Khash: fördelar och skador för människokroppen

Khash eller khashi är den första utbredningen i Kaukasus och Transkaukasien. Matlagningstekniken liknar ryskt gelat kött, men har sina egna skillnader. Man tror att armenierna var de första som lagade mat, och sedan uppskattade de angränsande folken den otroligt goda och hälsosamma maträtten. Fördelarna med khash har varit kända sedan urminnes tider. De första omnämnandena finns i källor som går tillbaka till 1100-talet. Denna rika köttsoppa ansågs av armeniska läkare vara det första botemedlet mot feber och förkylning. Idag har denna nationella produkt välförtjänt popularitet över hela världen. Den rika buljongen är särskilt användbar på vintern och på hösten-våren lågsäsong, med genomträngande vindar, slaps och vitaminbrist.

Kemisk sammansättning av khash

Hash förvärvar användbara och skadliga egenskaper på grund av dess rika sammansättning. Den innehåller följande komponenter:

• gelatin, aska, kondroitin;
• mineraler - järn, fosfor, natrium, selen, koppar, mangan, zink, kalium, magnesium, kalcium;
• vitaminer i grupp B, PP, A, E.

Enligt tradition bereds khash från benen och vommen från växtätare - får, getter, kor, ibland läggs huvuden och svansar till

Varför hash är användbart för kroppen

Den största fördelen med nötköttben khash bestäms av närvaron av gelatin i dess sammansättning. Det är detta gelande ämne som har en gynnsam effekt på människokroppen. Skålen har följande medicinska egenskaper:

1. Khash är användbart för leder: det återställer sliten broskvävnad, minskar inflammation, förbättrar tillståndet hos patienter med reumatism, artros, osteokondros, osteoporos.
2. Gelatin stärker naglar och hår, förbättrar deras struktur.
3. Har antivirala egenskaper, vilket är särskilt värdefullt under säsongen av massiva förkylningar. En kopp hälsosam khash på morgonen hjälper till att stärka immunförsvaret, öka kroppens motståndskraft mot kyla. Om det inte var möjligt att undvika förkylning kan du äta rik het khash samma dag, vilket effektivt hjälper kroppen att klara av sjukdom.
4. Man tror att khash är användbart för frekventa frakturer, eftersom det stärker benvävnaden, främjar deras regenerering och tillväxt. Under tillagningen passerar mineraler delvis i buljong, vilket förklarar dess fördelaktiga egenskaper.
5. Köttbuljong ger energi hela dagen, ger näring med näringsämnen och främjar fruktbart arbete.
6. Förbättrar ämnesomsättningen, främjar hjärnans aktivitet.
7. Ökar muskeltonen, normaliserar funktionen hos alla kroppssystem.
8. För män som älskar att dricka starka drycker är fördelarna med khash obestridliga: det är ett utmärkt botemedel mot baksmälla som lindrar huvudvärk, tar bort illamående och återställer styrkan. Dessutom rekommenderas det att använda köttbuljong med god vodka - det neutraliserar helt skadan som orsakas av kroppen av starka alkoholhaltiga drycker.

Den nationella nötköttsprodukten kännetecknas också av att den har låg fetthalt.För människor som är benägna att vara överviktiga eller har matsmältningsproblem är det särskilt användbart eftersom det absorberas väl utan att skada hälsan.

Khash konsumeras traditionellt med örter, hackad vitlök och riven rädisa. Dessa livsmedel ökar fördelarna med rik köttbuljong. Vitlök och rädisa är effektiva immunstimulerande, antivirala och antimikrobiella medel. Dessutom minskar de risken för att utveckla cancer och förbättrar kroppens motståndskraft mot negativa faktorer. Och gröna innehåller användbara vitaminer, fibrer och mineraler som är nödvändiga för att kroppen ska fungera normalt.

Nötkött och ben är traditionella ingredienser för armenisk khash, som äts utan örter och rädisor

Khash skada

Med alla dess fördelar kan khash vara en källa till hälsoproblem. Eftersom skålen är rik tar det lång tid att smälta. Det var därför buljong äts tidigt på morgonen enligt sedvänja, varefter de gick till jobbet hela dagen. Missbruk och överätning kan leda till övervikt och mag-tarmproblem.

Som med alla feta animaliska produkter innehåller denna maträtt kolesterol. Det är särskilt rikligt i fläskbuljong. Med en tendens till bildandet av aterosklerotiska plack är det bättre att vägra frekvent användning av khash. Och välj magert kött för matlagning.

Kalori khash

Den nationella kaukasiska maträtten utan tillsatser är en kalorifattig mat med mycket protein och fett. 100 g av produkten innehåller:

• proteiner - 12,02 g;
• fett - 7,78 g;
• kolhydrater - 0,83 g.

Kaloriinnehåll - 142,8 kcal.

Kontraindikationer för khash

Khash har praktiskt taget inga kontraindikationer, men i vissa fall bör användningen överges:

• möjlig individuell intolerans mot animaliskt protein, allergiska reaktioner på buljongens komponenter;
• fetma, kronisk pankreatit;
• förvärring av mag-tarmsjukdomar;
• överskott av normen för kolesterol i blodet.

Var försiktig när du experimenterar med olika kryddor och örter. Okända kryddor kan förvärra kroniska sjukdomar.

Endast hålen och tarmarna läggs i buljongen enligt det ossetiska receptet

Regler för användning av khash

De fördelaktiga egenskaperna hos khash avslöjas bäst när den är ordentligt beredd och konsumerad. De forntida traditionerna från folken i Kaukasus rekommenderar att man följer följande regler:

• för matlagning är det bättre att ta magert kött - nötkött, kalvkött, lamm;
• khash kokas under mycket lång tid, på låg värme - det kokar inte utan smälter snarare, som i en rysk ugn;
• de äter det tidigt på morgonen, från klockan fem, men i inget fall under dagen, bara varmt;
• buljongen tillagas utan salt och kryddor - bara ben, löv och vatten; salt, kryddor, örter, vitlök och rädisa serveras separat och tillsätts efter smak;
• tunn, torkad till en crunch, lavash kan smulas till buljong;
• enligt sed, serveras fruktvodka med khash;
• bröd med kli kan läggas till khash, detta ökar fördelarna med maträtten.

Khash serveras med koriander, persilja, basilika, peppar

Är det möjligt att ha khash för ammande mödrar

Khash är bra för kvinnor som ammar. Det mättar kroppen med kalcium och andra användbara ämnen, främjar separationen av bröstmjölk. Hjälper till med att återhämta sig från graviditet och förlossning och levererar näringsämnen som är viktiga för barnets tillväxt och utveckling. När du lagar mat bör du följa några enkla regler:

• välj köttprodukter med låg fetthalt - nötkött, kalvkött, getkött;
• kryddor eller ta bort, eller använd i små mängder, noggrant övervaka barnets reaktion - de kan ändra smaken på bröstmjölk, orsaka diates, kolik;
• Det är viktigt att helt eliminera alla örter och kryddor som kan orsaka allergier hos barnet.

Färska örter, rädisor och vitlök kan orsaka en negativ reaktion hos spädbarn, så de bör tillsättas mycket noggrant. Du kan äta buljong från den första månaden efter förlossningen, med början från 50 g och övervaka barnets reaktion.

Slutsats

Fördelarna med khash var kända för de gamla armenierna för tusen år sedan. Det användes för att behandla feber och förkylning, det rekommenderades för frakturer och stukningar, som är vanliga bland vanliga herdar. Khash är också oersättligt vid ledsjukdomar, särskilt ofta hos kvinnor med många barn. Det rekommenderas också att äta rik köttbuljong med måtta för ammande mödrar, om det inte finns några kontraindikationer för barnet - det hjälper till att återställa kroppen snabbare. Det finns en rik hälsosam buljong bäst på morgonen, före en hektisk dag, särskilt under den kalla årstiden.