Pourquoi le vin blanc est utile et comment le préparer à la maison

Les avantages et les inconvénients du vin blanc est une question qui inquiète tous les amateurs de vin. C'est cette sorte de boisson qui est considérée comme la plus élégante, la plus légère et qui se marie bien avec de nombreux produits.

Caractéristiques de la production de vin blanc

La vinification est un artisanat ancien à forte intensité de main-d'œuvre qui équivaut à l'art. Il est important de comprendre que le vin blanc diffère des autres boissons à base de vin par son arôme délicat et son goût exquis. C'est pourquoi le processus de sa fabrication nécessite plus de préparation et de scrupule.

Il y a une opinion que le vin blanc est fabriqué uniquement à partir de blanc les raisinsmais ce n'est pas. Pour rendre la boisson acidulée et savoureuse, une variété spéciale de raisins blancs, rouges ou bleus est sélectionnée. Les baies sont triées, pelées et séparées de la croûte, qui possède un pigment colorant et des propriétés gustatives particulières typiques des vins rouges et autres boissons riches.

Composition chimique du vin blanc

La composition chimique du vin blanc est complexe et compte environ 500 éléments. Ils sont divisés en micro et macro-substances, dont les plus importantes sont:

• Eau (en moyenne, le vin blanc est composé à 80% d'eau);
• Alcool éthylique (sa teneur varie de 9 à 20%);
• Glucides (présentés sous forme de sucres précieux, de glucose et de fructose);
• Acides organiques (jusqu'à 1%);
• Sels minéraux (grandes quantités de potassium, calcium, magnésium et phosphore);
• Substances phénoliques (participent à des réactions chimiques qui donnent au vin des nuances de goût et de couleur);
• Vitamines B (par rapport à la valeur quotidienne, leur quantité est négligeable et s'élève à 0,1-0,9 mg);
• Acétates et esters (substances volatiles responsables des odeurs).

Ces éléments sont fondamentaux. Leur rapport forme le goût, l'odeur, la couleur et les propriétés utiles du vin. La composition chimique finale est individuelle pour chaque type de boisson. Cela dépend du cépage, de la qualité du nettoyage, des conditions climatiques et d'autres facteurs connexes.

Valeur nutritive et teneur en calories du vin blanc

La valeur nutritionnelle pour 100 grammes de vin blanc est:

Propriétés utiles du vin blanc

Boire du vin blanc avec modération est bon pour la santé. Ce fait a été officiellement confirmé par des scientifiques qui recherchent les effets de la boisson sur le corps. L'effet bénéfique est dû à la présence de substances utiles telles que:

• Vitamines et oligo-éléments. Ils ne se trouvent pas dans le jus de raisin et se forment après le processus de fermentation;
• Acides organiques qui stimulent l'appétit;
• Certains oligo-éléments ont des propriétés antibactériennes, par conséquent, dans la médecine traditionnelle, le traitement du rhume et des maladies virales est pratiqué en buvant du vin blanc chaud;
• L'acide caféique augmente l'acidité de l'estomac et normalise la digestion;
• L'alcool a un effet positif sur le système cardiovasculaire.

Les bienfaits du vin blanc pour les femmes

Les bienfaits du vin blanc sec pour les femmes nutritionnistes sont inestimables. Il a une faible teneur en calories en raison de sa faible teneur en sucre et contribue à améliorer la digestion. Et aussi de nombreux produits anti-âge sont à base d'huile de pépins de raisin, qui contient des antioxydants. Naturellement, la proportion de ces nutriments sera également contenue dans un verre de vin.

Pourquoi le vin blanc est-il utile aux hommes?

Le stress et l'âge peuvent affecter négativement la qualité de la puissance. Les bienfaits du vin blanc pour les hommes résident dans sa capacité à normaliser le système nerveux et à améliorer la circulation sanguine. Cela aide le sexe fort à prolonger la jeunesse et à améliorer la vie sexuelle.

Traitement du vin blanc sec

Le vieux vin est le meilleur remède. C'est ce qu'a déclaré le médecin persan le plus influent du Moyen Âge, Avicenne. Selon les résultats des recherches menées par des scientifiques modernes, la composition chimique du vin sec peut être utilisée à des fins médicales. Les procédures bénéfiques utilisant le vin sont appelées énothérapie et sont largement utilisées dans le cadre d'un traitement complet et de la prévention de diverses maladies.

Les avantages et les inconvénients du vin blanc sec sont déterminés en fonction du dosage. Pour les hommes et les femmes, il est de 250 à 300 ml par jour. N'oubliez pas que les bienfaits du vin blanc pour le corps s'arrêtent là où commence l'excès de la quantité d'alcool autorisée. Dans le même temps, boire du vin à jeun fait également du mal. Pour plus d'effet, cela devrait être fait avec le dernier repas. En raison de la présence de composants antibactériens et antiviraux, le vin chaud et sec est utilisé pour traiter la toux, les infections virales respiratoires aiguës, le rhume. Les thiamines, la glycérine, les sels minéraux et les éléments actifs contenus dans la boisson combattent efficacement ces maladies, et la teneur minimale en sucre n'alourdit pas le repas du soir et ne nuit pas aux diabétiques.

Comment et avec quoi ils boivent du vin blanc

Selon les règles de l'étiquette, le vin blanc sec est considéré comme du vin de table et ne se boit pas sans collation. Ayant un goût exquis et un arôme délicat, il se marie bien avec les fruits de mer et les légumes. Il est fortement déconseillé de combiner l'utilisation de la boisson avec des épices et des agrumes - ils affectent négativement le travail des papilles gustatives et interrompent le goût délicat du vin sec.

Ce vin blanc semi-sec se marie bien avec tous les types de fromages et poissons fumés. Légumes grillés, asperges, artichauts peuvent être utilisés comme collation végétale. La principale exception pour une boisson semi-sèche est les viandes grasses et les saucisses.

Le vin mi-doux a un goût plus riche et se marie bien avec les collations de dessert, les fruits, les glaces. Parmi les collations à base de viande, la préférence est donnée à la volaille, à la dinde ou au lapin.

Le vin doux a le goût le plus prononcé parmi les vins blancs et est considéré comme un vin de dessert. Ce n'est pas un apéritif et est servi en fin de repas, complétant le repas. La seule règle est de ne pas consommer de vin doux avec des boissons au chocolat ou au café, car ils irritent les papilles gustatives, interrompant le bon goût du vin.

L'utilisation du vin blanc en cosmétologie

Ils ont commencé à utiliser le vin en cosmétologie il y a longtemps. Dans l'Égypte ancienne, on croyait qu'il possède des propriétés curatives et qu'il est capable de maintenir la jeunesse pendant de nombreuses années. Les beautés considéraient les bains de vin comme utiles, elles les prenaient activement et se lavaient le visage avec un verre. Les vieilles recettes folkloriques ont survécu à ce jour et sont très populaires non seulement chez les femmes, mais aussi chez les hommes.

La propriété bénéfique de la vinothérapie est de protéger les cellules de collagène du flétrissement. Le fait est que les antioxydants pénètrent rapidement dans le derme et ont un effet bénéfique sur les processus métaboliques, en produisant activement de l'élastine. Cela permet à la peau d'acquérir de la fermeté et favorise le rajeunissement externe. Les compresses, lotions, enveloppements sont à base de vin, ils sont ajoutés aux gommages. Pour le visage, le plus grand bienfait est apporté par le vin blanc semi-sec et sec, car il ne provoque pas de réactions allergiques et agit de manière douce. Malgré toute la variété des procédures, le plus populaire et le plus utile est le bain de vin rajeunissant. L'eau chaude en combinaison avec une boisson forte a la capacité de disperser le sang, d'améliorer la circulation sanguine et de favoriser une relaxation complète après une dure journée.

Les méfaits du vin blanc et les contre-indications

Malgré toutes les qualités positives de la boisson, le vin contient de l'alcool. Si la dose recommandée n'est pas respectée, les boissons alcoolisées nuisent aux cellules cérébrales, au foie, au cœur, à la digestion et à la santé mentale. Ainsi, boire du vin est catégoriquement contre-indiqué:

• Accro à l'alcool;
• Femmes enceintes et allaitantes;
• Les diabétiques;
• Les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal;
• Patients atteints de pancréatite et d'autres maladies, dont le résultat est une augmentation de l'acidité.

Quel vin est le plus sain: blanc ou rouge

Il n'y a pas de réponse définitive à cette question. Les propriétés bénéfiques du vin dépendent du cépage, du temps de vieillissement, de la technique de préparation et de la pureté du moût. Les vins blancs ont un meilleur effet sur le travail du cœur et la circulation sanguine, tandis que les vins rouges ont plus de nutriments. Cela est dû à l'ajout de pépins de raisin et d'écorces à la composition, qui sont riches en vitamines et ont un degré accru d'absorption des éléments utiles.

Recette de vin blanc maison

Le processus de fabrication du vin blanc à la maison est laborieux. Cependant, en respectant certaines règles, vous pouvez obtenir une boisson savoureuse, de haute qualité et saine:

1. Les raisins légèrement trop mûrs sont sélectionnés pour les vins blancs. Les meilleures variétés sont le Chardonnay, le Muscat Blanc, l'Aligote.
2. Après avoir cueilli les baies, elles doivent être triées et nettoyées de toute contamination. Cela se fait pendant la journée, car les variétés légères sont rapidement oxydées par l'air. Il est impossible de laver les raisins, car cela peut interférer avec la fermentation naturelle.
3. Les raisins sont foulés au pied ou à la main jusqu'à obtention du jus.
   
4. Le jus obtenu est filtré sur une étamine.
5. Le sucre est ajouté en fonction du résultat souhaité. Pour obtenir du vin de dessert pour 1 litre, prenez un verre de sucre cristallisé.
6. Le liquide est versé dans un récipient préparé pour 2/3 de son volume.
7. La bouteille est fermée avec un couvercle avec un tube, qui doit être soufflé et abaissé dans un récipient d'eau (un seau ou une bouteille en plastique est parfait).
   
8. Le récipient est hermétiquement fermé avec un couvercle et envoyé dans une pièce sombre et fraîche pendant 2-3 mois.
9. Le vin fini est filtré 2-3 fois et versé dans des bouteilles.

Si toutes les exigences sont correctement remplies, le vin blanc répondra aux critères suivants:

• La part de l'alcool éthylique est de 9 à 15%;
• Concentration massique de sucres résiduels ne dépassant pas 0,3;
• Couleur de la paille verdâtre au doré.

Comment choisir le vin blanc dans un magasin

Le choix du vin doit être abordé en toute responsabilité, car seule une boisson de qualité peut apporter des bienfaits pour la santé et les papilles. Il existe plusieurs règles simples pour vous aider à éviter les erreurs lors de l'achat de vin en magasin:

1. Prix. Il est préférable de choisir des vins de la catégorie de prix moyenne et supérieure (à partir de 700 roubles). Le prix dépend directement de la qualité du produit, par conséquent, les boissons à bas prix en emballages n'ont pas de qualités positives. Les avantages du vin blanc semi-doux seront particulièrement discutables, car des produits chimiques sont ajoutés au produit bon marché au lieu d'un édulcorant naturel.
2. Emballage. Il est préférable de choisir une boisson dans une bouteille en verre, car une boîte en carton est le premier signe d'économies sur la qualité du produit.
3. Indication de la période de vieillissement en barrique. Seuls les vins de haute qualité sont élevés en fûts de chêne, dont le coût de stockage est payant. S'il n'y a aucune marque sur le temps de vieillissement sur l'étiquette, il s'agit d'un produit de mauvaise qualité qui est transporté en Russie dans des conteneurs en plastique et amené à une présentation acceptable à l'aide de colorants chimiques et d'arômes.
4. Étanchéité. Le liège mérite une attention particulière. Il doit être en plastique ou en écorce de liège. Lorsqu'ils sont stockés correctement, ces bouchons conservent pendant longtemps la couleur, le goût, l'odeur et les propriétés utiles du vin.

Comment choisir un vin blanc de qualité: les conseils d'un sommelier.

Comment et combien pouvez-vous conserver le vin blanc?

Le vin ne conserve parfaitement ses propriétés bénéfiques et son goût que lorsqu'il est correctement conservé. Il y a 3 règles de base:

1. Maintien des conditions de température (9 - 13C). La règle principale est que la température doit être stable, sans changements brusques.
2. Éclairage. La lumière directe du soleil contribue au vieillissement rapide de la boisson. Par conséquent, le vin est stocké dans une pièce sombre ou dans des bouteilles en verre teinté.
3. Position horizontale. Le bon vin est stocké exclusivement horizontalement: avec cette position de la bouteille, la boisson entre en contact avec le bouchon, l'empêchant de se dessécher et de perdre son étanchéité, ce qui affecte la conservation du goût.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du vin blanc dépendent principalement de deux facteurs: le dosage et la qualité de la boisson alcoolisée. Boire un verre de bon vin au dîner, vous pouvez profiter de son goût et améliorer votre état physique et émotionnel. Offrez-vous la santé: avec bienfaits et goût!