Pourquoi la goberge est-elle utile?

Les différends sur la quantité de poisson dont le corps humain a besoin ne cessent pas. La plupart ont une composition si riche qu'aucun autre produit ne peut la remplacer. Ces types incluent la goberge. Ci-dessous, en utilisant les faits, nous déterminerons les avantages et les inconvénients de la goberge. Ce dernier est conditionnel et facilement réglementé.

Quel est ce poisson

C'est l'un des poissons commerciaux les plus connus. Pour être sûr, il suffit de regarder les rayons de poisson de n'importe quel magasin. Comme tous les représentants de l'ordre de la morue, on la trouve dans les eaux de l'océan Pacifique, en particulier dans sa partie nord.

On sait que l'habitat et la nutrition affectent le goût et la composition chimique du poisson. En grandissant, il consomme divers crustacés planctoniques. Il s'agit notamment des larves, des protozoaires, des crustacés et des mollusques. En grandissant, les individus de cette espèce commencent à rechercher des proies plus grosses: les petits poissons et les calmars.

Composition chimique de la goberge

Il est considéré comme une nourriture non seulement savoureuse, mais légère et saine. Ceci est confirmé par la composition chimique et le rapport des protéines, des graisses et des hydrates de carbone. Il n'y a pratiquement pas de glucides sous cette forme, il y a une très petite quantité de graisse - 0,9 g pour 100 g de produit.

Les protéines, comme dans tout autre aliment pour animaux, suffisent - 15,9 g pour 100 g.500 g de goberge fournissent les besoins quotidiens en protéines d'un adulte. Compte tenu du prix, c'est l'une des sources les plus abordables de cet élément.

Il contient de la vitamine A, E, tout le groupe B. Mais surtout - de la vitamine PP. Parmi les macronutriments, la goberge est particulièrement riche en phosphore (100 g 30% de la valeur quotidienne), potassium et magnésium. Certains oligo-éléments se trouvent simplement en quantités énormes. En pourcentage (de la valeur quotidienne), 100 g contiennent:

• iode - 100%;
• cobalt - 150%;
• chrome - 110%.

Pollock a une teneur élevée en acides gras insaturés. Oméga 3 les acides gras dans 100 g contiennent plus de 20% de la valeur quotidienne.

Combien de calories y a-t-il dans la goberge

La goberge est l'une des espèces de poissons les plus populaires. Et pas seulement à cause du prix. C'est sain, faible en calories et même des plats très complexes peuvent en être préparés. Sa teneur en calories change pendant le traitement thermique. Beaucoup dépend non seulement de la méthode de préparation, mais également des différentes sauces et additifs. La mayonnaise, la crème sure, la crème non seulement adoucissent le goût, mais ajoutent également des calories.

Si vous vérifiez la teneur en calories sous forme «pure», les résultats seront les suivants:

• frit - 127 kcal;
• bouilli - 79 kcal;
• filet bouilli - 72 kcal;
• cuit - 75,5 kcal;
• cuit au four - 77 kcal.

La teneur en calories peut varier. Si vous ne faites pas frire dans de la farine, mais dans de la pâte, la teneur en calories augmentera à 145 kcal. La goberge mijotée n'est pas calorique, et si elle est cuite avec des légumes, sa valeur nutritionnelle tombera à 50 kcal. Mais si vous ajoutez du fromage, alors, en fonction de son type et de sa quantité, la valeur nutritionnelle peut augmenter jusqu'à 100-120 kcal.

Propriétés utiles de la goberge

Les propriétés bénéfiques sont dues à la faible teneur en calories, à l'absence totale de glucides et à la présence d'acides gras insaturés. Ce poisson contient également plusieurs micro et macro éléments essentiels. En termes de teneur en certaines vitamines, la goberge n'occupe pas non plus la dernière place.

Les bienfaits de la goberge pour les femmes

Il est particulièrement utile pendant la puberté chez les adolescentes et la ménopause chez la femme. La goberge est appréciée comme source d'acides gras insaturés, en particulier d'acides gras polyinsaturés oméga-3. Son utilisation ralentit le processus de vieillissement et améliore le métabolisme.

L'utilisation de ce poisson est bénéfique pour le système nerveux féminin, il contient une quantité suffisante de vitamine B. Une énorme quantité d'iode a également un effet bénéfique sur le système nerveux, ainsi que sur le système endocrinien. Avec son aide, le fond hormonal chez les femmes est normalisé.

Pollock pendant la grossesse et l'allaitement

Pollock est recommandé pour une mère qui allaite et pour les femmes enceintes. Il remplace en fait l'huile de poisson et il n'y a aucun risque de surdosage. Son utilisation réduira le risque de développer des maladies cardiovasculaires, ainsi que le taux de cholestérol.

Il contient tout un complexe de vitamines et de minéraux qui se complètent et participent au métabolisme. On sait que les personnes qui consomment du poisson en grande quantité ont un système reproducteur qui fonctionne bien. De plus, il n'y a pas parmi eux de patients atteints d'athérosclérose et de maladies cardiovasculaires.

Pourquoi la goberge est-elle utile pour les hommes

En tant qu'aliment protéiné facilement digestible, ce type de poisson est utile pour le travail physique intense, les entraînements intenses dans la salle de sport, la fonte musculaire. Cependant, il ne contient pas de glucides et très peu de matières grasses, ce qui ne pose pas de problème de surpoids. Son effet positif sur la puissance est connu.

Les vitamines B et le cobalt renforcent le système nerveux. Ce dernier est également très important pour le développement du système circulatoire. La forte teneur en cobalt, chrome et iode permet de renforcer votre immunité. L'iode est important pour la prévention des problèmes du système endocrinien, en particulier avec la glande thyroïde.

À quel âge la goberge est-elle possible pour les enfants

Tous les poissons de morue, en particulier la goberge, sont faibles en gras et en calories. En même temps, ils contiennent beaucoup de protéines, ce qui est nécessaire pour un corps en croissance. Il est recommandé de donner de la purée de poisson aux bébés à partir de 8 mois comme aliment supplémentaire pour l'allaitement. En plus des protéines, la goberge contient beaucoup d'iode, de cobalt et de chrome. Même 1 cuillère à soupe de purée répondra aux besoins quotidiens du corps d'un enfant en ces oligo-éléments.

La goberge ou son filet est le mieux adapté pour cela, en tant que produit peu allergène. Vous devez introduire progressivement des aliments complémentaires. Tout d'abord, l'enfant reçoit ¼ de cuillère à café de purée, puis la quantité est progressivement augmentée. Pour la purée de pommes de terre, il est préférable d'utiliser des filets. Ou bien, vérifiez soigneusement la présence d'os dans le poisson.

Les enfants de moins de 3 ans ne reçoivent pas de poisson frit. La méthode de cuisson la plus saine pour un enfant âgé de 8 mois à 3 ans est le poisson cuit à la vapeur sans sel. À propos, un tel plat sera utile non seulement pour les enfants, mais aussi pour les parents.

La goberge mijotée avec des légumes avec une petite quantité de graisse peut être donnée aux enfants à partir d'un an. En outre, l'enfant peut cuire du poisson cuit au four en papier d'aluminium ou en manchon. Bien sûr, sans sauces ni additifs. Un tel plat peut être introduit dans l'alimentation d'un enfant à partir d'un an et demi.

Pollock pour perdre du poids

Pollock lors d'un régime est juste une aubaine. Faible en gras, manque complet de glucides, mais riche en protéines et en acides aminés. Ce poisson contribue non seulement à la perte de poids, mais aussi à la santé du corps dans son ensemble. En raison de la teneur élevée en vitamines et en micro-éléments, il peut être recommandé même aux personnes malades.

Afin de perdre du poids, vous devez choisir uniquement les méthodes de cuisson qui utilisent un minimum de graisse. Pour ceux qui veulent avoir une belle silhouette, vous pouvez recommander de faire cuire la goberge à la vapeur, la faire cuire au four avec des légumes et la mijoter. Pour les repas diététiques, vous devez éviter d'utiliser des épices et des épices, d'où un fort appétit et une forte soif apparaissent. Vaut-il mieux utiliser du filet ou du poisson entier?

Chaque type a ses propres avantages et inconvénients. Le poisson avec des os contient plus de nutriments, et l'avantage du filet de goberge est qu'il est moins gras et riche en calories, ce qui est parfait pour perdre du poids.

Caviar de goberge: avantages et inconvénients

Le caviar est l'une des spécialités de poisson les plus courantes. Voyons à quel point c'est utile. Comme le poisson lui-même, il contient beaucoup de protéines. Certes, il y en a beaucoup plus dans le caviar, 28,3 g, ce qui est deux fois plus élevé que dans le filet. En cela, il est en deçà des indicateurs du célèbre caviar rouge, mais en termes de teneur en matières grasses, au contraire, il est plus sain.

Sa faible teneur en matières grasses lui permet d'être recommandé même avec un régime. C'est une source à part entière de vitamines, de macro et de micro-éléments, mais, malheureusement, il est presque impossible d'acheter du caviar frais.

Les magasins vendent principalement la version en conserve. Même les conserves de haute qualité sont «riches» en excès de sel et de conservateurs. De plus, de nombreuses boîtes de caviar sont récemment apparues sur les étagères, où le pourcentage de contenu par rapport au poids total est inférieur à 50%. Repos: eau, épaississants, saveurs. Manger un tel «caviar» n'est pas seulement inutile, mais aussi nocif pour le corps.

Les avantages et les inconvénients du foie de goberge

Le foie de tous les morues est très utile. Il comprend:

• protéines (18 g dans 100 g de foie);
• Acides gras polyinsaturés oméga-3;
• vitamines A, D, C, groupe B, PP;
• iode, phosphore, potassium, chrome, manganèse, fluor.

Dans le foie de goberge, contrairement au poisson lui-même, il y a beaucoup de graisse, 40 g pour 100 g de produit. Mais ce sont surtout des acides gras insaturés utiles qui ne sont pas produits par le corps humain et doivent être ingérés avec de la nourriture.

Mais les avantages du foie de goberge en conserve dépendent de la qualité des aliments en conserve. S'il est cuit entier et à partir d'additifs uniquement du sel et de l'huile végétale, il peut être recommandé en toute sécurité comme source de protéines, de vitamines et de graisses saines.

Quelle est la différence entre le foie de goberge et le foie de morue

Le foie de goberge ou le foie de morue diffèrent non seulement par le prix. La teneur en calories du foie de morue est plus élevée, 613 kcal, et de la goberge - 432. Les protéines du foie de goberge sont 4,5 fois plus élevées - 18 g pour 100 g de produit, dans la morue - 4,2 g. Elles sont égales en glucides, mais graisse de foie de morue presque une fois et demie plus: 65,7 g contre 40 g pour la goberge.

Les indicateurs pour les vitamines et les micro-éléments sont presque les mêmes. Le choix entre ces produits est donc simple: celui qui a le plus besoin de protéines choisit le foie de goberge, en acides oméga-3 - la morue.

Comment faire cuire la goberge

Les bienfaits de la goberge bouillie sont bien connus de tous. C'est seulement 79 kcal, et lors de la cuisson des filets - 72. Seul le poisson cuit à la vapeur est plus sain que ce plat. Il est facilement digestible, non allergène, il ne contient presque pas de graisse, mais il y a des protéines.

La goberge frite n'est pas si saine, mais très savoureuse. Parfois, vous pouvez chouchouter votre famille et faire cuire du poisson dans une pâte, dans une sauce à la crème sure ou à la mayonnaise et avec du fromage.

Comment choisir la bonne goberge

La fraîcheur du poisson est jugée par ses branchies, il est donc conseillé que la goberge soit avec sa tête. Si les branchies ont une teinte rose, le poisson peut être pris sans crainte. Les écailles doivent être légèrement brillantes, sans taches sombres.

Le poisson fraîchement congelé conserve la plupart des éléments nutritifs lorsqu'il est congelé sur le lieu de capture et livré au magasin sans décongélation ni recongélation. Dans ce cas, moins il y a d'intermédiaires, mieux c'est. Par conséquent, vous devez acheter du poisson dans les grands supermarchés.

Comment conserver la goberge

Si vous ne prévoyez pas de cuisiner à partir de poisson fraîchement congelé le même jour, il doit être immédiatement envoyé au congélateur depuis le magasin. Décongelez-le avant la cuisson. Cela devrait être fait progressivement.Il est préférable de le placer d'abord au réfrigérateur pendant 12 à 14 heures, puis de le décongeler à température ambiante.

Dommages potentiels aux poissons et contre-indications

Certains types de poissons sont allergiques et doivent être consommés avec précaution. Chez la goberge, ces qualités n'ont pas été remarquées, il est recommandé même pour les enfants. Un autre dommage possible est la teneur en substances nocives du poisson en raison de la nutrition (ferme, etc.). La goberge d'Alaska se nourrit de plancton, il n'y a donc pas d'impuretés nocives dans sa viande. Le seul fait réel: il contient beaucoup de sels, il doit donc être mangé avec précaution pour ceux qui ont des contre-indications.

Conclusion

Quels sont les avantages et les inconvénients de la goberge, disent de nombreux faits. Objectivement, la goberge peut être considérée comme l'une des espèces de poissons les moins chères et les plus utiles. Il y a très peu de contre-indications à son utilisation, mais il y a beaucoup plus de recommandations.

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