Varför är Pekingkål användbart för kroppen?

Grönsaker är stolta över varje människas bord. Fördelarna och skadorna med pekingkål beror på dess rika vitamin- och mineralkomposition, frånvaron av en typisk arom och känslig fiberstruktur. Om en grönsak fram till 70-talet var en sällsynthet, kan den hittas i trädgården hos varannan sommarboende. Den planteras för ny konsumtion och förberedelse av olika värmebehandlade rätter.

Hur ser kinakål ut?

Detta är en typisk medlem i familjen Kål. Det är ett avlångt kålhuvud från 30 till 50 cm, bildat av mjuka saftiga löv av gulgrön färg. Det är en sydlig gröda som ursprungligen kom från Kina, där den odlades redan före vår tid. Pekingkål är en värdefull vegetabilisk produkt i Japan och Korea. Idag odlas den på alla kontinenter tack vare framväxten av tidiga hybrider som är resistenta mot olika klimatförhållanden.

Grönsaken har ingen karakteristisk kålsmak och lukt, därför används den ofta färskt och värmebehandlat. Den lagras i högst 2-3 månader, därför odlas den året runt i öppen och sluten mark.

Sammansättning och kaloriinnehåll i kinakål

Smak och användbara egenskaper hos en produkt beror på dess sammansättning. Liksom alla kålar är pekingkål rik på askorbinsyra, som i sina löv är nästan 5 gånger mer än i salladsgrönsaker. Grönsak är en källa till fiber, protein, aminosyror, antioxidanter, makro- och mikroelement.

Finns i dess sammansättning:

• jod;
• kalium;
• magnesium;
• kobolt;
• järn;
• fosfor;
• selen;
• citronsyra.

Grönsak är en källa till svårförtunnlig kostfiber. Dess kaloriinnehåll är 14-16 kcal per 100 g, vilket är mycket värdefullt för människor som är överviktiga och vill gå ner i vikt. Nutritionists klassificerar det som en negativ kaloriprodukt, eftersom det tar mer energi att smälta det än det ger ut.

Vilka vitaminer finns i kinakål

Saftiga krispiga pekingi-blad är en riktig cocktail av vitaminer utspädda i vatten. En större mängd biologiskt aktiva komponenter koncentreras i vita vener och stubbar. I allmänhet innehåller bladen vitaminer:

• C-vitamin;
• riboflavin;
• folsyra;
• en nikotinsyra;
• karotin;
• tiamin;
• vitamin E;
• vitamin K.

När du använder Pekingkål skärs botten av med ett tunt lager och försöker lämna fler vita stjälkar. De innehåller mest C-vitamin.

Fördelarna med kinakål

Liksom alla grönsaksgrödor är kål uppskattat för sitt utbud av positiva effekter på inre hälsa. Det är användbart att äta det för anemi och vitaminbrister, för att stärka immunförsvaret och förbättra produktionen av antikroppar mot infektioner.

De fördelaktiga egenskaperna hos kinakål kan sammanfattas i listan:

• rensar blodkärlen från kolesterol;
• normaliserar blodtrycket, indikerat för högt blodtryck;
• förbättrar ämnesomsättningen
• reglerar blodsockernivån;
• förbättrar produktionen av matsmältningsenzymer;
• förbättrar tarmperistaltik;
• rensar blodet;
• har en diuretisk effekt;
• skyddar mot fria radikaler.

Det är användbart att äta kål för viktminskning och återställande av nervsystemet. Fördelarna med kokt kinakål skiljer sig inte från färska. Men rätter gjorda av det är mycket lättare för matsmältningen.

Varför är Pekingkål användbart för män

Representanter för den starka hälften lider ofta av lever- och hjärt-kärlsjukdomar. Peking har aminosyror och vitaminer som stöder hälsan hos de viktigaste mänskliga organen, hjälper till att rensa blod och gallgångar.

K-vitamin har en positiv effekt på skelettsystemet och zink - stimulerar produktionen av starka spermier och ökar sannolikheten för äggbefruktning. Det är en indirekt produkt som hjälper till med infertilitet. Med regelbunden användning av grönsaken ökar kroppens försvar och uthållighet.

Fördelarna med kinakål för kvinnor

För att förlänga ungdomar, för att hantera de negativa effekterna av fria radikaler, är det användbart för en kvinna att äta upp till 150 g kål om dagen. Bladen innehåller antioxidanter som har en positiv effekt på hudens tillstånd och skyddar den mot åldrande. Det här är vitamin A och C. Det finns mycket lysin i bladen - en aminosyra som stärker immunförsvaret och förhindrar cancer.

Dessutom är jod i grönsaken viktigt för att det endokrina systemet fungerar stabilt - det viktigaste som reglerar det allmänna välbefinnandet och kvinnans reproduktionssystem. Förutom att äta färskt och kokt, används kålblad för kosmetiska masker för ansikte och hår.

Fördelar med kinesisk sallad för gravida kvinnor

Grönsaken är värdefull som en källa till naturliga vitaminer och mineraler, vilket är mycket viktigt när behovet av dem ökar. Dessutom främjar kål inte viktökning, stimulerar urinering och lindrar svullnad.

Gravida kvinnor kan äta kål färskt och kokt om det inte finns någon uppblåsthet. Det är särskilt användbart att konsumera en grönsak de senaste veckorna före förlossningen, eftersom K-vitamin ökar blodkoagulationen, vilket innebär att det skyddar en kvinna från hög blodförlust under förlossningen. Kål är en källa till naturlig folsyra och järn, som skyddar en kvinna från anemi.

Kinakål för viktminskning

Det är en välkommen produkt för människor som vill gå ner i vikt. Hur fungerar det:

• stimulerar ämnesomsättningen
• kräver mycket energi för att smälta fiber;
• ökar vitaliteten, hjälper till med överansträngning;
• fyller på bristen på vitaminer och mineraler;
• vattenkälla;
• minskar dessutom vikten på grund av diuretisk effekt och bekämpar ödem.

Sittande på en diet, kål ingår i den dagliga kosten färsk och för att göra soppor.

Kan Pekingkål ammas?

Tills barnet är tre månader gammalt är det inte önskvärt för mamma att använda någon typ av kål. Det handlar om hög sannolikhet för att utveckla uppblåsthet hos ett barn och matsmältningsproblem.

När barnet är 3 månader gammalt kan mamma diversifiera kosten med en Peking-sallad med olivolja. Du kan äta 50 g per dag av en sådan sallad.En sådan maträtt är en ytterligare källa till vitaminer, mineraler och andra ämnen som bidrar till barnets fysiska och mentala utveckling.

Kinakål för barn

Grönsaken kan inkluderas i barnets kost efter ett år. Vid denna period bildas matsmältningssystemet och produktionen av alla nödvändiga enzymer hos barn. Pekingkål introduceras först i kosten i kokt form. Det läggs till grönsaksgrytor och soppor. Först efter 1,5-2 år kan barnet få färska grönsaker. Det är användbart som källa till vitaminer och mineraler året runt. Det hjälper till att stärka immunförsvaret, öka hemoglobinet, rengöra levern från toxiner vid långvarig sjukdom och ta antibiotika. Om barnet inte utvecklar flatulens ges kål 2-3 gånger i veckan. Det är indicerat för vitaminbrist, diabetes, anemi, sömnlöshet.

Funktioner för användning av kinakål för olika sjukdomar

Fördelarna med kål och andra livsmedelsprodukter är komplexa effekter på grund av deras multikomponentsammansättning. Om det inte finns några begränsningar för användningen av färska grönsaker för en frisk person, så finns det förbud för personer med kroniska sjukdomar. De relaterar till konsumtionsvolymen, beredningsmetoden och kombinationen med andra produkter.

Med diabetes

Med instabila blodsockernivåer, långsam metabolism, högt blodtryck och fetma är Peking mycket användbart. Fördelarna återspeglas i stimuleringen av produktionen av matsmältningsenzymer och accelerationen av metaboliska processer i celler. Detta är nyckeln till att höja blodsockernivån och förbättra välbefinnandet. Dessutom rengör komponenterna i kompositionen blodet, sänker blodtrycket och hjälper till att gå ner i vikt.

Med gastrit

Med denna sjukdom är alla typer av kål kontraindicerade. Grov fiber är svår att smälta, kräver aktiv syntes av matsmältningsjuice, vilket stimulerar produktionen av saltsyra och enzymer. En person med gastrit har halsbränna, smärta i buken och en förändring av surhetsnivåer är möjlig. Eventuella sjukdomar i magen och tolvfingertarmen 12 är en direkt kontraindikation för att äta grönsaker.

Med uppblåsthet (flatulens)

Med en tendens till gasproduktion ingår kål sällan i kosten. För att göra tarmarna lättare att reagera på vegetabiliska livsmedel värmebehandlas de. Med flatulens kan du äta stuvad kinakål med minimalt salt och inga kryddor. Regeln om individuell produkttolerans gäller här. Inte alla har en grönsak som orsakar uppblåsthet, men om uppblåsthet uttalas vägrar de kål.

Med gikt

Pekingkål är bra för färsk gikt. Dess roll är att stimulera urinsystemet och rengöra kroppen från salter och urinsyra. Den innehåller inte purinsyra, vilket förvärrar sjukdomsförloppet. Läkare rekommenderar att du äter färsk kål och lägger till den när du gör grönsaksjuice.

Pekingkålrecept i traditionell medicin

I Japan anses grönsaken förlänga livslängden. I folkmedicin används kålblad, juice och frön. Drick juice för gikt, ett halvt glas om dagen. Om det späds ut med vatten kan du dricka det för att normalisera avföringen och förbättra tarmrörelsen.

Färska, lätt avslagna med en hammare eller kniv, löv appliceras på bröstkörtlarna med mastopati. Komponenterna i kål lindrar svullnad, ömhet och främjar resorptionen av små cystor. För att bli av med torr hosta, gör en infusion:

• finhacka 2 blad av kål;
• häll ett glas kokande vatten;
• insistera på 3 timmar.

Infusionen tas i 100 ml 3 gånger om dagen 30 minuter före måltiderna. Barn gör en mindre koncentrerad infusion och ger 2 matskedar.

För sömnlöshet, förbered ett avkok av färska kålblad. För att göra detta, häll 200 ml vatten i en kastrull och doppa 2 hela eller hackade kålblad. Simma på låg värme i 15-20 minuter, sval. Buljongen tas 1 timme före sänggåendet, 150 ml.

Vid inflammation och irritation i ögonlocken bereds också en infusion eller avkok, en bomullsdyna fuktas i den och appliceras på ögonlocken i 25-30 minuter. Vid tandköttssjukdom kan du skölja munnen med ren juice 3-4 gånger om dagen.

Användningen av Pekingkål i kosmetologi

Vatten är källan till skönhet och ungdomlighet i hud och hår. Pekingkål är 95% vatten, därför anses det vara en bra fuktighetskräm, mättar celler med fukt och vitaminer, särskilt A och C. För att förbereda en mask för torr hud behöver du:

• Koka 2 kålblad i mjölk tills de är mjuka;
• knåda med en gaffel tills det är väll;
• tillsätt olivolja och vispad äggula;
• applicera på huden i 20 minuter.

Produkten återfuktar, lindrar inflammation, exfolierar och förbättrar hudcellernas immunitet. För att återfukta kan du helt enkelt hålla bladen i kokande vatten och applicera dem i ansiktet och dekolletéen i 15-20 minuter. Förfarandet utförs 3 gånger i veckan.

För normal hud kan du mala ett kålblad, en sked keso, kokt vatten, honung och citronsaft i en mixer. Ingredienser tas i vilken form som helst, konsistensen ska vara krämig. Massan värms upp något i ett vattenbad för att kombinera komponenterna. Denna mask kan göras på vintern för att ge näring och återfukta ansiktet.

Kålmasker är gjorda för att återfukta och ge näring åt håret. För att förbereda dem, ta färska löv, mala i en mixer och tillsätt ytterligare ingredienser beroende på vilken typ av lockar:

• för torr - olivolja och andra oljor, äggula, aloejuice;
• för fett - kefir, aloejuice, honung;
• för dem som är utsatta för mjäll - aloe, senapspulver.

För att märka effekten av kålmasker görs de systematiskt 2-3 gånger i veckan under en månad.

Vad är det bästa sättet att äta kål

Färsk grönsak är den mest värdefulla. Alla vitaminer, mineraler och aminosyror bevaras i sin naturliga form. Delikata krispiga löv läggs i sallader, de används för att dekorera andra rätter. För ny konsumtion, klipp av botten och riv bladen i bitar med händerna. De hårdare stubbarna skärs med en kniv.

I Japan och andra asiatiska länder syltas, kokas och fermenteras pekingkål. Det tillsätts soppor, grönsaks- och köttgrytor. Så att det behåller några av näringsämnena tillsätts det i slutet av tillagningen - på 5 minuter. När du förbereder sallader kombineras kål med fetter för bättre absorption av vitaminer. Det kan vara olivolja och annan vegetabilisk olja, gräddfil, hemlagad majonnäs. I sallader kombineras kål med:

• morötter;
• gurkor;
• tomater;
• gröna;
• kycklingfilé;
• konserverade ärtor, majs;
• äpplen;
• svamp;
• skaldjur.

Fördelarna med stekt kinakål är låga. Under värmebehandlingen tappar de flesta av sina näringsämnen, även om värdefull kostfiber bibehålls. I denna form är den godkänd för näring av personer med matsmältningsproblem. En frisk person kan inte äta mer än 200 g färska grönsaker per dag.

Vad man ska laga med kinakål

Den mest igenkännbara kinesiska kålrätten och den nationella maträtten i Japan och Korea är kimchi. Detta är kål marinerad med kryddor - mycket kryddig och pikant, som används både oberoende och i kombination med kött och bröd. Förutom kimchi, hemma från pekingkål, kan du laga mat:

• gryta;
• kåldolmar;
• borscht;
• kostsallad med gurka och Wochestersås.

Kål stuvas med morötter och lök, används som fyllning för lavash och pannkakor. Det är bra för varma sallader med röd fisk och tonfisk. Helkålkål kan fyllas med olika fyllningar och användas som mellanmål.

Hur man väljer och lagrar kinakål

Du kan köpa kinakål året runt. För att göra rätter välsmakande och hälsosamma är det viktigt att välja och förvara det på rätt sätt. I butiken föredras medelstora kålhuvuden, täta och tunga med elastiska krispiga löv av en saftig gulgrön färg.

Den mörka kanten på bladen, slöhet och tecken på förfall indikerar felaktig lagring, långvarig lagring eller skada av mikroorganismer.

När de växer använder Peking ofta kemiska gödningsmedel. För att minska deras innehåll i en grönsak doppas den helt i en behållare med kallkokt vatten i 1-1,5 timmar. Senare skakas kålhuvudet, torkas och den avsedda skålen bereds.

Skadorna på kinakål och kontraindikationer att använda

En grönsak är en värdefull matprodukt, men den saknar inte kontraindikationer för användning. Det kan skada hälsan i kombination med mejeriprodukter: illamående och diarré kan utvecklas. Om en person lider av gastrit, magsår och hög surhet, är kål kontraindicerad. Dess användning är fylld med utvecklingen av halsbränna och smärta.

Det är inte önskvärt att ge det till barn under ett år och till personer som är utsatta för allergier mot vegetabiliska livsmedel. Citronsyran i kompositionen av Peking irriterar matstrupen under inflammation. Resten av grönsaken ingår i kosten i acceptabla mängder.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med kinakål finns i dess kemiska sammansättning. En grönsak är en utmärkt kostprodukt som är lämplig för färsk och bearbetad konsumtion. Med sin hjälp fylls bristen på vitaminer på vintern, de går ner i vikt och bevarar skönhet och ungdom.