Cūkgaļa: dod labumu un kaitē ķermenim

Cūkgaļas gaļa ir plaši izplatīts produkts, cūkgaļas priekšrocības un kaitējumu ir pētījuši zinātnieki, un tā parasti ir pieejama. Par gaļas iekļaušanu uzturā viedokļi atšķiras. Papildus noderīgajām īpašībām cūkgaļai ir vairākas kontrindikācijas un negatīvas sekas.

Cūkgaļas ķīmiskais sastāvs

Cūkgaļas ieguvumi veselībai ir saistīti ar gaļas ķīmisko sastāvu:

• Produkts satur noderīgus vitamīnus: B1, D, E, PP, B2, B6, B9, B4, A.
• Izšķir makroelementus: kalciju, sēru, nātriju, kāliju, fosforu, magniju, hloru.
• No mikroelementiem: fluors, niķelis, varš, dzelzs, jods, cinks, mangāns, molibdēns, kobalts, alva.

Cik daudz kaloriju cūkgaļā

100 g neapstrādāta produkta veido 141 kcal, 19,5 g olbaltumvielu, 7,2 g tauku, 1,5 g pelnu un 72,5 g ūdens. Produkts nesatur ogļhidrātus.

Trauka kaloriju saturs ir atkarīgs no gatavošanas metodes un papildu sastāvdaļām.

Kāpēc cūkgaļa ir noderīga

Cūkgaļa pozitīvi ietekmē gremošanu, jo tā satur vitamīnus, kas novērš kolīta, caurejas, aizcietējumu, zarnu atonijas attīstību. Vārītas cūkgaļas priekšrocības ir viegla un ātra gremošana. Arī produktu lieto kā gastrīta profilaksi, lai samazinātu skābumu kuņģī.

Holesterīna līmeņa pazemināšana samazina sirds un asinsvadu slimību iespējamību. Cūkgaļas gaļā esošās aminoskābes atvieglo iekaisumu, darbojas kā antioksidanti.

Cūkgaļa ir noderīga, lai traucētu centrālo nervu sistēmu. Tas labvēlīgi ietekmē miegu, uzlabo garastāvokli, mazina stresa situāciju ietekmi, depresijas risku. Vārītas cūkgaļas priekšrocības ir tiamīna un vitamīnu saglabāšana, kas stimulē nervu šūnu darbu.

Cūkgaļas gaļā esošie vitamīni un mikroelementi palīdz stiprināt imūnsistēmu, piesātina ķermeni ar enerģiju. Īpaši svarīgi cūkgaļu uzturā iekļaut rudenī un ziemā, kad veselība ir visvairāk pakļauta negatīvai vides ietekmei. Speķis ir atjaunojošs, palīdz atjaunot ķermeni pēc saaukstēšanās, palīdz cīņā pret gripu un citām augšējo elpceļu slimībām. Palīdz nostiprināt nagu plāksni un matu folikulus.

Cūkgaļas priekšrocības vīriešiem ir gaļas spēja uzlabot potenci. Cinka saturs veicina testosterona veidošanos, vīriešu seksuālās veselības saglabāšanu, prostatas slimību un neauglības novēršanu.

Vai cūkgaļa ir piemērota grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā

Grūtniecības laikā sievietes ķermenim ir nepieciešams atbalsts, palielināts barības vielu daudzums.Tādēļ grūtniecēm, ievērojot gatavošanas nosacījumus, ieteicams lietot cūkgaļas gaļu. Produkts labvēlīgi ietekmē augļa veidošanos, veicina mazuļa smadzeņu attīstību.

Zīdīšanas cūkgaļu ieteicams ēst vārītu, sautētu, ceptu vai tvaicētu. Arī augsts olbaltumvielu daudzums labvēlīgi ietekmē piena veidošanos. Grūtniecēm noder cūkas liemeņa, sirds, aknu liesās daļas. Dārzeņi ir ieteicami kā piedeva.

Neapstrādāta gaļa ir kontrindicēta zīdīšanai. Tāpat nav ieteicams ēst produktu līdz 3 mēnešiem pēc piegādes. Pirmajam zīdīšanas kursam jābūt cūkgaļas buljonam. Ja nav negatīvas mazuļa reakcijas, pati gaļa var tikt iekļauta uzturā.

Kādā vecumā cūkgaļu var dot bērniem

Pirmo bērna iepazīšanos ar cūkgaļu ieteicams sākt ne agrāk kā 6 mēnešus pēc piedzimšanas. Daži eksperti neiesaka cūkgaļu ieviest līdz 9 mēnešu vecumam.

Pirmajiem papildu ēdieniem ir piemēroti specializēti konservi zīdaiņu pārtikai. Ja vecāki ir pārliecināti par gaļas kvalitāti, varat to pats vārīt, sasmalcināt līdz biezeņa stāvoklim.

Papildbarošanas sākumā rūpīgi jāuzrauga bērna stāvoklis. Kad parādās pirmās savārguma pazīmes, barošana tiek pārtraukta, viņi vēršas pie speciālista. Ja viss ir normāli, porciju palielina atbilstoši mazuļa vecumam.

Cūkgaļas buljona priekšrocības bērniem, kas vecāki par gadu, ir daudzu vitamīnu saturs, kas nepieciešams bērna augšanai un attīstībai.

Vai cūkgaļa ir laba svara zaudēšanai?

Diētas laikā ieteicams patērēt cūkas liemeņa mazkaloriju daļas. Kā piedevu izmanto vārītus, ceptus, neapstrādātus vai tvaicētus dārzeņus. Trauku ar garšvielām organisms labāk absorbē, bet nav piemērots kuņģa un zarnu trakta slimībām. Diētas laikā ir atļauts ēst speķi, jo produkts satur viegli sagremojamus noderīgus elementus. Uz diētas laiku no uztura jāizslēdz cepta cūkgaļas gaļa, kuras priekšrocības praktiski nav.

Kā veselīgāk pagatavot cūkgaļu

Uztura uzturam ir piemērotas kotletes, kas izgatavotas no cūkgaļas un maltas liellopa gaļas, sīpolu, ķiploku un garšvielu maisījuma. Jūs varat pagatavot kotletes pēc klasiskās receptes, ēdienam pievienojot vieglu mērci un dārzeņus.

Zems kaloriju un garšīgs ēdiens ir dārzeņu sautējums ar cūkgaļu. Šai receptei ir piemēroti cukini, bulgāru pipari, burkāni, sīpoli. Jūs varat pievienot arī rīsus un sausu baltvīnu.

Veselīgus un garšīgus ēdienus var pagatavot ne tikai no liemeņa, bet arī no cūkas iekšējiem orgāniem. Piemēram, skābā krējumā sautētas aknas ar ķiplokiem un sīpoliem ir smalks ēdiens, kas piemērots grūtniecēm un barojošām mātēm. Kā piedeva ir piemēroti vārīti rīsi vai griķi, kartupeļu biezeni, makaroni.

No cūkgaļas galvas gaļas var pagatavot veselīgu un garšīgu ēdienu, kura priekšrocības ir salīdzināmas ar cūkgaļas priekšrocībām. Produkts nodara kaitējumu pārmērīga tauku satura palielināšanās, nepareizas sagatavošanas vai nekvalitatīva produkta iegādes gadījumā.

Kāda ir veselīgākā cūkgaļas sastāvdaļa?

Visnoderīgākā, sulīgākā un garšīgākā cūkas daļa ir fileja, jostas daļa. Šī cūku daļa ir vismazāk kustīga, tāpēc tā ir maiga un mīksta. Cūkgaļas filejas priekšrocībās ir daudz vitamīnu, minerālvielu, olbaltumvielu un veselīgu tauku. Turklāt tauku masas daļa šajā liemeņa daļā ir maza. Cūkas fileju lieto diētiskām maltītēm.

Arī šķiņķis tiek dēvēts par noderīgām cūkas liemeņa daļām. Daļa satur nelielu daudzumu tauku. Lieliski piemērots grilēšanai, kotletēm, šnicelēm un steikiem. Trauks izrādās sulīgs un maigs.

Cūkgaļas buljons: ieguvumi un kaitējums

Cūku buljons ir populārs ēdiens. Pamatojoties uz to, tiek gatavotas ne tikai zupas, bet arī želejas ēdieni, želejas gaļa. Buljonam ir tādas pašas labvēlīgās īpašības kā gaļas produktiem. Bet vārīšanas laikā liemenis ūdenim izdala kaitīgas vielas, kas negatīvi ietekmē gremošanu un sirds un asinsvadu sistēmu. Cūkgaļas buljons ir slikti sagremots, negatīvi ietekmējot cilvēkus, kuri cieš no podagras. Buljonā ir daudz kaloriju un tas nav piemērots diētai.

Kāds ir cūkgaļas kaitējums

Cūkgaļa ir viegli sagremojams produkts, kas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību. Cūkgaļas priekšrocībās ir daudz minerālvielu, vitamīnu, makro- un mikroelementu. Cūkgaļas gaļa pozitīvi ietekmē nervu sistēmu, miegu. Atjauno elementu līdzsvaru asinīs, normalizē hemoglobīna līmeni.

Papildus derīgajām īpašībām produkts var kaitēt ķermenim. Cūkgaļa izraisa alerģiskas reakcijas. Ar gaļas produktu nepanesamību cūkgaļa ir jāiekļauj diētā piesardzīgi.

Termiskās apstrādes trūkums var izraisīt parazītu invāziju. Cūkā var apmesties parazīti, kas pēc dzīvnieka nāves turpina savu vitālo darbību dzīvnieka muskuļu audos. Augstas temperatūras ietekmē kaitīgas radības mirst.

Cūkgaļa var būt kaitīga ķermenim, ja to lieto pārmērīgi. Galvenās negatīvās sekas ir šādas:

• Aptaukošanās.
• Artrīta un artrozes sākums.
• Iekaisuma procesu attīstība.
• Alerģisku reakciju izpausme.
• Helmintiāze.

Cirozes un hepatīta gadījumā cūkgaļu nav ieteicams lietot, jo produkts noslogo aknas.

Kontrindikācijas cūkgaļas lietošanai ir:

• Aptaukošanās.
• Sirds un asinsvadu slimības.
• Žultsvadu un urīnpūšļa slimības.
• Čūlas slimības.
• Nieru kaites.
• Ādas slimības.
• Holecistīts.
• Ateroskleroze.
• Pankreatīts
• Duodenīts.
• 2. tipa cukura diabēts.
• Sirdstrieka.

Vislielāko kaitējumu organismam nodara cepta cūkgaļa. Cepot, veidojas kaitīgas vielas, kas rada problēmas ar kuņģa-zarnu trakta, sirds darbību, izraisot onkoloģiskas slimības.

Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt cūkgaļu

Kvalitatīva produkta izvēle samazina inficēšanās ar parazītiem risku un slima dzīvnieka novecojuša liemeņa iegādi. Jauna dzīvnieka svaiga gaļa ir gaiši rozā krāsā, blīva, ar nelielu spīdumu. Vecais bordo vai sarkanais izstrādājums ar plēvēm. Pēc vārīšanas vecais produkts būs grūts, nevis sulīgs, to nav ieteicams iegādāties. Taukiem nevajadzētu būt pelēkiem vai dzelteniem, tās ir arī vecuma pazīmes.

Svaigu preču aromāts ir smalks un patīkams. Spēcīga, spēcīga smarža norāda uz sliktas kvalitātes produktu. Nospiežot uz liemeņa, svaigais produkts nekavējoties atgriežas sākotnējā stāvoklī.

Cūkgaļu uzglabā atdzesētu līdz 5 dienām, saldētu - līdz sešiem mēnešiem, maltas gaļas veidā - līdz 2 dienām.

Secinājums

Cūkgaļas priekšrocības un kaitējums, produkta ēšanas labvēlīgās īpašības un negatīvās sekas - nepieciešamā informācija tiem, kas plāno diētā ieviest jauna veida gaļu. Cūku liemenis ir bagāts ar garšīgām, sulīgām daļām, kas vārīšanas laikā nezaudē savas derīgās īpašības. Ir daudz veidu, kā pagatavot gardus cūku ēdienus, katrs atradīs sev tīkamu recepti.