Laitue: avantages et inconvénients, comment économiser pour l'hiver

Les experts culinaires considèrent la salade de feuilles comme une aubaine. Outre le fait qu'il décore parfaitement les plats, les rend très originaux et appétissants, ses qualités nutritionnelles sont largement connues. Un avantage important des feuilles est la période de croissance précoce. Alors que le reste des légumes mûrissent, il est déjà sur la table. Par conséquent, les avantages et les inconvénients des feuilles de laitue doivent être connus de chaque femme au foyer. Surtout si vous souhaitez utiliser un produit utile pour le corps non seulement immédiatement, mais également le conserver pour l'hiver.

Types de laitue

Il existe deux grands groupes conventionnels de salades: le chou et les feuilles. Si auparavant les feuilles servaient principalement à décorer le plat, ce sont désormais les bienfaits de la salade verte pour le corps qui ont fait grandir sa popularité. Les variétés diffèrent non seulement par la taille et la couleur, mais ont également des goûts différents. Choisir la bonne plante n'est pas difficile. Les plus courantes sont ces variétés à feuilles:

Batavia

La plus ancienne espèce à grandes feuilles, ondulées aux extrémités. A un goût très délicat et une bonne jutosité. Utilisé dans les recettes de légumes, les sandwichs et les collations de légumes.

Roquette

Variété très populaire en raison de ses paramètres gustatifs et de son effet positif sur le corps. Renforcer l'immunité, aider le tube digestif et améliorer le métabolisme sont des qualités inestimables des feuilles de laitue. Un parent de pissenlit avec un arôme épicé et une saveur inhabituelle de moutarde aux noisettes. Il pousse dans des tiges séparées, il fait une excellente combinaison avec les tomates cerises, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive.

Lollo Rossa

Le deuxième nom connu est la salade de corail. Il est cultivé en deux couleurs - avec des feuilles rouges et vertes. L'espèce verte s'appelle Lollo Bionda. La différence avec les autres variétés est un goût de noisette intense avec une légère amertume. Il se marie bien avec les hors-d'œuvre chauds et froids, les sauces épicées et sucrées, les plats de viande, les légumes cuits au four. Les concepteurs cultivent la plante dans le jardin comme décoration.

Salade

La plus ancienne salade connue. Il existe jusqu'à 100 variétés de feuilles, qui diffèrent par la couleur, la forme et la configuration. Goût assez fade, presque pas de notes d'amertume ou d'acidité. Par conséquent, ils sont utilisés en combinaison avec des légumes frais brillants ou comme garniture pour toute salade.

Cresson

Appartient à la famille des choux. Le deuxième nom est moins sonore - bedpiper.La tige est très fine, les feuilles sont petites disséquées. Diffère par une croissance très rapide, 2 semaines après le semis est prêt à l'emploi. Les feuilles ont un goût légèrement épicé, plus comme la moutarde, elles sont donc souvent utilisées pour l'assaisonnement.

Bettes

Betterave, chou romain - soi-disant blettes. Il appartient à la sous-espèce de la betterave commune, mais les feuilles ne sont pas prises comme nourriture.

Il se marie bien avec d'autres légumes dans les salades, ajoutés aux collations froides, au bortsch, à la betterave ou aux casseroles. Les femmes au foyer utilisent des feuilles de bette à carde pour faire des rouleaux de chou farcis, qui sont très tendres.

Romaine

Le deuxième nom connu est la salade romaine. La particularité de cette espèce est qu'elle n'appartient à aucune des espèces, elle est considérée comme intermédiaire. Il a de longues feuilles denses. Ils sont juteux, légèrement sucrés et épicés. Il existe de nombreux hybrides de laitue romaine - Salanova, Dandy, Kosberg, Wendel.

Salade des champs

D'une mauvaise herbe à un produit culinaire incroyable. Il se marie bien avec tous les assaisonnements, mais aussi bon seul. Il existe de nombreuses variétés, adaptées à une combinaison avec du poisson fumé, du bacon, des légumes bouillis et de la volaille.

épinard

Les variétés d'épinards sont variées, les feuilles de chacune d'elles diffèrent par la forme. Il existe des variétés d'épinards d'été et d'hiver. La salade a un goût sucré, les feuilles sont très bonnes fraîches et bouillies. Dans de nombreuses cuisines du monde, il est utilisé pour faire des tartes, des omelettes et des casseroles.

La composition chimique des feuilles de laitue

Les feuilles de laitue ne se distinguent pas par une concentration élevée de substances, mais la composition est riche et variée. Surtout, ils contiennent des fibres, des monosaccharides, des composés azotés. Les vitamines B, le tocophérol et le carotène prédominent dans la laitue. Il existe de nombreux minéraux et oligo-éléments - fer, manganèse, titane, aluminium, molybdène, zinc. Naturellement, leur ensemble et leur quantité dépendent de la composition du sol sur lequel pousse la plante.

La composition chimique change sous l'influence des conditions environnementales. Les espèces feuillues contiennent plus de carotène, d'acide ascorbique et de matière sèche que celles du chou. En plus de sa valeur culinaire, la laitue frisée présente de nombreux avantages pour la santé.

Teneur en calories et valeur nutritionnelle de la laitue

Les feuilles de la plante sont très appréciées en raison de la faible teneur en calories du produit. Pour 100 grammes de laitue frisée, la teneur en calories varie entre 14 kcal ou 58 kJ, selon la variété. Avec un indicateur aussi bas, la culture contient une grande quantité de protéines - 1,48 g et seulement 0,29 g de graisse.

Pourquoi la salade de feuilles est utile pour le corps

Les avantages des feuilles de laitue pour le corps humain sont vraiment énormes. Par rapport à d'autres aliments, il faut immédiatement noter la faible teneur en calories et le faible indice glycémique. Ceci explique les recommandations des diététiciens sur l'utilisation des salades pour les personnes en surpoids, ainsi que pour les diabétiques.

La combinaison avec des produits protéinés rend les feuilles très utiles pour les athlètes lors d'une activité physique intense. Et avec le stress mental, la plante fournira au cerveau des nutriments, s'enrichira en oxygène et aidera à éviter une consommation excessive de bonbons. De plus, les substances bénéfiques augmenteront les performances globales et amélioreront l'humeur.

Cela ne veut pas dire que les feuilles de laitue de toutes les variétés ont les mêmes propriétés bénéfiques. Mais un effet bénéfique sur le système immunitaire est inhérent à tout représentant de la culture.

Pour femme

Les principaux avantages de la laitue pour les femmes sont dus à la présence d'acide folique (vitamine B9). Le corps féminin en a besoin pour:

• améliorer la mémoire, soutenir le système nerveux dans les situations stressantes;
• augmenter l'immunité, réduire les processus inflammatoires;
• renforcer la croissance des follicules pileux;
• ralentir la formation des rides, améliorer l'état de la peau;
• normalisation de la circulation sanguine, prévention de la thrombose, de l'anémie;
• réduire le risque de cancer;
• régulation de l'équilibre hormonal;
• améliorer les processus de digestion;
• effet positif sur les processus métaboliques, perte de poids;
• normaliser le sommeil, augmenter la concentration.

Ce n'est pas une liste complète des avantages de la laitue chez les femmes.

D'où la conclusion qu'il est recommandé d'inclure les feuilles de laitue dans votre alimentation toute l'année.

Pour hommes

La composition chimique des feuilles de laitue est assez complexe, elle contribue à la production de testostérone. S'il y a suffisamment de cette hormone dans le corps masculin, tous les organes de la région génitale fonctionnent sans problème. Depuis l'Antiquité, certaines espèces sont considérées comme aphrodisiaques, comme la roquette.

La présence de vitamines B prévient l'insomnie, l'irritabilité, soulage la fatigue. L'utilisation de feuilles de laitue est très bénéfique pour le corps des sportifs:

• les muscles se tonifient;
• les symptômes douloureux disparaissent rapidement après un stress accru;
• l'endurance globale du corps augmente.

En outre, les feuilles de laitue fournissent au corps masculin des substances qui favorisent la croissance des cheveux, arrêtent le processus de calvitie.

Pour les femmes enceintes et allaitantes

La salade du jardin est d'un grand avantage pour les femmes enceintes et allaitantes. Avec une utilisation régulière de la plante, le corps reçoit la quantité nécessaire d'éléments utiles pour le développement intra-utérin harmonieux de l'enfant. Une infusion aqueuse de graines de laitue permet d'augmenter la quantité de lait et d'améliorer sa qualité pendant l'allaitement. Pendant la grossesse, l'acide folique protège la femme enceinte des fausses couches et du décollement placentaire, favorise l'absorption des nutriments essentiels et améliore le fonctionnement des systèmes du corps.

Pour les personnes âgées

Le menu quotidien des personnes âgées doit obligatoirement contenir des feuilles de laitue. Les substances dans leur composition protègent les cellules cérébrales des effets pathogènes des éléments chimiques qui causent des problèmes de cancer. En raison de son effet stimulant sur les neurones, le produit est une bonne prévention de la maladie d'Alzheimer. Les personnes âgées reçoivent souvent un diagnostic de diabète sucré. Dans cette maladie, les aliments à faible IG sont indiqués. Il a un léger effet laxatif. La laitue est sur la liste des légumes verts les plus recommandés pour les diabétiques.

Est-il possible de donner de la laitue aux enfants

Il a été prouvé que la plante contient des substances qui ont un effet calmant sur le corps de l'enfant. Par conséquent, il est utile pour un enfant actif de tout sexe de l'inclure dans le repas du soir. Dans le même temps, les feuilles de laitue renforcent le système immunitaire. Il est permis d'utiliser de la salade crue dans le menu des enfants à partir de 1,5 ans. Et les feuilles bouillies peuvent être données aux nourrissons dès le moment de l'alimentation végétale. De plus, les enfants adorent les beaux plats, la salade dans ce commerce est une aide précieuse pour les mères.

Vous ne devez pas donner le produit en cas de diathèse neuro-arthrique chez l'enfant.

Laitue minceur

Souvent, les feuilles de laitue sont utilisées pour perdre du poids, elles apportent des avantages inestimables au corps. Cela réside dans le fait que:

• le plat obtient un bon volume sans augmenter simultanément la teneur en calories;
• le produit est disponible à tout moment de l'année, il est facile à cultiver chez soi;
• la salade contient un ensemble optimal de micro et macro-éléments, des acides aminés qui reconstituent les pertes du corps tout en perdant du poids
• les feuilles sont composées de fibres alimentaires grossières - fibres;
• une grande quantité de vitamine C aide à décomposer rapidement les cellules de cholestérol;
• il y a une puissante détoxification du corps et une stabilisation du processus de digestion.

On peut conclure que le régime salade facilite le travail des systèmes du corps, le soutient pendant la période de nettoyage.

Comment utiliser les feuilles de laitue en médecine

Les propriétés curatives de la laitue sont très diverses. La plante est utilisée dans les recettes de la médecine populaire et traditionnelle. Les principales qualités utiles:

• améliore la qualité et la composition du sang;
• protège le corps de la manifestation de l'anémie;
• renforce le système immunitaire;
• abaisse le taux de sucre dans le sang;
• élimine les sels;
• renforce les vaisseaux sanguins et les fibres nerveuses;
• restaure le tissu musculaire;
• aide à sortir de la dépression;
• alimente le système osseux en calcium.

La laitue frisée est utilisée non seulement à des fins préventives, mais également dans le cadre du traitement de diverses maladies.

Avec gastrite

Un avantage important de la laitue par rapport aux autres aliments est qu'elle se digère rapidement et n'alourdit pas l'estomac. Avec une gastrite diagnostiquée avec une faible acidité, il est utilisé pour améliorer la sécrétion du suc gastrique. Mais avec une acidité accrue, le produit est contre-indiqué.

Avec pancréatite

Il existe des indications médicales pour l'utilisation de feuilles de laitue pour les troubles du pancréas. Les verts sont inclus dans le régime deux fois par semaine.

Tous les types de laitue ne sont pas autorisés pour les patients atteints de pancréatite. Pendant la période de maladie, vous devrez exclure le cresson et la roquette.

Que peut-on faire de la laitue

La plus grande masse de recettes est constituée de salades. Vous pouvez les cuisiner dans n'importe quelle combinaison. Des légumes frais, du fromage feta, du poulet, du thon et des champignons feront l'affaire. Une excellente option pour le petit-déjeuner est une omelette avec de la laitue et du fromage, des sandwichs verts.

L'ajout de feuilles sature bien les premiers plats. La salade est utilisée pour préparer des soupes diététiques aromatiques, qui sont également autorisées pour les aliments pour bébés. Le plat original sera une soupe de purée verte.

Indemnité journalière pour la laitue

Les feuilles de laitue sont autorisées toute la journée. Il est meilleur cru, mais le produit est également très sain lorsqu'il est bouilli, cuit ou frit. La dose quotidienne pour les adultes est de 100 g de feuilles fraîches. Pour les enfants de moins de 12 ans, la dose est réduite à 50 g par jour.

L'utilisation de la laitue en cosmétologie domestique

Le produit vert est très utile pour la peau, les cheveux et les ongles. Les types de produits les plus populaires sont les masques ou les infusions. Ils sont préparés avec l'ajout de divers composants, utilisés pour les problèmes liés à l'état de la peau et des cheveux. Le plus important est qu'il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation, les produits conviennent à tout type de peau.

Masques faciaux

Les feuilles de laitue contiennent jusqu'à 90% d'humidité, ce sont donc des hydratants incroyables pour la peau. De plus, ils contiennent toute une liste de substances utiles qui restaurent, nettoient, nourrissent l'épiderme. L'utilisation de la plante aide à éliminer la desquamation de la peau, à prévenir le vieillissement prématuré.

Recette avec un effet adoucissant pour la peau des mains et du visage:

1. Broyez les feuilles de laitue.
2. Au 1 st. l. ajouter 1 cuillère à café de mélange. huile de maïs et 2-3 gouttes de jus de citron.
3. Prenez 2 cuillères à soupe. l. le gruau résultant, mélanger avec 1 cuillère à soupe. l. crème aigre.
4. Après application sur la peau, conserver 15 minutes, rincer à l'eau tiède.

Option qui augmente l'élasticité de l'épiderme:

1. Mélangez 3 cuillères à soupe. l. gruau à salade, 1 c. l. huile d'olive, 1 c. jus de citron.
2. Laisser agir 20 minutes sur la peau.

Pour enlever le pelage:

1. Broyer 8 feuilles avec 3 c. l. crème sure ou yogourt.
2. Appliquer en fine couche, laisser reposer 15 minutes.

Masque antipelliculaire

L'huile de bardane est utile pour les cheveux, ce qui les renforce et aide à se débarrasser des pellicules:

1. Broyez la salade de renard, ajoutez 4-5 gouttes d'huile de bardane.
2. Appliquer sur le cuir chevelu en massant doucement.
3. Laver après 20 minutes.

Comment choisir les bonnes feuilles de salade

Le critère principal est la fraîcheur du produit. Les feuilles lentes, décolorées ou abîmées ne doivent pas être prises. Aucun brillant de cire n'est nécessaire non plus. Choisissez des verts avec une riche couleur naturelle. Il est important qu'il n'y ait pas de mucus sur la tige. Pour un spécialiste culinaire, l'objectif principal est d'acquérir une plante de qualité, et non de viser son attractivité.

Récolter la laitue pour l'hiver

Lavez et séchez d'abord les feuilles.

Il existe plusieurs façons de préparer un produit utile:

1. Gelé. Il est préférable de couper les feuilles en lanières, puis de les placer dans des sacs en plastique et de les placer au congélateur. Vous ne pourrez pas l'utiliser dans les salades; vous devrez faire cuire des omelettes, des casseroles, des soupes en purée. La laitue décongelée n'a ni fermeté ni aspect attrayant.
2. Séchage. Les jeunes feuilles feront l'affaire. Conserver dans un récipient hermétiquement fermé après séchage. Utiliser comme supplément vitaminique et pour les infusions cosmétiques.
3. Décapage. Il est facile de conserver la laitue sous cette forme au réfrigérateur. Préparez la marinade, mettez les feuilles dans un bocal, saupoudrez d'ail haché, versez la marinade et couvrez d'oppression. La durée de conservation est d'environ un mois. La recette de cornichon peut être choisie selon votre goût. Si vous avez besoin de rouler les bocaux, les feuilles sont pré-frites avec de l'ail et versées avec du vinaigre aromatique.

Conclusion

Lorsqu'elles sont utilisées sous quelque forme que ce soit, les avantages et les inconvénients des feuilles de laitue doivent être pris en compte. Cela est nécessaire pour préparer correctement les légumes verts juteux. Quelques feuilles par jour amélioreront considérablement l'état général du corps et aideront à acquérir une apparence attrayante.