Pourquoi le poisson-chat est utile, description et photo

Le poisson-chat d'eau douce est l'un des plus gros poissons vivant dans les rivières et les lacs de la partie européenne de la Russie et de l'Europe. Il peut atteindre des proportions gigantesques et prendre du poids jusqu'à 250 à 300 kg. Certes, personne n'a vu de tels géants depuis longtemps. Mais les petits individus sont facilement capturés dans les filets des pêcheurs. Quels sont les avantages et les inconvénients du poisson-chat pour la santé humaine - nous en parlerons plus tard.

À quoi ressemble le poisson-chat et où se trouve-t-il

Le poisson-chat a une grosse tête avec une énorme bouche vorace, des deux côtés de laquelle il y a une grosse moustache. 4 autres petites antennes sont situées sur le menton de l'individu. Ils jouent le rôle de tentacules, à l'aide desquels l'individu peut facilement trouver de la nourriture, même dans l'obscurité totale. Les yeux du poisson-chat sont petits, les dents sont petites et pointues. Le corps est très allongé et recouvert de mucus, il n'y a pratiquement pas d'écailles. La queue est arrondie et peu louche. Il n'y a pas de nageoire adipeuse ou d'épines sur les nageoires.

La durée de vie du poisson-chat peut atteindre 35 ans. C'est à cet âge qu'il a le plus de poids, mais la viande est maintenant déjà rugueuse et sans goût. Les pêcheurs préfèrent manger des poissons plus jeunes, âgés de 4 à 20 ans. Leur masse à ce moment varie de 5 à 120 kg. Quant à la couleur, elle dépend directement de l'endroit où vivent les individus. La couleur peut aller du blanc au noir. Et encore une chose: ces poissons préfèrent vivre dans des eaux douces: dans des piscines ou des fosses profondes. Ils ne supportent pas muti.

Composition de viande de poisson-chat

La pulpe de poisson-chat est aérée, douce, presque désossée. Contient de nombreuses vitamines, notamment: A, groupe B, E, PP et C. Des minéraux sont présents: calcium, manganèse, phosphore, fer, beaucoup d'iode, cobalt et bien d'autres. d'autres (presque tout le tableau périodique!). Cette composition rend le poisson-chat très précieux. Ses bienfaits pour la santé ne peuvent guère être surestimés. Mais il n'y a pratiquement aucun mal à manger le produit.

Teneur en calories et valeur nutritionnelle du poisson-chat

Le produit contient: protéines - 17,2 grammes, graisses - 5,1 g pour 100 g de produit. Mais il n'y a pas de glucides, ce qui le rend très utile pour une consommation lors de différents régimes. La valeur nutritionnelle du poisson est élevée. Le poisson-chat ne contenant que 2% de tissu conjonctif, il est facilement absorbé par le corps après la cuisson. Ceci est très important pour les jeunes enfants, les adolescents et les personnes âgées. En termes de teneur en calories, cela dépend du type de traitement thermique.

Sur la base des données ci-dessus, vous pouvez facilement comprendre que la viande la plus utile est la viande séchée, cuite au four, cuite ou cuite à la vapeur.

Propriétés utiles du poisson-chat

Les propriétés bénéfiques du poisson sont dues à sa riche composition. Le soma est bon à manger non seulement pour les personnes en bonne santé qui souhaitent renforcer l'immunité, mais aussi pour celles qui souffrent, par exemple, de maladies gastro-intestinales et cardiaques, de nombreuses maladies virales, de diabète sucré, de polyarthrite rhumatoïde et d'hypertension artérielle.Ou il veut simplement améliorer l'état de son système nerveux, de ses ongles ou de ses cheveux. De plus, il a été observé que les personnes qui mangeaient régulièrement du poisson-chat dans la nourriture étaient moins sensibles à l'ischémie, aux accidents vasculaires cérébraux, au cancer, à la cécité nocturne et à l'arthrose. Par conséquent, les médecins recommandent de l'utiliser pour prévenir ces maladies.

Poisson-chat pour enfants

Les bienfaits du poisson-chat pour la santé d'un enfant sont également très tangibles. Manger ce poisson renforce ses os, favorise une meilleure absorption du calcium et normalise la quantité d'azote dans le corps de l'enfant. Mais comme la viande contient un peu plus de graisse que nécessaire, il est possible d'introduire le poisson-chat dans le régime alimentaire des miettes seulement après un an, pas plus tôt. La quantité autorisée est jusqu'à 200 grammes, pas plus de 1 à 2 fois par semaine.

Les avantages du poisson-chat pour perdre du poids

Les propriétés utiles incluent la présence dans la composition de substances qui améliorent le métabolisme et, par conséquent, la perte de poids. Se débarrasser des kilos en trop en mangeant ce poisson est dû à la digestion et à l'assimilation faciles de sa pulpe. Cependant, vous devez vous rappeler que frit dans de la graisse ou de l'huile, il peut faire plus de mal que de bien. Pour une consommation pendant un régime, il est préférable de le cuire à la vapeur ou simplement de le faire bouillir.

Les avantages et les inconvénients du foie de poisson-chat

Séparément, il convient de mentionner les propriétés bénéfiques du foie de poisson-chat. Il contient de l'huile de poisson, très précieuse pour le corps humain. Cela signifie que l'utilisation du produit permet:

• améliorer l'état du tissu osseux;
• normaliser le tube digestif;
• améliorer la mémoire et l'immunité;
• normaliser la concentration.

Cependant, le goût du foie n'est pas du goût de tout le monde (ou, peut-être, peu de gens savent le cuisiner correctement?). Il n'y a aucun mal à la consommation. La seule contre-indication est l'intolérance individuelle.

Le caviar de poisson-chat est-il utile?

Le caviar est utile car il contient des acides gras polyinsaturés (en particulier des oméga-3). Par conséquent, il est souvent utilisé pour la friture et la cuisson des crêpes. Mais le caviar a trouvé la plus grande application en cosmétologie. Il est utilisé pour fabriquer des masques anti-âge spéciaux, ainsi que toutes sortes de crèmes et de sérums qui régénèrent la peau.

À propos, vous pouvez également créer divers produits cosmétiques à partir de caviar à la maison. Mais il convient de rappeler que seul le caviar frais est utile. Les aliments en conserve peuvent être nocifs.

Comment cuisiner un délicieux poisson-chat

Les propriétés du poisson sont telles que vous pouvez tout cuire. Il peut être cuit sur du charbon de bois, cuit au four, frit, bouilli et cuit. Les brochettes de shish, côtelettes, goulasch, steaks, soupes, boulettes de poisson et autres plats sont très savoureux. La queue peut être utilisée pour créer des tartes et des tartes, et la tête fait une délicieuse oreille riche. Vous pouvez servir le poisson-chat avec un plat d'accompagnement composé de pommes de terre, de pâtes et de céréales.

Ce poisson est bon avec de la crème sure, de la mayonnaise ou de la crème. Mais il sera particulièrement bénéfique s'il est assaisonné uniquement avec des herbes et des épices naturelles.

Comment nettoyer le poisson-chat à la maison

Après avoir lu les informations sur les avantages du poisson-chat pour le corps humain, vous pouvez procéder au nettoyage des écailles et des nageoires. Vous devez tout faire dans l'ordre suivant:

1. Coupez la queue (vous pouvez immédiatement rincer et enlever).
2. Pour nettoyer la peau du mucus, rouler immédiatement le poisson-chat dans du gros sel et laisser reposer 5 minutes.
3. Rincez la carcasse, grattez le mucus restant avec un couteau émoussé.
4. Lorsque la peau acquiert une teinte claire, procéder à l'éviscération.
5. Pour ce faire, faites une ponction à la base de la tête et coupez délicatement la peau en vous dirigeant vers la queue.
6. Si la vésicule biliaire est accidentellement déchirée, le poisson-chat doit être recouvert de sel et laissé pendant un moment, puis rincé.
7. Retirez les entrailles de la cavité abdominale, coupez et retirez les branchies.
8. Retirez le caviar, le cas échéant, et retirez-le du film.
9. Brossez la carcasse jusqu'à ce que la peau soit claire.
10. Retirer les ailettes et rincer abondamment.
11. Retirez la peau en pratiquant une incision le long de la colonne vertébrale, séparez immédiatement le filet des os, d'abord d'un côté, puis de l'autre.

Il est à noter que le poisson-chat a tendance à sentir fortement la boue ou le limon. Pour se débarrasser de l'odeur désagréable, le poisson doit être trempé dans du vin blanc ou du lait pendant quelques heures. Puis rincez à l'eau et séchez avec du papier absorbant.

Vous pouvez nettoyer le poisson-chat dans la nature avec de la cendre. Pour ce faire, essuyez-le de tous les côtés et laissez-le pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, lavez bien avec de l'eau apportée avec vous de la maison.

Dommages et contre-indications du poisson-chat

Malgré toutes ses propriétés utiles, le poisson-chat a également quelques contre-indications. Ainsi, ce poisson ne peut pas être utilisé par des personnes sujettes à des allergies de toutes sortes ou souffrant d'intolérance individuelle au produit. La suralimentation peut nuire aux femmes et aux hommes qui ont des problèmes de reins ou de vessie. Et aussi pour ceux qui ont un taux de cholestérol sanguin élevé.

Comment choisir et conserver le poisson-chat

Il vaut la peine de choisir, en faisant attention à l'apparence du poisson et à sa taille (plus petit est mieux). Le filet doit être blanc, élastique sous le doigt et sentir bon. Une odeur agréable doit provenir du poisson-chat. Si le poisson-chat n'est pas nettoyé, il vaut également la peine de regarder les branchies. C'est bien s'ils sont roses et impeccables. Si le poisson est congelé, il est préférable de choisir celui qui se trouve dans un récipient sous vide. Après avoir acheté du poisson-chat, vous devez immédiatement le faire cuire ou le mettre au réfrigérateur, car il a tendance à se détériorer rapidement. Il peut être conservé au congélateur jusqu'à 4 mois.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du poisson-chat pour le corps humain sont ambigus, mais il existe encore des propriétés plus utiles. En conclusion, vous pouvez regarder une vidéo sur la façon de bien griller ce poisson.

Commentaires des acheteurs et des pêcheurs

Beaucoup de gens parlent de la propriété du poisson-chat de sentir la boue ou le limon. Cela effraie certains et leur fait chercher d'autres poissons à cuisiner chez eux. Mais les chefs qui osent acheter écrivent les critiques suivantes.