Veģetārisms: ieguvumi un kaitējums, zinātniskie pētījumi, ārstu viedoklis

Veģetārisma priekšrocības un kaitējums dažādos veidos ietekmē vīriešu, sieviešu un bērnu ķermeni. Faktiski veģetārisms ir noteikta uztura shēma, saskaņā ar kuru ir jāatsakās no gaļas ēšanas un pilnībā jāpāriet uz augu pārtiku.

Mūsdienu laikmets pamazām diktē jaunas prasības veģetārismam, saskaņā ar kurām ir nepieciešams pilnībā atteikties no dzīvnieku izcelsmes pārtikas. Mūsdienās veģetārisms kļūst nevis par noteiktu diētu, kas nāk par labu, bet gan par noteiktu stilu, dzīvesveidu, kā rezultātā neapzināti var kaitēt veselībai.

Veģetārisms - kas tas ir

Mūsdienās veģetārisms ir moderns uzturs, un miljoniem iedzīvotāju tas ir dzīvesveids. Daudzi cilvēki veģetārismu uzskata par panaceju, uzskatot to par lielisku iespēju atbrīvoties no daudzām slimībām.

Veģetārisma galvenā būtība ir gaļas un dzīvnieku izcelsmes produktu izslēgšana no uztura. Parasti veģetārieši patērē augļus, dārzeņus un riekstus. Tajā pašā laikā ir vairāki produkti, kas veģetāriešiem ir divos veidos, tostarp piens, olas, medus.

Dažādi veģetārisma veidi

Jāpatur prātā, ka veģetārisms kopumā nav īpašs diētas veids. Šis vārds "veģetārisms" apvieno visus pieejamos veģetārisma veidus un grupas. Cilvēki, kuri nolemj pāriet uz augu valsts pārtiku un kļūt par veģetāriešiem, pirmajā solī saskaras ar dažām veģetārisma grūtībām. Nezināmi jēdzieni potenciālajiem veģetāriešiem var radīt daudz jautājumu un neizpratni. Ir svarīgi saprast, ka šie jēdzieni ir tikai konkrētu veģetāriešu pārtikas veidu nosaukumi.

Vegānisms

Vegānisms ir viena no stingrākajām diētām. Daudzi cilvēki precīzi nesaprot, kāda ir atšķirība starp vegāniem un veģetāriešiem. Termins “veģetārietis” ir neprecīzs, tas nozīmē dažādas diētas, savukārt vegāniem ir noteikta ēdienkarte. Vegānisms ir pilnīgs visu dzīvnieku izcelsmes produktu noraidījums, ieskaitot medu, olas un pienu.

Parasti viņi pāriet uz vegānismu ļoti reti, parasti cilvēks iziet visas veģetāriešu grupas un tikai pēc tam pāriet uz visstingrāko diētu.

Lakto veģetārisms

Šim tipam seko lielākā daļa veģetāriešu. Saskaņā ar lakto-veģetārismu no ēdienkartes ir jāizslēdz gaļa un dzīvnieku izcelsmes produkti, savukārt piena produktus atļauts turēt.Pienu labvēlīgo īpašību dēļ veģetārieši izmanto kā galveno olbaltumvielu avotu.

Lakto-veģetārisms tiek uzskatīts par visvairāk aizsargāto veģetārisma veidu. Šīs diētas pretinieki nevar pierādīt kaitējumu, jo ēdienkarte satur piena produktus, kas satur organismam nepieciešamās vielas un vitamīnus.

Ovovegetārietisms

Šāda veida veģetārisma piekritēji uzskata, ka ir nepieciešams patērēt dzīvnieku olbaltumvielas, kā rezultātā dzīvnieku produkti tiek pilnībā izslēgti no ēdienkartes, izņemot olas.

Galvenais arguments ir fakts, ka piens un olas nav dzīvnieku ciešanu rezultāts, lai iegūtu šos produktus, tās neizmanto nogalināšanu.

Ovolact veģetārisms

Šī diēta tiek uzskatīta par maigāko no visiem piedāvātajiem veģetārisma veidiem. Veģetārieši ēdienkartē var iekļaut piena produktus, olas, taču nav atļauts izmantot jūras veltes, zivis un gaļu.

Parasti, izvēloties šāda veida veģetārismu, galvenais uzsvars tiek likts uz augļu, riekstu un citu augu pārtikas ēšanu neapstrādātā veidā bez iepriekšējas apstrādes.

Zinātniskie pētījumi par veģetārismu

Ir liels skaits zinātnisku pētījumu, kas praksē pierāda veģetārisma priekšrocības un kaitējumu, taču tie ir diezgan pretrunīgi.

Piemēram, saskaņā ar Virdžīnijas universitātes ziņojumiem veģetārieši daudz retāk cieš no vēža, viņiem nav problēmu ar sirdi un asinsvadiem. Pētnieki ņem vērā arī faktu, ka veģetāriešu uzturs ir daudz daudzveidīgāks nekā ātrās ēdināšanas fanu ēdienkarte.

Noteikumi par pāreju uz veģetārismu

Nākotnes veģetāriešiem pakāpeniski jāpāriet uz augu uzturu. Tas ir saistīts ar faktu, ka, strauji pārejot uz veģetāro diētu, jūs varat šokēt ķermeni un nodarīt tam neatgriezenisku kaitējumu. Ja jūs ievērojat visus ieteikumus, tad jūs nevarat baidīties no nepatīkamiem veģetārisma simptomiem, ko izraisa diētas maiņa.

Pārejas uz veģetāro diētu algoritms ir šāds:

• vispirms ir jāizvēlas īstais laiks, lai pārietu uz veģetārismu. Optimālākais ir atteikties no gaļas vasarā, pateicoties tam, ka lielākā daļa augļu un dārzeņu ir pieejami vasarā;
• veģetāriešiem pārtika ir jāatsakās pakāpeniski. Piemēram, vispirms jums vajadzētu pilnībā atteikties cūkgaļa, tad no liellopa gaļas, mājputniem, jūras veltēm. Lai kļūtu par stingru veģetārieti, parasti paiet 2 līdz 3 mēneši;
• ēst garšīgu un daudzveidīgu ēdienu. Ir vērts ne tikai garšīgi pagatavot ēdienu, bet arī padarīt ēdienkarti pēc iespējas daudzveidīgāku;
• noteikti izmantojiet piedevas: B grupas vitamīnus, cinku, dzelzi, kalciju.

Daudzi eksperti iesaka pāreju uz pareizu veģetāro diētu veikt ārsta uzraudzībā: dietologa vai endokrinologa. Šī pieeja palīdzēs novērst ķermeņa kaitējumu, pārejot uz veģetāro diētu.

Medicīniskās rekomendācijas

Saskaņā ar dietologu ieteikumiem, pirms sākat pāriet uz veģetāro ēdienkarti, jums:

• iziet pilnīgu medicīnisko pārbaudi;
• apmeklējiet dietologu un sadarbojieties ar viņu, lai izstrādātu individuālu ēdienkarti topošajam veģetārietim;
• parasti iekļauj olu, medus un piena produktu izmantošanu;
• pamazām atteikties no gaļas, izstrādāt pārejas stratēģiju;
• neticiet mītiem, kas saka, ka tikai augu izcelsmes produkti palīdzēs atbrīvoties no daudzām patoloģijām.

Ja jums ir kādas slimības, konsultējieties ar ārstu, tikai kopīgiem spēkiem jūs nevarat kaitēt ķermenim un bez sekām kļūt par veģetārieti.

Ko ēd veģetārieši

Vēlamo labumu ķermenim, nevis kaitējumu ir iespējams dot tikai tad, ja ēdat pareizi un līdzsvaroti.

Veģetārā diēta ietver:

• apmēram 25% lapu dārzeņu, no kuriem parasti tiek gatavoti salāti;
• 25% iet uz sakņu un zaļajiem dārzeņiem, kurus var pagatavot ugunī;
• 25% tiek piešķirti augļiem. Vasarā jūs varat ēst svaigus augļus, ziemā ir piemēroti izmērcēti žāvēti augļi;
• 10% diētas satur olbaltumvielas. Tie ietver riekstus, pākšaugus, piena produktus;
• 10% ogļhidrātu - cukurs, graudaugi, maize;
• tikai 5% augu tauku, tas ir, augu eļļa un margarīns.

Daudzi cilvēki mēdz pieņemt, ka veģetāriešu augu pārtika ir vienmuļa, un gatavošanas procesā tā zaudē garšu. Patiesībā daudziem nav ne jausmas, cik daudz ir garšīgu veģetāro ēdienu.

Izvairīšanās no gaļas sekas

Ja ņemam vērā gaļas atteikuma priekšrocības un kaitējumu, tad ir vērts uzskatīt, ka pirmajos gaļas atteikšanas posmos jūs varat sajust vieglumu, spēka un enerģijas pieaugumu, taču diemžēl veģetāriešiem šī parādība ir īslaicīga.

Gaļas atteikšanas sekas ir šādas:

• olbaltumvielas, kas iesaistītas metabolismā, pārstāj iekļūt veģetārieša ķermenī;
• vitamīna B12 trūkums var izraisīt veģetāriešu anēmiju;
• samazinās hemoglobīns, kas dažos gadījumos ir nāvējošs;
• D vitamīna deficīts noved pie kaulu noplicināšanās;
• omega-3 skābes trūkums palēnina skeleta augšanu un attīstību.

Kas var aizstāt gaļu

Gaļa ir olbaltumviela, un olbaltumviela ir ķermeņa celtniecības elements. Olbaltumvielas sastāv no aminoskābēm, nonākot ķermenī kopā ar pārtiku, tās noārda un sintezē nepieciešamās barības vielas.

Pētījumi rāda, ka dzīvnieku izcelsmes produkti satur 20 aminoskābes, kas ir nepieciešamas normālai dzīvei. Augu produktos nav iespējams atrast visas aminoskābes kopā, savukārt to daudzums ir daudz mazāks nekā nepieciešams, taču to īpašo īpašību un ātrās absorbcijas dēļ ieguvumi no tiem ir daudz lielāki. Veģetārieši var aizstāt gaļā esošās neaizvietojamās aminoskābes ar lēcām, zirņiem, pupiņām, pienu, jūras veltēm.

Veģetārisma ieguvumi veselībai

Ja ņemam vērā veģetārisma ieguvumus veselībai, ir vērts atzīmēt:

• veģetārieši daudz retāk cieš no slimībām kopumā;
• mazāk naudas tiek tērēts ēdienkartei, kas sastāv no putras un dārzeņiem;
• augu produkti ir noderīgi gremošanas traktam;
• uzlabojas sirds un asinsvadu darbs;
• nieru darbs tiek normalizēts;
• samazina diabēta risku.

Pateicoties augu pārtikas produktu zemajam kaloriju saturam, ir viegli zaudēt svaru, ja tas ir veģetāriešiem.

Vīriešiem

Jums vienmēr vajadzētu apsvērt veģetārisma priekšrocības un kaitējumu vīriešiem. Daudzi veģetārisma piekritēji apgalvo, ka, atsakoties no dzīvnieku izcelsmes pārtikas, palielinās testosterona ražošana. Ja mēs pievērsīsimies hormonālās sistēmas bioķīmijai, mēs varam pārliecināties par pretējo.

Neatkarīgi no tā, kā veģetārieši mēģina pārliecināt citus, ka dārzeņi un garšaugi ir noderīgi, jāpatur prātā, ka, ja jūs ēdat tikai augu pārtiku, tad testosterona līmenis nepalielināsies. Dzimumhormona ražošana tiek veikta, piedaloties holesterīnam, kura zaļumos vienkārši nav. Tāpēc daudzi veģetārieši uzturā iekļauj olas un biezpienu.

Sievietēm

Par veģetārisma ieguvumiem un kaitējumu sievietēm ir daudzveidīga informācija. Piemēram, ir pierādījumi, ka veģetārismam ir labvēlīga ietekme uz reproduktīvo veselību, taču grūtniecēm nav ieteicams kļūt par vegāni.

Ir vērts ņemt vērā arī hormonālo fonu. Piemēram, sievietēm, kuras augumam ir sasniegušas maksimālo tievuma līmeni, atteikšanās no gaļas nepaliks nepamanīta. Pastāv iespēja, ka menstruālais cikls izzudīs. No tā var izvairīties tikai ar sabalansētu un daudzveidīgu uzturu, ja ēdienkartē ir piens, olas un biezpiens.

Bērniem

Kādas ir veģetārisma priekšrocības un kaitējums bērniem - galvenais, par ko vecākiem vajadzētu padomāt, nododot bērnu tikai augu pārtikai. Kā rāda prakse, viņi pieaugušo vecumā kļūst par veģetāriešiem medicīnisku iemeslu dēļ vai personisku iemeslu dēļ.

Parasti ārsti neiesaka bērnus agrīnā vecumā pārcelt uz augu diētu, padarot tos par veģetāriešiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka pilnīgai izaugsmei un attīstībai bērna ķermenis prasa olbaltumvielas, minerālvielas un vitamīnus. Piemēram, ar D vitamīna deficītu attīstās rahīts.

Ārkārtējos gadījumos jūs varat izslēgt gaļu no bērna ēdienkartes, bet tajā pašā laikā tajā jāpaliek pienam, biezpienam, sieram, olām. Šajā gadījumā ir vērts lietot vitamīnu kompleksus, lai kompensētu to trūkumu organismā. Ir arī vērts atcerēties, ka jebkurā gadījumā, pārejot bērnu uz veģetāro diētu, vislabāk ir konsultēties ar pediatru.

Kad veģetārisms ir kontrindicēts

Pāreja uz veģetāro diētu ir aizliegta šādos gadījumos:

• ar osteoporozi;
• ar anēmiju;
• cilvēki pēc operācijām;
• ar ievērojamām redzes problēmām;
• sieviete stāvoklī;
• ar kuņģa un zarnu trakta problēmām.

Ja šajos gadījumos jūs atsakāties no gaļas un kļūstat par veģetārieti, jūs varat nodarīt neatgriezenisku kaitējumu ķermenim un izraisīt komplikācijas.

Veģetārisms un grūtniecība

Daudzas sievietes interesē jautājumi par veģetārisma ieguvumiem un kaitējumu grūtniecības laikā un to, kā izvēlētā diēta ietekmē nedzimušā bērna ķermeni. Šajā gadījumā ir 2 viedokļi: veģetārietis un medicīnas speciālists. Dedzīgi veģetārieši, kuri savu izvēli uzskata par dzīvesveidu, ir pārliecināti, ka atteikšanās no dzīvnieku izcelsmes produktiem grūtniecības laikā nāks tikai par labu mātei un bērna ķermenim, bet nekaitēs. Par šo rādītāju ārstiem ir savs viedoklis.

Ja pareizi un atbildīgi pieiet ēdienkartes izstrādei, tad veģetārisms grūtniecības laikā var būt izdevīgs. Tajā pašā laikā grūtniecei pastāvīgi jāpārbauda viņas veselība. Uzturam jābūt daudzveidīgam, dienas laikā jālieto vismaz 2500 kcal. Ir nepieciešams regulāri ziedot asinis hemoglobīnam. Šādos gadījumos dietologi ļoti iesaka sākt ēst jūras veltes, piena produktus, biezpienu, olas.

Galvenā izvēlne

No rīta jums ir nepieciešams pagatavot putru. Ja nepieciešams, varat pievienot žāvētus augļus, svaigu augļu gabalus, riekstus, garšvielas. Kā pamatu putras pagatavošanai varat ņemt ūdeni, sojas vai kokosriekstu pienu. Veselīgas brokastis var palīdzēt justies enerģiski un enerģiski.

Pusdienās jums vajadzētu ēst biezus traukus, piemēram, biezeņa zupu. Izvēlnei jābūt daudzveidīgai, tāpēc neapstājieties tikai ar vienu recepti. Jūs varat sākt pāriet uz pārtikas produktiem, kas jums iepriekš nebija jāēd.

Vārīti kartupeļi, makaroni, rīsi ir lieliski piemēroti otrajam. Jūs varat pievienot dārzeņus kā piedevu, mērcei izmantot dabīgu eļļu vai etiķi.

Vakariņām jābūt sātīgām un ar zemu kaloriju daudzumu. Lēcas, pupiņas, sēnes ir ideāli piemērotas. Viss, kas jums nepieciešams, ir ēdiena cepšana un garšvielu pievienošana. Kā deserts veģetāriešiem ir piemērots ābolu pīrāgs vai cepumi.

Ietekme uz bērna attīstību

Bieži vien, ja vecāki ir veģetārieši, viņi pārceļ bērnus uz līdzīgu uzturu. Gandrīz visiem bērnu ārstiem ir negatīva attieksme pret šo lēmumu. Ja pieaugušais jūtas lieliski bez gaļas, tad tam ir negatīva ietekme uz bērna ķermeni, bērniem nav ieteicams būt veģetāriešiem.

Vitamīni un aminoskābes, kas atrodas gaļas produktos, palielina izturību. Ja ir šo vielu deficīts, tad bērns kļūst vājš, atpaliek svara pieaugumā.

Zobārsti saka - ja gaļa tiek izslēgta no bērna uztura, tad žokļa veidošanās būs nepareiza. Tā kā augu pārtika ir mīksta, tiek samazināta zobu slodze, kas bojā žokļa struktūru.

Veģetārisms un sports - savietojamība

Vēl nesen bija grūti iedomāties, kā sportu un veģetārismu var apvienot. Šīs lietas tika uzskatītas par nesaderīgām. Patiešām, saskaņā ar diētisko ēdienkarti, kas ir cilvēkiem, kuri profesionāli nodarbojas ar sportu, tajā obligāti jāiekļauj dzīvnieku izcelsmes produkti, kas bagāti ar olbaltumvielām un aminoskābēm.

Saskaņā ar pašreizējiem pētījumiem gaļas un dzīvnieku izcelsmes elementus var viegli aizstāt ar citiem pārtikas produktiem, kā rezultātā kultūristi un svarcēlāji kļūst par veģetāriešiem.

Lai apvienotu izvēlēto veģetārā uztura un sporta shēmu, jums būs nepieciešams:

• rūpīgi pārdomājiet ēdienkarti - tai jābūt daudzveidīgai un tajā jāiekļauj soja, pākšaugi, piena produkti, rieksti;
• izmantojiet papildu enerģijas avotus, piemēram, papildus olbaltumvielām un olbaltumvielām netraucēs žāvēti augļi, kokteiļi, graudaugi;
• ir vēlme sasniegt noteiktus rezultātus. Ir iespējams sasniegt rezultātus pat tad, ja sportists ir veģetārietis.

Šie ieteikumi ir lieliski piemēroti tiem veģetāriešiem, kuri periodiski lieto piena produktus un olas, stingriem veģetāriešiem būs diezgan problemātiski apvienot pareizu uzturu ar sportu.

Ārstu viedoklis par veģetārisma priekšrocībām un bīstamību

Šodien ārstu vidū nav vienprātības par veģetārisma bīstamību un ieguvumiem. Mūsdienu medicīnā kopumā ir pozitīva attieksme pret veģetārismu. Rietumu valstīs šī diēta tiek nozīmēta pacientiem, lai normalizētu svaru, samazinātu dažādu patoloģiju risku, kas tiek sasniegts augu pārtikas derīgo īpašību dēļ.

Iekšzemes medicīna veģetārismu uzskata par īpašu un pagaidu diētu, pateicoties kurai jūs varat sasniegt savus mērķus un sasniegt nepieciešamos rezultātus. Neskatoties uz to, ka pilnīga gaļas noraidīšana uz noteiktu laiku ir izdevīga cukura diabēta un kuņģa-zarnu trakta problēmām, medicīnas speciālisti neapstiprina pacientu vēlmi pastāvīgi pāriet uz veģetāro režīmu.

Sieviešu atsauksmes

Secinājums

Veģetārisma priekšrocības un kaitējums ir pirmais, kas jāņem vērā, plānojot pāriet uz augu izcelsmes produktiem. Pirms kļūšanas par veģetārieti noteikti iziet pilnu medicīnisko pārbaudi, kopā ar uztura speciālistu sastādot ēdienkarti un tikai pēc tam pamazām sākot atteikties no gaļas. Tikai šī pieeja novērsīs nākamā veģetārieša ķermeņa kaitējumu.