Pourquoi la graisse est utile pour le corps, ses propriétés médicinales et ses contre-indications

Les gens ont des attitudes différentes à l'égard des aliments gras, et les avantages et les inconvénients du saindoux font l'objet de nombreuses discussions. Beaucoup de gens aiment le goût et la jutosité de ce produit, mais craignent que les graisses animales puissent être nocives.

Le saindoux est généralement fabriqué à partir de carcasses de porc, bien qu'il soit très rare de trouver des espèces d'autres animaux. En règle générale, il est transformé sous forme de salage dans une solution de sel et parfois de sucre. Dans de nombreux cas, il est ensuite fumé.

Le salage et le fumage sont des moyens courants de conserver la viande et la graisse. De plus, ces méthodes de traitement contribuent également aux propriétés aromatisantes habituelles du saindoux. L'ajout de sel fait du produit un environnement défavorable à la croissance bactérienne. En conséquence, il a une durée de conservation beaucoup plus longue que le produit frais. Quels sont les avantages et les inconvénients du saindoux salé pour la santé?

Les graisses de ce produit sont mono-insaturées à 50% et la plupart sont de l'acide oléique. C'est le composé qui rend l'huile d'olive «bonne pour le cœur».

Cependant, 40% supplémentaires sont des graisses saturées. On pensait auparavant qu'ils étaient nocifs, mais certains scientifiques modernes conviennent qu'ils n'ont qu'un effet mineur sur les taux de cholestérol sanguin.

Cependant, cette opinion est très contradictoire. De nombreux professionnels de la santé restent convaincus qu'un apport élevé en graisses saturées est la principale cause de maladie cardiaque.

Les chercheurs modernes ont tendance à croire que les effets sur la santé de ces composés peuvent dépendre du type de graisses saturées, des conditions alimentaires et du mode de vie général des personnes. Il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter de la teneur élevée en matières grasses du saindoux, d'autant plus que la portion typique est petite.

Il convient de noter que le saindoux transformé contient généralement des quantités importantes de sel. Selon un avis, la consommation de ces aliments est associée à un risque accru de développer un cancer de l'estomac. Une consommation excessive de sel peut également augmenter la tension artérielle chez certaines personnes. Bien que l'hypertension soit nocive pour le corps à long terme, les études n'ont pas trouvé de lien cohérent entre la consommation de sel et la mort par maladie cardiaque.

Cependant, les personnes ayant tendance à l'hypertension devraient envisager de limiter leur consommation d'aliments salés.

Propriétés utiles du saindoux

Les principales propriétés bénéfiques des graisses sont fournies par les graisses, principalement les graisses mono-insaturées. Cinquante pour cent de la graisse dans le produit est exactement cela, et il est principalement représenté par l'acide oléique.

Environ trois pour cent de la graisse est de l'acide palmitoléique, qui possède de précieuses propriétés antimicrobiennes.Environ 40% des graisses sont saturées, ce qui est considéré comme une source potentielle de dommages. Cependant, cela confère au produit certaines propriétés qui lui permettent d'être stocké pendant une longue période.

La graisse de porc contient également une certaine forme de phosphatidylcholine, qui a une activité antioxydante supérieure à la vitamine E. Cela peut expliquer le fait que cette graisse est relativement stable et peu sujette au rancissement des radicaux libres.

Les produits à base de viande sont généralement très nutritifs et le saindoux ne fait pas exception. Une portion typique de 100 grammes contient:

• 37 grammes de protéines animales de haute qualité;
• les vitamines B1, B2, B3, B5, B6 et B12;
• 89% de la valeur quotidienne du sélénium;
• 53% de la valeur quotidienne du phosphore;
• des quantités importantes de minéraux fer, magnésium, zinc et potassium.

Cependant, tous les nutriments bénéfiques contenus dans le saindoux se retrouvent également dans d'autres produits de porc moins gras. Par conséquent, il vaut la peine de savoir plus en détail quels sont les avantages du saindoux pour le corps humain.

Pour femme

Curieusement, le produit peut être bénéfique pour la combustion des graisses et la perte de poids. Les scientifiques ont découvert qu'il s'agissait d'une excellente source de coenzyme hormonale Q1, qui stimule le métabolisme lorsqu'elle est combinée à une marche rapide. Cela explique les bienfaits du saindoux pour les femmes au régime. En fait, des recherches ont montré que si vous mangez une tranche de bacon une heure avant de marcher, votre consommation de calories est doublée.

Quels peuvent être les avantages et les inconvénients de la graisse pour le corps d'une femme? Le produit contient beaucoup de sélénium. C'est un oligo-élément essentiel et un élément clé pour la santé thyroïdienne ainsi que pour le maintien du système immunitaire.

Le mal réside dans la très haute teneur en calories et en sel. Cela signifie que le bacon ne doit jamais être surutilisé.

Pour hommes

Les avantages de la graisse pour le corps d'un homme sont les suivants. Il est riche en protéines. Consommer ce produit quotidiennement vous permet de développer avec succès votre masse musculaire. Selon les experts, un homme a besoin de 1,6 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel chaque jour. Cela signifie que deux tranches de saindoux au dîner couvrent déjà 28% de votre énergie musculaire totale quotidienne.

De plus, le bacon et le bacon sont riches en phosphore, ce qui peut considérablement soulager la gueule de bois. L'explication est simple: cet oligo-élément possède certaines propriétés bénéfiques qui soutiennent la fonction rénale.

Pour les femmes enceintes et allaitantes

Quels sont les bienfaits du saindoux pendant la grossesse? Sa consommation contribue au développement du cerveau fœtal.

Parce que le saindoux est riche en graisses saturées, vous vous sentez rassasié immédiatement après la consommation. Comme il est faible en glucides, il aide à réguler le poids des femmes qui prennent rapidement du poids dans la seconde moitié de la grossesse.

Il a également des avantages antioxydants qui aident à combattre les maladies et même à favoriser un meilleur développement de la glande thyroïde fœtale. Le phosphore et la vitamine A contenus dans le produit sont essentiels à la bonne croissance et à la maturité du fœtus et de son système nerveux. Toutes ces propriétés bénéfiques du produit sont également pertinentes pour les mères qui allaitent.

Le saindoux est un délicieux complément à l'alimentation des femmes enceintes, mais il doit être préparé correctement. Il est généralement disponible fumé et salé, avec des épices, des additifs et même du sucre pour rehausser la saveur. Ainsi, avoir ces ingrédients en abondance peut être nocif pour la santé. Pour augmenter les avantages et minimiser les dommages, vous pouvez acheter un produit brut et le saler vous-même, en ajustant la quantité de composants ajoutés.

Il convient de noter que le système immunitaire des nouveau-nés n'est pas aussi bien équipé pour combattre les bactéries que les adultes, vous devez donc faire attention. Il faut se rappeler que le saindoux sans conservateurs avec une petite quantité de sel a une courte durée de conservation.

Est-il possible de donner du saindoux aux enfants

Obtenir suffisamment de graisses saines est essentiel pour la croissance et le développement de votre enfant. Les jeunes enfants, en particulier, en ont besoin pour que le cerveau et le système nerveux se développent normalement. En plus de fournir de l'énergie au corps, les graisses ont les propriétés suivantes:

• aider le corps à absorber certaines vitamines (A, D, E et K, qui sont liposolubles);
• sont les éléments constitutifs des hormones;
• entourer tous les tissus du système nerveux dans le corps;
• favoriser une sensation de satiété et éviter de trop manger.

Les graisses sont une excellente source d'énergie, mais contiennent deux fois plus de calories que les glucides ou les protéines. Par exemple, 1 gramme de graisse fournit 9 calories et 1 gramme de glucides ou de protéines fournit 4 calories.

Par conséquent, le saindoux peut bien faire partie de l'alimentation des enfants, mais seulement avec modération. Il est également nécessaire de faire attention à la composition du produit afin de ne pas nuire à l'abus de sel et d'autres additifs. Les bienfaits du saindoux maison, qui ne contiennent pas de conservateurs, sont mieux exprimés dans ce cas.

Est-il possible de manger du saindoux avec le diabète

Il est généralement admis que le saindoux n'est que nocif et qu'il constitue un réel facteur de risque de maladie cardiovasculaire. En fait, ce produit peut être bénéfique pour le cœur.

Les graisses monoinsaturées (la principale variété de saindoux) sont largement utilisées pour réduire les marqueurs de l'inflammation et abaisser la tension artérielle, tandis que leur teneur en palmitoléine antimicrobienne peut aider à prévenir la plaque. Les triglycérides sont également bénéfiques, car la graisse de porc est particulièrement efficace pour atteindre une satiété et une glycémie stable. Ainsi, le produit peut être bénéfique pour les diabétiques et les pré-diabétiques, ainsi que pour toute personne aux prises avec une dépendance au sucre et aux glucides.

Les avantages et les inconvénients de la graisse lors de la perte de poids

La clé pour perdre du poids est de consommer moins de calories que le corps n'en brûle, de sorte que les portions spécifiques et les types d'aliments recommandés dépendront du niveau d'activité de la personne, de sa taille, de son poids et de son état de santé général.

En règle générale, un programme de perte de poids sain se concentre sur les légumes, les fruits, les grains entiers et les produits laitiers faibles en gras. Les choix de protéines devraient inclure les viandes maigres, le poisson, la volaille, les œufs, les noix et les haricots, et non les morceaux de viande grasse. Cependant, comme indiqué ci-dessus, le saindoux peut être bénéfique pour la perte de poids car il augmente la consommation d'énergie. L'avantage de consommer du saindoux peut également résider dans le fait qu'il donne rapidement une sensation de satiété.

Cependant, il est riche en calories et en matières grasses et doit être consommé avec modération avec n'importe quel régime. Une tranche contient environ 42 calories et plus de 3 grammes de matières grasses, dont un gramme est un type d'acides gras saturés malsains. La deuxième propriété nocive est une teneur élevée en sel. Il contient jusqu'à 192 mg de sel par tranche, il peut donc être nocif s'il est consommé en grande quantité.

L'utilisation du saindoux en médecine traditionnelle

Le saindoux salé peut être utile en cas de blessures articulaires. Il est appliqué sur le site de la blessure et scellé avec une feuille hermétique pour soulager la douleur et accélérer la récupération.

Le produit a la capacité de protéger la peau. Pour le protéger du froid et du vent, il est nécessaire de lubrifier les parties exposées du corps avec de la graisse. Il peut également être utile pour les amoureux du soleil car il aide à obtenir le bronzage parfait et à éviter les coups de soleil.

Mal aux dents

Le saindoux est largement utilisé comme médicament, en particulier pour les maux de dents. Pour ce faire, vous devez mettre un petit morceau sur une dent douloureuse pendant une demi-heure.

Pour les rhumes

La consommation de saindoux en portions raisonnables est très efficace pour prévenir les virus, surtout en hiver. Les propriétés du produit sont doublées s'il est consommé avec de l'ail.

L'ail, à son tour, contient également une variété de nutriments. Ce sont des phytoncides qui ont la capacité de tuer les bactéries ou d'inhiber leur croissance. L'ail est également appelé un antibiotique naturel, et il est efficace à la fois dans la prévention des infections virales respiratoires aiguës et dans le cancer. Il est également riche en vitamines C et PP, ainsi qu'en quercétine, un bioflavonoïde qui fluidifie le sang et empêche la formation de caillots sanguins. De plus, il abaisse le taux de cholestérol sanguin. Tout cela suggère que les avantages du saindoux salé à l'ail sont évidents pour la prévention du rhume et de la grippe.

Taux quotidien de consommation de saindoux

L'utilisation du saindoux ne menace pas la plénitude, sauf si elle est abusée. Les aliments cuisinés avec ce type de graisse sont plus sains qu'avec de l'huile raffinée. Le bacon salé ou mariné est le plus précieux. La portion quotidienne pour un adulte est de 9 à 12 grammes, mais pas plus pour en profiter.

Quand et avec quoi de mieux manger du saindoux

Le meilleur moment pour manger du saindoux est le matin, car, en plus des vitamines, il donnera un énorme regain d'énergie. Il stimule la libération des radicaux libres accumulés pendant la nuit dans le corps et facilite son nettoyage.

Fait intéressant, il normalise le taux de cholestérol, est bien digéré et n'affecte pas le foie. Une petite bouchée avant un repas recouvre les parois de l'estomac d'une fine pellicule de graisse, ralentissant l'absorption d'alcool et réduisant l'intoxication. Il est souvent consommé avec de l'alcool, car l'alcool aide à digérer rapidement les graisses et à les décomposer en ses constituants.

Le saindoux est l'une des collations les plus populaires. Dans les restaurants, il est souvent accompagné de pain de seigle. Il est conservé au congélateur avant d'être posé sur la table. L'idée elle-même est qu'une personne boit un verre de vodka et mange rapidement un morceau de bacon congelé, et il fond doucement dans la bouche.

Les formes courantes d'utilisation des produits sont également les crépitements et le forshmak. Dans le premier cas, le saindoux avec la peau est coupé en carrés et frit à feu vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Dans le second cas, le produit salé est broyé dans un hachoir à viande et mélangé avec de l'ail et des herbes.

Beaucoup de gens aiment le saindoux pour sa capacité magique à rendre n'importe quel aliment juteux. Pour obtenir cet effet, il suffit de placer quelques fines tranches sur n'importe quel aliment avant la cuisson.

Est-il possible de manger la peau du bacon

Dans certains pays, la peau de porc est même considérée comme un produit distinct. Avec un bon salage, il s'avère tendre et mou et peut même compléter le goût du bacon. Il contient les mêmes vitamines et minéraux que le porc et le saindoux. Par conséquent, il peut être consommé en toute sécurité. Les avantages des peaux de saindoux sont la teneur élevée en vitamines B et en phosphore.

Quel saindoux est le plus sain: bouilli ou salé

Les bienfaits du saindoux bouilli pour le corps sont bien inférieurs à ceux du saindoux salé. Cela peut s'expliquer simplement: pendant la cuisson, de nombreuses substances utiles et vitamines sont détruites dans le produit.La version correcte est que moins la nourriture est soumise à un traitement, plus elle est utile.

Le bacon fumé et frit est-il sain

Quels sont les avantages et les inconvénients pour le corps des aliments frits cuits dans du saindoux? Comme indiqué précédemment, le traitement thermique détruit tous les nutriments contenus dans le produit. De plus, lorsqu'il est chauffé, il peut former des cancérogènes qui peuvent causer des dommages. Il en va de même pour les propriétés du saindoux fumé et ses effets sur le corps humain. Une exception ne peut être qu'un produit fumé maison préparé sans ajout de conservateurs et en particulier de fumée liquide.

Comment savoureux pour saler le saindoux

De nombreux pays ont leurs propres types nationaux de saindoux fumé et salé - lardo, bacon, pancetta et bien d'autres. Il semble que presque chaque culture a sa propre façon de cuire la graisse de porc.

Le salo fait partie de ces plats nationaux dont la recette est légèrement différente dans chaque famille. La clé pour faire un produit délicieux est un très bon morceau de graisse de porc frais provenant d'une source fiable. Il est préférable d'acheter du porc d'élevage non congelé pour cela. Pour l'une des recettes classiques, vous aurez besoin de:

• 1 kg de poitrine de porc crue;
• 2 tasses de sel de mer
• quelques feuilles de laurier et du poivre;
• une poignée de gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. poivron rouge (poudre).

Comment cela se fait-il?

1. Tout d'abord, vous devez placer la poitrine de porc sur une planche à découper et la laisser reposer pendant au moins une heure à température ambiante.
2. Après cela, une épaisse couche de sel (2 à 3 cm) doit être versée dans la verrerie au fond.
3. La poitrine est disposée dessus en une seule couche.
4. Mettez les feuilles de laurier, le poivre noir, les flocons de piment rouge et l'ail sur le dessus et couvrez complètement le tout de sel.
5. Le produit doit être laissé au réfrigérateur pendant 3-4 jours et la graisse est prête!

Les méfaits de la graisse et les contre-indications à utiliser

Voici quels sont les avantages et les inconvénients du saindoux salé (graisse). Cependant, certains risques ne sont pas précisés. Ceux-ci inclus:

1. Listériose: C'est l'une des bactéries les plus courantes pouvant entraîner des maladies graves. Pour l'éviter, vous ne devez utiliser qu'un produit éprouvé ou le traiter thermiquement.
2. 
3. Gras saturé: Le taux de cholestérol dans le corps augmente si l'apport en graisses est trop élevé. Malgré toutes les propriétés utiles du saindoux, il contient des graisses dangereuses pour le cœur et les vaisseaux sanguins.
4. Conservateurs: certains types de saindoux fumé et salé contiennent non seulement beaucoup de sel, mais aussi du nitrite de sodium. Cela peut réduire considérablement les avantages du saindoux et augmenter les dommages.
5. Teneur élevée en sodium: Le saindoux salé est un aliment riche en ce minéral. Environ trois tranches contiennent environ 700 mg de sodium. Un apport excessif en sodium augmente le risque d'hypertension artérielle et d'œdème.

Comment choisir et conserver le saindoux

Comment choisir la meilleure graisse? Il vaut la peine de chercher un morceau de six doigts d'épaisseur. Un produit correctement salé doit être mou. S'il est difficile de couper des tranches d'un morceau, c'est un bacon de mauvaise qualité. La présence de peau et la méthode de salage (sèche ou humide) dans ce cas n'ont pas d'importance. Le bacon fumé devrait être encore plus doux et savoureux.

Le produit fini peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs mois, voire plus au congélateur.

Conclusion

Comme vous pouvez le voir, les avantages et les inconvénients du saindoux peuvent servir d'objet pour de longues discussions. La conclusion peut être tirée que lorsqu'il est consommé avec modération, il peut être bénéfique en raison des graisses saines et des vitamines dans sa composition.