Champignons: voordelen en nadelen voor het lichaam, hoe te koken

Ze begonnen aan het begin van de 20e eeuw met het kunstmatig telen van paddenstoelen, hoewel ze al duizenden jaren onder natuurlijke omstandigheden worden geoogst. De voordelen en nadelen van champignons zijn te wijten aan hun diverse samenstelling en hoge smaak. Het is een waardevolle bron van eiwitten en B-vitamines.

Hoe zien paddenstoelen eruit en waar groeien ze?

Champignons zijn de meest pretentieloze en wijdverspreide paddenstoelen ter wereld. Ze zijn te vinden in loofbossen, weilanden, zomerhuisjes, bergen en zelfs halfwoestijnen. Ze hebben een bolvormige of russula-achtige hoed van witte, grijsachtige, bruine kleur. Het vruchtvlees smaakt knapperig en zoetig met een helder aroma. Benen zijn kort, met een of twee ringen. Meestal worden alleen hoeden als voedsel gebruikt.

Ze houden van vruchtbare, goed bemeste grond, dus groeien ze vaak in de buurt van mesthopen, in verrot gebladerte en gras. Ze zijn gemakkelijk te kweken onder kunstmatige omstandigheden. Champignons worden, net als oesterzwammen, in speciale fabrieken gekweekt.

De samenstelling en het caloriegehalte van champignons

Champignonpaddestoelen zijn een bron van waardevolle eiwitten. In 100 g van het product is dat 4,3 g Het totale caloriegehalte van champignons per 100 gram is op het niveau van 27 kcal, met een percentage koolhydraten, ongeveer 2% vet en ongeveer 5% voedingsvezels.

Het vruchtvlees bevat veel kalium, B-vitamines, fosfor en jodium. De paddenstoel is rijk aan vetzuren en licht verteerbare suikers.

De samenstelling van de belangrijkste elementen:

• linolzuur, oliezuur, palmitinezuur;
• Omega-6-vetzuren;
• micro- en macro-elementen (kobalt, zink, natrium, magnesium, mangaan, calcium, ijzer);
• vitamines (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, choline, caroteen).

Vanwege hoogwaardige en licht verteerbare eiwitten worden champignons beschouwd als een alternatief voor vlees.

Waarom paddenstoelen nuttig zijn

Champignons zijn erg handig om in de voeding op te nemen. Hun uitzonderlijke rijkdom aan B-vitamines draagt ​​bij tot de goede werking van het zenuwstelsel, verhoogt de stressbestendigheid, het uithoudingsvermogen, de concentratie en het geheugen. Nuttige vetzuren breken cholesterol af, reinigen het bloed en voorkomen atherosclerose.

Het is nuttig om paddenstoelen te eten voor bloedarmoede, na een beroerte en een hartaanval, om het cardiovasculaire systeem te versterken. Ze zijn geïndiceerd bij problemen met de alvleesklier, bij aandoeningen van de nieren en het spijsverteringsstelsel.

Algemene nuttige eigenschappen van champignons:

• antioxidant;
• reiniging;
• vaso-versterking.

Het is handig om paddenstoelen te gebruiken voor slecht zicht, zwak skelet, dof haar en bleke huid. Ze beschermen het lichaam tegen overgewicht en diabetes. Het voordeel van ingeblikte champignons ligt in hun uitgesproken diuretisch effect. Daarnaast is het product handig voor het verwijderen van slechte cholesterol. Voedingsdeskundigen raden aan om ingemaakte champignons in het dieet op te nemen om af te vallen.

Zijn paddenstoelen goed voor zwangere en zogende vrouwen?

Alle paddenstoelen zijn een voorwaardelijk veilig product voor vrouwen in positie en borstvoeding.In het eerste geval zijn ze moeilijk verteerbaar voedsel, waar het gevoelige organisme met moeite mee om kan gaan.

Tijdens de periode van borstvoeding kun je pas paddenstoelen eten als de baby 3-4 maanden oud is. Anders is het risico op allergieën en buikproblemen groot.

Zijn champignons mogelijk voor kinderen en op welke leeftijd

Zelfs gezonde producten als paddenstoelen zijn ongewenst om aan kinderen onder de 7 jaar te geven. De complexe samenstelling, het hoge vezelgehalte en het risico op het ontwikkelen van allergieën stellen de timing van hun opname in het kindermenu uit. Een onvolledig gevormd spijsverteringssysteem kan anders reageren op een product. In de toekomst is het de moeite waard om te beginnen met lichte soepen met de toevoeging van champignons of het combineren van champignons met granen, bijvoorbeeld boekweit.

Champignons voor gewichtsverlies

Deze paddenstoelen bevatten weinig calorieën en tegelijkertijd veel voeding. Waardevolle eiwitten en voedingsvezels - daarom is dit product opgenomen in het dieetmenu. Het nut en de waarde ervan worden toegevoegd door de geweldige smaak, het aroma en het vitaminegehalte.

Champignons kunnen worden gebruikt om soepen te bereiden in combinatie met groenten, te grillen, toe te voegen aan salades en stoofschotels. Als het dieet lang en streng is, zullen de B-vitamines u helpen gemakkelijker om te gaan met beperkte maaltijden.

Het gebruik van champignons in de traditionele geneeskunde

Veel soorten paddenstoelen zijn erg populair in de traditionele geneeskunde in Tibet, China, Japan en Korea. In deze landen wordt uit jonge vruchtlichamen een krachtig antibioticum gesynthetiseerd dat bestand is tegen Staphylococcus aureus.

De geneeskrachtige eigenschappen van champignons worden gebruikt voor ziekten van de spijsverteringsorganen en endocriene klieren. Het wordt aanbevolen om elke dag paddenstoelen te eten om de eetlust en de synthese van enzymen die voedsel verteren te verbeteren.

In de volksgeneeskunde zijn champignons een uitstekende preventieve maatregel tegen buiktyfus, mazelen en bronchitis. Er zijn niet zo veel recepten voor medicinale samenstellingen van deze paddenstoel; het wordt voornamelijk gebruikt als onderdeel van gezondheidsvoeding.

Recept voor orale psoriasis:

• vul het glas met gehakte jonge doppen;
• giet olijfolie;
• 4 uur in de koelkast bewaren;
• laat dan 1 uur sudderen in een waterbad;
• het resulterende mengsel wordt gespannen in de koelkast bewaard;
• neem gedurende 2 maanden elke dag 1/3 kopje.

Champignons worden ook geplet tot pap en gebruikt als basis voor genezende en verjongende gezichtsmaskers.

Kenmerken van het gebruik van champignons voor bepaalde ziekten

De gezondheidsvoordelen van champignons komen tot uiting in algemene reiniging van het lichaam en versterking van kracht. Bij sommige ziekten is het gebruik ervan echter beperkt of volledig uitgesloten. In andere gevallen zorgen ze ervoor dat u zich beter voelt. Het is de moeite waard om naar te kijken.

Met diabetes mellitus

Als diabetes gepaard gaat met obesitas, hypertensie en andere problemen in het cardiovasculaire systeem, zullen paddenstoelen erg nuttig zijn. Hun waarde bij de afbraak van cholesterol en de uitscheiding ervan uit het lichaam, evenals bij het verbeteren van de spijsvertering. Metabolisme kan ook worden gecorrigeerd door deze paddenstoelen. Het is belangrijk om ze regelmatig 3-4 keer per week te eten. Dit zal helpen de bloedsuikerspiegel te stabiliseren.

Met gastritis

Deze ziekte vereist een spaarzaam dieet, dus zwaar voedsel is beperkt. Dit geldt ook voor de paddenstoel die rijk is aan chitine en vezels. Sluit nuttige paddenstoelen voor gastritis met een hoge zuurgraad volledig uit. Het enige dat de patiënt zich soms kan veroorloven, is een zwakke champignonbouillon.

Met pancreatitis

Net als bij gastritis is het gebruik van paddenstoelen voor pancreatitis twijfelachtig.Het product veroorzaakt een verhoogde afscheiding van pancreassap, wat gevaarlijk is voor de ontstoken alvleesklier. Bovendien wordt een deel van het eiwit helemaal niet verteerd in geval van problemen met de klier, dus er is bijna geen voordeel van zo'n gerecht.

Met jicht

Als oesterzwammen acceptabel zijn voor jicht, zijn champignons ten strengste verboden. Het draait allemaal om het hoge gehalte aan eiwitten en purinesubstanties die het beloop van de ziekte verergeren. Bij het gebruik ontstaat bij stofwisselingsstoornissen bovendien een allergie voor paddenstoelen.

Champignons in cosmetica voor thuis

Het is handig om 2-3 keer per week maskers van deze paddenstoel te maken voor de rijpere huid en één keer per week voor de jonge huid. De componenten van het product verbeteren de teint en maken rimpels glad. Antioxidanten helpen de verjongingsprocessen van binnenuit op gang te brengen en beschermen tegen celveroudering.

Maskers zijn gemaakt volgens hetzelfde principe. Verse champignondoppen worden in een blender tot een gladde massa gesneden en gecombineerd met extra ingrediënten:

• kefir en andere gefermenteerde melkproducten voor de vette huid;
• elke plantaardige of cosmetische olie.

Een gunstig antiverouderingsmiddel wordt gedurende 20 minuten op het gezicht aangebracht en met warm water afgewassen.

Hoe champignons te koken

Voor het koken worden verse champignons onder stromend water gewassen en gedroogd met een papieren handdoek. Ze mogen niet te nat zijn. Daarna worden ze in de lengte of in blokjes in stukjes gesneden en snel gebakken. Je kunt gewassen champignons niet lang bewaren - ze gaan snel achteruit en worden donkerder.

Ze passen goed bij uien. Ervaren huisvrouwen bakken de champignons alleen, en gebruiken ze later als bijgerecht, toevoegen aan soepen of salades.

Gegrilde champignons zijn lekker en gezond; het is voldoende om te zout, peper en over te gieten met olijfolie. Hoe sneller de paddenstoel gaar is, hoe aromatischer, gezonder en malser hij wordt.

Eet je rauwe champignons

Als russula absoluut niet gekookt kan worden, dan is er sprake van rauwe champignons. Als ze in het bos of in de wei worden verzameld, moeten ze vóór gebruik een warmtebehandeling ondergaan om een ​​deel van de pesticiden en gifstoffen eruit te verwijderen. Je kunt alleen die paddenstoelen rauw eten die in ecologisch schone omstandigheden worden gekweekt.

Deze worden meestal gemaakt op gespecialiseerde boerderijen. Champignons worden alleen onder koud water gewassen en toegevoegd aan salades of bijgerechten. Alle nuttige stoffen worden in zo'n product bewaard.

Selectie en opslag van champignons

De meest bruikbare zijn jonge champignons met ongeopende dichte doppen. Ze moeten lichtbeige zijn en vrij van deuken of snijwonden. Elke verdonkering en verlies van dichtheid duiden op oudheid van het product. Dit wordt niet eens in de koelkast bewaard.

Na aankoop wordt verse champignon 2-3 dagen in de koelkast bewaard. Als je het langer wilt bewaren, gebruik dan een plastic zak. Het wordt 5-7 dagen in deze vorm bewaard. Verse en gekookte champignons kunnen enkele maanden in de vriezer worden bewaard. Champignons kunnen ook worden gedroogd en gepekeld. Dit zijn opslagmethoden voor de lange termijn.

De schade van champignons en contra-indicaties

Het is onwenselijk om gerechten met paddenstoelen te eten voor iedereen die een streng dieet volgt voor chronische ziekten van inwendige organen. Dit geldt voor zweren, pancreatitis, nefritis en andere. Elk zwaar voedsel is gevaarlijk voor hen.

Andere contra-indicaties:

• oncologie;
• eerste trimester van de zwangerschap;
• bloedziekten;
• jicht, pancreatitis, reflux, prikkelbare darmsyndroom, maagzweer;
• individuele intolerantie.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van champignons zijn afhankelijk van de groeiomstandigheden. Tegenwoordig worden champignons die in kwekerijen worden gekweekt als veiliger beschouwd, waar veiligheidsmaatregelen strikt worden nageleefd, omdat alle paddenstoelen de neiging hebben om radionucliden, zouten van zware metalen, pesticiden, enzovoort te verzamelen. Bospaddestoelen moeten worden gekookt.Anders is het een waardevol voedingsproduct dat het dieet verzadigt met mineralen en vitamines en ook bijdraagt ​​aan gewichtsverlies.