Champignons: avantages et inconvénients pour le corps, comment cuisiner

Ils ont commencé à cultiver artificiellement des champignons au début du 20e siècle, bien qu'ils aient été récoltés dans des conditions naturelles pendant des milliers d'années. Les avantages et les inconvénients des champignons sont dus à leur composition variée et à leur goût élevé. C'est une source précieuse de protéines et de vitamines B.

À quoi ressemblent les champignons et où poussent-ils?

Les champignons sont les champignons les plus sans prétention et les plus répandus au monde. On les trouve dans les forêts de feuillus, les prairies, les chalets d'été, les montagnes et même les semi-déserts. Ils ont un chapeau en forme de boule ou en forme de russula de couleur blanche, grisâtre et brune. La chair a un goût croustillant et sucré avec un arôme brillant. Les pattes sont courtes, avec un ou deux anneaux. Habituellement, seuls les chapeaux sont utilisés pour la nourriture.

Ils aiment les sols fertiles et bien fertilisés, ils poussent donc souvent près des tas de fumier, dans le feuillage et l'herbe pourris. Ils sont faciles à reproduire dans des conditions artificielles. Les champignons, comme les pleurotes, sont cultivés dans des usines spéciales.

La composition et la teneur en calories des champignons

Le champignon champignon est une source de protéines précieuses. Dans 100 g du produit, son 4,3 g. La teneur totale en calories des champignons pour 100 grammes est au niveau de 27 kcal, et la proportion de glucides est de pourcentage, la graisse est d'environ 2% et les fibres alimentaires d'environ 5%.

La pulpe contient beaucoup de potassium, de vitamines B, de phosphore et d'iode. Le champignon est riche en acides gras et en sucres facilement digestibles.

La composition des éléments les plus importants:

• les acides linoléique, oléique, palmitique;
• Acides gras oméga-6;
• micro et macro éléments (cobalt, zinc, sodium, magnésium, manganèse, calcium, fer);
• vitamines (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, choline, carotène).

En raison de leurs protéines de haute qualité et faciles à digérer, les champignons sont considérés comme une alternative à la viande.

Pourquoi les champignons sont utiles

Les champignons sont vraiment utiles à inclure dans l'alimentation. Leur richesse exceptionnelle en vitamines B contribue au bon fonctionnement du système nerveux, augmente la résistance au stress, l'endurance, la concentration et la mémoire. Les acides gras utiles décomposent le cholestérol, nettoient le sang et préviennent l'athérosclérose.

Il est utile de manger des champignons pour l'anémie, après un accident vasculaire cérébral et une crise cardiaque, pour renforcer le système cardiovasculaire. Ils sont indiqués pour les problèmes de pancréas, pour les maladies des reins et du système digestif.

Propriétés utiles générales des champignons:

• antioxydant;
• nettoyage;
• vaso-fortifiant.

Il est utile de manger des champignons avec une mauvaise vue, un système squelettique faible, des cheveux ternes et une peau pâle. Ils protègent le corps de l'obésité et du diabète. L'avantage des champignons en conserve réside dans leur effet diurétique prononcé. De plus, le produit est utile pour éliminer le mauvais cholestérol. Les nutritionnistes recommandent d'inclure les champignons marinés dans l'alimentation pour perdre du poids.

Les champignons sont-ils bons pour les femmes enceintes et allaitantes?

Tous les champignons sont un produit sans danger pour les femmes en position et allaitantes.Dans le premier cas, ce sont des aliments difficiles à digérer, avec lesquels un organisme sensible peut difficilement faire face.

Pendant la période d'allaitement, vous ne pouvez commencer à manger des champignons que lorsque le bébé a 3-4 mois. Sinon, le risque d'allergies et de problèmes de ventre est élevé.

Les champignons sont-ils possibles pour les enfants et à quel âge

Même des produits sains comme les champignons ne sont pas souhaitables à donner aux enfants de moins de 7 ans. La composition complexe, la teneur élevée en fibres et le risque de développer des allergies retardent le moment de leur inclusion dans le menu de l'enfant. Un système digestif incomplètement formé peut réagir différemment à un produit. À l'avenir, il vaut la peine de commencer par des soupes légères avec l'ajout de champignons ou de combiner des champignons avec des céréales, par exemple du sarrasin.

Champignons pour perdre du poids

Ces champignons sont à la fois faibles en calories et riches en nutriments. Précieuses protéines et fibres alimentaires - c'est pourquoi ce produit est inclus dans le menu des aliments diététiques. Son utilité et sa valeur sont ajoutées par le bon goût, l'arôme et la teneur en vitamines.

Les champignons peuvent être utilisés pour préparer des soupes en combinaison avec des légumes, griller, ajouter aux salades et ragoûts. Si le régime est long et strict, les vitamines B vous aideront à faire face plus facilement aux repas limités.

L'utilisation de champignons en médecine traditionnelle

De nombreux types de champignons sont très populaires en médecine traditionnelle au Tibet, en Chine, au Japon et en Corée. Dans ces pays, un antibiotique puissant est synthétisé à partir de jeunes organes de fructification, capables de faire face à Staphylococcus aureus.

Les propriétés médicinales des champignons sont utilisées pour les maladies des organes digestifs et des glandes endocrines. Il est recommandé de manger des champignons tous les jours pour améliorer l'appétit et la synthèse des enzymes qui digèrent les aliments.

En médecine populaire, les champignons sont un excellent agent prophylactique contre la fièvre typhoïde, la rougeole et la bronchite. Il n'y a pas tellement de recettes de compositions médicinales à partir de ce champignon; il est principalement utilisé comme élément d'aliments santé.

Ordonnance pour le psoriasis oral:

• remplir le verre de jeunes bouchons hachés;
• verser l'huile d'olive;
• conserver au réfrigérateur pendant 4 heures;
• puis laisser mijoter au bain-marie pendant 1 heure;
• le mélange résultant est conservé au réfrigérateur filtré;
• prendre 1/3 tasse chaque jour pendant 2 mois.

Les champignons sont également écrasés en bouillie et utilisés comme base pour les masques de guérison et de rajeunissement.

Caractéristiques de l'utilisation de champignons pour certaines maladies

Les bienfaits pour la santé des champignons s'expriment dans le nettoyage général du corps et le renforcement de la force. Cependant, dans certaines maladies, leur utilisation est limitée ou totalement exclue. Dans d'autres cas, ils vous font vous sentir mieux. Cela vaut la peine d'être examiné.

Avec le diabète sucré

Si le diabète s'accompagne d'obésité, d'hypertension et d'autres problèmes dans le travail du système cardiovasculaire, les champignons seront très utiles. Leur valeur dans la dégradation du cholestérol et son excrétion du corps, ainsi que dans l'amélioration de la fonction digestive. Le métabolisme peut également être corrigé par ces champignons. Il est important de les manger régulièrement 3 à 4 fois par semaine. Cela aidera à stabiliser la glycémie.

Avec gastrite

Cette maladie nécessite un régime alimentaire modéré, de sorte que toute nourriture lourde est limitée. Cela vaut également pour le champignon riche en chitine et en fibres. Exclure complètement les champignons utiles pour la gastrite à forte acidité. La seule chose que le patient peut parfois se permettre est un bouillon de champignons faible.

Avec pancréatite

Comme pour la gastrite, l'utilisation de champignons pour la pancréatite est discutable.Le produit provoque une sécrétion accrue de suc pancréatique, ce qui est dangereux pour le pancréas enflammé. De plus, une partie des protéines n'est pas du tout digérée en cas de problèmes avec la glande, il n'y a donc presque aucun avantage à un tel plat.

Avec la goutte

Si les pleurotes sont acceptables pour la goutte, les champignons sont strictement interdits. Tout dépend de la teneur élevée en protéines et en substances puriques qui aggravent l'évolution de la maladie. Lorsqu'ils sont utilisés, dans le cas de troubles métaboliques, une allergie aux champignons se développe également.

Champignons en cosmétologie à domicile

Les masques de ce champignon sont utiles pour les peaux matures 2 à 3 fois par semaine et pour les peaux jeunes une fois par semaine. Les composants du produit améliorent le teint et lissent les rides. Les antioxydants aident à démarrer les processus de rajeunissement de l'intérieur et protègent contre le vieillissement cellulaire.

Les masques sont fabriqués selon le même principe. Les chapeaux de champignons frais sont broyés dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse et combinés avec des ingrédients supplémentaires:

• kéfir et autres produits laitiers fermentés pour peaux grasses;
• toute huile végétale ou cosmétique.

Un agent anti-âge bénéfique est appliqué sur le visage pendant 20 minutes et lavé à l'eau tiède.

Comment faire cuire des champignons

Avant la cuisson, les champignons frais sont lavés à l'eau courante et séchés avec une serviette en papier. Ils ne devraient pas être trop humides. Ensuite, ils sont coupés dans le sens de la longueur ou en cubes et rapidement frits. Vous ne pouvez pas conserver les champignons lavés pendant une longue période - ils se détériorent et s'assombrissent rapidement.

Ils vont bien avec les oignons. Les ménagères expérimentées ne font frire que les champignons et les utilisent plus tard comme plat d'accompagnement, ajoutent-les aux soupes ou aux salades.

Les champignons grillés sont savoureux et sains; il suffit de saler, poivrer et verser avec de l'huile d'olive. Plus le champignon est cuit vite, plus il est aromatique, sain et tendre.

Mangez-vous des champignons crus

Si la russula ne peut certainement pas être cuite, alors les champignons crus sont en question. S'ils sont collectés dans une forêt ou dans un pré, ils doivent être soumis à un traitement thermique avant de les utiliser afin d'en éliminer une partie des pesticides et des poisons. Vous ne pouvez manger crus que les champignons cultivés dans des conditions écologiques.

Ceux-ci sont généralement créés dans des fermes spécialisées. Les champignons ne sont lavés qu'à l'eau froide et ajoutés aux salades ou aux accompagnements. Toutes les substances utiles sont conservées dans un tel produit.

Sélection et stockage des champignons

Les jeunes champignons avec des chapeaux denses non ouverts sont considérés comme les plus utiles. Ils doivent être beige clair et exempts de bosses ou de coupures. Tout assombrissement et perte de densité indiquent la vétusté du produit. Cela ne sera même pas conservé au réfrigérateur.

Après l'achat, le champignon frais est laissé au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Si vous avez besoin de le conserver plus longtemps, utilisez un sac en plastique. Il est conservé sous cette forme pendant 5 à 7 jours. Les champignons frais et bouillis peuvent être conservés au congélateur pendant plusieurs mois. Les champignons peuvent également être séchés et marinés. Ce sont des méthodes de stockage à long terme.

Le mal des champignons et des contre-indications

Il n'est pas souhaitable de manger des plats avec des champignons pour tous ceux qui suivent un régime strict pour les maladies chroniques des organes internes. Cela s'applique aux ulcères, pancréatite, néphrite et autres. Toute nourriture lourde est dangereuse pour eux.

Autres contre-indications:

• oncologie;
• premier trimestre de grossesse;
• maladies du sang;
• goutte, pancréatite, reflux, syndrome du côlon irritable, ulcère d'estomac;
• l'intolérance individuelle.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients des champignons dépendent des conditions de croissance. Aujourd'hui, les champignons cultivés dans les pépinières sont considérés comme plus sûrs, où les mesures de sécurité sont strictement observées, car tous les champignons ont tendance à accumuler des radionucléides, des sels de métaux lourds, des pesticides, etc. Les champignons forestiers doivent être bouillis.Sinon, c'est un produit alimentaire précieux qui sature l'alimentation en minéraux et en vitamines et favorise également la perte de poids.