Comment les cuisses de poulet sont-elles utiles et comment les cuisiner délicieusement?

Les avantages et les inconvénients des pattes de poulet intéressent les acheteurs. Personne ne prétend que le poulet lui-même a des propriétés précieuses. Mais peu de gens savent quoi faire avec les jambes. Le plus souvent, ils sont achetés pour l'alimentation des animaux.

En fait, il s'agit d'une partie utile et précieuse de la carcasse, à partir de laquelle vous pouvez préparer de délicieux plats: bouillon, viande en gelée, rôti, soupe. De plus, les pattes ont des propriétés médicinales qui, avec les recettes, seront présentées dans l'article.

Valeur nutritive et composition des cuisses de poulet

Ayant vu des cuisses de poulet dans un magasin, de nombreux consommateurs ne comprennent tout simplement pas pourquoi elles sont vendues. Les propriétés bénéfiques de cette partie du poulet sont appréciées à leur juste valeur en Chine, au Japon et dans d'autres pays asiatiques. Le point est dans les propriétés antihypertensives du produit.

Les jambes contiennent des minéraux:

• calcium et phosphore;
• sodium et potassium;
• fer et zinc;
• cuivre et sélénium.

Un grand nombre de vitamines des groupes B, A, E, PP, K. B, la choline et d'autres substances utiles ont un effet de renforcement sur les systèmes nerveux, immunitaire et squelettique.

La composition chimique des cuisses de poulet est la suivante. 100 g contient:

• 14,6 g de matières grasses;
• 19,4 g de protéines;
• 0,2 g de glucides;
• 66,8 g d'eau;
• il n'y a pas de cendre.

La teneur en calories de 100 g du produit fini n'est que de 215 Kcal, ce qui attire les personnes ayant des problèmes de poids.

Les pattes de poulet sont-elles bonnes pour vous?

Étant donné que les pattes contiennent de nombreuses substances utiles, il ne peut être question de préjudice grave si ce produit n'est pas abusé (bien qu'il existe des contre-indications). Une personne qui consomme régulièrement un plat de sous-produit se sent en meilleure santé, ses problèmes avec le système moteur disparaissent.

Les pattes de poulet sont bénéfiques pour tout le corps humain.

Pourquoi les pattes de poulet sont-elles bonnes pour les articulations?

Les avantages des abats l'emportent sur les dommages:

1. Le collagène présent dans les cuisses de poulet est bon pour les os, les tendons et les muqueuses.
2. La peau, grâce à une protéine spéciale, devient saine et élastique.
3. Le tissu conjonctif est restauré dans les articulations, la production de liquide augmente, ce qui améliore la mobilité des membres.
4. Avec des blessures aux os sur le site de la fracture, le cartilage se développe plus rapidement.

Les cuisses de poulet sont particulièrement utiles pour les personnes de plus de 50 ans, car le corps n'est pas capable de synthétiser ses propres protéines, ce qui entraîne des maladies articulaires et des fractures.

Les avantages et les inconvénients de la gelée de cuisse de poulet

Les avantages des cuisses de poulet bouillies peuvent difficilement être surestimés. La viande gélifiée préparée à partir de ces abats contient du collagène, qui contribue à renforcer le cartilage, lui donne fermeté et élasticité.

Le rétinol contenu dans la viande en gelée stimule le système immunitaire et est responsable de la mobilité articulaire.

Malgré les avantages, la gelée de cuisse de poulet peut être nocive si une personne a des problèmes de foie, d'estomac et de pancréas. Ensuite, une grande quantité d'ail et de poivre n'est pas ajoutée au plat fini.

La présence d'hormone de croissance peut entraîner le développement de processus inflammatoires.Et les méfaits du cholestérol (en raison de l'effet sur les parois des vaisseaux sanguins) peuvent provoquer l'athérosclérose.

Le bouillon de cuisse de poulet est-il bon pour vous?

Le corps humain bénéficie du bouillon d'abats:

1. De petites portions de bouillon des pattes ne peuvent pas nuire. Il est recommandé de boire pour ceux qui n'ont pas d'appétit.
2. Le bouillon contient du collagène et des mucopolysaccharides. Ces substances aideront ceux qui ont des problèmes articulaires.
3. Le bouillon de pieds de poulet est bon pour la peau du visage, des cheveux et des ongles.

Comment nettoyer les pattes de poulet

Dans les grands magasins, vous pouvez acheter des abats prêts à l'emploi. Si des cuisses de poulet non traitées ont été achetées, elles devront être nettoyées indépendamment de la couche cornée.

Mode opératoire:

1. Décongeler à température ambiante et bien rincer.
2. Des taches sur la peau peuvent rester et sont difficiles à laver à l'eau claire. Pour les éliminer, la surface est frottée avec du sel et à nouveau aspergée d'eau.
3. Retirez les griffes (elles ne conviennent pas à la cuisson) avec un couteau ou une hachette.
4. Mettez les abats dans une passoire, mettez-les dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis dans l'eau froide. Un changement de température est nécessaire pour nettoyer rapidement la couche cornée.
5. Lorsque les jambes sont fraîches, la peau doit être ramassée avec un couteau près de l'articulation supérieure et abaissée comme un bas.

Recettes de pattes de poulet

Préparer des plats de poulet sains est un jeu d'enfant. Il existe une variété de recettes. Vous pouvez faire cuire de la viande en gelée, du bouillon, du rôti, de la soupe d'abats. Il est difficile de surestimer les bienfaits de ces plats.

Gelée de cuisse de poulet

Il est difficile de trouver une personne qui n'a pas goûté de viande en gelée au moins une fois. Il est généralement préparé à partir de cuisses et de tête de porc et de bœuf. Mais le froid peut être cuit, assez curieusement, à partir des pattes de volaille. L'avantage d'aspic est qu'il a des propriétés curatives, avec son aide, vous pouvez non seulement améliorer votre appétit, mais aussi aider votre corps à récupérer.

Ce qui est nécessaire pour la cuisson de la viande en gelée:

• cuisses de poulet - 2 kg;
• poitrines de poulet - 0,8 kg;
• carottes - 3 pcs.;
• oignons - 3 têtes;
• ail - 4 têtes;
• pois noirs et piment de la Jamaïque, feuilles de laurier, graines de moutarde, sel au goût.

Étapes de cuisson de la viande en gelée:

1. Les cuisses, pelées de la couche jaune, sont placées dans une casserole avec la viande et versées avec de l'eau froide.
2. Après 6-7 heures, l'eau doit être vidangée. Le liquide contenant des résidus de sang ne convient pas à la cuisson de la viande en gelée.
3. Rincer les pieds, ajouter de l'eau et placer sur le poêle.
4. Dès que le contenu commence à bouillir, de la mousse apparaît. Il doit être retiré pour obtenir un bouillon clair.
5. Coupez les carottes et les oignons pelés en gros morceaux et ajoutez-les dans la casserole. Dans la viande en gelée, ces ingrédients sont essentiels pour la couleur et l'arôme.
6. Puis vient le temps des pois noirs et piment de la Jamaïque, des graines de moutarde, du sel.
7. Réduisez le feu et faites cuire la viande en gelée à une température minimale pendant environ 6 heures.
8. Ajouter la feuille de laurier un quart d'heure avant de retirer la casserole du feu. Laissez le bouillon sur la cuisinière, car il doit être chaud pour être versé.
9. Retirez les cuisses et la viande, retirez rapidement les os et le cartilage, mélangez avec l'ail haché sur une presse.
10. Disposer dans de petits plateaux, ajouter la quantité requise de bouillon en le filtrant à travers un tamis.
11. Mettez la masse refroidie au réfrigérateur pour qu'elle se solidifie.

Pieds de poulet chinois

Les Chinois apprécient particulièrement les propriétés bénéfiques des abats. Lors de la préparation d'un plat, ils utilisent une grande quantité d'épices et d'assaisonnements.

Produits torréfiés:

• 800 g d'abats;
• 1 cuillère à café vinaigre de riz;
• 50 ml d'huile de tournesol.

Composition de la sauce:

• 3 pièces. anis;
• 4 cuillères à soupe l. sauce soja;
• ½ cuillère à café gingembre;
• 1 cosse de piment;
• 10 g de sucre cristallisé;
• 2 gousses d'ail;
• 200 ml d'eau.

Les nuances de la recette:

1. Versez les cuisses de poulet préparées avec de l'eau, ajoutez le vinaigre de riz et placez-les sur le feu.
2. Après ébullition, ajoutez le sel et le sucre granulé. Après 5 minutes, transférez les abats dans une passoire, attendez que le liquide s'écoule.
3. Faites chauffer l'huile dans une casserole, mettez les pattes bouillies par portions. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Préparez une sauce avec la sauce soja et les restes d'ingrédients et un verre d'eau.
5. Versez la sauce dans le produit semi-fini, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant un tiers d'heure.

Soupe de cuisse de poulet

Les abats sont très bons dans une soupe riche. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• pattes - 600 g;
• oignons - 1 tête;
• brins d'aneth;
• Origan;
• poivre noir moulu - au bout du couteau;
• sel au goût;
• eau - 0,8 l;
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l.

Comment faire cuire une soupe de cuisses de poulet saine:

1. Rincer les abats, les peler et les sécher.
2. Après avoir enlevé la cosse, coupez les oignons en demi-rondelles.
3. Versez l'huile dans la casserole, mettez les pattes, les oignons. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Mettez le contenu de la casserole dans une casserole, versez de l'eau et placez-la sur la cuisinière. Dès que la soupe bout, faites cuire une demi-heure.
5. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et retirez la casserole après 2 minutes.
6. Une soupe riche avec des cuisses de volaille saines est prête.

Mal aux pieds de poulet

Malgré les avantages, les cuisses de poulet ne doivent pas être consommées fréquemment. Assez 3-4 fois par mois. Sinon, vous pouvez nuire au corps:

• les morceaux gras sont difficiles à digérer;
• le produit et ses plats ne sont pas recommandés pour les personnes souffrant d'hypotension, sinon la pression baissera encore plus bas;
• la présence d'une grande quantité de cholestérol peut nuire à l'état des vaisseaux sanguins et conduire à l'athérosclérose.

Contre-indications à utiliser

Les sous-produits utiles pour certaines personnes peuvent être nocifs pour certaines maladies. Il n'est pas recommandé de manger de la nourriture des jambes:

• si vous êtes en surpoids;
• avec des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, le foie, les reins;
• si vous êtes allergique à la viande de poulet;
• avec athérosclérose, pression artérielle basse.

Pouvez-vous donner des pattes de poulet aux chiens

Les sous-produits ont toujours été achetés et seront achetés pour les animaux de compagnie. Parmi les éleveurs de chiens, l'opinion sur les avantages et les dangers des pattes de poulet pour nourrir les chiens est partagée. Certains pensent que les os tubulaires peuvent causer des dommages, blesser le pharynx des animaux et les organes internes. D'autres soutiennent qu'un chien bien nourri ne sautera pas sur la nourriture, mais la mangera simplement.

Pour être calme pour les chiens, il suffit de faire bouillir les cuisses de poulet, sous cette forme, elles sont inoffensives et utiles.

Conclusion

Maintenant, les avantages et les inconvénients des pattes de poulet sont devenus évidents. Le processus de cuisson est simple, mais vous pouvez diversifier l'alimentation de la famille avec des plats savoureux et sains. À propos, les Chinois considèrent les cuisses de volaille comme un mets délicat, ils sont prêts à payer beaucoup d'argent pour les abats.