Varför vitt vin är användbart och hur man gör det hemma

Fördelarna och skadorna med vitt vin är en fråga som oroar alla vinälskare. Det är denna typ av dryck som anses vara den mest eleganta, lätta och passar bra med många produkter.

Funktioner i produktionen av vitt vin

Vinframställning är ett gammalt, mödosamt hantverk som motsvarar konst. Det är viktigt att förstå att vitt vin skiljer sig från andra vindrycker i sin känsliga arom och utsökta smak. Det är därför tillverkningsprocessen kräver mer förberedelse och noggrannhet.

Det finns en åsikt att vitt vin bara är tillverkat av vitt druvormen det är det inte. För att göra drycken tårta och välsmakande väljs en speciell variation av vita, röda eller blå druvor. Bären sorteras ut, skalas och separeras från skalet, som har ett färgpigment och har speciella smakegenskaper som är typiska för röda viner och andra rika drycker.

Kemisk sammansättning av vitt vin

Den kemiska sammansättningen av vitt vin är komplex och har cirka 500 element. De är uppdelade i mikro- och makroämnen, varav de viktigaste är:

• Vatten (i genomsnitt är vitt vin 80% vatten);
• Etylalkohol (dess innehåll varierar från 9 till 20%);
• Kolhydrater (presenteras som värdefulla sockerarter, glukos och fruktos);
• Organiska syror (upp till 1%);
• Mineralsalter (stora mängder kalium, kalcium, magnesium och fosfor);
• Fenolämnen (deltar i kemiska reaktioner som ger vinets smak och färgnyanser);
• B-vitaminer (i förhållande till det dagliga värdet är mängden försumbar och uppgår till 0,1-0,9 mg);
• Acetater och estrar (flyktiga ämnen som är ansvariga för lukt).

Dessa element är grundläggande. Deras förhållande bildar vinets smak, lukt, färg och användbara egenskaper. Den slutliga kemiska sammansättningen är individuell för varje typ av dryck. Det beror på druvsorten, rengöringskvalitet, klimatförhållanden och andra relaterade faktorer.

Näringsvärde och kaloriinnehåll i vitt vin

Näringsvärde per 100 gram vitt vin är:

Användbara egenskaper hos vitt vin

Att dricka vitt vin med måtta är bra för din hälsa. Detta faktum bekräftades officiellt av forskare som undersökte effekten av drycken på kroppen. Den positiva effekten beror på närvaron av sådana användbara ämnen som:

• Vitaminer och spårämnen. De finns inte i druvsaft och bildas efter jäsningsprocessen.
• Organiska syror som stimulerar aptiten;
• Vissa spårämnen har antibakteriella egenskaper, därför behandlas förkylningar och virussjukdomar i folkmedicin genom att dricka varmt vitt vin;
• Koffeinsyra ökar surheten i magen och normaliserar matsmältningen.
• Alkohol har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet.

Fördelarna med vitt vin för kvinnor

Fördelarna med torrt vitt vin för näringskvinnor är ovärderliga. Den har lågt kaloriinnehåll på grund av dess låga sockerhalt och hjälper till att förbättra matsmältningen. Och även många anti-agingprodukter är baserade på druvkärnolja, som innehåller antioxidanter. Naturligtvis kommer andelen av dessa näringsämnen också att finnas i ett glas vin.

Varför är vitt vin användbart för män?

Stress och ålder kan påverka kvaliteten på styrkan negativt. Fördelarna med vitt vin för män ligger i dess förmåga att normalisera nervsystemet och förbättra blodcirkulationen. Detta hjälper det starkare könet att förlänga ungdomar och förbättra sexlivet.

Behandling av torrt vitt vin

Gammalt vin är det bästa läkemedlet. Detta är vad den mest inflytelserika persiska läkaren under medeltiden, Avicenna, uppgav. Enligt resultaten från forskning från moderna forskare kan den kemiska sammansättningen av torrvin användas för medicinska ändamål. De fördelaktiga förfarandena med vin kallas enoterapi och används ofta som en del av en omfattande behandling och förebyggande av olika sjukdomar.

Fördelarna och skadorna med torrt vitt vin bestäms i enlighet med doseringen. För män och kvinnor är det 250 - 300 ml per dag. Glöm inte att fördelarna med vitt vin för kroppen slutar där överskottet av den tillåtna mängden alkohol börjar. Samtidigt är det också skada att dricka vin på fastande mage. För större effekt bör detta göras med den sista måltiden. På grund av förekomsten av antibakteriella och antivirala komponenter används varmt torrt vin för att behandla hosta, akuta luftvägsinfektioner, förkylningar. Tiaminer, glycerin, mineralsalter och aktiva beståndsdelar i drycken motverkar effektivt dessa sjukdomar, och det lägsta sockerinnehållet belastar inte kvällsmåltiden och skadar inte diabetiker.

Hur och med vad de dricker vitt vin

Enligt reglerna för etikett betraktas torrt vitt vin som bordsvin och dricks inte utan mellanmål. Med en utsökt smak och delikat arom passar det bra med skaldjur och grönsaker. Det rekommenderas starkt att kombinera användningen av drycken med kryddor och citrusfrukter - de påverkar smaklökarnas arbete negativt och avbryter den känsliga smaken av torrvin.

Detta halvtorkade vita vin passar bra till alla typer av ost och rökt fisk. Grillade grönsaker, sparris, kronärtskockor kan användas som ett vegetabiliskt mellanmål. Huvudundantaget för en halvtorr dryck är fett kött och korv.

Halvsött vin har en rikare smak och passar bra till efterrättssnacks, frukt, glass. Från köttmellanmål ges fjäderfä, kalkon eller kanin.

Sött vin har den mest uttalade smaken bland vita viner och anses vara ett dessertvin. Det är inte en aperitif och serveras i slutet av måltiden och avslutar måltiden. Den enda regeln är att inte konsumera sött vin med choklad eller kaffedrycker, eftersom de irriterar smaklökarna och stör vinets stora smak.

Användningen av vitt vin i kosmetologi

De började använda vin inom kosmetologin för länge sedan. I forntida Egypten trodde man att det har helande egenskaper och kan upprätthålla ungdomar i många år. Skönheterna ansåg att vinbad var användbara, de tog dem aktivt och tvättade ansikten med en drink. Gamla folkrecept har överlevt till denna dag och är mycket populära inte bara bland kvinnor utan också bland män.

Den fördelaktiga egenskapen med vinterapi är att skydda kollagenceller från vissnande. Faktum är att antioxidanter snabbt tränger in i dermis och har en gynnsam effekt på metaboliska processer, vilket aktivt producerar elastin. Detta gör att huden får fasthet och främjar yttre föryngring. Kompresser, lotioner, omslag är gjorda av vin, de läggs till skrubbar. För ansiktet är vitt halvtorrt och torrt vin den största fördelen, eftersom det inte orsakar allergiska reaktioner och fungerar på ett skonsamt sätt. Trots alla olika procedurer är det föryngrande vinbadet det mest populära och användbara. Varmt vatten i kombination med en stark dryck har förmågan att sprida blod, förbättra blodcirkulationen och främja fullständig avkoppling efter en hård dag.

Skadan av vitt vin och kontraindikationer

Trots alla dryckens positiva egenskaper innehåller vin alkohol. Om den rekommenderade dosen inte följs skadar alkoholhaltiga drycker: hjärnceller, lever, hjärta, matsmältning och mental hälsa. Således är dricka vin kategoriskt kontraindicerat:

• Alkoholberoende;
• Gravida och ammande kvinnor;
• Diabetiker;
• Personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen;
• Patienter med pankreatit och andra sjukdomar, vars resultat är ökad surhet.

Vilket vin är hälsosammare: vitt eller rött

Det finns inget definitivt svar på denna fråga. Vinens fördelaktiga egenskaper beror på druvsorten, åldringstid, beredningsteknik och renhet. Vita viner har en bättre effekt på hjärtats arbete och blodcirkulationen, medan röda viner har fler näringsämnen. Detta beror på tillsatsen av druvkärnor och skal till kompositionen, som är rik på vitaminer och har en ökad grad av absorption av användbara element.

Hemlagat recept för vitt vin

Processen att göra vitt vin hemma är mödosamt. Men när du följer vissa regler kan du få en god, högkvalitativ och hälsosam dryck:

1. Något övermogna druvor väljs för vita viner. De bästa sorterna är Chardonnay, White Muscat, Aligote.
2. Efter att ha plockat bär måste de sorteras och rengöras från föroreningar. Detta görs under dagen, eftersom lätta sorter snabbt oxideras från luften. Det är omöjligt att tvätta druvorna, eftersom detta kan störa naturlig jäsning.
3. Druvorna krossas med fötter eller för hand tills juice erhålls.
   
4. Den resulterande saften filtreras genom ostduken.
5. Socker tillsätts baserat på önskat resultat. Ta ett glas strösocker för att få dessertvin till 1 liter.
6. Vätskan hälls i en beredd behållare för 2/3 av sin volym.
7. Flaskan stängs med ett lock med ett sugrör som måste blåses ut och sänkas ner i en behållare med vatten (en hink eller plastflaska är perfekt).
   
8. Behållaren är tätt stängd med lock och skickas till ett svalt mörkt rum i 2-3 månader.
9. Det färdiga vinet filtreras 2-3 gånger och hälls i flaskor.

Om alla krav uppfylls korrekt uppfyller vitt vin följande kriterier:

• Andelen etylalkohol är 9-15%;
• Masskoncentration av kvarvarande socker högst 0,3;
• Färg från grönaktigt halm till gyllene.

Hur man väljer vitt vin i en butik

Valet av vin måste tas med allt ansvar, eftersom bara en högkvalitativ dryck kan ge hälsofördelar och smaklökar. Det finns flera enkla regler som hjälper dig att undvika misstag när du köper vin i en butik:

1. Pris. Det är bäst att välja viner i medelpriskategorin och högre (från 700 rubel). Priset beror direkt på produktens kvalitet, därför har lågkostnadsdrycker i förpackningar inga positiva egenskaper. Fördelarna med halvsött vitt vin kommer att vara särskilt tveksamt, eftersom kemikalier läggs till en billig produkt istället för ett naturligt sötningsmedel.
2. Förpackning. Det är bättre att välja en drink i en glasflaska, eftersom en kartong är det första tecknet på besparingar på produktkvaliteten.
3. Angivande av åldringsperioden i tunnan. Endast högkvalitativa viner lagras i ekfat, vars lagringskostnad lönar sig. Om det inte finns några märken på åldringsperioden på etiketten, är detta en produkt av låg kvalitet som transporteras till Ryssland i plastbehållare och förs till en acceptabel presentation med kemiska färgämnen och smakämnen.
4. Åtdragning. Kork förtjänar särskild uppmärksamhet. Den ska vara gjord av plast eller korkbark. När de lagras ordentligt behåller sådana korkar vinets färg, smak, lukt och användbara egenskaper under lång tid.

Hur man väljer ett kvalitetsvitt vin: råd från en sommelier.

Hur och hur mycket kan du lagra vitt vin?

Vin behåller perfekt sina fördelaktiga egenskaper och smak endast när det lagras ordentligt. Det finns tre grundläggande regler:

1. Upprätthålla temperaturförhållanden (9 - 13C). Huvudregeln är att temperaturen ska vara stabil utan plötsliga förändringar.
2. Belysning. Direkt solljus bidrar till snabb åldring av drycken. Därför lagras vin i ett mörkt rum eller i tonade glasflaskor.
3. Horisontellt läge. Bra vin lagras exklusivt horisontellt: i denna position av flaskan kommer drycken i kontakt med korken, vilket förhindrar att den torkar ut och tappar tätheten, vilket påverkar bevarandet av smak.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med vitt vin beror främst på två faktorer: doseringen och kvaliteten på den alkoholhaltiga drycken. Att dricka ett glas gott vin vid middagen kan du få mycket glädje av dess smak, samt förbättra ditt fysiska och känslomässiga tillstånd. Unna dig hälsa: med fördel och smak!