Är kebab bra för kroppen

Kött bakat på kol under stängda förhållanden eller i frisk luft är en av de mest populära rätterna bland folket. Det är intressant att ta reda på vilka fördelar och skador grillen har och vilka egenskaper dess olika typer har.

Shish kebab kemisk sammansättning

För en shish kebab är det omöjligt att ta med en universell kemisk sammansättning - mycket beror på vilken typ av kött den är beredd av. Vissa funktioner förenar dock alla typer av denna maträtt. Så produkten innehåller alltid:

• hög mängd animaliskt protein - cirka 25% av totalen;
• fetter - cirka 40-50%;
• den minsta mängden kolhydrater är från 1% till 5%;
• vitaminer - A, C, PP, E;
• spårämnen: järn, magnesium, kalcium, fosfor och zink;
• B-vitaminer och D-vitamin;

Den kemiska sammansättningen beror till stor del på marinaden i vilken rått kött är förblöt.

Kalorisk shish kebab

Näringsvärdet för en produkt beror också på vad den är gjord av:

• Kaloriinnehållet i fläskshashlik per 100 g är från 340 till 180 kalorier. Den minst kaloribagade fläskmagen, den högsta fetthalten är produkten från grisens hals.
• Lammspett innehåller 320 till 220 kalorier per 100 g bakat kött. Den mest näringsrika delikatessen erhålls från lammets ben och den mest "kost" - från länden eller kragen.
• Nötköttshashlik har ett lågt kaloriinnehåll - från 240 till 270 kalorier i en liten del av 100 g.
• Grillat kycklingkött är det mest dietiska av alla. Dess näringsvärde är bara 100 till 220 kalorier, beroende på var köttet tas från för bearbetning.

Varför är grillen användbar?

Produkten innehåller stora fördelar för kroppen - den kan manifestera sig med rimlig användning:

• Shish kebab är en produkt med högt protein- och aminosyrainnehåll. Fördelen är att den främjar muskeltillväxt, ökar cirkulationen och hemoglobinnivåerna.
• Produkten är mycket näringsrik. Det är användbart för dem som vill gå upp i vikt snabbt och effektivt, och är också en idealisk maträtt för friluftsliv, eftersom det snabbt ökar styrkan och ger kraft under lång tid. Bakat kött i små mängder är ett utmärkt botemedel mot anemi.
• Vitaminer och mineraler i produkten kan stärka kroppen avsevärt - öka immuniteten, förbättra benvävnadens tillstånd och ha en gynnsam effekt på hormoner. Kebab stimulerar testosteronsyntes, vilket är värdefullt för män.

Är det möjligt att grilla under amning

Produkten kan knappast kallas en dieträtt - det är snarare mat för helt friska människor. Huruvida det kan konsumeras av kvinnor under amning beror på typ av kött.

Det är bättre att utesluta den klassiska grillen under amning från kosten.Först och främst är det för fett och bidrar till viktökning för mor och barn och kan orsaka kolik hos spädbarnet. Det finns en risk för förgiftning från överkokt eller underkokt kött, och de mest populära marinaderna baserade på vinäger, majonnäs och andra såser kan orsaka allergier hos spädbarn.

Men samtidigt kan en ammande mamma ibland skämma bort sig själv med en icke-näringsrik, öm och välbakad kycklingprodukt i en hälsosam och säker marinad.

Är det möjligt att grilla för gravida kvinnor och barn

Shish kebab tillåts med måtta under graviditeten - det kan bli en värdefull källa till protein, järn och andra värdefulla ämnen. Men du måste noga övervaka kvaliteten på rostningen för att inte bli förgiftad av dåligt bearbetat kött och undvika skarpa och skadliga marinader.

Det rekommenderas inte att ge en vanlig kebab till barn förrän 12 år - tidigare kan barnets bukspottkörtel inte klara den ökade mängden fett i denna produkt. Yngre barn, från 5 år, kan ibland få bakat kycklingkött. Dessutom är det bättre att laga det hemma och bara värma upp det på grillen.

Vilken kebab är bättre och friskare

Det betyder inte att köttet från vissa djur definitivt är bättre lämpligt för matlagning. Men det är värt att förstå vad fördelarna med var och en av alternativen är.

Fördelarna med kycklingkebab

Kaloriinnehållet i kycklingkebab är det lägsta. Därför passar det bra för dem som bryr sig om sin figur. Kycklingkött innehåller mycket protein glutamin och vitamin B6, viktiga aminosyror och spårämnen - kalcium, kobolt, krom och zink.

Fördelarna och skadorna med fläskkebab

Bakat fläsk kan vara mycket hälsosamt eller ohälsosamt. Å ena sidan innehåller fläsk en enorm mängd proteiner, fleromättade fetter och mineralsalter. Köttet innehåller arakidonsyra, som är användbart för manliga och kvinnliga hormonnivåer.

Men med överdriven konsumtion av bakat fläskkött uppstår en snabb viktökning. För att förhindra att detta händer är det bättre att blötlägga produkten i en citronmarinad, vilket förhindrar absorption av fetter.

Varför är kebab med nötkött användbart?

Fördelarna med kötträtter är det höga innehållet av värdefulla ämnen i detta kött. Vitaminerna A, PP och B, spårämnen - järn, kalcium, kalium och natrium - stärker kroppen. Dessutom absorberas nötköttprotein mycket bra i magen och tarmarna.

Är lammkebab bra för dig

Lammkött är en ganska fet produkt, men i små doser kommer det också att vara till nytta. Produkten aktiverar den metaboliska processen och ger en stark laddning av energi och styrka. Lamm innehåller ett värdefullt element fluor och ett ämne lecitinmycket användbart för hjärnan.

Användbar marinad för grillning

Fördelarna med kött bakat på kol beror direkt på kompositionen i vilken produkten tidigare blötläggts. Det finns dussintals marinadrecept, men de mest användbara är två:

• citronbaserat - rått kött bearbetas med färsk fruktjuice eller rikligt fodrad med hackade skivor;
• baserat på mineralvatten - kött hälls med naturligt vatten med hög salthalt, till exempel Borjomi eller Essentuki.

Ju bättre att dricka en grill

Välsmakande och aromatiskt bakat kött tvättas ofta med starka alkoholhaltiga drycker, men det är i grunden fel - belastningen på levern är för stor. Det är bäst att använda skålen med rött vin eller juice. Naturlig ananasjuice innehåller många fördelar. De ämnen som finns i den bidrar till en snabb nedbrytning av protein.

Det rekommenderas att dricka varmt kött med varma drycker - kallt vatten och juice kommer att skapa en extra belastning på magen.

Kefir kebab recept

Ett populärt sätt att bearbeta kebab är kefirmarinad, varefter köttet blir särskilt saftigt och ömt:

• Ingredienser bör tas med en mängd av 2 koppar kefir per 2 kg kött - nötkött, lamm, fläsk eller kyckling.
• Innan marinering tvättas färskt kött grundligt och skärs sedan i små bitar, vilket är bekvämt att snöra på spett.
• Därefter hälls köttet i en rymlig behållare med kefir. Behållaren ska vara antingen plast eller emaljerad - i en järnbehållare oxiderar produkten, dess smak försämras och fördelarna minskar.
• För marinering av hög kvalitet räcker det att hålla de inlagda råvarorna i kylen i 3-4 timmar.

När det gäller värmebehandlingen skiljer det sig inte från det klassiska receptet för att laga grill. Du måste vänta tills den naturliga veden i grillen är ordentligt utbränd och lägg sedan på björkkol och röka köttet över dem i 30-40 minuter och vända det regelbundet.

Shish kebab skada och kontraindikationer

Även om produkten innehåller fördelar, har den potentialen att göra stor skada. Först och främst blir kött bearbetat med olja cancerframkallande efter bakning - därför kan det inte överkokas och konsumeras i stora mängder. En dåligt stekt produkt är farlig för förgiftning:

• Fettbakat kött är kontraindicerat för dem som lider av mag-, lever- och bukspottkörteln.
• Du måste vara försiktig med skålen vid njursjukdomar.
• Produkten i kefir marinad leder ofta till halsbränna och matsmältningsbesvär med ökad surhet i magen.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med kebab beror på korrektheten av betning, beredning och användning. Om du noggrant väljer de mest användbara typerna av kött, inte använder skadliga marinader, drick inte alkohol med kött och överdriv inte det, denna maträtt kommer att vara till nytta för kroppen.