Varför sparris är användbart och hur man lagar det

Fördelarna och skadorna med sparris är en fråga som ställs av älskare av utsökt och hälsosam mat. Växten används i många rätter, har inte bara kulinariskt utan också medicinskt värde. Sparrisens fördelaktiga egenskaper gör det till en värdefull produkt i alla kylskåp.

Hur ser sparris ut

Sparris är en växt med en tät stam, ibland upp till 160 cm hög, och många gröna blad som ser ut som barrträd. Gastronomiskt och medicinskt värde i växten representeras av tjocka spjutformade skott som sträcker sig från huvudstammen, mer exakt deras övre del.

Det är vanligt att bara äta unga skott, de skördas från vår till tidig sommar. Växten anses vara en delikatess och kan vara ganska dyr.

Sparrisarter

Anläggningen har flera dussin sorter, men endast tre av dem finns främst i hyllorna i butiker och marknader. Varje art har sin egen unika historia och egenskaper.

Grön sparris

Grön sparris är den vanligaste sorten. Det ätes först i Medelhavet och vid Kaspiska havets kust för många århundraden sedan, och länge ansågs det vara en enkel produkt utan något särskilt gastronomiskt värde. Studier har dock visat att fördelarna med grön sparris är mycket stora - på grund av det balanserade innehållet av vitaminer i kompositionen kan det betraktas som en medicinalväxt.

Vit sparris

Sparris med vita stjälkar har länge ansetts vara en delikatess och är fortfarande det. Växtens ovanliga utseende förklaras av det faktum att den odlas på ett speciellt sätt och tätar med näringsrik lös jord. Stammarna får ett minimum av solljus, därför får de inte en grön nyans. Att odla en vit sort är ganska svår, men resultatet är värt ansträngningen - fördelarna med vit sparris är högre än för andra sorter, eftersom det finns fler näringsämnen i den.

Lila sparris

Den mest ovanliga växten är med djuplila stjälkar. Skuggan förklaras också av särdragen hos vården - den lila sorten odlas i mörkret, bara ibland arrangerar kort "solbad" för groddarna. Som ett resultat producerar växtceller ett speciellt pigment som ger löv och stjälkar en ljus, mörk färg. Det är sant att när de utsätts för värme, blir stjälkarna på växten fortfarande gröna, så den beredda lila sorten är inte mycket annorlunda än andra.

Färg är inte det enda som kännetecknar den lila växten. Den har också en original bitter smak.

Sparrisens kemiska sammansättning och kaloriinnehåll

Växtens näringsvärde beror på dess rika elementära sammansättning. Stammarna och bladen innehåller i stora mängder:

• organiska syror och stärkelse;
• monosackarider och disackarider;
• aska och fiber;
• järn, natrium, kalcium och magnesium;
• fosfor;
• en stor mängd vatten;
• vitaminer K och PP;
• tokoferol och tiamin;
• riboflavin och retinol;
• C-vitamin;
• folsyra;
• pyridoxin;
• niacin.

Två ämnen i dess sammansättning ger sparris särskilt värde - kumarin och saponin. De har en extremt fördelaktig effekt på den hormonella bakgrunden och det mänskliga hjärt-kärlsystemet.

När det gäller kaloriinnehållet kan växten betraktas som extremt kost. 100 g av denna produkt innehåller endast upp till 30 kcal, så gröna, vita eller lila stjälkar är lämpliga i alla dieter.

Användbara egenskaper hos sparris

Värdefulla vitaminer och mineralkomponenter som utgör växten ger den många egenskaper som är fördelaktiga för kroppen. Sparris:

• hjälper till att upprätthålla normalt blodtryck
• har en blodförtunnande effekt;
• normaliserar hjärtfrekvensen och förhindrar hjärtinfarkt;
• stärker kärlväggar och förhindrar utveckling av stroke;
• sänker blodsockernivån
• rengör kroppen från toxiner, överskott av salter och toxiner - detta är fördelarna med sparris för levern;
• har en föryngrande effekt på celler;
• hjälper njurarna och eliminerar ödem, skyddar mot bildandet av njurstenar;
• förbättrar tarmarnas och magens funktion, påskyndar ämnesomsättningen;
• höjer immuniteten och skyddar kroppen från utveckling av cancertumörer;
• har en gynnsam effekt på synen;
• har en positiv effekt på nervsystemet och hjärnaktiviteten.

För vuxna män och kvinnor

Ämnena i växten skyddar människokroppen från utveckling av anemi. Fördelarna med sparris för kvinnans hälsa är att produkten hjälper till att upprätthålla god hälsa under menstruationen och under klimakteriet, fyller på tillförseln av användbara element, bibehåller livskraft och gott humör.

Fördelarna med sparris för kvinnans kropp är också att växten tar hand om kvinnlig skönhet. Sparris har en positiv effekt på hudens och hårets tillstånd, gör att du kan behålla ungdom och naturlig skönhet längre. Och naturligtvis främjar växten lätt viktminskning, eftersom den innehåller mycket få kalorier.

Fördelarna och skadorna med sparris för mäns hälsa uttrycks i de positiva effekterna av växten på det kardiovaskulära systemet. Med regelbunden konsumtion av växten för mat riskerar män mindre att utveckla allvarliga hjärtsjukdomar i vuxenlivet. Produkten stärker uthållighet och ger styrka, och hjälper också till med inflammation i prostatakörteln.

För seniorer

Mineralämnen och organiska syror i växten är särskilt användbara i ålderdomen. En vegetabilisk delikatess i äldre kost fungerar som förebyggande av ledsjukdomar, skyddar mot utveckling av grå starr och glaukom. Äldre människor lider ofta av hjärtsjukdomar och trycksteg, och sparris stärker blodkärlen och hjälper till med högt blodtryck, takykardi och andra hjärtrytmstörningar.

Bantning

En kalorifattig växt finns i många dieter, dess egenskaper är till stor fördel för kroppen och det är nästan omöjligt att få övervikt när de konsumeras. Under dieten kan växten tillsättas färsk och bearbetas till nästan alla rätter, om samtidigt de vanliga portionerna minskas kommer produkten att bidra till viktminskning.

Växten fungerar också som ett milt naturligt laxermedel på grund av dess höga fiberinnehåll. När produkten konsumeras lämnar gifter och gifter snabbt kroppen och detta bidrar till viktminskning.

Är det möjligt att använda sparris under graviditet och amning

Växten rekommenderas starkt för konsumtion under dräktighetsperioden. Den innehåller mycket folsyra, och detta ämne är mycket viktigt för fostrets normala utveckling. Produkten har också en mycket fördelaktig effekt på den blivande mammans välbefinnande, det kommer att hjälpa till att hantera känslan av trötthet, sömnlöshet och irritabilitet.

Sparris är inte förbjudet för en ammande mamma - men den bör användas med stor försiktighet. Med alla fördelar kan plantans egenskaper orsaka allergier hos spädbarn, liksom provocera uppblåsthet och kolik, vilket naturligtvis kommer att vara skadligt. Dessutom kan bröstmjölk smaka obehagligt när produkten konsumeras och då uppstår problem med utfodring.

Om en ung mamma verkligen vill introducera en växt i kosten, bör detta göras i små doser och högst 1 gång per vecka. I detta fall bör en välkokt produkt föredras.

Vid vilken ålder kan sparris ges till barn

Användbara egenskaper hos produkten kommer att ha en fördelaktig effekt på det utvecklande barns kropp. Men växten kan också orsaka skada - många barn är allergiska mot denna produkt, och dessutom absorberas den inte alltid lätt av tarmarna. För första gången kan ett barn endast erbjudas en produkt efter att ha fyllt 2 år, och den måste kokas noggrant eller ångas.

Är sparris bra för diabetes

Växten innehåller en enorm mängd vitaminer och värdefulla mineraler och kaloriinnehållet är mycket lågt. Det glykemiska indexet är endast 15 enheter, användningen av produkten påverkar inte blodsockernivån negativt.

Således är det inte bara möjligt att använda en växt för diabetes utan också nödvändig. Det frigör tarmarna från skadliga ämnen och rengör blodet, hjälper njurarna, levern och hjärtat och förhindrar utveckling av fetma. Om växten finns i en vanlig diet blir risken för att utveckla farliga komplikationer av diabetes mycket mindre.

Sparrisbaserade traditionella medicinrecept

För det mesta finns en grönsaksdelikatess i recept. Hälsofördelarna med sparris har dock använts för att rikta vissa sjukdomar.

Diuretikum

Växten innehåller en hel del asparaginsyra, som har en diuretisk effekt. Växtens kostfibrer har en gynnsam effekt inte bara på peristaltik utan också på metaboliska processer i allmänhet. Därför, vid njurproblem och ofta ödem, kommer produktens egenskaper att vara mycket användbara.

Ett diuretikum framställs enligt följande: 60 g av produkten hälls med en liter kokande vatten, hålls i ett vattenbad i en kvarts timme och insisteras sedan i ytterligare 45 minuter. Den färdiga buljongen filtreras och dricks i en volym av 1 stor sked tre gånger om dagen.

Infusion för inflammation i gallblåsan

Sparrisens helande egenskaper bekämpar effektivt inflammation. Med inflammation i gallblåsan är det nödvändigt:

• ta 1 tesked krossade skott, löv och växtrötter;
• blanda delarna ihop;
• häll kokande vatten över och låt stå i 2 timmar.

Den filtrerade infusionen är full i 2 teskedar under dagen varannan timme.

Infusion för att förbättra styrkan

Ett fördelaktigt växtbaserat läkemedel kan bidra till att minska manlig libido. Ett stimulerande läkemedel bereds på följande sätt: den torkade roten av växten mals till ett fint pulver, hälls sedan med kokande vatten och infunderas i flera timmar. Du måste dricka infusionen flera klunkar tre gånger om dagen.

Användningen av sparris i kosmetologin hemma

De fördelaktiga egenskaperna hos sparris för kvinnor manifesteras bland annat när produkten appliceras externt. Växten hjälper till att förbättra hudens tillstånd, har en föryngrande och åtdragande effekt.

Infusion för att bli av med celluliter

I kampen mot "apelsinskal" på problemområden i kroppen hjälper inte bara massageprocedurer och dyra krämer. Sparris kommer att vara till stor nytta. En finhackad växt i mängden 1,5 teskedar ska hällas med kokande vatten, kokas i 5 minuter och sedan bryggas i ytterligare några timmar.

Den filtrerade infusionen tas fyra gånger om dagen, ett halvt glas. Läkemedlet från växten påskyndar metaboliska processer i kroppen och främjar nedbrytning av fetter, därför är det lämpligt för att bli av med celluliter och för att förhindra det.

Föryngrande ansiktsmask

För att fräscha upp ansiktet, eliminera irritationer och ta bort fina rynkor kan du använda följande mask:

• hackad växt i mängden 2 stora skedar blandas med 2 stora skedar grädde;
• samma mängd naturlig keso läggs till blandningen;
• rör om masken väl och applicera på ren hud i 10 minuter.

Med en veckovisa applicering, efter bara några få procedurer, blir huden märkbart friskare, mjukare och yngre.

Mask för åldersfläckar

Växten kan ge en liten vitare effekt. För att bli av med pigmentering och fräknar, blanda 1 stor sked med hackad sparris med samma mängd fettfri gräddfil och tillsätt en tesked morotsjuice.

Masken appliceras på ansiktet och förvaras i en kvarts timme. Det rekommenderas att tvätta av produkten inte med vatten utan med varma teblad, efter proceduren kan huden torkas av med en isbit.

Fördelarna och skadorna med inlagd sparris

Eftersom växten tillhör kategorin säsongsprodukter och har kort hållbarhet är det vanligt att bevara den under vintern. Marinerad sparris, som finns i många butiker, är en ganska hälsosam produkt som behåller maximalt av sina värdefulla egenskaper. Kompositionen innehåller fortfarande vitamin B och PP, mineraler kalcium, magnesium, fosfor och natrium, och kaloriinnehållet är endast cirka 15 kcal per 100 g.

Den inlagda växten används ofta i sallader. Det är användbart att använda det på en diet och med en tendens till kärl- och hjärtsjukdomar.

Men hälsofördelarna och skadorna på inlagd sparris kan vara kontroversiella för personer med ledsjukdomar. Det är nödvändigt att använda produkten med försiktighet vid magbesvär och tarmar, konserverad sparris i stora mängder kan vara skadlig.

Rekommendationer för användning

Du kan använda sparris i både rå och bearbetad mat. Fördelarna och skadorna med rå sparris är att växten behåller alla sina egenskaper till fullo i avsaknad av värmebehandling. Men naturligtvis bör du inte överanvända råa stjälkar, annars kommer de att skada och leda till magbesvär.

1. Det är bäst att ånga sparris - vitaminer och mineraler går förlorade till ett minimum. Samtidigt borde matlagning av sparris inte vara länge, du behöver bara mjuka upp det lite och sedan tjäna som tillbehör.
2. Fördelarna med kokt sparris blir störst om stjälkarna är så färska som möjligt. Det är bäst att laga sparris direkt efter köpet.
3. Om löv och stjälkar av växten har vissnat lite kan produkten i flera timmar läggas i rent, kallt vatten med tillsatt socker - i näringslösningen kommer sparrisen att "leva upp".

Innan du lagar mat är det vanligt att klippa plantans långa stjälkar. Detta görs på följande sätt: sparrisskottet tas av spetsarna, böjs i mitten och skärs av där det naturligt bröt.Resten av växten måste skalas från huden innan den bearbetas eller konsumeras rå.

Läckra och hälsosamma sparrisrecept

Det finns dussintals recept som innehåller sparris på ett eller annat sätt. Till exempel är hälsofördelarna med sparrissallader allmänt kända när de kombineras med alla grönsaker och fruktbitar. Men bara några av dem är särskilt populära.

Sparris stuvad i olja

En näringsrik och hälsosam måltid kan fås genom att steka färsk sparris i kvalitetssmör. Receptet ser ut så här:

• pannan värms upp, en stor sked olivolja och samma mängd smör hälls på den;
• en nypa salt och en halv stor sked socker läggs till det smälta smöret;
• lägg ett par gäng skuren färsk sparris i en stekpanna och blanda;
• växten stekas på medelhög värme tills den är gyllenbrun;
• ett halvt glas vatten hälls i pannan och täcks med lock.

Steka sedan sparrisen ytterligare 4 minuter på låg värme, ta sedan bort locket och tillsätt temperaturen. Efter att all fukt och sparrisjuice har avdunstat från pannans botten under ständig omrörning kan skålen tas bort från spisen och serveras.

Bakad sparris

En god och hälsosam maträtt kan erhållas genom att baka produkten i ugnen. Receptet är extremt enkelt: lägg sparrisen på ett bakplåt smurt med olivolja, strö över riven vitlök och salt efter smak, häll olivolja på toppen. Därefter avlägsnas bakplåten i en ugn uppvärmd till 220 ° C och avlägsnas efter 10-15 minuter.

Alla ingredienser för bakad sparris måste tas i ögat. Tillagningstiden bestäms också individuellt: om plantans skott är tunna kommer de att vara klara på 7 minuter, den täta sparrisen måste hållas längre i ugnen.

Sparrispurésoppa

För att göra en näringsrik, utsökt soppa måste du:

• hugga några färska gröna sparrisskott, efter att du har skurit av de nedre delarna;
• hugga 1 lök i stora bitar;
• Lägg sparris och lök i en stekpanna, värmd och oljad med olivolja, strö över vitlök och stek tills den är gyllenbrun.

Därefter bör lätt stekta grönsaker läggas i en kastrull, hällas med färsk kycklingbuljong, sätta på eld och koka i en kvart efter kokning. Tillsätt sedan ett glas mjölk i pannan, tillsätt lite salt och peppar, vänta igen tills soppan kokar och koka den i ytterligare 3 minuter.

Den färdiga soppan hälls i en mixer och ingredienserna hackas till en puré och hälls sedan i tallrikar.

Skada på sparris och kontraindikationer för användning

De fördelaktiga egenskaperna hos sparris i näring kan vara skadliga för vissa sjukdomar. Det är förbjudet att använda växten i någon form:

• med akut magsår eller duodenalsår
• med pankreatit och kolit i ett tillstånd av förvärring;
• med reumatism;
• med blåsor och prostatit.

Dessutom kan sparris, liksom alla livsmedel, orsaka allergier och därmed vara skadligt. Det rekommenderas att prova det för första gången i små doser.

Hur man väljer och förvarar sparris

När du köper sparris måste du först och främst vara uppmärksam på säsongen. De läckra groddarna säljs i butikerna i slutet av april och maj när de naturligt mognar. Senare sparris är också ätbart, men mindre hälsosamt och smakar mindre sött.

När du väljer en produkt måste du vara uppmärksam på dess utseende. Slät sparris med medel tjocklek har den bästa smaken, det är mycket bra om alla skott i en massa har ungefär samma längd och diameter.

När det gäller förvaring är det nödvändigt att hålla produkten i kylskåpet - sparris försämras snabbt vid rumstemperatur.Växtens hållbarhet är bara 3 dagar, efter denna tid kommer sparrisen att förlora sin smak och fördelar.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med sparris beror på individuella hälsotillstånd. I avsaknad av strikta kontraindikationer kommer vita, lila och gröna groddar att ha en positiv effekt på kroppen och lindra symtomen på vissa sjukdomar.