Miksi tomaattipasta on hyödyllistä ja haitallista?

Tomaattipastan hyödyt ja haitat ihmiskeholle määräytyvät tärkeiden biologisesti aktiivisten aineiden läsnä ollessa sen koostumuksessa. Se on kysyttävä ruoanlaitossa, sitä käytetään yhtenä lisäaineena erilaisten ruokien valmistuksessa, minkä vuoksi jälkimmäiset saavat tyypillisen rikkaan maun.

Mikä tämä tuote on

Tomaattipasta on tuote, joka saadaan käsittelemällä tomaatteja ja sen jälkeen lämpökäsittelemällä saatu massa. Käytetään vain kypsiä ja mehukkaita tomaatteja, pääasiassa punaisia, koska lykopeeni on antioksidantti ja samalla väriaine, joka määrittää alkuperäisten vihannesten punaisen värin voimakkuuden. Hedelmät esikuoritaan ja siemenet poistetaan, ja jäljellä oleva massa murskataan ja keitetään paksuksi.

Lämpökäsittelyn jälkeen tomaattipastan vesipitoisuus vähenee merkittävästi, mutta luonnollisesti kuiva-aineen määrä kasvaa. Tuloksena on valmis puolivalmis tuote: mitä paksumpi se on, sitä parempi sen laatu.

Tomaattipastan alkuperän historia on juurtunut italialaisen keittiön historiaan. Meren ja auringon maassa kokit käyttivät sitä keittämään erilaisia ​​kastikkeita, keittoja ja lisäämään niitä leivonnaisiin. Makuominaisuuksia oli mahdollista muuttaa erilaisten mausteiden ja öljyjen lisäämisen vuoksi.

Tomaattipastan kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus

Luonnollinen tomaattipasta sisältää vain tuoreita vihanneksia ja suolaa. Makuaineiden ja säilöntäaineiden läsnäoloa ei voida hyväksyä. Mausteiden läsnäolo muuttaa tuotteen ketsuppiluokkaan.

Kuiva-ainepitoisuus 100 grammassa tuotetta vaihtelee välillä 20 - 45%, loput on vettä. Tomaattipastan keskimääräinen kaloripitoisuus on 80-130 kcal / 100 g, energia-arvo on: rasvat - 0,4 g, proteiinit - 4,5 g, hiilihydraatit - jopa 20 g.

Tomaattipastan biokemiallinen koostumus on melkein sama kuin tuoreiden hedelmien:

• vitamiinit: ryhmät B, PP, A, E;
• rauta, kalium, fosfori, magnesium;
• karoteeni;
• lykopeeni;
• tiamiini ja serotoniini.

Tomaattipastan terveysvaikutukset ravinteiden lisääntyneen pitoisuuden vuoksi ovat korkeat.

Tomaattipastan hyödylliset ominaisuudet

Ensinnäkin tomaattipasta antaa ruokille erityisen miellyttävän maun ja värin, mikä vaikuttaa positiivisesti ruokahaluun ja ruoansulatukseen.

Tomaattituotteen ominaisuudet:

• stimuloi mahalaukun mehun tuotantoa ja edistää ruoan parempaa imeytymistä;
• lisää kehon immuniteettia ja suojaavia toimintoja, toimii esteenä viruksia ja bakteereja vastaan;
• normalisoi aivotoiminnan ja koko hermoston;
• estää kehon varhaisen ikääntymisen, joka liittyy suoraan vitamiinien esiintymiseen: A, E ja C;
• rauhoittaa, lievittää hermostuneita jännitteitä ja lievittää stressiä;
• neutraloi radioaktiivisten ja kemiallisten vahinkojen seuraukset;
• vakauttaa hiilihydraattitasapainon, normalisoi aineenvaihdunnan;
• sillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään: estää sydänkohtausten ja aivohalvausten kehittymisen;
• alentaa "pahan" kolesterolin määrää veressä ja verenpaineessa;
• normalisoi hormonaalisen tason.

Erityistä arvoa tomaattipastassa on lykopeeni - luonnollista alkuperää oleva pigmentti, jolla on voimakkaita antioksidanttiominaisuuksia ja joka antaa vihanneksille rikkaan punaisen värin. Aine tuhoaa syöpäsolut ja auttaa taistelussa syöpää vastaan. Hänen ansiosta tomaattipastan käyttö miehille ja naisille lisääntyy moninkertaisesti kohdunkaulan ja eturauhassyövän ehkäisyssä.

Onko tomaattipasta hyvä raskaudelle

Raskaana oleville naisille tomaattipastan edut ovat sen runsaassa vitamiini- ja mineraalikoostumuksessa, mikä edistää sikiön täydellistä kehitystä ja estää vitamiinipuutoksen äidin kehossa. Tomaattipasta on tarkoitettu ruoansulatuskanavan parempaan toimintaan ja ummetuksen ehkäisyyn.

Sallittu nuoren äidin tuotteen käyttö kohtuudella 3-4 kuukautta synnytyksen jälkeen. On suositeltavaa valmistaa se itse ympäristöystävällisistä tuotteista.

Missä iässä voit antaa tomaattipastaa lapsille

Tomaattipastaa pidetään allergeenisena tuotteena, ja se on vasta-aiheista alle kolmen vuoden ikäisille lapsille. Tulevaisuudessa on sallittua sisällyttää se maltillisesti erilaisiin ruokiin: keitot, liha, kala, haudutetut kaalit jne., Tottumalla lapsi vähitellen uuteen ruokaan ja makuun.

Ei ole suositeltavaa käyttää tehdasvalmisteista tomaattipastaa lapsen ruokavaliossa, koska koostumuksessa on useita ei-toivottuja ainesosia. Paras vaihtoehto on kotitekoinen pasta.

Tomaattipasta diabetekselle ja haimatulehdukselle

Et voi käyttää tomaattitahnaa haimatulehduksen akuutissa muodossa. Tämä pätee erityisesti tuotteeseen, johon on lisätty säilöntäaineita. Jos et voi luopua tomaattitiivisteestä, kuluta sitä pieninä määrinä.

Diabetes mellitus ei ole vasta-aihe syödä sekä tuoreita tomaatteja että valmistaa tahnaa. Tiiviste on ravitsevaa, vähäkalorista eikä edistä rasvakertymien kertymistä elimistöön. Hitaan imeytymisensä vuoksi se ei aiheuta voimakkaita verensokerin nousuja, jos se kulutetaan kohtuullisesti.

Onko tomaattipastasta mitään hyötyä laihtumiseen ja ruokavalioon

Huolimatta siitä, että tomaatit eivät itsessään vaikuta rasvanpolttoon, ne sisältävät monia arvokkaita aineita, mukaan lukien askorbiinihappo, joka nopeuttaa aineenvaihduntaa ja ylläpitää normaalia immuniteettia.

Tomaattipastalla on tiettyjä etuja maksalle, se puhdistaa toksiinit ja toksiinit. Siten elimen kuormitus vähenee ja metaboliset prosessit normalisoituvat, mikä toimii liikalihavuuden ehkäisynä.

Säilöttyjä tomaattipastoja käytetään usein erilaisissa ruokavalioissa. Tämä johtuu siitä, että siinä on kuitua, jonka ansiosta astiat tulevat tyydyttävämmiksi ja maukkaammiksi.

Tomaattipastan käyttö ruoanlaitossa

Tomaattitiiviste on ruoanlaitossa kysyttyä ensimmäisen ja toisen ruokalajin, kastikkeiden, leivonnaisen, apukomponenttina. Se lisätään pääruokaan kypsennyksen aikana. Ja myös tomaattimehu palautetaan tiivisteestä.

Se sopii hyvin kalan, lihan, kaikenlaisten lisukkeiden, vihannesten kanssa ja toimii kastikkeena keittoihin. Pastaa on kätevää käyttää talvella, koska se on täysimittainen vaihtoehto tuoreille tomaateille eikä eroa niistä makuun.

Kuinka tehdä tomaattipasta kotona

Tomaattipasta on helppo tehdä kotona.Tätä varten valitaan mehukkaat ja mehevät hedelmät, tummanpunaiset tai ruskeat. Kypsennysprosessi sisältää:

• vihannesten lajittelu hylkäämällä vahingoittuneet ja pilaantuneet;
• perusteellinen huuhtelu juoksevan veden alla;
• viipalointi ja jauhaminen;
• keittäminen, noin 15-20 minuuttia;
• lisäämällä mausteita saatuun massaan.

Lisäksi saatu massa kaadetaan valmistettuihin lasipurkkeihin ja suljetaan hermeettisesti.

Klassinen tomaattipastaresepti

Alkuperäinen tuote: tomaatit ("kerma" -lajike) - 4,5-5 kg.

Ruoanlaitto:

1. Hedelmät pestään perusteellisesti ja hienonnetaan.
2. Aseta astiaan tarttumattomalla pinnoitteella, laita tuleen ja kiehauta. Säilytä jatkuvasti sekoittaen matalalla lämmöllä 25-30 minuuttia, kunnes vihannekset muuttuvat pehmeiksi.
3. Poista lämmöltä, poista iho ja jauhaa jäljellä oleva massa seulan läpi. Tämä poistaa siemenet ja muut kiinteät aineet.
4. Keitä sitten uudelleen sekoittaen toisinaan, kunnes saadaan tahnamainen sakeus, ja matalalla lämmöllä 3-3,5 tuntia.
5. Tuloksena oleva kuuma massa asetetaan essteriloituun lasiastiaan, purkit kierretään, käännetään ylösalaisin, peitetään peitolla ja jätetään päiväksi.

Tämä on yleinen resepti, mutta haluttaessa voit muuttaa sitä lisäämällä: syötävää suolaa (35 g), pippuria (3-4 g), hienonnettua valkosipulia (1 kpl.).

Herkullinen tomaattipasta talveksi

Alkuperäiset tuotteet:

• 2,5 kg tomaattia;
• 3 päätä sipulia;
• yksi pää valkosipulia;
• 25-30 g hienoa suolaa;
• jauhettu pippuri - 2 g;
• 110 ml puhdistamatonta kasviöljyä.

Valmistautuminen:

1. Tomaatit kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kuori poistetaan.
2. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli.
3. Sekoita ja jauhaa tomaatit samanaikaisesti sekoittimella homogeeniseksi.
4. Siirrä emaliastiaan, lisää sipulia ja laita matalalle lämmölle 20-25 minuutiksi.
5. Sitten saatu massa hierotaan seulan läpi.
6. Osallistu: valkosipuli, öljy ja mausteet. Kuumenna uudelleen ja jatka kiehumista vielä neljännes tunti sekoittaen jatkuvasti.
7. Levitä vielä kuuma massa valmiiksi valmistettuihin purkkeihin ja kääri.
8. Käännä tölkit ylösalaisin ja peitä huopa päivällä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Tomaattipastan haitat ja vasta-aiheet

Hyötyjen lisäksi tomaattipastasta on myös haittaa ihmiskeholle. Orgaanisten happojen läsnäolo ärsyttää suoliston ja mahalaukun limakalvoa. Tämä lisää happamuutta ja voi aiheuttaa närästystä.

Kohtuullisina määrinä luonnollinen tuote on terveydelle vaaraton. Häikäilemättömät valmistajat yrittävät alentaa tuotteidensa hintaa tuomalla koostumukseen stabilointiaineita, aromiaineita, tärkkelystä, väriaineita, emulgointiaineita. Ole varovainen ostaessasi tomaattitiivistettä, lue ainesosat.

Tomaattipasta on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on patologioita:

• pohjukaissuolihaava ja mahalaukku;
• gastriitti, jolla on korkea happamuus;
• yksilöllinen suvaitsemattomuus yksittäisiin komponentteihin;
• kihti;
• niveltulehdus;
• kivet munuaisissa ja sappirakossa.

Poista tuote ruokavaliosta, jos sinulla on allergioita punaisille vihanneksille ja hedelmille.

Kuinka valita ja varastoida tomaattipasta

Tomaattipastaa ostettaessa etusija annetaan lasiastioille, mikä helpottaa tavaroiden visuaalista diagnoosia. Tuotteiden laatua osoittavat seuraavat indikaattorit:

• homogeeninen paksu koostumus;
• punertava punertava sävy;
• paakkujen ja ilmakuplien puute.

Suljettuna tuotteen säilyvyysaika valmistushetkestä riippuen pakkauksesta on: lasiastioissa - 2 vuotta, metallipakkauksissa - 1 vuosi, mukaan lukien alumiinipakkauksissa - 6 kuukautta.

Avaamisen jälkeen tomaattituotetta säilytetään jääkaapissa enintään kaksi viikkoa. Säilyvyysajan pidentämiseksi on suositeltavaa kaataa pieni kerros oliivi- tai auringonkukkaöljyä päälle.

Kuinka valita oikea tomaattipasta - video kertoo sinulle:

Johtopäätös

Tomaattipastan edut ja haitat riippuvat yksinomaan koostumuksen muodostavien perusainesosien laadusta ja tuotantotekniikasta. Oikealla annostuksella on tärkeä rooli. Jopa hyödyllisin tuote, jota kulutetaan suurina määrinä, voi vahingoittaa terveyttä. On parasta valmistaa tuote itse - omalla takapihallasi kasvatetuista vihanneksista.