Innehåll
Nyligen började fler och fler diskutera effekten på livsmedelstillsatsen E476. De officiella källorna indikerar att konserveringsmedlet är tillåtet i livsmedelsindustrin och tillhör kategorin emulgatorer, förtjockningsmedel och stabilisatorer. Denna komponent påverkar produktens tjocklek, men hur säker den är är fortfarande en kontroversiell fråga.
Beskrivning av livsmedelstillsats E476
Konserveringsmedlet E476 kallas vanligtvis polyglycerin eller polyricinoleat. Livsmedelstillsatsen ingår i listan över officiellt godkända ämnen. Komponenten ingår i maten för att göra produkten tjockare. Strukturen förblir oförändrad, men en ökning av viskositeten uppstår.
Emulgeringsmedel avser fettkemiska föreningar som är smaklösa och luktfria. Det fungerar som en stabilisator.
Konserveringsmedlet skiljer sig från andra livsmedelstillsatser i sina egenskaper:
- Har en gulaktig nyans.
- Emulgeringsmedlet presenteras i form av en viskös transparent vätska.
- Ingen lukt eller smak.
- Det kan lösas upp i vatten och alkohol.
- Motståndskraftig mot höga temperaturer.
Vad är sojalecitin tillverkat av (E476)
Smakämnen E476 erhålls som ett resultat av kemiska processer. Under körningen av estern av ricinolsyra och glycerin bildas ett ämne - lecitin av animaliskt ursprung.
I vissa fall erhålls stabilisatorn under bearbetning av produkter såsom soja, ricinolja eller ricinolja.
Fördelar och skador med sojalecitin (E476)
Ett emulgeringsmedel tillsätts till produkterna för att normalisera viskositeten och öka enhetligheten hos produkterna. På grund av närvaron av dessa egenskaper säkerställer stabilisatorn matens viskositet, densitet och homogenitet.
E476 läggs ofta till formuleringar, eftersom denna komponent hjälper till att minska inkonsekvensen mellan de partiklar som inte kan blandas. Ett sådant exempel är vatten och olja.
Vissa experter hävdar att sojalecitin har flera fördelaktiga egenskaper:
- en stabilisator ökar hemoglobinnivåerna;
- immuniteten förbättras;
- nivån på assimilering av fettsyror ökar;
- kolesterolnivån minskar, toxiner avlägsnas från kroppen;
- skadade celler börjar gradvis återhämta sig.
Emulgeringsmedlet har testats många gånger. Enligt forskningsresultaten visade det sig att E476 inte orsakar allergiska reaktioner och irritationer på huden, inte ens vid direktkontakt. Konserveringsmedlet har ingen toxisk effekt.
Farligt eller inte E476 livsmedelstillsats
Farorna med livsmedelstillsatsen är fortfarande kontroversiella. Men många experter tror fortfarande att E476 i acceptabla mängder är säkert för kroppen. Många tester utfördes, varifrån det visade sig att emulgeringsmedlet inte kan orsaka negativa reaktioner hos vuxna eller barn.
Efter att ha konsumerat en produkt med ett konserveringsmedel kommer ämnet in i mag-tarmkanalen, där det absorberas delvis, bryts ner i levern och kommer ut ur kroppen med urin och avföring.
Överanvändning av sojalecitin kan leda till följande problem:
- brott mot metaboliska processer;
- irreversibla förändringar på genetisk nivå;
- övervikt;
- förstorad lever
- nedsatt njurfunktion
- kränkning av tarmens mikroflora;
- funktionsstörningar i det endokrina systemet hos förskolebarn.
Om en person tror att sojalecitin är skadligt för kroppen, bör produkter som innehåller E476 helt uteslutas.
Var och varför tillsätt konserveringsmedel E476
Allt oftare finns emulgeringsmedlet E476 i choklad. Detta är fördelaktigt för tillverkaren eftersom det är möjligt att sänka kostnaderna avsevärt. Det är allmänt accepterat att om en godis innehåller mycket kakaosmör smälter den i smält form bra och har ett högt näringsvärde.
Om huvudkomponenten byts ut mot en livsmedelstillsats E476, blir fettinnehållet i den färdiga produkten mycket högre men samtidigt kostar det flera gånger billigare. Det kan också ses att smältprestandan ökar. På grund av närvaron av en emulgator i chokladen kan du lägga till olika fyllningar.
Sojalecitin E476 finns inte bara i choklad utan även i andra produkter. Denna lista innehåller:
- majonnäs, margarin, spridning;
- konserver, pates;
- glass;
- färdiga gravéer, förband och flytande soppor;
- chokladpålägg, godis;
- aubergine och zucchini kaviar.
Stabilisatorn tillsätts i kosmetika som anses vara naturliga. Livsmedelstillsatsen finns i modersmjölksersättning.
Slutsats
Många experter säger att effekten av E476-livsmedelstillsatsen på kroppen inte är kritisk. Konserveringsmedlet erkänns som ett av de säkraste och orsakar sällan negativa effekter. Men detta är bara om personen respekterar dosen. Det händer så att ett barn eller till och med en vuxen äter mycket choklad om dagen. Vid första anblicken verkar det som att eftersom allergin inte har uppstått, är allt bra. Men skadan kommer att manifestera sig i en annan - detta kan påverka urin-, matsmältnings- eller endokrina system. Därför är det bättre att minska användningen av de livsmedel som innehåller stabilisatorer.
