Sla: voordelen en nadelen, hoe te bewaren voor de winter

Culinaire experts beschouwen bladsalade als een uitkomst. Naast het feit dat het gerechten perfect decoreert, ze erg origineel en smakelijk maakt, zijn de voedingswaarde ervan algemeen bekend. Een belangrijk voordeel van het blad is de vroege groeiperiode. Terwijl de rest van de groenten rijpt, staat het al op tafel. Daarom moeten de voordelen en nadelen van slablaadjes bij elke huisvrouw bekend zijn. Zeker als je een product wilt gebruiken dat niet alleen direct nuttig is voor het lichaam, maar het ook voor de winter bewaart.

Soorten sla

Er zijn twee grote conventionele groepen salades - kool en bladgroenten. Als vroeger de bladeren voornamelijk werden gebruikt om het gerecht te versieren, zijn het nu de voordelen van groene salade voor het lichaam die ervoor hebben gezorgd dat de populariteit ervan is toegenomen. Rassen verschillen niet alleen in grootte en kleur, maar hebben ook verschillende smaken. Het kiezen van de juiste plant is niet moeilijk. De meest voorkomende zijn dergelijke bladsoorten:

Batavia

De vroegste soort met grote bladeren, golvend aan de uiteinden. Heeft een zeer delicate smaak en een goede sappigheid. Gebruikt in groenterecepten, sandwiches en groentesnacks.

Rucola

Megapopulaire variëteit vanwege zijn smaakparameters en positief effect op het lichaam. Het versterken van de immuniteit, het helpen van het spijsverteringskanaal en het verbeteren van de stofwisseling zijn onschatbare eigenschappen van slablaadjes. Een familielid van paardenbloem met een pittig aroma en een ongebruikelijke nootachtige mosterdsmaak. Het groeit in aparte stengels en is een uitstekende combinatie met cherrytomaatjes, balsamicoazijn en olijfolie.

Lollo Rossa

De tweede bekende naam is koraalsalade. Het wordt in twee kleuren gekweekt - met rode bladeren en groen. De groene soort heet Lollo Bionda. Het verschil met andere soorten is een intense nootachtige smaak met een lichte bitterheid. Het past goed bij zowel warme als koude hapjes, pittige en zoete sauzen, vleesgerechten, gebakken groenten. Ontwerpers kweken de plant in de tuin als decoratie.

Sla

De oudst bekende salade. Er zijn maximaal 100 soorten bladeren, die verschillen in kleur, vorm en configuratie. Vrij zachte smaak, bijna geen hints van bitterheid of zuurgraad. Daarom worden ze gebruikt in combinatie met frisse verse groenten of als voering voor elke salade.

Waterkers

Behoort tot de koolfamilie. De tweede naam is minder sonoor - bedpijper.De stengel is erg dun, de bladeren zijn klein ingesneden. Verschilt in zeer snelle groei, 2 weken na het zaaien is het klaar voor gebruik. De bladeren hebben een licht pittige smaak, meer mosterd, dus worden ze vaak gebruikt om kruiden te maken.

Snijbiet

Rode biet, Romeinse kool - zogenaamde snijbiet. Het behoort tot de ondersoort van de gewone biet, maar de bladeren worden niet als voedsel meegenomen.

Het past goed bij andere groenten in salades, toegevoegd aan koude snacks, borsjt, rode biet of ovenschotels. Huisvrouwen gebruiken snijbietblaadjes om gevulde koolrolletjes te maken, die erg mals zijn.

Romaine

De tweede bekende naam is Romeinse salade. De eigenaardigheid van deze soort is dat hij niet tot een van de soorten behoort, hij wordt als tussenproduct beschouwd. Het heeft lange, dichte bladeren. Ze zijn sappig, licht zoet en kruidig. Er zijn veel hybriden van Romeinse sla - Salanova, Dandy, Kosberg, Wendel.

Veldsalade

Van wiet tot geweldig culinair product. Het past goed bij alle kruiden, maar ook op zichzelf. Er zijn veel varianten, geschikt om te combineren met gerookte vis, spek, gekookte groenten en gevogelte.

Spinazie

Spinazievariëteiten zijn gevarieerd, de bladeren van elk van hen verschillen van vorm. Er zijn zomer- en winterspinazievariëteiten. De salade smaakt zoet, de bladeren zijn erg lekker vers en gekookt. In veel keukens over de hele wereld wordt het gebruikt om kenmerkende taarten, omeletten en ovenschotels te maken.

De chemische samenstelling van slablaadjes

Slablaadjes hebben geen hoge concentratie aan stoffen, maar de samenstelling is rijk en gevarieerd. Ze bevatten vooral vezels, monosacchariden, stikstofverbindingen. B-vitamines, tocoferol en caroteen overheersen in sla. Er zijn veel mineralen en sporenelementen - ijzer, mangaan, titanium, aluminium, molybdeen, zink. Uiteraard hangt hun set en hoeveelheid af van de samenstelling van de grond waarop de plant groeit.

De chemische samenstelling verandert onder invloed van omgevingsfactoren. Bladsoorten bevatten meer caroteen, ascorbinezuur en droge stof dan koolsoorten. Naast de culinaire waarde heeft bladsla veel gezondheidsvoordelen.

Caloriegehalte en voedingswaarde van sla

De bladeren van de plant zijn erg populair vanwege het lage caloriegehalte van het product. Voor 100 gram bladsla varieert het caloriegehalte van 14 kcal of 58 kJ, afhankelijk van het ras. Met zo'n lage indicator heeft de cultuur een grote hoeveelheid eiwit - 1,48 g en slechts 0,29 g vet.

Waarom bladsalade nuttig is voor het lichaam

De voordelen van slablaadjes voor het menselijk lichaam zijn enorm. In vergelijking met andere voedingsmiddelen, moet men onmiddellijk het lage caloriegehalte en de lage glycemische index opmerken. Dit verklaart de aanbevelingen van diëtisten over het gebruik van salades voor mensen met overgewicht, maar ook voor diabetici.

Door de combinatie met proteïneproducten zijn de bladeren erg bruikbaar voor sporters tijdens zware lichamelijke inspanning. En met mentale stress zal de plant de hersenen voorzien van voedingsstoffen, verrijken met zuurstof en overmatige consumptie van snoep helpen voorkomen. Bovendien zullen heilzame stoffen de algehele prestaties verbeteren en de stemming verbeteren.

Dit wil niet zeggen dat slablaadjes van alle soorten dezelfde gunstige eigenschappen hebben. Maar een gunstig effect op het immuunsysteem is inherent aan elke vertegenwoordiger van de cultuur.

Voor dames

De belangrijkste voordelen van sla voor vrouwen zijn te wijten aan de aanwezigheid van foliumzuur (vitamine B9) erin. Het vrouwelijk lichaam heeft het nodig voor:

• verbetering van het geheugen, ondersteuning van het zenuwstelsel in stressvolle situaties;
• immuniteit verhogen, ontstekingsprocessen verminderen;
• versterking van de groei van haarzakjes;
• de vorming van rimpels vertragen, de conditie van de huid verbeteren;
• normalisatie van de bloedcirculatie, preventie van trombose, bloedarmoede;
• het risico op kanker verminderen;
• regulering van hormonale balans;
• verbeteren van verteringsprocessen;
• positief effect op metabolische processen, gewichtsverlies;
• slaap normaliseren, concentratie verhogen.

Dit is geen volledige lijst van de voordelen van sla bij vrouwen.

Vandaar de conclusie dat slablaadjes worden aanbevolen om het hele jaar door in uw dieet te worden opgenomen.

Voor mannen

De chemische samenstelling van slablaadjes is vrij complex, het draagt ​​bij aan de aanmaak van testosteron. Als er genoeg van dit hormoon in het mannelijk lichaam zit, werken alle organen van het genitale gebied zonder problemen. Sinds de oudheid worden sommige soorten als afrodisiacum beschouwd, zoals rucola.

De aanwezigheid van B-vitamines voorkomt slapeloosheid, prikkelbaarheid, verlicht vermoeidheid. Het gebruik van slablaadjes is zeer gunstig voor het lichaam van sporters:

• spieren worden afgezwakt;
• pijnlijke symptomen verdwijnen snel na verhoogde stress;
• het algehele uithoudingsvermogen van het lichaam neemt toe.

Ook voorzien slablaadjes het mannelijk lichaam van stoffen die de haargroei bevorderen en het proces van kaalheid stoppen.

Voor zwangere en zogende moeders

Tuinsalade is van groot nut voor aanstaande en zogende moeders. Bij regelmatig gebruik van de plant krijgt het lichaam de nodige hoeveelheid nuttige elementen voor de harmonieuze intra-uteriene ontwikkeling van het kind. Een waterige infusie van slazaadjes helpt de hoeveelheid melk te verhogen en de kwaliteit ervan te verbeteren tijdens het geven van borstvoeding. Tijdens de zwangerschap beschermt foliumzuur de aanstaande moeder tegen miskraam en placenta-abruptie, bevordert het de opname van essentiële voedingsstoffen en verbetert het de werking van de lichaamssystemen.

Voor de ouderen

Het dagmenu van ouderen moet noodzakelijkerwijs slablaadjes bevatten. De stoffen in hun samenstelling beschermen hersencellen tegen de pathogene effecten van chemische elementen die kankerproblemen veroorzaken. Door de stimulerende werking op neuronen is het product een goede preventie van de ziekte van Alzheimer. Bij ouderen wordt vaak diabetes mellitus vastgesteld. Bij deze ziekte zijn voedingsmiddelen met een lage GI aangewezen. Het heeft een licht laxerend effect. Sla staat op de lijst van de meest aanbevolen groenten voor diabetici.

Is het mogelijk om sla aan kinderen te geven?

Het is bewezen dat de plant stoffen bevat die een kalmerend effect hebben op het kinderlichaam. Daarom is het voor een actief kind van elk geslacht nuttig om hem bij de avondmaaltijd op te nemen. Tegelijkertijd versterken slablaadjes het immuunsysteem. Het is toegestaan ​​om rauwe salade te gebruiken in het menu van kinderen vanaf 1,5 jaar. En gekookte bladeren kunnen aan zuigelingen worden gegeven vanaf het moment van groentevoeding. Bovendien houden kinderen van mooie gerechten, salade in dit bedrijf is een geweldige hulp voor moeders.

Geef het product niet voor neuroartrische diathese bij kinderen.

Afslankende sla

Vaak worden slablaadjes gebruikt om af te vallen, het heeft onschatbare voordelen voor het lichaam. Het ligt in het feit dat:

• het gerecht krijgt een goed volume zonder tegelijkertijd het caloriegehalte te verhogen;
• het product is op elk moment van het jaar beschikbaar, het is gemakkelijk thuis te kweken;
• salade bevat een optimale set van micro- en macro-elementen, aminozuren die de verliezen van het lichaam aanvullen terwijl ze afvallen;
• bladeren zijn samengesteld uit grove voedingsvezels - vezels;
• een grote hoeveelheid vitamine C helpt om cholesterolcellen snel af te breken;
• er is een krachtige ontgifting van het lichaam en stabilisatie van het verteringsproces.

Geconcludeerd kan worden dat het saladedieet het werk van de lichaamssystemen vergemakkelijkt en ondersteunt tijdens de reinigingsperiode.

Hoe u slablaadjes medicinaal gebruikt

De genezende eigenschappen van sla zijn erg divers. De plant wordt gebruikt in recepten van volks- en traditionele geneeskunde. De belangrijkste nuttige eigenschappen:

• verbetert de kwaliteit en samenstelling van bloed;
• beschermt het lichaam tegen de manifestatie van bloedarmoede;
• versterkt het immuunsysteem;
• verlaagt de bloedsuikerspiegel;
• verwijdert zouten;
• versterkt bloedvaten en zenuwvezels;
• herstelt spierweefsel;
• helpt om uit een depressie te komen;
• voorziet het botstelsel van calcium.

Bladsla wordt niet alleen gebruikt voor preventieve doeleinden, maar ook als onderdeel van de behandeling van verschillende ziekten.

Met gastritis

Een belangrijk voordeel van sla ten opzichte van ander voedsel is dat het snel verteert en de maag niet belast. Bij gediagnosticeerde gastritis met een lage zuurgraad wordt het gebruikt om de afscheiding van maagsap te verbeteren. Maar met een verhoogde zuurgraad is het product gecontra-indiceerd.

Met pancreatitis

Er zijn medische indicaties voor het gebruik van slablaadjes bij aandoeningen van de alvleesklier. Groenen worden twee keer per week in het dieet opgenomen.

Niet alle soorten sla zijn toegestaan ​​voor patiënten met pancreatitis. Tijdens de ziekteperiode moet u waterkers en rucola uitsluiten.

Wat kan er worden gemaakt van sla

De grootste massa recepten zijn salades. Je kunt ze in elke combinatie koken. Verse groenten, fetakaas, kip, tonijn en champignons zijn voldoende. Een uitstekende optie voor het ontbijt is een omelet met sla en kaas, groene sandwiches.

Het toevoegen van bladeren verzadigt de eerste gangen goed. De salade wordt gebruikt om aromatische voedingssoepen te bereiden, die ook voor babyvoeding zijn toegestaan. Het originele gerecht is een soep met groene puree.

Dagelijkse hoeveelheid sla

Slablaadjes zijn de hele dag toegestaan. Rauw is het lekkerst, maar ook gekookt, gestoofd of gebakken is het product erg gezond. De dagelijkse dosis voor volwassenen is 100 g verse bladeren. Voor kinderen jonger dan 12 jaar wordt de dosis verlaagd tot 50 g per dag.

Het gebruik van sla in huiscosmetica

Het groene product is erg handig voor de huid, haar en nagels. De meest populaire soorten remedies blijven maskers of infusies. Ze worden bereid met de toevoeging van verschillende componenten, die worden gebruikt voor problemen met de conditie van de huid en het haar. Het belangrijkste is dat er geen contra-indicaties zijn voor gebruik, de producten zijn geschikt voor elk type huid.

Gezichtsmaskers

Slablaadjes bevatten tot 90% vocht, daarom zijn het geweldige vochtinbrengende crèmes voor de huid. Bovendien bevatten ze een hele lijst met nuttige stoffen die de opperhuid herstellen, reinigen en voeden. Het gebruik van de plant helpt schilfering van de huid te verwijderen en vroegtijdige veroudering te voorkomen.

Recept met verzachtende werking voor de huid van handen en gezicht:

1. Maal de slablaadjes fijn.
2. Op 1 st. l. voeg 1 theelepel mengsel toe. maïsolie en 2-3 druppels citroensap.
3. Neem 2 eetlepels. l. de resulterende pap, meng met 1 eetl. l. zure room.
4. Na het aanbrengen op de huid, 15 minuten bewaren, afspoelen met warm water.

Optie die de elasticiteit van de epidermis verhoogt:

1. Meng 3 eetlepels. l. salade pap, 1 eetl. l. olijfolie, 1 theelepel. citroensap.
2. Laat 20 minuten op de huid zitten.

Om peeling te verwijderen:

1. Maal 8 bladeren met 3 el. l. zure room of yoghurt.
2. In een dunne laag aanbrengen, 15 minuten laten staan.

Roos masker

Klisolie is nuttig voor haar, dat versterkt het en helpt bij het wegwerken van roos:

1. Maal de vosssalade, voeg 4-5 druppels klisolie toe.
2. Breng aan op de hoofdhuid en masseer zachtjes.
3. Afwassen na 20 minuten.

Hoe u de juiste slablaadjes kiest

Het belangrijkste criterium is de versheid van het product. Trage, verkleurde of beschadigde bladeren mogen niet worden ingenomen. Er is ook geen wasglans nodig. Kies voor greens met een rijke natuurlijke kleur. Het is belangrijk dat er geen slijm op de stengel zit. Voor een culinaire specialist is het belangrijkste doel om een ​​kwaliteitsplant te verwerven en niet te streven naar de aantrekkelijkheid ervan.

Sla oogsten voor de winter

Was en droog de bladeren eerst.

Er zijn verschillende manieren om een ​​nuttig product te bereiden:

1. Bevriezing. Het is het beste om de bladeren in reepjes te snijden, ze in plastic zakken te doen en in de vriezer te leggen. Je zult het niet in salades kunnen gebruiken; je moet omeletten, stoofschotels en puree soepen koken. Ontdooide sla is niet stevig en heeft geen aantrekkelijk uiterlijk.
2. Drogen. Jonge bladeren zijn voldoende. Na het drogen in een goed gesloten container bewaren. Gebruik als vitaminesupplement en voor cosmetische infusies.
3. Beitsen. Sla in deze vorm is gemakkelijk in de koelkast te bewaren. Bereid de marinade voor, doe de bladeren in een pot, besprenkel met gehakte knoflook, giet de marinade en bedek met onderdrukking. De houdbaarheid is ongeveer een maand. Het marinade-recept kan naar eigen smaak worden gekozen. Als u de potten moet oprollen, worden de bladeren voorgebakken met knoflook en overgoten met aromatische azijn.

Gevolgtrekking

Bij gebruik in welke vorm dan ook moet rekening worden gehouden met de voordelen en nadelen van slablaadjes. Dit is nodig om sappige groenten goed te bereiden. Slechts een paar blaadjes per dag zullen de algemene toestand van het lichaam aanzienlijk verbeteren en helpen om een ​​aantrekkelijk uiterlijk te krijgen.