Viande d'élan: avantages et inconvénients, teneur en calories, comment cuisiner à la maison

Les avantages et les inconvénients de la viande d'élan résident dans son effet sur le corps humain. Les substances utiles de l'élan activent l'équilibre énergétique humain. Et des dommages peuvent être causés par la suralimentation ou l'achat d'une carcasse infectée. Mais tout d'abord.

Est-il possible de manger de la viande d'orignal

Certaines personnes disent qu'il est préférable de manger du gibier sauvage plutôt que d'élever dans des pépinières et des fermes avicoles, car une personne tire plus d'avantages, de vitamines et de minéraux du gibier que de propriétés utiles d'un animal élevé dans des enclos artificiels.

Les opposants à l'obtention de nourriture dans la nature pensent qu'elle est infectée par des parasites, que la viande de gibier est beaucoup plus rugueuse, qu'elle met longtemps à cuire sur le feu et qu'elle est mal absorbée par l'estomac, ce qui nuit à tout le corps.

L'élan est un animal sauvage et indompté. Les scientifiques diffèrent sur les avantages de la viande d'élan pour les humains. Les nutritionnistes se disputent encore sur ce qui profitera le plus à une personne de manger de la viande d'orignal: bon ou mauvais.

Caractéristiques et goût de la viande d'élan

L'une des propriétés bénéfiques du produit est sa faible teneur en calories. Il ne contient pas du tout de glucides. Dans le même temps, il sature complètement le corps humain en raison de sa teneur en une grande quantité de protéines.

La viande d'élan est également faible en gras. Si une personne souffrant d'obésité change un régime riche en agneau et en bœuf en élan, elle commencera rapidement à perdre du poids. C'est une autre des propriétés bénéfiques de l'animal.

L'élan est de couleur rouge foncé. Fondamentalement, la structure de la viande est musclée et nerveuse, rugueuse. Bien qu'il ait le goût de l'agneau, il est mariné et trempé dans l'eau pendant longtemps en raison de sa dureté et de son odeur particulière.

Ce n'est qu'après une préparation préliminaire qu'il peut être utilisé pour préparer divers plats délicieux. Par conséquent, la chair de l'orignal femelle jusqu'à trois ans est recommandée pour la consommation. À ce moment-là, la chair n'a pas encore eu le temps de durcir et est tendre et parfumée. Dans le même temps, le corps accumule suffisamment de propriétés et de substances utiles qui affecteront favorablement une personne qui mange des plats à partir de cette viande.

La composition chimique de la viande d'élan

La composition chimique affecte les propriétés bénéfiques de la viande d'élan. La chair de wapiti est riche en vitamines suivantes par cent grammes:

• fer - 4 mg;
• manganèse - 0,02 mg;
• potassium - 391,891 mg;
• sodium - 50 mg;
• calcium - 4,9 mg;
• iode - 7 mg.

Ces minéraux et vitamines aident le corps humain à se remettre rapidement de maladies graves. Le produit est riche en vitamines suivantes: folates, équivalent tocophérol, riboflavine, acide pantothénique. La plupart des vitamines se trouvent dans les reins et le foie de l'orignal.

La teneur en glucides est de 1 pour cent. La plupart de tout se trouve dans le foie, où les glucides sont déposés sous forme de glycogène ou d'amidon animal.

Valeur nutritive et teneur en calories de la viande d'orignal

Les bienfaits du wapiti pour la santé sont faibles en calories. Cent grammes contiennent environ 112 calories.Cependant, le nombre de calories pour 100 g de viande peut différer après différents types de cuisson. Par conséquent, les avantages et les inconvénients de la viande d'élan peuvent également varier en fonction de la préparation.

100 g de viande d'élan sont riches en:

• protéines - 22 g;
• graisses - 2,5 g;
• eau - 73 g.

Les acides gras:

• oméga 3 - 0,021 g;
• oméga 6 - 0,09 g

Vitamines pour cent grammes:

• pyridoxine - 0,5 mg;
• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B9 - 8 mg;
• B12 - 1,4 mg.

Sans vitamines et minéraux, le corps humain ne pourra pas supporter de lourdes charges pendant longtemps. Par conséquent, les avantages de la viande d'orignal, riche en ces substances utiles, sont tout simplement inestimables pour les humains.

Les bienfaits de la viande d'orignal

La viande d'élan sera bénéfique si elle est cuite ou bouillie. Ce n'est que dans ce cas que toutes ses propriétés bénéfiques et ses vitamines seront préservées.

La viande de wapiti est totalement sûre et constitue un produit diététique si vous ne la mangez pas trop.

En plus du goût, la viande de wapiti possède les propriétés bénéfiques suivantes:

• augmente l'activité cérébrale;
• normalise le travail du service digestif;
• augmente le métabolisme;
• aide le système nerveux à faire face au stress et à d'autres maux;
• a un effet positif sur le tissu osseux, en le renforçant en raison de la présence de calcium bien absorbé en grande quantité.

Ceux qui mangent des élans une fois par mois ont des cheveux épais et des ongles solides. La viande est bonne pour les personnes impliquées dans le fitness, car elle sature le corps et ne conduit pas à l'obésité. Grâce à cela, les kilos en trop seront perdus plus rapidement, les fesses deviendront élastiques et l'estomac se resserrera.

Une quantité adéquate de fer dans la viande le rend utile pour prévenir l'anémie. Les vitamines B sont utiles pour la prévention des maladies du système nerveux.

La viande d'élan est bonne pour les hommes, car elle améliore la qualité du sperme, affecte positivement la puissance et la durée des rapports sexuels. Pour les personnes âgées, l'avantage est que la viande de gibier peut cesser de vieillir grâce à sa haute teneur en zinc.

Les personnes âgées ont également une meilleure activité cérébrale et un intérêt pour l'activité physique. Améliore l'état psychophysique général et normalise le sommeil.

La viande d'élan ne conduit pas à l'obésité et, après l'avoir mangée, le cholestérol ne se dépose pas dans les aliments. Par conséquent, la viande d'élan est plus bénéfique que nocive.

L'élan est-il possible pour les femmes enceintes et allaitantes

Les femmes enceintes doivent faire attention à ne pas manger de viande d'orignal. Le fait est que chez les personnes âgées de plus de 3 ans, une grande quantité de l'élément lourd cadmium s'accumule dans le corps, dont la présence peut affecter négativement le système nerveux de la mère et de l'enfant à naître.

La viande de wapiti pour une mère qui allaite pourrait théoriquement être bénéfique pour augmenter les taux d'hémoglobine sanguine et réduire le risque d'anémie post-partum.

Cependant, il existe certains risques d'infection. Par conséquent, les experts recommandent qu'il vaut mieux s'abstenir de la viande d'élan lors de l'allaitement en raison de l'origine «sauvage» de la viande. Pour des raisons évidentes, les orignaux ne sont pas vaccinés, de sorte que les parasites tels que Toxoplasma, Salmonella et les œufs d'helminthes ne sont pas exclus de leur viande.

La viande d'orignal est-elle bonne pour les enfants?

La viande d'élan, soumise aux normes de sécurité et d'hygiène, par le fabricant sera utile pour l'enfant. Les éléments qui composent la viande aideront:

• le développement rapide de l'intelligence du bébé;
• augmentation de la mobilité physique et de l'endurance;
• des dents saines et des os solides.

Comment cuisiner et manger correctement la viande d'orignal

Il est préférable de faire tremper la viande d'orignal avant de la manger. Vous pouvez utiliser du vin blanc au lieu de l'eau. Ensuite, la viande acquiert un goût plus agréable et piquant.

Si la viande d'orignal doit être bouillie, il est préférable de ne pas mariner.

Comment cuisiner:

1. Placer dans une casserole d'eau froide.
2. Mettez-le sur le gaz et attendez qu'il bout.
3. Égoutter et rincer à l'eau bouillante.
4. Couvrir d'eau chaude et cuire 4 heures.

Lors de la préparation des côtelettes, vous pouvez ajouter du bœuf, des oignons ou de l'ail à la viande hachée. Il n'est pas recommandé de trop saler, car le jeu lui-même contient suffisamment de sel.

Il est recommandé de faire mariner la viande dans des herbes et des baies forestières pour le barbecue. Ensuite, le plat s'avère odorant et savoureux. La viande d'élan est particulièrement combinée avec du jus d'airelles.

Le foie doit être coupé en longs morceaux longitudinaux. Il est consommé comme plat indépendant et est utilisé pour faire des tartes. Les reins sont consommés même crus, car ils ont un goût sucré. Les bienfaits du foie animal seront inestimables pour les personnes carencées en fer.

La langue d'élan est également utilisée pour la nourriture. Il est considéré comme un mets délicat car il a un goût charnu et délicieux. Et la graisse est utilisée pour la friture, car elle a un arôme agréable et parfumé.

Recettes de viande d'orignal simples et délicieuses

Pour préparer de délicieux repas, les femmes au foyer divisent les élans en deux types:

1. Jeune, qui a une couleur rose.
2. Mature - a une couleur bordeaux.

Lors de la préparation des plats, il est conseillé d'utiliser un minimum d'assaisonnements. Ensuite, le goût épicé naturel du produit est préservé.

Élan cuit au four

Pour cuire des élans avec une sauce aux airelles, vous aurez besoin de:

• viande d'orignal - 1 kg;
• vin semi-sec - 200 mg;
• moutarde - 2 c. l.;
• feuille de laurier - 5 pièces;
• grains de poivre noir - 5 pcs.;
• sel - 2 c. à thé;
• sucre - 1 c.

Comment cuisiner:

1. Lavez la viande de wapiti à l'eau courante, séchez-la avec une serviette.
2. Dans une poêle sèche, faites chauffer les graines de moutarde et ajoutez le poivre, le sel, le sucre, le laurier.
3. Versez le vin rosé dessus. Ébullition.
4. Laisser refroidir la marinade.
5. Verser la viande de wapiti et laisser au frais pendant 2 jours.
6. Posez du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, mettez des morceaux de viande dessus. Versez la marinade dessus et enveloppez la viande de papier d'aluminium.
7. Mettre au four pendant quatre heures à 200 ^surDE
8. Sortez la viande cuite et versez-la sur la sauce aux airelles.

Escalopes d'élan

Pour préparer des escalopes de viande d'orignal, vous aurez besoin de:

• élan (pulpe) - 800 g;
• saindoux - 190 g;
• pain de seigle - 2 tranches;
• ail - 3 pièces;
• oignons - 3 pièces;
• chapelure - 4 cuillères à soupe. l.;
• assaisonnement pour gril - 0,5 c.

Etapes de cuisson:

1. Viande de wapiti, bacon, ail, oignon haché dans un hachoir à viande.
2. Salez la viande hachée.
3. Faites-en des escalopes et roulez-les dans la chapelure.
4. Faites frire dans une poêle préchauffée.
5. Servir avec un accompagnement de légumes.

Soupe de wapitis

Pour préparer une soupe d'élan, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• os avec viande d'orignal - 1 pc;
• pommes de terre - 3 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• carottes - 2 pcs.;
• poivre - 1 pc.;
• tomate - 1 pc.;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• grandit. huile - 2 c. l.;
• eau - 1,5 litre.

Etapes de cuisson:

1. Rincer l'os, cuire 3 heures.
2. Coupez l'oignon en cubes et râpez les carottes.
3. Faites frire les oignons, ajoutez les carottes.
4. Coupez le poivron en dés, coupez la tomate en tranches.
5. Faire frire les oignons et les carottes, ajouter la tomate et le poivron, cuire encore 8 minutes.
6. Coupez les pommes de terre en cubes.
7. Ajouter les pommes de terre au bouillon avec les os.
8. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
9. Combinez avec des légumes frits.
10. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter le laurier.
11. Retirer la viande, la retirer de l'os, la couper en morceaux.
12. Ajouter la viande d'orignal à la soupe. Faites cuire 10 minutes.

Insistez - et vous pouvez servir.

Dommage de la viande d'élan et contre-indications à utiliser

En plus de ses propriétés utiles, la viande d'élan peut également nuire au corps humain.Les divers parasites qui vivent dans l'orignal, qui peuvent nuire aux humains, constituent un danger majeur.

Les agents responsables de la cysticercose sont situés profondément dans les fibres musculaires. Ils ne sont pas faciles à trouver même à l'aide d'expériences de laboratoire. Par conséquent, le wapiti doit d'abord être congelé et trempé.

La viande d'élan est un allergène potentiel. Il est contre-indiqué pour les personnes allergiques. En plus des allergies, il n'est pas recommandé de consommer la viande de wapiti:

• avec la goutte;
• arthrite;
• lithiase urinaire;
• l'intolérance individuelle.

Comment choisir la viande de wapiti et vérifier sa qualité

Pour réduire le risque de préjudice, la viande doit être sélectionnée sur le marché. Il existe des règles pour choisir un gibier jeune et tendre:

1. Faites attention aux fibres musculaires. Les plus gros diront à l'acheteur que la viande d'élan provient d'un vieil animal.
2. L'odeur de la viande d'élan ne doit pas dégager de boue ou d'urine.
3. Demandez au vendeur un certificat médical.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de la viande d'élan dépendent de la viande correctement sélectionnée et cuite. Étant donné que le wapiti est un mets délicat que l'on trouve rarement dans les rayons des magasins, vous devez être prudent lorsque vous le choisissez et assurez-vous de tester l'allergénicité et la tolérance individuelle du corps.