Lectines: wat voedingsmiddelen bevatten, voedseltabel

Lectines zijn eiwitten die in verschillende levensvormen voorkomen. Met mate is de stof gunstig. Lectines in voedingsmiddelen kunnen schadelijk zijn door het vermogen van het lichaam om belangrijke voedingsstoffen op te nemen, te verminderen.

Eiwit komt voornamelijk voor in peulvruchten en noten

Lectines - wat zijn ze en waar zitten ze in

Plantaardige eiwitten hebben verschillende namen. Lectines worden vaak plakkerige of glucose-bindende eiwitten genoemd. De term kenmerkt de eigenschappen van een stof. Lectines hebben het vermogen om suikermoleculen aan het celoppervlak te binden. Deze eigenschap kan negatieve reacties uitlokken door het functioneren van het lichaam.

Sommige experts noemen lectines anti-nutriënten. Er wordt aangenomen dat ze zijn geëvolueerd als een natuurlijke afweer voor veel planten. Lectines functioneren dus als gifstoffen die planten beschermen tegen opname door pathogene micro-organismen.

Bij inname met voedsel kunnen kleverige eiwitten niet goed worden verteerd. Dit lokt passende reacties uit van het immuunsysteem en veroorzaakt celdood. Lectines hebben een negatieve invloed op de spijsvertering en de opname van voedingsstoffen. Stoffen onderscheiden zich door uitgesproken bindende eigenschappen.

Lectines zijn er in verschillende soorten. Ze differentiëren op basis van het type suikerbinding. Sommige lectines worden als giftig beschouwd. Kleverige eiwitten kunnen ontstekingen en voedselvergiftiging veroorzaken. Stoffen zijn resistent tegen spijsverteringssappen en enzymen. Soms passeren lectines de darmbarrière door andere organen binnen te gaan. Ze zijn gevaarlijker dan gluten.

Lectines komen zowel in plantaardige als in dierlijke producten voor. Een significante concentratie van de stof wordt alleen waargenomen in 30% van het voedsel. De belangrijkste eiwitbronnen zijn:

• peulvruchten;
• granen;
• groenten (nachtschade).

De voordelen en nadelen van lectines

Het effect van stoffen op het lichaam is onvoldoende onderzocht. Inname van kleine hoeveelheden lectines heeft een positief effect op het immuunsysteem en de vitale activiteit van cellulaire elementen. De eigenschappen van het eiwit tegen kanker zijn onthuld.

Een aanzienlijke concentratie lectines heeft een schadelijk effect op de darmwand, wat zich uit in de volgende symptomen:

• braken;
• diarree.

De resulterende irritatie verhindert de opname van essentiële voedingsstoffen. Natuurlijke pesticidenvergiften hebben een nadelig effect op het lichaam:

• ontstekingsreacties opwekken;
• verstoringen veroorzaken in de werking van het immuunsysteem, het zenuwstelsel, het cardiovasculaire systeem en het endocriene systeem.

Eiwitmoleculen hechten zich aan de darmvlokken. Schade aan het slijmvlies gaat gepaard met een onvoldoende toevoer van voedingsstoffen die in de voeding aanwezig zijn.Het aantal nuttige micro-organismen wordt verminderd. Er wordt reproductie van giftige stoffen waargenomen.

Lectines veroorzaken microperforatie van de darmwand. Het binnendringen van eiwitten en onverteerde voedseldeeltjes in de bloedbaan veroorzaakt pijn en ontsteking. Stoffen verstoren de werking van interne organen en veroorzaken auto-immuunziekten.

Lectines in hun structuur lijken op de cellen van het menselijk lichaam. Daarom valt het immuunsysteem niet alleen specifieke eiwitten aan, maar ook zijn eigen cellulaire elementen. Onder de auto-immuunpathologieën die door lectines worden veroorzaakt, zijn coeliakie, multiple sclerose.

Welke voedingsmiddelen zijn de bron van lectine

De hoeveelheid eiwit in plantaardig en dierlijk voedsel is dubbelzinnig. De lijst met voedingsmiddelen met een hoge concentratie lectine bevat de volgende namen:

1. Bonen (rood). Het is een van de bronnen van eiwitten en koolhydraten met een lage glycemische index. Bij het gebruik van bonen wordt een geleidelijke toename van de bloedglucose waargenomen. Het product bevat foliumzuur, ijzer, kalium en vitamine K. Peulvruchten onderscheiden zich door de aanwezigheid van onoplosbare vezels, wat een gunstig effect heeft op de darmen en helpt bij het verminderen van het gewicht. Onvoldoende warmtebehandeling veroorzaakt misselijkheid, braken en diarree.
   
   

   Schade te verwachten bij het gebruik van rauwe bonen
2. Soja bonen... Het product bevat hoogwaardige plantaardige eiwitten. Daarom zijn sojabonen belangrijk voor vegetariërs. Deze omvatten fosfor, molybdeen. Preventie van kwaadaardige tumoren en osteoporose is te wijten aan de aanwezigheid van isoflavonen. Het regelmatig opnemen van sojabonen in het menu helpt het cholesterolgehalte te verlagen, wat de ontwikkeling van overgewicht en diabetes voorkomt.
   
   

   Soja bevat grote hoeveelheden lectine
3. Tarwe... Het is het belangrijkste voedsel dat door tot 35% van de mensen in de wereld wordt geconsumeerd. Geraffineerde tarweproducten worden gekenmerkt door een hoge glycemische index en bevatten praktisch geen voedingsstoffen. Deze eigenschap wordt vaak veroorzaakt door een sterke stijging van de bloedglucosespiegels. Volkoren is goed voor de darmen, die een aanzienlijke hoeveelheid vezels in de samenstelling hebben. Het product bevat koper, selenium, foliumzuur, antioxidanten.
   
   

   Tarwe bevat gevaarlijke lectines
4. Pinda... Noten zijn een bron van energie door de aanwezigheid van meervoudig onverzadigde vetten. Tot de nuttige vitamines behoren biotine, thiamine, tocoferol. Pinda's zijn rijk aan antioxidanten die het risico op hartaandoeningen kunnen helpen minimaliseren.
   
   

   Pinda-lectines worden niet afgebroken bij verhitting
   Aanbevolen lectuur:  Waarom zijn pinda's nuttig voor het lichaam?
5. Tomaten... Groenten bevatten vitamine C, K1, foliumzuur, antioxidanten en vezels.
   
   

   Tomaten zijn niet opgenomen in de voeding voor ontstekingsprocessen in het lichaam
6. Aardappelen. Experts raden aan om de knollen bij de schil te gebruiken. Het product is een bron van kalium, foliumzuur, antioxidanten en ascorbinezuur.
   
   

   Het eten van aardappelen vermindert het risico op de ziekte van Alzheimer en diabetes type 2
   Aanbevolen lectuur:  Waarom tomaten nuttig zijn voor het lichaam

Voedingsmiddelen met weinig lectines

De volgende voedingsmiddelen worden genoemd zonder lectines en met een kleine hoeveelheid gevaarlijke eiwitten:

• champignons;
• kool;
• bladgroenten;
• pompoen en courgette;
• citrus;
• avocado;
• wortel;
• ananas;
• kersen;
• asperges;
• olie (olijfolie en boter).

Lectine-inhoudstabel

Stoffen worden door planten gesynthetiseerd voor beschermende doeleinden. De aanwezigheid van lectines in voedingsmiddelen is een van de oorzaken van stoornissen in de werking van het maagdarmkanaal.

Hoe lectines te neutraliseren

Er zijn basismanieren om de eiwitconcentratie te helpen verlagen. Hierdoor kunt u voedsel veilig bewaren wanneer het wordt geconsumeerd.

Om de hoeveelheid lectines in giftige voedingsmiddelen te verminderen, moet u voedsel met hun inhoud aan een langdurige warmtebehandeling onderwerpen. Hoge temperatuur is essentieel.

Fermentatie helpt ook om het eiwitgehalte te verlagen. De term verwijst naar het proces van blootstelling aan enzymen van een bepaald product. Het resultaat komt tot uiting in fermentatie en productie van probiotica, nuttige vitamines. Enzymatisch voedsel bevat sojasaus.

Neutralisatie van lectines wordt bereikt door het gebruik van kiemen. Sojascheuten kunnen bijvoorbeeld worden toegevoegd aan salades of vleesgerechten.

Richtlijnen voor het eten van voedingsmiddelen met veel lectines

Het lichaam moet worden beschermd tegen schade door gevaarlijke eiwitten. Met een hoge gevoeligheid kunt u de consumptie van voedingsmiddelen met veel lectines beperken. Observatie van de reactie vanuit het spijsverteringsstelsel is essentieel.

Voordat u voedsel eet dat een significante indicator van pesticidenvergiftiging heeft, moeten ze worden geweekt of met hoge temperaturen worden behandeld. Fermentatie en ontkieming verminderen ook de concentratie van lectines.

Laat enkele uren weken voordat u gaat koken:

• zaden;
• granen;
• noten;
• granen.

Om de hoeveelheid antinutriënten te verminderen, kunt u ontkiemen:

• granen;
• bonen;
• zaden;
• noten.

Bruikbare tips

Het lectinegehalte in voedingsmiddelen varieert aanzienlijk. Voedingsdeskundigen raden aan om uw maaltijden te diversifiëren. Om uw welzijn en gastro-intestinale gezondheid te behouden, hebben de volgende voedingsmiddelen de voorkeur:

• komkommers;
• zuurkool;
• kefir.

Met prebiotica en probiotica kunt u de spijsvertering ondersteunen.

Gevolgtrekking

Lectines in voedingsmiddelen kunnen verschillende aandoeningen van het immuunsysteem en het spijsverteringsstelsel veroorzaken. Antinutriënten hebben bepaalde eigenschappen die de gezondheid en het algehele welzijn negatief beïnvloeden.