Hiltit (asafoetida): derīgās īpašības un kontrindikācijas, lietošana ēdiena gatavošanā

Asafoetida labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas īpaši interesē zāļu speciālistus un ārstus no visas pasaules. Tas ir pārsteidzošā Anjudāna auga sveķi. Gatavojot ēdienu, to izmanto malti. Garšviela ir slavena ar izteiktu pikantu aromātu un spēju regulēt gremošanas sistēmas darbību.

Asafoetida - kas ir šī garšviela

Asafoetida ir Indijas garšviela, kas labi pazīstama Āzijas ēdienu cienītājiem. To iegūst, pārstrādājot divgadīgo augu ferulas sveķus. Rezultāts ir pulverveida garšviela ar izteiktu garšu un aromātu. Tas nonāk plauktos kā maisījums, pievienojot gumiarābu un rīsu miltus. Cits asafoetida nosaukums ir hiltīts. Tas ir slavens ar savu unikālo sastāvu, kas nodrošina vairākas labvēlīgas īpašības. Asafoetida lieto arī alternatīvajā medicīnā. Ir zināms, ka tas ir efektīvs spazmolītisks un sāpju mazinošs līdzeklis.

Garšvielu asafoetida atšķirīgā iezīme, kuras fotogrāfija ir parādīta zemāk, ir ilga un darbietilpīga vārīšanas metode. Senos laikos, lai savāktu sveķus, gardēžiem bija jādodas uz kalniem piecu gadu ferulas meklējumos. Šis process varētu ilgt vairākus mēnešus.

Garšvielai ir viegls diurētisks un caurejas efekts

Kā izskatās asafoetida un kur tā aug?

Asafoetida ir pulveris, kura krāsa ir no piena līdz tumši brūnai. Garšas piesātinājums tieši atkarīgs no garšvielu krāsas intensitātes. Irāna, Indija, Afganistāna, kā arī Dienvidu un Ziemeļāzija tiek uzskatītas par tās dzimteni. Zāle, no kuras tiek pagatavotas garšvielas, dod priekšroku kalnu reljefam un siltajam klimatam.

Asafoetida ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība

Asafoetida labvēlīgā ietekme uz cilvēka ķermeni ir saistīta ar milzīgu daudzumu noderīgu vielu. Garšvielas ir 20-60% sveķu. Tas satur sveķu un ferulskābes esterus. Pikants aromāts, kas parādās, sildot garšvielas, ir saistīts ar dialil disulfīda saturu. Šī viela atrodas sīpolos un ķiplokos. Tāpēc garšvielas viņiem ir tik līdzīgas pēc aromāta. Tas satur šādas vielas:

• niacīns;
• karotīns;
• riboflavīns;
• mangāns;
• hroms;
• celuloze;
• fosfors;
• kumarīni;
• varš;
• cinks;
• dzelzs;
• magnijs.

Bagātīgā uzturvielu satura dēļ garšvielām ir labvēlīga ietekme uz imūnsistēmu. Tam ir arī spēja izraisīt vielmaiņas procesus organismā un normalizēt gremošanas procesu. Asafoetida var lietot cilvēki, kuri vēro savu svaru.100 g garšvielu satur tikai 0,1 kcal. Uzturvērtība ir norādīta šādā proporcijā:

• olbaltumvielas - 0,1 g;
• tauki - 0,1 g;
• ogļhidrāti - 0,1 g.

Kāda ir Asafetida garša un smarža

Asafoetida atšķirīgā iezīme ir bagātīga ķiploku smarža. Viņš ir ļoti izteikts un kodīgs. Pēc garšvielu lietošanas pārtikā pēcgarša saglabājas ilgu laiku. Garšvielai ir asa garša ar raksturīgu rūgtumu.

Asafoetida derīgās īpašības

Asafoetida ir slavena ar savu garīgo derīgo īpašību sarakstu. Tie ļauj to izmantot ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī medicīniskos nolūkos. Garšvielas ir kļuvušas plaši izplatītas arābu medicīnā. Tas pilnībā atbilst tradicionālajiem ajūrvēdas kanoniem. Nozīmīgākās asafoetida labvēlīgās īpašības ir:

• karminatīvā darbība;
• gremošanas normalizēšana;
• locītavu kustīguma uzlabošana;
• paātrināt atveseļošanās procesu pēc dzemdībām;
• dzimumdziedzeru un virsnieru dziedzeru normalizēšana;
• palielināta apetīte;
• nomierinoša iedarbība uz psihi;
• atbrīvošanās no parazitārām slimībām;
• elpošanas ceļu slimību ārstēšana;
• asinsspiediena pazemināšana;
• sāpīgu sajūtu likvidēšana;
• brīvo radikāļu izvadīšana no organisma;
• ķermeņa tonizēšana.

Ferulas ziedēšanas process tiek veikts tikai reizi 7 gados.

Asafetida lietošana tradicionālajā medicīnā

Asafoetida var izmantot dažādu slimību likvidēšanai. Tas var darboties kā patstāvīgs rīks un papildināt galveno terapiju. Garšvielas izmanto alkoholisko tinktūru, emulsiju un novārījumu pagatavošanai. Ajūrvēdā tas ir atrodams kā stiprinošo līdzekļu galvenā sastāvdaļa.

Neauglības ārstēšana

Lai atjaunotu reproduktīvo funkciju, asafoetīdu lieto kopā ar medu un kazas pienu. Komponentus nedaudz silda uz lēnas uguns, līdz iegūst viendabīgu šķidrumu. Iegūtais produkts tiek ņemts 1 ēdamkarote. diena mēnesī.

Ar stenokardiju

Lai novērstu iekaisis kakls ar stenokardiju, asafoetida šķipsnu sajauc ar ½ tējk. kurkuma. Iegūto maisījumu ielej ar siltu ūdeni. Šķīdumu lieto garglingam 3-4 reizes dienā.

Zobu sāpes

Zobu sāpju gadījumā izmantojiet līdzekli ½ tējk. asafoetida un 1 tējk. citronu sula. Komponenti tiek sajaukti un karsēti jebkurā ērtā veidā. Iegūtais šķidrums tiek izskalots mutes dobumā. Tas palīdz ievērojami samazināt sāpīgu sajūtu intensitāti.

Kā lietot asafoetīdu meteorisms

Gāzu uzkrāšanās gadījumā tiek izmantots asafoetida, kardamona un fenheļa daudzkomponentu maisījums. Visas sastāvdaļas tiek ņemtas vienā un tajā pašā proporcijā. Iegūto maisījumu ielej ar karstu ūdeni un ievada 2 stundas. Gatavu infūziju ņem mazos malciņos atdzesētā veidā. Tas palīdz mazināt diskomfortu vēderā un normalizēt zarnu darbību. Tas jālieto 2-3 dienu laikā.

Kā lietot asafoetida parazītiem

Asafoetida ir efektīva pret lambliju, helmintiem un pinworms. Sakarā ar to, tas novērš dermatozes, kašķa un demodikozes cēloni. Lai atbrīvotos no parazītiem, pietiek ar to, ka parastajiem ēdieniem pievieno garšvielu. Jūs varat to izmantot arī kā risinājumu. Asafoetida šķipsniņu ielej ½ ēd.k. ūdens. Iegūtais šķīdums tiek lietots katru dienu 2 nedēļas. Šī ārstēšanas metode palīdz atbrīvoties no ne tikai parazītiem, bet arī no toksīniem, kurus tie izdala.

Garšvielu izmantošana kosmetoloģijā

Asafoetida tika izmantota arī kosmetoloģijā. Bet tas nav ieteicams sievietēm ar taukainu ādu.Garšvielas aktivizē tauku dziedzerus, kas pastiprina spīdumu uz ādas. Pateicoties tā novecošanās efektam, tas palīdz novērst pirmo ar vecumu saistīto izmaiņu parādīšanos. Turklāt ādas stāvokļa uzlabošana tiek veikta, pateicoties toksīnu un smago metālu izvadīšanai no ķermeņa.

Asafoetida bieži lieto kā kosmētiku, lai novērstu vasaras raibumus un rētas. Tas arī diezgan viegli izturas pret kārpas un ķērpju plankumiem. Matu izkrišanai garšvielas lieto kopā ar etiķi.

Tiek uzskatīts, ka garšvielas var kavēt ļaundabīgo šūnu attīstību.

Asafoetida homeopātijā

Asafoetida var atrast daudzos homeopātiskajos līdzekļos. Tos izmanto, lai normalizētu gremošanu un novērstu nervu traucējumus. Daži līdzekļi ar tā saturu palīdz atbrīvoties no meteorisms un gremošanas traucējumiem. Homeopātisko līdzekļu pozitīvā ietekme tiek novērota saistībā ar galvassāpēm. Īpaši gadījumos, kad migrēnu izraisa nepietiekama asins plūsma smadzeņu traukos. Cita starpā garšvielas bieži lieto kā aktīvo sastāvdaļu uztura bagātinātājos, kas stimulē seksuālo aktivitāti. Tos lieto gan sievietes, gan vīrieši.

Kā lietot asafoetīdu ēdiena gatavošanā

Asafoetida galvenā vērtība ir tā garša. Viņa ir kļuvusi par neaizstājamu Āzijas virtuves atribūtu. Garšvielas piešķir ēdienam bagātīgu pikantu aromātu un neparastu garšu. Tas ļoti labi sader ar graudaugiem. Indijā asafoetida tiek izmantota sāļo cepamo izstrādājumu pildīšanai. To bieži kombinē ar citām garšvielām.

Asafoetida ir pieņemama lietošanai svara zaudēšanas laikā. Pirmkārt, tas ir saistīts ar tā zemo kaloriju saturu. Asafoetida padara ēdienu interesantāku, bet nepalielina tā uzturvērtību. Tajā pašā laikā tas uzlabo pārtikas sagremojamību un novērš aizcietējumu attīstību.

Kur pievienot asafoetīdu

Garšvielu var pievienot visiem ēdieniem, kur būtu piemēroti malti kaltēti ķiploki. Viņa spēj kļūt par viņa pilnīgu aizstājēju. Hiltit lieliski papildina gaļas, dārzeņu un graudaugu ēdienus. Āzijas valstīs to bieži pievieno, gatavojot rīsus. Indijas dienvidos un rietumos garšvielas bieži pievieno konserviem. To uzskata par vispiemērotāko kā daļu no grūti sagremojamiem ēdieniem. Dažreiz tortilju un pupiņu pagatavošanā pievieno asafetīdu. Pievienojot dārzeņu salātiem, tas uzlabo to dabisko garšu. Ja garšviela ir tīrā veidā, to lieto minimālos devos, jo tā ir pietiekami koncentrēta.

Kā aizstāt asafoetīdu receptē

Asafoetida tiek pārdota specializētos veikalos un pārtikas preču veikalos. Bet Krievijā tas nav sastopams visur. Tomēr ir atļauts aizstāt garšvielu ar citiem receptes produktiem. Šajos nolūkos varat izmantot:

• svaigi ķiploki;
• baltie pipari, kas sajaukti ar maltiem ķiplokiem;
• sīpols;
• sāls, čili, ingvera, kurkumas, melno sinepju un kardamona maisījums.

Gatavošanas procesā asafoetīdu ieteicams apcept eļļā

Kontrindikācijas asafetida lietošanai

Asafoetida var būt ne tikai labvēlīga, bet arī kaitīga. Tāpēc pirms tā lietošanas ir ļoti svarīgi iepazīties ar kontrindikācijām. Tie ietver:

• individuāla neiecietība;
• ādas slimības;
• augsta ķermeņa temperatūra;
• grūtniecība;
• vecums līdz 12 gadiem;
• paaugstināts skābums kuņģī;
• peptiska čūlas.

Dažos gadījumos garšvielu izmantošana pārtikā provocē blakusparādību attīstību. Tie ietver gremošanas traucējumus un hronisku slimību saasināšanos. Dažreiz garšvielas izraisa nātreni. Tas ir sarkans izsitumi uz ķermeņa, kuru izskatu papildina nieze. Šajā gadījumā problēmu neitralizē antihistamīni.Pārmērīgs hiltīta daudzums uzturā var izraisīt sāpes vēderā. Ja izkārnījumi ir traucēti, ir īslaicīgi jāpārtrauc garšvielu lietošana.

Kā izvēlēties un uzglabāt asafoetida garšvielas

Lielajos lielveikalos garšvielas tiek pārdotas veselīgas pārtikas sadaļā. Vairumā gadījumu to atrod kopā ar rīsu miltiem vai maltiem akācijas sveķiem. Šajā formā garšviela ir mazāk koncentrēta. Izvēloties garšvielu, jums jāpievērš uzmanība tās izskatam. Tam jābūt vienveidīgai krāsai un brīvi plūstošai. Tikpat svarīgi ir pievērst uzmanību ražošanas valstij. Vislabākās kvalitātes garšvielas tiek uzskatītas par pagatavotām Afganistānā. Bet Indija var būt arī ražošanas vieta.

Asafoetida audzēšana mājās ir diezgan rūpīgs process, jo augam nepieciešami noteikti apstākļi. Vieglākais veids ir iegādāties gatavu produktu.

Garšvielu pagatavošanai nepieciešama īpaša pieeja. Tas jāuzglabā cieši noslēgtā traukā. Pretējā gadījumā viņas smarža piepildīs visu virtuvi. Ja sākotnēji garšvielas tika pārdotas burkā, tad tieši to vajadzētu izmantot kā uzglabāšanas trauku. Turklāt ieteicams iesaiņot trauku plēvē vai maisiņā. Uzglabājiet garšvielas vēsā, sausā vietā. Sasmalcinot, tas saglabā savas īpašības visu gadu, un gabalu veidā - vairākus gadus.

Secinājums

Iepriekš jāizpēta asafoetida derīgās īpašības un kontrindikācijas. Pareizi lietojot, garšviela dod ievērojamu labumu veselībai un dažādību jūsu uzturā. Galvenais ir to nelietot, ja ir kontrindikācijas.

Atsauksmes par Asafetide