Caviar de corégone salé: avantages et inconvénients

Le corégone est un gros poisson qui appartient à la famille du saumon aux propriétés précieuses. Le poisson et son caviar sont considérés comme un produit sain riche en vitamines et minéraux, qui dans le nord est utilisé non seulement comme collation et délicatesse, mais aussi comme base d'une boisson énergisante. Les avantages et les inconvénients du caviar de corégone intéressent de plus en plus les consommateurs du produit, qui gagne en popularité en raison de son goût incroyable.

Quand et où fraie le corégone

Le corégone commence à frayer à l'âge de 4 à 6 ans. Le frai a lieu à l'automne, mais peut se poursuivre tout au long de l'hiver. Cela se produit principalement de la mi-septembre à janvier. La période de frai est influencée par la température des réservoirs et la durée de la saison d'automne. Lorsque la température de l'eau tombe à +1,5 - +5 ^{à propos}C, le poisson commence à frayer.

Comme tous les salmonidés, pendant la saison de reproduction, le corégone, que ce soit en rivière ou en mer, nage dans des eaux peu profondes aux eaux stagnantes et au fond sableux ou caillouteux. À un moment donné, la femelle est capable de lancer de 20 à 35 mille grains de caviar. Après la fin du frai, le corégone revient dans son habitat permanent.

À quoi ressemble le caviar de corégone

La similitude et la différence entre le caviar de corégone et le caviar de truite peuvent être estimées à partir de la description et de la photo: les œufs sont petits, de même taille et de même structure et ne collent pas du tout. La couleur du caviar de corégone est rose pâle.

Composition chimique et teneur en calories du caviar de corégone

Grâce à ses propriétés bénéfiques, chaque oeuf de corégone peut être comparé à une capsule contenant un complément naturel. Teneur en calories et BJU de caviar par 100 g:

Le produit contient de nombreuses substances utiles. Même les petits enfants peuvent le manger sans mal. La composition contient des éléments utiles:

• Vitamine A - normalise le métabolisme, participe au développement des dents et des os.
• Vitamine D - augmente l'immunité, normalise la pression artérielle, le travail du cœur du système musculaire.
• Molybdène - régule le métabolisme et les processus de croissance, renforce l'émail des dents et prévient les caries.
• Fluor - contient des propriétés cicatrisantes. Renforce les dents, les ongles et le tissu osseux.
• Chlore - régule l'équilibre eau-sel et acide-base, prévient la chute des cheveux, élimine les toxines et les toxines du corps.
• Nickel - participe au métabolisme des graisses, sature les cellules en oxygène, normalise les niveaux hormonaux.
• Zinc - améliore l'immunité, participe à la formation des os, des dents, du squelette. Normalise le métabolisme, possède des propriétés régénératrices, anti-inflammatoires et cicatrisantes. Son avantage particulier est d'améliorer le fonctionnement du cerveau et du foie.

Ce n'est pas toute la liste des minéraux, des vitamines et des éléments utiles trouvés dans le caviar de corégone.

Propriétés diététiques du caviar de corégone

Le caviar de corégone est un excellent plat diététique, car sa valeur nutritionnelle est faible. Le molybdène inclus dans le produit accélère le métabolisme, ce qui est un facteur important dans la perte de poids. L'acide oméga-3 bénéfique a la même propriété.De plus, l'acide normalise le métabolisme des graisses et abaisse le taux de cholestérol, empêchant ainsi la formation de plaques de cholestérol. Grâce à des substances bénéfiques, le caviar normalise le fonctionnement de la glande thyroïde et du système cardiovasculaire.

Caviar de corégone révolutionnaire: avantages et inconvénients

En raison des avantages élevés des éléments qui composent la composition, il possède des propriétés précieuses qui enrichissent, soutiennent et renforcent le corps humain. Il est enrichi en iode, qui participe au travail du système endocrinien et améliore sa qualité de fonctionnement. L'utilisation du caviar de corégone réside dans ses capacités:

• aider à renforcer le tissu osseux;
• normaliser le fonctionnement du système nerveux;
• compenser le manque d'acide folique;
• participer au traitement des troubles nerveux et de la glande thyroïde;
• normaliser le métabolisme;
• aide au traitement du tractus gastro-intestinal et du tube digestif;
• faciliter une rééducation plus rapide après des interventions chirurgicales;
• renforcer le système immunitaire;
• augmenter le niveau d'hémoglobine;
• ont un effet positif sur la grossesse.

Si l'on évoque les dangers d'une friandise, alors on ne peut noter que des cas d'intolérance individuelle aux produits de la mer, pouvant provoquer des allergies.

L'utilisation du caviar de corégone en médecine traditionnelle

En médecine traditionnelle, l'utilisation de caviar de corégone est recommandée pour l'obésité. Il est d'un grand avantage dans le traitement de la maladie et sert également d'agent prophylactique. Le caviar de corégone doté de nombreuses propriétés utiles est également recommandé pour être inclus en cas de problèmes:

• anémie;
• varices;
• thrombophlébite;
• tuberculose;
• gastrite et ulcères de l'estomac et du duodénum;
• les hémorroïdes.

Les substances bénéfiques impliquées dans l'hématopoïèse soulagent les affections du système cardiovasculaire. En raison de la teneur accrue en iode, le produit aide à prévenir les maladies thyroïdiennes.

Comment utiliser le caviar de corégone en cuisine

Le caviar est utilisé pour faire des sandwichs. Les tranches de pain sont graissées avec du beurre, sur lesquelles des œufs et des brins d'herbes sont disposés pour la décoration.

De plus, c'est un excellent ajout aux salades de fruits de mer, plats principaux, sauces.

Une pâte est préparée à partir d'un produit utile. Pour ça:

1. Le caviar de corégone est bouilli et moulu.
2. Moudre les verts.
3. Râpez le fromage et un œuf à la coque.
4. Les ingrédients sont mélangés.
5. Des sauces, du sel, du poivre et du jus de citron sont ajoutés à la composition résultante.
6. Tous sont fouettés.

Après refroidissement, le pâté est prêt à être consommé. Il se mange sur des tranches de pain, des craquelins et des biscuits salés. Il s'avère à la fois savoureux et sain. Avant de servir, les sandwichs sont décorés d'herbes.

Vous pouvez farcir des œufs durs avec du caviar salé. Et avec du frais - faites une délicieuse omelette. Pour ce faire, le produit est frit dans du beurre, des oignons hachés et de l'ail sont ajoutés et versés avec un œuf frais battu.

Un cocktail énergétique est également préparé à partir d'une délicatesse de corégone. Pour cela, seuls les grains du corégone capturé sont utilisés. Ils sont salés, de l'eau est ajoutée et les œufs sont broyés jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. L'avantage de ce cocktail est qu'il sature le corps en phosphore et acide folique, aide à restaurer la force et à augmenter les niveaux d'énergie.

Comment mariner le caviar de corégone à la maison

Le salage ne sera pas difficile et ne prendra pas beaucoup de temps. Pour travailler, vous aurez besoin de plusieurs bols, d'une passoire, de gaze et d'ustensiles de rangement. Processus de cuisson:

1. Versez de l'eau dans une casserole.
2. Assaisonnez de sel et ajoutez quelques feuilles de laurier.
3. Mettez le feu.
4. Nettoyez les grains des ovaires. Une passoire avec de grands trous fonctionne bien pour cela. Il doit être humidifié avec de l'eau et presser soigneusement les œufs pour qu'ils n'éclatent pas au cours du processus.
5. Versez le caviar avec de la saumure bouillie et remuez sans interruption pendant 2 minutes.
6. Laisser refroidir 15 minutes.
7. Gazer en trois couches et placer sur un bol propre.Mettez le caviar dessus, soulevez et maintenez jusqu'à ce que toute l'eau se soit écoulée.

Placez le produit dans un récipient avec un couvercle. Garder réfrigéré.

La recette classique du caviar en évasion

Pour la recette, vous avez besoin d'un grondement. Il peut être remplacé par un tamis conventionnel. Vous devez également préparer un pot en émail, une spatule en bois et une cuillère qui n'est pas du sel iodé.

Pour obtenir du caviar de corégone tout en préservant ses propriétés bénéfiques, il vous faut:

1. Placez le hochet sur une casserole.
2. Mettez yastyki dessus.
3. Poussez-les soigneusement pour que les œufs n'éclatent pas, mais tombent intacts dans le récipient. Vous pouvez utiliser une spatule en bois pour pousser.
4. Couvrir le caviar nettoyé du film avec du sel à raison de 80 g pour 1 kg de yastyk. Si ses cristaux sont trop gros, ils doivent être écrasés.
5. Mélangez doucement avec une cuillère en bois.
6. Couvrir le fond du récipient émaillé avec un chiffon en lin et saupoudrer de caviar dessus.
7. Couvrir avec le même matériau.

Placez le produit de caviar salé pendant 4 jours dans un endroit frais avec une température de l'air de +5 degrés et assurez-vous qu'il ne tombe pas en dessous de zéro. Pendant ce temps, tout sera bien salé pour manger, sans crainte de nuire au corps.

Caviar granulaire

Le produit précieux est extrait de la manière classique, mais salé d'une manière légèrement différente. Pour ce faire, versez les œufs séparés de l'ovaire avec de l'huile végétale et mélangez bien. Puis salez et placez au réfrigérateur pendant trois jours, recouvert d'un film plastique. Pour améliorer et pimenter le goût, vous pouvez ajouter du poivre, mais pas moulu, mais des pois: quelques petits pois suffisent.

Dommage du caviar de corégone et contre-indications

Les bienfaits du caviar sont élevés, mais parfois son utilisation peut être nocive si le corps a tendance à prendre du poids; c'est un produit riche en calories. De plus, les contre-indications concernent les réactions individuelles aux fruits de mer ou au caviar lui-même.

Comment choisir le caviar de corégone dans le magasin

Lorsque vous choisissez une friandise de poisson saine, vous devez vérifier la date de production et la durée de conservation.

Cela vaut la peine de secouer le pot: le contenu qu'il contient ne doit pas être secoué.

Il est important de faire attention au fait qu'il n'y a pas de gonflement ou d'autres dommages à la boîte.

Lors du choix, assurez-vous de lire la composition. Dans un produit de qualité, du caviar, de l'huile végétale et du sel doivent être présents parmi les ingrédients. Il peut contenir plusieurs conservateurs pour éviter la détérioration et le dessèchement. Cela peut être E200, E211, E400.

Le caviar de corégone de haute qualité ne colle pas au couvercle et aux parois du pot lorsqu'il est ouvert. Les graines doivent être rondes.

Stockage de caviar

Vous devez stocker du caviar, riche en propriétés utiles, dans un récipient fermé. La température au lieu de stockage doit être maintenue entre -2 et -6 ^{à propos}C. Vous pouvez conserver de un à sept mois: le fabricant indique une période plus précise sur l'emballage.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du caviar de corégone sont connus depuis longtemps. Mais dans la plupart des cas, il est acheté pour en profiter ou en ajouter à la table de fête, sans penser aux propriétés précieuses. C'est utile dans de nombreux cas. Son utilisation est indiquée pour les mères enceintes et allaitantes, pour améliorer la mémoire et la vision, avec divers troubles du fonctionnement des organes, pour maintenir l'immunité. Mais vous ne devez pas en abuser pour éviter des préjudices indésirables.

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