteuses sont un véritable cocktail de vitamines diluées dans l'eau. Une plus grande quantité de composants biologiquement actifs est concentrée dans les veines et les souches blanches. En général, les feuilles contiennent des vitamines:

• vitamine C;
• riboflavine;
• acide folique;
• un acide nicotinique;
• carotène;
• la thiamine;
• vitamine E;
• vitamine K.

Lorsque vous utilisez du chou chinois, le fond est coupé avec une fine couche, en essayant de laisser plus de tiges blanches. Ils contiennent le plus de vitamine C.

Les bienfaits du chou chinois

Comme toute culture légumière, le chou est prisé pour sa gamme d'effets positifs sur la santé interne. Il est utile de le manger pour l'anémie et les carences en vitamines, pour renforcer le système immunitaire et améliorer la production d'anticorps contre les infections.

Les propriétés bénéfiques du chou chinois peuvent être résumées dans la liste:

• nettoie les vaisseaux sanguins du cholestérol;
• normalise la pression artérielle, est indiqué pour l'hypertension;
• améliore le métabolisme;
• régule la glycémie;
• améliore la production d'enzymes digestives;
• améliore le péristaltisme intestinal;
• nettoie le sang;
• a un effet diurétique;
• protège contre les radicaux libres.

Il est utile de manger du chou pour perdre du poids et restaurer le système nerveux. Les avantages du chou chinois bouilli ne sont pas différents des choux frais. Mais les plats qui en sont faits sont beaucoup plus faciles à digérer.

Pourquoi le chou chinois est-il utile pour les hommes

Les représentants de la moitié la plus forte sont plus susceptibles de souffrir de maladies hépatiques et cardiovasculaires. Pékin a des acides aminés et des vitamines qui soutiennent la santé des principaux organes humains, aident à nettoyer le sang et les voies biliaires.

La vitamine K a un effet positif sur le système squelettique et le zinc - stimule la production de spermatozoïdes forts et augmente la probabilité de fécondation des ovules. C'est un produit indirect qui contribue à l'infertilité. Avec une utilisation régulière du légume, les défenses et l'endurance du corps augmentent.

Les bienfaits du chou chinois pour les femmes

Pour prolonger la jeunesse, pour faire face aux effets négatifs des radicaux libres, il est utile pour une femme de manger jusqu'à 150 g de chou par jour. Ses feuilles contiennent des antioxydants qui ont un effet positif sur l'état de la peau et la protègent du vieillissement. Ce sont les vitamines A et C. Il y a beaucoup de lysine dans les feuilles - un acide aminé qui renforce le système immunitaire et prévient le cancer.

De plus, l'iode contenu dans le légume est important pour le fonctionnement stable du système endocrinien - le plus important qui régule le bien-être général et l'état du système reproducteur de la femme. En plus d'être consommées fraîches et cuites, les feuilles de chou sont utilisées pour les masques cosmétiques pour le visage et les cheveux.

Avantages de la salade chinoise pour les femmes enceintes

Le légume est précieux en tant que source de vitamines et de minéraux naturels, ce qui est très important lorsque le besoin en augmente. De plus, le chou ne favorise pas la prise de poids, stimule la miction et soulage l'œdème.

Les femmes enceintes peuvent manger du chou frais et bouilli s'il n'y a pas de ballonnements. Il est particulièrement utile de consommer un légume dans les dernières semaines avant l'accouchement, car la vitamine K augmente la coagulation sanguine, ce qui signifie qu'elle protège une femme contre les pertes de sang élevées pendant l'accouchement. Le chou est une source d'acide folique naturel et de fer, qui protège une femme de l'anémie.

Chou chinois pour perdre du poids

C'est un produit bienvenu pour les personnes qui cherchent à perdre du poids. Comment ça marche:

• stimule le métabolisme;
• nécessite beaucoup d'énergie pour digérer les fibres;
• augmente la vitalité, aide au surmenage;
• comble le manque de vitamines et de minéraux;
• source d'eau;
• réduit en outre le poids grâce à l'effet diurétique et à la lutte contre l'œdème.

Assis au régime, le chou est inclus dans le régime quotidien frais et pour faire des soupes.

Le chou chinois est-il possible avec l'allaitement?

Jusqu'à ce que le bébé ait 3 mois, il n'est pas souhaitable que la mère utilise des types de chou. Tout dépend de la forte probabilité de développer des ballonnements chez un enfant et des problèmes digestifs.

Lorsque l'enfant atteint l'âge de 3 mois, maman peut diversifier son alimentation avec une salade pékinoise à l'huile d'olive. Vous pouvez manger 50 g par jour d'une telle salade.Un tel plat est une source supplémentaire de vitamines, de minéraux et d'autres substances qui contribuent au développement physique et mental du bébé.

Chou chinois pour enfants

Le légume peut être inclus dans l'alimentation de l'enfant après un an. À cette période, le système digestif et la production de toutes les enzymes nécessaires se forment chez les enfants. Le chou de Pékin est d'abord introduit dans l'alimentation sous forme bouillie. Il est ajouté aux ragoûts de légumes et aux soupes. Ce n'est qu'après 1,5 à 2 ans que l'enfant peut recevoir des légumes frais. Il est utile comme source de vitamines et de minéraux toute l'année. Il aidera à renforcer le système immunitaire, à augmenter l'hémoglobine, à nettoyer le foie des toxines en cas de maladie prolongée et à prendre des antibiotiques. Si l'enfant ne développe pas de flatulences, le chou est administré 2 à 3 fois par semaine. Il est indiqué pour les carences en vitamines, le diabète, l'anémie, l'insomnie.

Caractéristiques de l'utilisation du chou chinois pour diverses maladies

Les avantages du chou et de tout autre produit alimentaire sont des effets complexes en raison de leur composition à plusieurs composants. Si pour une personne en bonne santé, il n'y a pas de restrictions sur l'utilisation de légumes frais, alors il y a des interdictions pour les personnes atteintes de maladies chroniques. Ils concernent le volume de consommation, la méthode de préparation et la combinaison avec d'autres produits.

Avec le diabète

Avec des niveaux de sucre dans le sang instables, un métabolisme lent, l'hypertension et l'obésité, Pékin est très utile. Les bénéfices se reflètent dans la stimulation de la production d'enzymes digestives et l'accélération des processus métaboliques dans les cellules. C'est la clé pour augmenter la glycémie et améliorer le bien-être. De plus, les composants de la composition nettoient le sang, abaissent la tension artérielle et aident à perdre du poids.

Avec gastrite

Avec cette maladie, tout type de chou est contre-indiqué. Les fibres grossières sont difficiles à digérer, nécessitent une synthèse active de suc digestif, ce qui stimule la production d'acide chlorhydrique et d'enzymes. Une personne souffrant de gastrite a des brûlures d'estomac, des douleurs dans l'abdomen et une modification des niveaux d'acidité est possible. Toute maladie de l'estomac et du duodénum 12 est une contre-indication directe à la consommation de légumes.

Avec ballonnements (flatulences)

Avec une tendance à la production de gaz, le chou est rarement inclus dans l'alimentation. Pour faciliter la réaction des intestins aux aliments végétaux, ils sont traités thermiquement. Avec les flatulences, vous pouvez manger du chou chinois cuit avec un minimum de sel et sans épices. La règle de la tolérance individuelle des produits s'applique ici. Les légumes de tout le monde ne provoquent pas de ballonnements, mais si les flatulences sont prononcées, ils refusent le chou.

Avec la goutte

Le chou de Pékin est bon pour la goutte fraîche. Son rôle est de stimuler le système urinaire et de nettoyer l'organisme des sels et de l'acide urique. Il ne contient pas d'acide purique, ce qui aggrave l'évolution de la maladie. Les médecins recommandent de manger du chou frais et de l'ajouter lors de la préparation de jus de légumes.

Recettes de chou de Pékin en médecine traditionnelle

Au Japon, le légume est considéré comme prolongeant la vie. La médecine populaire utilise des feuilles de chou, du jus et des graines. Boire du jus pour la goutte, un demi-verre par jour. S'il est dilué avec de l'eau, vous pouvez le boire pour normaliser les selles et améliorer le transit intestinal.

Des feuilles fraîches, légèrement battues avec un marteau ou un couteau, sont appliquées sur les glandes mammaires avec mastopathie. Les composants du chou soulagent le gonflement, la douleur et favorisent la résorption des petits kystes. Pour se débarrasser d'une toux sèche, faites une infusion:

• hacher finement 2 feuilles de chou;
• versez un verre d'eau bouillante;
• insister 3 heures.

La perfusion est prise dans 100 ml 3 fois par jour 30 minutes avant les repas. Les enfants font une infusion moins concentrée et donnent 2 cuillères à soupe.

Pour l'insomnie, préparez une décoction de feuilles de chou fraîches. Pour ce faire, versez 200 ml d'eau dans une casserole et trempez 2 feuilles de chou entières ou hachées. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, refroidir. Le bouillon est pris 1 heure avant le coucher, 150 ml.

En cas d'inflammation et d'irritation des paupières, une infusion ou un bouillon est également préparé, un coton y est humidifié et appliqué sur les paupières pendant 25 à 30 minutes. Pour les maladies des gencives, vous pouvez vous rincer la bouche avec du jus pur 3 à 4 fois par jour.

L'utilisation du chou de Pékin en cosmétologie

L'eau est une source de beauté et de jeunesse de la peau et des cheveux. Le chou de Pékin contient 95% d'eau, il est donc considéré comme un bon hydratant, sature les cellules d'humidité et de vitamines, en particulier A et C.Pour préparer un masque pour peau sèche, vous avez besoin de:

• Faire bouillir 2 feuilles de chou dans le lait jusqu'à ce qu'elles soient tendres;
• pétrir avec une fourchette jusqu'à bouillie;
• ajouter l'huile d'olive et le jaune fouetté;
• appliquer sur la peau pendant 20 minutes.

Le produit hydrate, soulage l'inflammation, exfolie et renforce l'immunité des cellules cutanées. Pour hydrater, vous pouvez simplement maintenir les feuilles dans de l'eau bouillante et les appliquer sur le visage et le décolleté pendant 15 à 20 minutes. La procédure est effectuée 3 fois par semaine.

Pour une peau normale, vous pouvez moudre une feuille de chou, une cuillerée de fromage cottage, de l'eau bouillie, du miel et du jus de citron dans un mélangeur. Les ingrédients sont pris sous n'importe quelle forme, la consistance doit être crémeuse. La masse est légèrement réchauffée dans un bain-marie pour combiner les composants. Ce masque peut être fait en hiver pour nourrir et hydrater le visage.

Les masques de chou sont faits pour hydrater et nourrir les cheveux. Pour leur préparation, prenez des feuilles fraîches, broyez dans un mixeur et ajoutez des ingrédients supplémentaires en fonction du type de boucles:

• pour sec - huiles d'olive et autres, jaune d'oeuf, jus d'aloès;
• pour la graisse - kéfir, jus d'aloès, miel;
• pour les personnes sujettes aux pellicules - aloès, poudre de moutarde.

Pour rendre l'effet des masques de chou perceptible, ils sont systématiquement effectués 2 à 3 fois par semaine pendant un mois.

Quelle est la meilleure façon de manger du chou

Le légume frais est le plus précieux. Toutes les vitamines, minéraux et acides aminés sont conservés sous leur forme naturelle. De délicates feuilles croustillantes sont mises dans les salades, elles sont utilisées pour décorer les seconds plats. Pour une consommation fraîche, coupez le fond et déchirez les feuilles en morceaux avec vos mains. Les souches les plus dures sont coupées avec un couteau.

Au Japon et dans d'autres pays asiatiques, le chou de Pékin est mariné, bouilli et fermenté. Il est ajouté aux soupes, aux ragoûts de légumes et de viande. Pour qu'il conserve une partie des nutriments, il est ajouté en fin de cuisson - en 5 minutes. Lors de la préparation de salades, le chou est associé à des graisses pour une meilleure absorption des vitamines. Il peut s'agir d'huile d'olive et d'autres huiles végétales, de crème sure, de mayonnaise maison. Dans les salades, le chou est combiné avec:

• les carottes;
• concombres;
• tomates;
• légumes verts;
• filet de poulet;
• pois en conserve, maïs;
• pommes;
• champignons;
• Fruit de mer.

Les avantages du chou chinois frit sont faibles. Pendant le traitement thermique, il perd la plupart de ses nutriments, bien que des fibres alimentaires précieuses soient conservées. En tant que tel, il est approuvé pour la nutrition des personnes ayant des problèmes digestifs. Une personne en bonne santé ne peut pas manger plus de 200 g de légumes frais par jour.

Que cuisiner avec du chou chinois

Le plat de chou chinois le plus reconnaissable et le plat national du Japon et de la Corée est le kimchi. Il s'agit de chou mariné aux épices - très épicé et piquant, qui est utilisé à la fois indépendamment et en combinaison avec de la viande et du pain. En plus du kimchi, à la maison du chou de Pékin, vous pouvez cuisiner:

• casserole;
• rouleaux de chou;
• Bortsch;
• salade diététique avec concombre et sauce Wochester.

Le chou est cuit avec des carottes et des oignons, utilisé comme garniture pour les lavash et les crêpes. Il est bon pour les salades chaudes avec du poisson rouge et du thon. Le chou de Pékin entier peut être farci de diverses garnitures et utilisé comme collation.

Comment choisir et conserver le chou chinois

Vous pouvez acheter du chou chinois toute l'année. Pour en faire des plats savoureux et sains, il est important de les choisir et de les conserver correctement. Dans le magasin, la préférence est donnée aux têtes de chou de taille moyenne, denses et lourdes avec des feuilles élastiques et croustillantes d'une couleur jaune-vert juteuse.

Le bord sombre des feuilles, la léthargie et les signes de pourriture indiquent un stockage inapproprié, un stockage à long terme ou des dommages causés par des micro-organismes.

Lors de sa croissance, Pékin utilise souvent des engrais chimiques. Pour réduire leur contenu dans un légume, il est complètement immergé dans un récipient contenant de l'eau bouillie froide pendant 1 à 1,5 heure. Plus tard, la tête de chou est secouée, séchée et le plat prévu est préparé.

Les méfaits du chou chinois et les contre-indications à utiliser

Un légume est un produit alimentaire précieux, mais il n'est pas dépourvu de contre-indications d'utilisation. Il peut nuire à la santé lorsqu'il est combiné avec des produits laitiers: des nausées et des diarrhées peuvent se développer. Si une personne souffre de gastrite, d'ulcères d'estomac et d'acidité élevée, le chou est contre-indiqué. Son utilisation est lourde de développement de brûlures d'estomac et de douleur.

Il n'est pas souhaitable de le donner aux enfants de moins d'un an et aux personnes sujettes aux allergies aux aliments végétaux. L'acide citrique dans la composition de Pékin irrite l'œsophage lors de l'inflammation. Le reste du légume est inclus dans le régime alimentaire en quantités acceptables.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du chou chinois sont contenus dans sa composition chimique. Un légume est un excellent produit diététique adapté à la consommation fraîche et transformée. Avec son aide, la carence en vitamines en hiver est reconstituée, ils perdent du poids et préservent la beauté et la jeunesse.