Jordärtskocka: användbara egenskaper och kontraindikationer, matlagningsrecept

För inte så länge sedan började rotgrödor av en ovanlig form med det underliga namnet jordärtskocka dyka upp i butikshyllor och marknader. Även om denna grönsak har unika egenskaper, är det få som känner till fördelarna och skadorna med jordärtskocka, och därför kommer det att vara användbart att förstå dess egenskaper.

Hur ser kronärtskocka ut och var växer den ut?

Jerusalem kronärtskocka, även känd som jordpäron, solrot och kronärtskocka, är en flerårig ört. Den har en rak, hårig stam, 1,5 till 3 m i höjd och avlånga tandade blad. Blommorna är djupt gula och liknar en solros, men mindre. De når 5-10 cm i diameter.

Den mest framträdande delen av lerkärlet är knölarna, eftersom de har de mest fördelaktiga egenskaperna. De ser ut som potatis men är mindre jämna och mer saftiga. De ligger på 15 cm djup och kan väga från 20 till 100 g. Knölarnas färg varierar i förhållande till sorten. Vanligtvis finns det vita, gula, röda och lila sorter. Smaken av jordärtskockrotsgrönsaker är sötaktig och liknar vitkål.

Jordärtskocka kommer från Nordamerika, och även om den fördes till Europa på 1500-talet blev den bara populär under vår tid. Idag odlas lerkärlet för tekniska, mat- och dekorativa ändamål över hela världen.

Sammansättning, kaloriinnehåll och näringsvärde

Kompositionen av jordärtskocka överraskar med en mängd användbara spårämnen. Den innehåller kalium, kalcium, kisel, magnesium, natrium, fluor, jod. Fördelarna är dock inte begränsade till detta. Knölar av slipat päron innehåller betydande mängder järn, fiber och aminosyror som är nödvändiga för människor, såsom lysin, tryptofan och arginin. Det fungerar som en rik källa av vitaminer B6, C, PP, och innehållet av vitaminer B1, B2 i det är flera gånger högre än i rödbetor och morötter.

Dessutom innehåller kronärtskocka det unika kolhydratinulinet, vilket är ett naturligt alternativ till insulin. Det utgör upp till 25% av den totala massan av rotgrödan, och en betydande del av jordärtskockans fördelaktiga egenskaper är förknippad med den.

Jordärtskocka kan utan några förbehåll betraktas som en dietprodukt, eftersom den består av 80% vatten. Ytterligare 17% är svåra att smälta kolhydrater och kostfiber.Andelen fett i den är obetydlig och kaloriinnehållet på 100 g av denna rotgrönsak är bara 61 kcal.

Varför jordärtskocka är bra för kroppen

På grund av hela listan med vitaminer och mineraler ger kronärtskocka enorma fördelar för människokroppen. Det anses vara ett mycket effektivt verktyg i den komplexa behandlingen av många sjukdomar, såsom:

• gikt;
• högt blodtryck
• urolithiasis sjukdom;
• kolit;
• gastrit;
• fetma;
• magsår;
• pankreatit.

Dessutom förhindrar närvaron av järn i jordpäronets rötter och löv utvecklingen av anemi och ökar nivån av hemoglobin i blodet. Fiber är ansvarig för att mag-tarmkanalen fungerar korrekt och hjälper till att rengöra celler från skadliga toxiner och radionuklider. Det fungerar också som en grogrund för fördelaktiga bakterier som läker tarmens mikroflora. Samtidigt har magnesium och kalium förmågan att neutralisera de skadliga effekterna av miljön och stärka immunförsvaret.

Jerusalem kronärtskocka har emellertid de flesta av dess fördelaktiga egenskaper tack vare inulin, vilket minskar mängden dåligt kolesterol i blodet. Det har en positiv effekt på bukspottkörteln och reglerar sockernivån, vilket är särskilt viktigt för personer med diabetes. Dessutom har den antibakteriella egenskaper, vilket hjälper en person att bekämpa infektioner och eliminera uppblåsthet.

För vuxna män och kvinnor

De gynnsamma egenskaperna hos lerkärnet har visat sig bra för olika matsmältningssjukdomar, såsom förstoppning och diarré. Det förbättrar blodcirkulationen i kroppens slemhinnor, på grund av vilka sår läker snabbare och kroppens förmåga att återhämta sig efter den postoperativa perioden ökar.

Jordärtskocka har också visat sig vara till nytta för män. Jordpäron innehåller komponenter, på grund av vilka egenskaper selen absorberas bättre - ett viktigt spårämne för att bibehålla styrkan. Daglig användning av jordärtskock minskar risken för sjukdomar i urinvägarna och har en gynnsam effekt på mäns hälsa.

Ett lerkärna anses också vara användbart för kvinnor. I synnerhet rengör den effektivt ansiktshuden, ger den en frisk hy och förhindrar uppkomsten av för tidiga rynkor.

För gravida och ammande

Under graviditeten är kvinnor särskilt uppmärksamma på sin meny. Många produkter hamnar på den "svarta listan" på grund av den potentiella skada på det ofödda barnet, men lyckligtvis är jordärtskocka inte bland dem, eftersom det är mycket fördelaktigt. Dess antibakteriella egenskaper hjälper till att eliminera dysbios och lindra symtom på toxicos, eliminera kräkningar, halsbränna och illamående.

De användbara aminosyrorna i jordpäron har inte bara en positiv effekt på fostrets utveckling, som deltar i bildandet av alla interna system, utan reglerar också moderns nervsystem, hjälper till att hantera sömnlöshet och stress.

Ammande kvinnor kan också inkludera jordärtskocka i kosten utan rädsla för att skada sig själva eller sitt barn. Tvärtom kommer ett lerkärl att bli ett användbart vitaminhjälpmedel för mamma och barn under denna period, eftersom det hjälper till att aktivera kroppens försvar och motstå skadliga patogena bakterier. Mineralerna i jordärtskocka kommer också att vara användbara. Kalcium kommer att stärka ben och tänder, och magnesium kommer att stödja arbetet i hjärtmuskeln och blodkärlen.

För seniorer

Äldre människor kommer också att uppskatta jordpärons fördelaktiga egenskaper. Kombinationen av egenskaperna hos sådana makroelement som magnesium och kalium gör att kronärtskocka kan vara ett effektivt förebyggande och terapeutiskt medel vid sjukdomar i det kardiovaskulära systemet. Det normaliserar blodtrycket, upprätthåller vaskulär ton och eliminerar uppkomsten av blodproppar och kolesterolplack.Jordpäronets svårförtärliga kolhydrater hjälper till att förbättra matsmältningen och påskynda ämnesomsättningen. Kalcium och magnesium påverkar i sin tur ledhälsan och benstyrkan.

Är det möjligt att ge jordärtskocka till barn

Jordärtskocka kan ges även till små barn utan rädsla för att skada hälsan. Ett lerkärl rikt på vitaminer hjälper barnet att hantera skadliga mikroorganismer under lågsäsong och förbättra funktionen hos alla växande kroppers system.

Jordärtskocka för viktminskning

En annan mycket trevlig egenskap hos kronärtskocka är dess fördelar för viktminskning. Det är ett utmärkt sätt att rengöra kroppen från skadliga ämnen, reglerar metaboliska processer i vävnader och påskyndar blodcirkulationen. Allt detta leder till att kroppen lättare bränner extra kilo och centimeter. Jordpäronet i sig innehåller en liten mängd kalorier, samtidigt som det ger en känsla av fyllighet under lång tid, så det är perfekt för en diet.

Recept för traditionell medicin baserad på jordärtskocka

De helande egenskaperna hos jordärtskocka används i stor utsträckning inte bara i traditionell men också i folkmedicin. Dessutom används för beredning av hemmetoder olika delar av ett lerkärl, eftersom inte bara rötterna utan också löv, blommor och juice av jordskock är användbara. Baserat på växtråvaror bereds avkok, tinkturer, salvor, kvass, te och till och med kaffe.

Avkok

Under lång tid har folkläkare noterat de positiva egenskaperna hos jordärtskockrötter. Det är rötterna som fungerar som en komponent i de flesta beredningar från lerkärnar, i synnerhet avkok. De är vanligtvis beredda av råa knölar, men du kan också använda torkade. För detta:

• 5 råa rotfrukter eller 3 msk. l. torkade jordstammar av jordärtskocka häll 1 liter vatten.
• De kokas i vatten (färska knölar - 15 minuter, hackade - 30 minuter).
• Konsumera ett färdigt avkok på 1 liter per dag 3 gånger i veckan.

Ett sådant avkok av kronärtskocka kan tas som en ytterligare behandling för ett antal sjukdomar eller som en allmän tonic.

Infusion

De fördelaktiga egenskaperna hos jordärtskockblommor används också för medicinska ändamål. Till exempel kan du göra ett avkok från dem för förkylning och magsjukdomar:

• 2 msk. l. växtmaterial bryggs i 500 ml kokande vatten.
• Insistera i 20 minuter och filtrera sedan.
• Ta en drink på 120 ml 1 gång per dag före måltiderna.

Alkoholtinktur

Jordärtskockablad har många användbara egenskaper som tar bort skadliga ämnen från kroppen, rengör levern och ökar dess motståndskraft mot skadliga yttre påverkan. Jordpäronblad används för att göra alkoholtinktur enligt följande recept:

• 500 g torkade jordärtskockblad lämnas i 1 liter alkohol - alkohol eller vodka.
• Insistera kompositionen på en mörk plats från solljus i 2 veckor.
• Därefter filtreras produkten.
• Använd 1 msk. l. 3 gånger om dagen, efter utspädning av tinkturen i 150 ml vatten eller te.

Jerusalem kronärtskocka juice

Det är omöjligt att förneka fördelarna med jordärtskockknölsjuice, särskilt för personer med sjukdomar i övre luftvägarna av varierande svårighetsgrad. För att få juice behöver du:

• Tvätta färska rötter noggrant och skala dem.
• För knölarna genom en juicepress eller köttkvarn.
• Pressa ut vätskan från den resulterande råvaran.
• Anstränga.

Du kan använda Jerusalem kronärtskocka vitamin vätska inuti eller som näsdroppar för en förkylning och ARVI.

Jordärtskockte

Te med kronärtskocka är praktiskt taget inte sämre än juice i dess fördelar. Denna varma dryck påskyndar inte bara ämnesomsättningen och främjar viktminskning utan har också antiinflammatoriska och koleretiska egenskaper. För att förbereda det behöver du:

• Skala jordärtskockrotgrönsakerna och mala dem i en mixer.
• Placera den resulterande purén i en termos med kokande vatten.
• Tillsätt drycken i 8 timmar.

Kronärtskockakaffe i Jerusalem

Fans av uppfriskande morgondrycker är intresserade av att lära sig mer om fördelarna med kronärtskockkaffe i Jerusalem. Denna exotiska dryck har en ovanlig smak, är energigivande och innehåller inte koffein. Av denna anledning rekommenderas det att dricka det för hypertensiva patienter och lätt upphetsade människor som en mindre skadlig analog till det vanliga kaffet. Receptet på drycken är som följer:

• Knölarna skalas noggrant och skärs i skivor.
• Stek i en torr stekpanna tills den är gyllenbrun, låt svalna.
• Därefter males rötterna av jordärtskocka i en kaffekvarn tills ett pulver erhålls.
• De bryggs i en Turk på låg värme som vanligt kaffe.

Jerusalem kronärtskockolja

Vissa apotek erbjuder att köpa kronärtskockolja från Jerusalem, som är en pressning från växtråvarorna till ett jordpäron och har samma fördelaktiga egenskaper som andra baserade produkter. Det används både internt och externt och kan fungera som ett vitamintillskott till maten eller som en ytterligare komponent i kosmetiska formuleringar.

Kronärtskocka kvass

Inte bara kaffe och jordärtskockte är fördelaktiga utan också kvass. För att göra det behöver du:

• Häll skalade och tvättade knölar av lerkärna med kallt vatten.
• Lämna behållaren med arbetsstycket på en varm, mörk plats i 3-4 dagar.
• Drick 0,5 liter om dagen för att släcka din törst eller för att förhindra förstoppning och tarmsjukdomar.

Hur man tar Jerusalem kronärtskocka för medicinska ändamål

För närvarande har jordnärskockens användbara och skadliga egenskaper inte studerats noggrant. Men enligt läkare skadar inte råvarorna från denna växt människors hälsa. Det breda utbudet av jordpäron gör det till ett värdefullt tillskott till den dagliga kosten, och i kombination med en balanserad kost och måttlig fysisk aktivitet ökar fördelarna avsevärt.

Med diabetes mellitus

Personer med diabetes kommer att uppskatta fördelarna med jordärtskocka, för till skillnad från andra rotgrönsaker, som på ett eller annat sätt innehåller glukos och kan orsaka skada, är det helt säkert. Dessutom innehåller lerkärlet inulin, som bryter ner socker i kroppen och reglerar bukspottkörteln. Därför kommer kronärtskocka att gynna diabetiker i nästan vilken form som helst. Både infusioner och avkok och rätter gjorda av det är lämpliga. Rått eller kokt jordpäron har visat sig särskilt bra om du använder 1 knöl 3 gånger om dagen före måltiderna. Bröd gjord av jordärtskockpulver, som kan vara ett utmärkt substitut för diabetiska bröd på fruktos, har också stora fördelar.

För förstoppning

Ett utmärkt botemedel för att lindra förstoppning är saften av ett lerkärl, halvt utspätt med vatten. Den har laxerande och diuretiska egenskaper och låter dig rengöra tarmarna utan skadliga effekter. Det bör konsumeras 1 gång på morgonen före måltider, 50 ml.

Med gastrit och magsår

Infusion av jordpäron är effektiv mot gastrit med hög surhet och magsår. Jordärtskockjuice kommer också att ha en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen, eftersom den bland andra användbara egenskaper kan återställa syrabasbalansen i tarmmikrofloran och har en antiinflammatorisk effekt. För att minska smärtsamma känslor bör du ta en drink från kronärtskocka före måltiderna 3 gånger om dagen, 2 msk. l.

För behandling av leder

För att eliminera obehag och minska smärta vid artrit, osteokondros och andra sjukdomar i lederna, samt påskynda återhämtningen efter frakturer och stukningar, kommer bad med avkok av ett lerkärl att vara användbart:

• För 8 liter kallt vatten behöver du 1 kg rå eller 200 g torkade jordärtskockrötter.
• Rötterna kokas och kokas på låg värme i 30 minuter.
• Den resulterande vätskan från lerkärnet filtreras och hälls i ett bad med varmt vatten.
• De tar proceduren i 15 - 20 minuter i 3 veckor.

För leversjukdomar

Även om leversjukdomar tvingar en person att övervaka sin kost för att undvika onödig stress på "kroppsfiltret", är jordärtskocka en av de livsmedel som kan konsumeras utan skada i detta tillstånd. Dess aktiva substanser binder skadliga toxiner, vilket gör det lättare för levern att arbeta och samtidigt förbättrar blodcirkulationen i den. Därför kan flera råa jordknölar per dag eller en infusion baserad på den återställa arbetsförmågan hos ett överbelastat organ och förbättra patientens välbefinnande.

Med pankreatit

Med pankreatit kommer ett avkok från rötterna till ett jordpäron att gynna. Tack vare aktivt inulin stabiliserar det metaboliska processer i bukspottkörteln och förbättrar normal blodcirkulation i vävnader, vilket avsevärt lindrar symtomen på denna sjukdom. De fördelaktiga egenskaperna hos rå eller torkad jordärtskocka hjälper också till med komplex behandling om du konsumerar 100-150 g av produkten dagligen.

Med högt blodtryck

Ett lerkärl är också effektivt för patienter med högt blodtryck. Olika ämnen som finns i den kan sänka blodtrycksnivån. Unga Jerusalem kronärtskockblad är särskilt användbara i detta avseende. De rekommenderas vanligtvis att läggas till sallader hackade och tvättade. Det dagliga intaget av utspädd jordpäronsaft kommer inte att skada - 50 ml per dag.

För förkylning och rinnande näsa

Förkylning och rinnande näsa är mycket mindre benägna att stör dem som har tagit rötterna av ett lerkärl i deras meny. Jordärtskockjuice, utspädd med vatten i förhållandet 1: 1, kommer att lindra symtomen på luftvägsinfektioner om de tas internt före måltiderna 2-3 gånger om dagen eller läggs i näsan flera gånger om dagen, 10 - 12 droppar. Dess fördelar noteras också för bronkit, astma och angina.

Kulinariska recept för beredning av kronärtskocka

Det unika med jordpäronets användbara egenskaper har lett till att det blir mer och mer populärt i den kulinariska miljön. Trots det faktum att jordärtskocka ger mest fördelar med minimal värmebehandling, det vill säga i sin råa form, kan den kokas, bakas, syltas, stuvas och till och med stekas, som vanliga potatisar. Läckra sidrätter och oberoende rätter görs av det.

Jordärtskockasallad

Ett lerkärna i kombination med citrus och ingefära kommer inte bara att fungera som en utmärkt sidrätter eller ett hälsosamt mellanmål, utan kommer också att ladda dig med nödvändiga vitaminer under höst-vinterperioden:

• Kronärtskocka i Jerusalem - 1 st .;
• morötter - 1 st .;
• äpple - 1 st .;
• citron - 1 st .;
• orange - 1 st .;
• malet ingefära - 1 tsk.

Förberedelse:

• Skala lerkärnet, moroten och äpplet och gnugga dem sedan på ett grovt rivjärn.
• Juice pressas ut ur en apelsin och en halv citron för dressing.
• Ta bort skalet från andra halvan av citronen med ett fint rivjärn.
• Tillsätt sedan ingefära och blanda.
• Innan du serverar, krydda jordärtskockasalladen med citruspress.

Pasta för smörgåsar

Frukosten blir ännu mer hälsosam och näringsrik om du istället för smör sprider lerkärnspasta på smörgåsen:

• Jordärtskocka - 100 g;
• ost - 100 g;
• filé av vilken fisk som helst - 100 g;
• vitlök - 1 huvud;
• gröna - 20 g;
• majonnäs - 5 msk. l.

Förberedelse:

• Riv osten och skalad jordskockrot på ett fint rivjärn.
• Hacka filén och eventuella gröna.
• Krossa vitlök.
• Kombinera alla ingredienser i en djup skål, tillsätt majonnäs och kryddor efter smak.
• Blanda grundligt tills det är jämnt.
• Sprid över färskt bröd eller varma krutonger.

Inlagd kronärtskocka

För älskare av hemfogning är syltad jordpärronot ett fynd. Genom att följa ett ganska enkelt recept kan du förse dig med vitaminsallader för det kommande året. För att göra detta, ta:

• Kronärtskocka i Jerusalem - 5 st .;
• morötter - 5 st .;
• äppelcidervinäger - 50 ml;
• honung - 70 g;
• svarta pepparkorn - efter smak;
• salt att smaka.

Förberedelse:

• Grönsakerna tvättas och skalas. Jordpäron skärs i skivor och morötterna skärs i remsor.
• Lägg sedan rötterna i rena burkar, tillsätt peppar.
• Salt och honung löses i 1 liter kokande vatten, ättika hälls.
• Häll grönsaker med varm vätska och täck.
• Burkarna pastöriseras i 20 minuter, rullas upp och vänds sedan upp och ned och får svalna.

Användningen av jordärtskocka i kosmetologi

Fördelarna med lergods har också använts i skönhetsindustrin. Inulinet i kronärtskocka frigör hudceller från skadliga toxiner och oxidanter, vilket har en positiv effekt på hudtillståndet. Vitaminerna B och C bibehåller tonen i epidermis och förhindrar tidig åldring genom att aktivera kollagen i celler, medan aminosyror normaliserar intercellulär vattenbalans. Därför fungerar kronärtskocka i Jerusalem ofta som en del av olika kosmetika, och i sin produktion använder de inte bara dess rot utan även unga löv, som också kan vara fördelaktiga. De läggs till krämer, schampon och balsam, men oftast görs masker av dem.

Föryngrande mask för alla hudtyper

Ingredienser:

• Jordärtskocka - 2-3 st .;
• Honung - 0,5 msk. l.

Förberedelse:

• Förskalade knölar av jordpäron hackas i en mixer eller på ett fint rivjärn.
• Vegetabilisk massa kombineras med honung och appliceras på ansiktet.
• Låt stå i 20 minuter och tvätta sedan med varmt vatten.

Denna procedur kan upprepas 2-3 gånger i veckan i 2 månader. Denna jordärtskockmask från Jerusalem fuktar ansiktet intensivt och gör konturen tydligare.

Djup rynkmask

Ingredienser:

• Jordärtskocka - 2-3 st .;
• medelstor gräddfil - 1 msk. l.;
• olivolja - 1 tsk

Förberedelse:

• Jordärtskockrötter är riven, saft pressas ut ur massan.
• 3 msk. l. vätskor blandas med gräddfil och kombineras med smör.
• Blandningen rörs om ordentligt, appliceras på ansiktet i 20 minuter och tvättas sedan av.

Ett sådant kronärtskockmedel från Jerusalem kommer att förbättra hudfärgen och skydda huden från de skadliga effekterna av miljön.

Hur man väljer och lagrar jordärtskocka

För att få största möjliga nytta av jordärtskocka och minimera möjlig hälsoskada är det viktigt att komma ihåg några enkla rekommendationer för att välja och lagra produkten:

• När du köper ett lerkärl bör du föredra täta knölar med intakt hud. Jordärtskockrötter bör inte vara mjuka vid beröring och ha fläckar och mörkare - detta är ett tydligt tecken på att produkten snart kommer att bli dålig.
• Skott och stötar på knölens yta är tvärtom ganska acceptabla, så du kan välja sådan jordärtskocka utan rädsla för att skada kroppen.
• Det är värt att välja ett lerkärl från en pålitlig tillverkare i butiken och avstå från att köpa växtdelar på marknaden. Det tenderar att ackumuleras i rötterna olika ämnen som erhålls från jorden, både användbara och skadliga. Skrupelfria odlare utnyttjar ofta köparens okunnighet och säljer jordärtskocka som odlas på gödselmedel av tvivelaktig kvalitet eller i förorenade områden. En sådan grönsak är mycket mer benägna att skada en person, men inte bra alls.
• I det fria lagras färska jordpäron under en kort tid - bara cirka 1 vecka, eftersom saftiga rötter tenderar att snabbt förlora fukt vid rumstemperatur. På en sval, mörk plats (i en källare, kylskåp) ökar lagringstiden för kronärtskocka i Jerusalem till 30 dagar.
• Frysning av produkten hjälper till att bevara de positiva egenskaperna hos jordärtskocka under en längre period. I denna form förblir produkten användbar i 4-6 månader.

Slutsats

Även om fördelarna och skadorna med jordärtskocka fortfarande lämnar utrymme för forskning har just denna växtkultur visat nästan fullständig frånvaro av skadliga effekter på människor. Tvärtom hjälper de jordnära päronens fördelaktiga egenskaper inte bara att bibehålla hälsan utan används också för att behandla olika sjukdomar och dess smakegenskaper kommer att uppskattas av älskare av utsökt och hälsosam mat.

Recensioner