Varför blötläggda äpplen är användbara, hur man lagar dem på vintern

Trädens frukter är ett vitaminkomplex som bidrar till människors hälsa. Regelbunden konsumtion av naturprodukter förbättrar kroppens tillstånd, men det är svårt att få vitaminer i kallt väder. Fördelarna och skadorna med inlagda äpplen, deras kaloriinnehåll och andra egenskaper beskrivs nedan.

Funktioner av processen med att steka äpplen

Urinering - beredning av produkter för långvarig lagring för att spara, öka användbara egenskaper. Metoden är ganska gammal, den används sällan och samtidigt är den effektiv och billig. Egenskaperna hos den resulterande maten kan förbättra fruktens fördelar.

Under blötläggning förekommer två typer av jäsning - mjölksyra och alkohol.

Mjölksyrajäsning: Anaeroba bakterier omvandlar socker till mjölksyra, vilket fungerar som ett utmärkt konserveringsmedel. Tack vare henne ruttnar inte frukterna, sönderdelas inte. Mjölksyra tillför näringsvärde till livsmedel, men gagnar inte kroppen.

Alkoholisk jäsning: jästen i frukten omvandlar socker till vinalkohol, vilket kan vara obehagligt för smaken och orsaka skador på särskilt känsliga människor. Under bearbetningen frigörs mycket koldioxid som mättar maten. Vinalkohol med koldioxid ger friskhet, speciell smak och användbara egenskaper för produktens utseende.

Sammansättning och kaloriinnehåll i syltade äpplen

Efter 4 - 6 veckor, när produkten är färdig att användas, kommer ämnen som är användbara för kroppen att konserveras och multipliceras i den. Äpplen ackumulerar 1,5% mjölksyra och minst 1,8% alkohol, som av sina egenskaper stimulerar aptiten.

Kaloriinnehåll, egenskaper hos färdigmat beror på sorten som användes. De lägsta kalorierna - gröna frukter, de är surare. I 100 g av sådana produkter, 30 - 35 kcal, i gula - cirka 40 kcal, och i röda de mest kaloririka - 50 kcal. Gröna inlagda äpplen bör konsumeras noggrant av personer med hög magsyra, annars kan de skada tarmarna.

Energivärdet 1 kg är bara 1180 kJ, som fördelas på detta sätt:

• 86% - kolhydrater;
• 8% fett;
• 6% - proteiner.

Användbara egenskaper hos inlagda äpplen

Regelbunden konsumtion av produkten hjälper till att förbättra välbefinnandet. Vad påverkar livsmedelsbeståndsdelarna mer och vilka egenskaper har det?

Fördelarna med inlagda äpplen för människokroppen:

1. Växtfibrer och cellulosa stimulerar mag-tarmkanalens effektivitet, stimulerar aptiten, påskyndar utsöndringen av magsaft.
2. En stor mängd pektiner, organiska syror, monosackarider har en positiv effekt på kroppen som helhet.
3. Askorbinsyra med dess egenskaper stimulerar immunförsvaret att motstå bakterie-, svamp-, virussjukdomar. Samma ämne har en antiinflammatorisk effekt, är fördelaktig vid förvärringar.
4. Kalcium är en profylaktisk komponent mot osteoporos och andra bensjukdomar, men i överskott ger det bara skada.
5. Vitamin A, som finns i tillräcklig mängd i blötläggda frukter, hjälper till att stärka hår, naglar och förbättrar deras egenskaper.
6. Gruppen B-vitaminer har en positiv effekt på nervsystemet.

Vid frekvent användning av blötläggda äpplen förbättras tarmperistaltik. Frukt innehåller mycket vitaminer C, E, P, PP, som är fördelaktiga för människors hälsa, men du bör inte överbelasta kroppen med dem, eftersom det kommer att brinna för att ge motsatt effekt. Det finns fler probiotika i sådan mat än i yoghurt.

Huruvida inlagda äpplen kommer att medföra fördelar eller skada hälsan beror på människokroppen, dess känslighet för komponenter. Produkten innehåller många:

• tiamin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2);
• nikotinsyra (vitamin B3 eller PP);
• pyridoxin (vitamin B6);
• folsyra (vitamin B9);
• kobalamin (vitamin B12);
• körtel;
• jod;
• magnesium;
• koppar;
• krom;
• zink.

Äpplen har dubbelt så mycket kalcium om de blötläggs med rönn. Denna ingrediens ger sin del av vitaminet till frukten och förstärker dess egenskaper. Livsmedel som är mättade på detta sätt hjälper till att stärka skelettet, den mänskliga kotan, samtidigt som det är ett profylaktiskt medel mot sjukdomar i muskuloskeletala systemet. De skadar inte friska människor.

Är blöta äpplen bra för viktminskning?

Frukt innehåller lite kalorier, så de är bra för människor som följer en strikt diet. De innehåller ett komplex av näringsämnen som ökar effektiviteten i magen, hjälper till att rengöra kroppen. För att påskynda viktminskningen rekommenderas att äta 2-3 stycken dagligen.

Vilka äpplen är lämpliga för att kissa

Inte alla sorter är lämpliga för långvarig lagring. Vilka inlagda äpplen kommer att ge, gynna eller skada kroppen, beror på huvudprodukterna. Bättre att välja sorter:

• vanlig Antonovka;
• scharlakansröd anis;
• wagner
• Slaviska;
• Simirenka tyglar;
• Sarah Sinup;
• scharlakansröd anis;
• pepinsaffran.

Det är bättre att inte ta frukt i butiken, men om det inte finns några andra alternativ bör de få tid att vila. Efter ett par veckor kommer de dåliga frukterna att visa sig - de ska kastas bort. När du väljer på marknaden är det bättre att köpa frukter som inte är för vackra men inte innehåller skadliga komponenter. En gång i lösning beter sig bekämpningsmedel och andra ämnen oförutsägbart, så det finns en risk att förstöra hela satsen.

Hur man gör inlagda äpplen hemma

Det finns tre tillagningsmetoder: sött, surt, enkelt. De skördas på hösten efter full mognad, eftersom smaken på den färdiga maten beror direkt på färskhet. Små äpplen väljs för blötläggning - sedan fortsätter jäsning jämnt, medan stora frukter "mognar" under lång tid.

Traditionellt användes ekfat för att urinera, men idag är de svåra att hitta eftersom de är dyra och tar mycket plats. Hemmafruarna fick tag på att göra allt i krukor, hinkar, burkar. I keramik, porslin, emaljskålar är det möjligt, men i aluminiumbehållare är det omöjligt - på grund av metalloxidation.

Innan du börjar arbeta bör du förbereda allt du behöver:

• gasbind eller bomullsduk för att täcka behållaren;
• en träskiva eller platta för jämn fördelning av lasten;
• en sten eller en tre liters burk vatten för förtryck.

Alla föremål måste desinficeras med läsk, alkohol eller andra lämpliga medel. Söta sorter håller längre än sura sorter. Den bästa temperaturen för urinering är + 15-22 ^{handla om}C. Vid en lägre temperatur kommer blötläggningsprocessen att sakta ner och i ett varmt rum finns det en risk att utveckla fettsyrabakterier som är skadliga för människor.

Sura inlagda äpplen

Du kommer behöva:

• 20 kg äpplen;
• 10 liter vatten;
• 150 g socker;
• 150 g salt;
• 20 vinbärsblad;
• 40 körsbärsblad.

Vatten kokas, salt och socker löses upp i det. Medan vätskan svalnar tvättas äpplen ordentligt, befriade från stjälkarna. Bladen placeras längst ner i behållaren, äpplen placeras ovanpå. Fortsätter att växla lager, fylls behållaren till toppen. Häll frukten och bladen med kylt vatten, lägg en bräda ovanpå och tryck ner den med ett tungt föremål. Behållaren tas bort på en sval plats där temperaturen är +15 - 16 ^{handla om}FRÅN.

Inlagda äpplen med mynta och honung

För saltlake:

• 10 liter vatten;
• 200 - 300 g honung;
• 150 g salt;
• 100 g rågmjöl eller malt.

Du behöver också äpplen, körsbär, mynta blad, du kan också lägga till vinbärsbuskar. Växlande lager, de fyller i den desinficerade behållaren: tvättade vinbärsblad placeras på botten och sedan 2 lager äpplen. Täck med körsbärsblad och igen frukten i 2 rader, på toppen - mynta.

När alla äpplen placeras i behållaren läggs ett sortiment av löv ovanpå, täckt med en bräda och en last placeras. Under tiden kokas vattnet, honung, salt, socker löses i det och kyls till rumstemperatur för att maximera fördelarna. Utan att ta bort lasten hälls äpplen med saltlösning. För att frukterna ska vara användbara måste de placeras i 4 - 6 veckor i ett rum med en temperatur på +15 - 18 ^{handla om}C - detta gör det möjligt att avslöja användbara egenskaper för dem.

Inlagda äpplen med kål

Frukten för detta recept behöver söt, tät, inte stärkelse. De kan ha vilken färg som helst, men innan arbetet påbörjas bör de förvaras på en mörk, sval plats i 2 veckor. Detta gör det möjligt att rensa bort dåliga, maskiga äpplen, vilket ytterligare skadar hela surdeg.

För att förbättra smak- och aromegenskaperna används:

• vinbär;
• mynta;
• välsmakande;
• älskling
• Lagerblad;
• kryddpeppar;
• senapsfrön;
• koriander;
• kummin;
• pepparrot;
• vild vitlök;
• vitlöksklyftor;
• peppar.

För en stor kruka behöver du:

• 4 kg kål;
• 3 kg äpplen;
• 3 medelstora morötter;
• salt 90 g;
• socker 60 g

Ett kålblad placeras på behållarens botten. Lägg finhackad kål med morötter ovanpå och sedan äpplen. Fortsätt med alternativa lager, fyll behållaren. En planka med förtryck placeras på det allra sista kålbladet.

Skada på blötta äpplen och kontraindikationer

Efter att ha läst om fördelarna med en genomblöt produkt är det svårt att tro att det finns begränsningar för dess användning. Syran i den skadar magen om en person har förvärrade former av gastrit, magsår. Det söta sättet att bevara innebär att kalorierna ökar, så det rekommenderas inte för bantare.

Förvaring av inlagda äpplen

Så att de färdiga blötlagda frukterna inte peroxider, kommer det att vara användbart att sätta dem på en sval plats. Förvaringsbehållaren ska vara av trä, plast, glas, emaljerad. För att saltlösningen ska bli av hög kvalitet är det nödvändigt att desinficera alla diskar genom att hälla kokande vatten över dem. Den optimala temperaturen för lagring är från +4 till +6 ^{handla om}FRÅN.

För att förhindra att produkten förstörs ska mögel och skum regelbundet avlägsnas från lösningen under "mognadsprocessen" och färskt kokt vatten bör tillsättas. Det rekommenderas att desinficera förtrycket en gång i veckan. Om det är en sten, skållas den med kokande vatten, medan en burk vatten kan tvättas med läsk, steriliseras.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med inlagda äpplen ökar eller minskar beroende på fruktens typ, lösningens kvalitet och andra egenskaper. Placera mat i behållaren fritt och lämna utrymme. För att förbättra arom och smak kan du lägga till citronbalsam, mynta, vitlök. Regelbunden konsumtion av blötläggda äpplen kommer att lindra tarmproblem.