Älgkött: fördelar och skador, kaloriinnehåll, hur man lagar mat hemma

Fördelarna och skadorna med älgkött påverkar människokroppen. Älgens användbara ämnen aktiverar den mänskliga energibalansen Och skada kan orsakas av överätning eller köp av en infekterad slaktkropp. Men först saker först.

Är det möjligt att äta älgkött

Vissa människor säger att det är bäst att äta vildfångat vilt snarare än att odlas i plantskolor och fjäderfägårdar, eftersom en person får fler fördelar, vitaminer och mineraler från vilt än användbara egenskaper från ett uppfostrat djur i konstgjorda inneslutningar.

Motståndare att få mat från naturen tror att det är infekterat med parasiter, viltkött är mycket tuffare, det tar lång tid att laga mat i eld och absorberas dåligt av magen och skadar därmed hela kroppen.

Älgen är ett vildt, otämlat djur. Forskare skiljer sig åt fördelarna med älgkött för människor. Nutritionister argumenterar fortfarande om vad som kommer att gynna en person mer av att äta älgkött: nytta eller skada.

Funktioner och smak av älgkött

En av produktens fördelaktiga egenskaper är dess låga kaloriinnehåll. Den innehåller inga kolhydrater alls. Samtidigt mättar den människokroppen helt på grund av innehållet i den av en stor mängd protein.

Älgkött innehåller också lite fett. Om en person som lider av fetma ändrar en diet rik på lamm och nötkött till älg, kommer han snabbt att gå ner i vikt. Detta är en annan av djurets fördelaktiga egenskaper.

Älgen är mörkröd. I grund och botten är köttets struktur muskulös och senig, grov. Även om det smakar som lamm, är det betat och blötlagt i vatten under lång tid på grund av dess hårdhet och speciella lukt.

Först efter preliminär beredning kan den användas för att förbereda olika läckra rätter. Därför rekommenderas kött av kvinnlig älg upp till tre år för konsumtion. Vid denna tid har köttet ännu inte fått tid att härda och är ömt och doftande. Samtidigt ackumulerar kroppen tillräckligt med användbara egenskaper och ämnen som påverkar en person som äter rätter från köttet.

Den kemiska sammansättningen av älgkött

Den kemiska sammansättningen påverkar de goda egenskaperna hos älgkött. Älgkött är rikt på följande vitaminer per hundra gram:

• järn - 4 mg;
• mangan - 0,02 mg;
• kalium - 391,891 mg;
• natrium - 50 mg;
• kalcium - 4,9 mg;
• jod - 7 mg.

Dessa mineraler och vitaminer hjälper människokroppen att snabbt återhämta sig efter allvarlig sjukdom. Produkten är rik på följande vitaminer: folater, tokoferolekvivalenter, riboflavin, pantotensyra. De flesta vitaminer finns i njurarna och levern hos älg.

Kolhydrathalten är 1 procent. Mest av allt finns i levern, där kolhydrater deponeras i form av glykogen eller djurstärkelse.

Älgköttets näringsvärde och kaloriinnehåll

Hälsofördelarna med älg är låga i kalorier. Hundra gram innehåller cirka 112 kalorier.Antalet kalorier per 100 g kött kan dock skilja sig efter olika typer av matlagning. Därför kan fördelarna och skadorna med älgkött också variera beroende på beredningen.

100 g älgkött är rikt på:

• proteiner - 22 g;
• fetter - 2,5 g;
• vatten - 73 g.

Fettsyror:

• omega 3 - 0,021 g;
• omega 6 - 0,09 g

Vitaminer per hundra gram:

• pyridoxin - 0,5 mg;
• Bl - 0,1 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B9 - 8 mg;
• B12 - 1,4 mg.

Utan vitaminer och mineraler kommer människokroppen inte att klara tunga belastningar under lång tid. Därför är fördelarna med älgkött, rikt på dessa användbara ämnen, helt enkelt ovärderliga för människor.

Fördelarna med älgkött

Älgkött är till nytta om det kokas eller kokas. Endast i detta fall bevaras alla dess fördelaktiga egenskaper och vitaminer.

Älgkött är helt säkert och är en dietprodukt om du inte äter för mycket.

Förutom smaken har älgkött följande fördelaktiga egenskaper:

• ökar hjärnans aktivitet
• normaliserar matsmältningsavdelningens arbete;
• ökar ämnesomsättningen
• hjälper nervsystemet att klara av stress och andra sjukdomar;
• har en positiv effekt på benvävnad och stärker det på grund av närvaron av väl absorberat kalcium i stora mängder.

De som äter älg en gång i månaden har tjockt hår och starka naglar. Kött är bra för dem som är involverade i kondition, eftersom det mättar kroppen och inte leder till fetma. Tack vare detta kommer extra kilo att gå förlorade snabbare, skinkorna blir elastiska och magen kommer att strama åt.

Tillräckligt järn i kött gör det användbart för att förhindra anemi. B-vitaminer är användbara för att förebygga sjukdomar i nervsystemet.

Älgkött är bra för män, eftersom det förbättrar spermiernas kvalitet, har en positiv effekt på samlagets styrka och varaktighet. För äldre är fördelen att viltkött kan stoppa åldrandet på grund av dess höga zinkinnehåll.

Äldre har också bättre hjärnaktivitet och intresse för fysisk aktivitet. Förbättrar det allmänna psykofysiska tillståndet och normaliserar sömnen.

Älgkött leder inte till fetma, och efter att ha ätit det deponeras inte kolesterol i maten. Därför är älgkött mer fördelaktigt än skadligt.

Är älg möjligt för gravida och ammande kvinnor

Gravida kvinnor bör vara försiktiga med att äta älgkött. Faktum är att hos äldre äldre än 3 år ackumuleras en stor mängd av det tunga elementet kadmium i kroppen, vars närvaro kan påverka moderns nervsystem och det ofödda barnet negativt.

Älgkött för en ammande mamma kan teoretiskt sett vara till nytta för att höja blodhemoglobinnivåerna och minska risken för anemi efter förlossningen.

Det finns dock vissa risker för infektion. Därför rekommenderar experter att det är bättre att avstå från älgkött vid amning på grund av köttets "vilda" ursprung. Av uppenbara skäl är älgar inte vaccinerade, så parasiter som Toxoplasma, Salmonella och helminthägg är inte uteslutna i köttet.

Är älgkött bra för barn?

Älgkött, med förbehåll för säkerhets- och sanitetsstandarder, av tillverkaren kommer att vara användbart för barnet. Elementen som utgör kött hjälper:

• den snabba utvecklingen av barnets intelligens;
• ökad fysisk rörlighet och uthållighet;
• friska tänder och starka ben.

Hur man lagar och äter älgkött ordentligt

Det är bäst att suga älgkött innan du äter. Du kan använda vitt vin istället för vatten. Då får köttet en mer behaglig och pikant smak.

Om älgkött behöver kokas är det bättre att inte marinera.

Hur man lagar mat:

1. Lägg i en kruka med kallt vatten.
2. Sätt på gasen och vänta tills den kokar.
3. Töm vatten, skölj med kokande vatten.
4. Täck med varmt vatten och koka i 4 timmar.

När du förbereder dig för kotletter kan du lägga till nötkött, lök eller vitlök i köttfärs. Det rekommenderas inte att salta för mycket, eftersom spelet i sig innehåller tillräckligt med salt.

Det rekommenderas att marinera kött i skogs örter och bär för grillning. Då visar sig maträtten vara luktande och välsmakande. Älgkött kombineras speciellt med lingonjuice.

Levern måste skäras i långa, längsgående bitar. Det äts som en oberoende maträtt och används för att göra pajer. Njurarna äts till och med råa, eftersom de har en sötaktig smak. Fördelarna med djurlever är ovärderliga för personer med järnbrist.

Älgtunga används också för mat. Det anses vara en delikatess eftersom det smakar köttigt och gott. Och fett används för stekning, eftersom det har en behaglig och doftande doft.

Enkla och läckra recept på älgkött

För att förbereda utsökta måltider delar hemmafruar älgkött i två typer:

1. Young, som har en rosa färg.
2. Mogna - har en vinröd färg.

När du förbereder rätter är det lämpligt att använda ett minimum av kryddor. Då bevaras produktens naturliga kryddiga smak.

Bakad älg

För att baka älg med lingonsås behöver du:

• älgkött - 1 kg;
• halvtorrt vin - 200 mg;
• senap - 2 msk. l.;
• lagerblad - 5 st .;
• svarta pepparkorn - 5 st .;
• salt - 2 tsk;
• socker - 1 tsk.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta älgkött i rinnande vatten, torka med en handduk.
2. Värm senapsfrön i en torr stekpanna och tillsätt peppar, salt, socker, lager.
3. Häll rosvin över. Koka upp.
4. Låt marinaden svalna.
5. Häll älgkött och låt stå på en sval plats i 2 dagar.
6. Lägg folie på ett bakplåt, lägg köttbitar på det. Häll marinaden över och linda in köttet i folie.
7. Sätt i ugnen i fyra timmar vid 200 ^{handla om}FRÅN
8. Ta ut det kokta köttet och häll över lingonsåsen.

Älgkotletter

För att förbereda älgköttkotletter behöver du:

• älg (massa) - 800 g;
• ister - 190 g;
• rågbröd - 2 skivor;
• vitlök - 3 st .;
• lök - 3 st .;
• brödsmulor - 4 msk. l.;
• grillkrydda - 0,5 tsk.

Tillagningssteg:

1. Älgkött, bacon, vitlök, lökmal i en köttkvarn.
2. Salt malet.
3. Gör kotletter av den och rulla i brödsmulor.
4. Stek i en förvärmd stekpanna.
5. Servera med en grönsaksservering.

Älgsoppa

För att göra älgsoppa behöver du följande ingredienser:

• ben med älgkött - 1 st.
• potatis - 3 st .;
• lök - 2 st .;
• morötter - 2 st .;
• peppar - 1 st .;
• tomat - 1 st .;
• lagerblad - 2 st .;
• växer upp. olja - 2 msk. l.;
• vatten - 1,5 liter.

Tillagningssteg:

1. Skölj benet, koka i 3 timmar.
2. Skär löken i kuber och riv morötterna.
3. Stek lök, tillsätt morötter.
4. Tärna peppar, skär tomaten i skivor.
5. Stek lök och morötter, tillsätt tomat och peppar, koka i ytterligare 8 minuter.
6. Skär potatisen i kuber.
7. Tillsätt potatis till buljong med ben.
8. Koka tills potatisen är mjuk.
9. Kombinera med stekta grönsaker.
10. Krydda med salt och peppar, tillsätt lager.
11. Ta ut kött, ta bort det från benet, skär det i bitar.
12. Lägg till älgkött i soppan. Koka i 10 minuter.

Insistera - och du kan tjäna.

Skada på älgkött och kontraindikationer för användning

Förutom användbara egenskaper kan älgkött också skada människokroppen.En viktig fara är de olika parasiterna som lever i älgen, vilket kan skada människor.

De orsakande medlen för cysticercosis ligger djupt i muskelfibrerna. De är inte lätta att hitta ens med hjälp av laboratorieexperiment. Därför måste älgen först frysas och blötläggas.

Älgkött är ett potentiellt allergen. Det är kontraindicerat för allergiker. Förutom allergier rekommenderas inte älgkött för användning:

• med gikt;
• artrit;
• urolithiasis;
• individuell intolerans.

Hur man väljer älgkött och kontrollerar dess kvalitet

För att minska risken för skada måste kött väljas på marknaden. Det finns regler för att välja ungt och ömt spel:

1. Var uppmärksam på muskelfibrer. Stora kommer att berätta för köparen att älgköttet kommer från ett gammalt djur.
2. Lukten av älgkött bör inte ge bort lera eller urin.
3. Be säljaren om ett läkarintyg.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med älgkött beror på korrekt utvalt och kokt kött. Eftersom älgkött är en delikatess som sällan finns i butikshyllorna, bör du vara försiktig när du väljer det och se till att testa för allergenicitet och individuell tolerans från kroppen.